Картофените палачинки летят от масата като семена. Колко ги подготвят и всичко ще е малко! Но какво ще стане, ако добавите към тях гъби или кайма? Предлагаме необичайни варианти за вкусни и задоволителни палачинки.
Съдържание на материалите:
Панирани пържени картофени палачинки
Картофените палачинки се считат за национално съкровище на Беларус. Но малко хора знаят: в много страни това ястие се обожава и навсякъде се нарича различно. В Израел често се ядат розови латковци, рагмани в Швеция (името се превежда като „настръх монах“), в Чехия брамбораки, а в Украйна - картофени палачинки. Същността на ястието е една и съща навсякъде: настърганите картофи се смесват с брашно, а след това сместа се запържва в тиган в голямо количество растително масло. И във всички страни картофените палачинки се приготвят просто елементарно!
За палачинки се нуждаем от:
- няколко големи грудки картофи (6 и не по-малко!);
- брашно - няколко супени лъжици;
- яйце - 1-2 бр .;
- лук (по желание) - средната глава;
- сол, черен пипер на вкус.
Правим всичко по този начин: почистваме картофите и настъргваме. Бързо добавете сол, настърган лук, черен пипер, яйце, брашно, разбъркайте вътре. Докато приготвяте „тестото“, загрейте тигана и изсипете растителното масло там. След като маслото се загрее, бързо разстелете лъжица палачинки и прецедете, придавайки формата на палачинки.
Картофите и лукът обикновено произвеждат много сок. Но скоростта е важна тук: ако всичко се направи бързо, тогава картофът няма време да даде вода, всичко се хваща перфектно на горещ тиган. Още веднъж, не се опитвайте да откъснете фритатите с шпатула - те трябва да са добре приготвени отдолу. И да, не щадете растително масло - в противен случай те ще се залепят и ще се разпаднат, ако ги докоснете.
Сортът картофи е от голямо значение: червените сортове съдържат по-малко захар, а картофите се слепват.
Отнема две или три минути, за да се готви една страна, не повече. След това го обръщаме от другата страна и го оставяме да покафенее. Поставете готовите палачинки върху хартиена кърпа и хапнете, потопете в прясна заквасена сметана или изсипете сметана. Правим всичко отново бързо: правилните палачинки се изяждат моментално!
Как да готвя картофено пюре?
Ако вечер има малко варен картоф в хладилника, тогава е време да направите палачинки от картофено пюре. За целта предварително загрейте картофите, налейте топло мляко и внимателно омесете тестото, за да предотвратите появата на бучки. Картофеното пюре трябва да е топло: тъй като е по-пластично, много е удобно да се работи с него.
Правим плоски питки от картофено пюре. Поръсете всяка с брашно или галета - при този метод всички палачинки ще получат хрупкава коричка, а вътре ще останат нежни и сочни. Готвят се на силен огън, бързо се запържват от две страни в растително масло. Сервирайте палачинки със зеленина и гъст крем.
Картофени палачинки с кайма
Картофените палачинки с кайма са вкусни и много удовлетворяващи. Между другото, те няма да могат да ги изядат, но лесно могат да бъдат сервирани като основно ястие за неделен обяд или вечеря. Картофените палачинки с месо ще се окажат много по-вкусни, ако не и алчни, но сложете домашно мляно месо от постно свинско или пилешко месо. Не забравяйте да втриете малко лук в месото.
Палачинките от картофи и месо са много вкусни със заквасена сметана, билки и със сигурност леко осолена херинга.
Сега приготвяме каймата по същия начин, както в класическата рецепта. Оформяме малки колобоци и слагаме малко месо в центъра. Внимателно прищипете краищата, така че пълнежът да не се разлее при пържене. Запържете от двете страни на силен огън. Разстиламе палачинките върху лист за печене и довеждаме до готовност във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 10-15 минути.
С гъби
Вместо мляно месо е лесно да се добавят гъби: замразени или пресни, да речем, стриди гъби или шампиони. За готвене запържете гъбите с лук в масло, докато течността се изпари. От сурови картофи, слепи спретнати питки, а в центъра на всяка поставяме супена лъжица гъби. Слагането на много пълнеж не си заслужава: в противен случай продуктите ще се разпаднат и няма да се пекат.
Най-добрите гъби за ястието са бели, те са най-ароматните.
Запържваме колобоците на среден огън до сваряване и накрая трябва да покрием всичко с капак, така че всичко да се пече равномерно. Такива палачинки идеално се комбинират със сос от заквасена сметана, билки и са вкусни дори когато са студени. По-добре е да ги пиете с горещ чай с мента или бульон от шипки с мед.
Картофени палачинки
В Беларус суровите картофени палачинки се наричат палачинки, а там те са символ на националната кухня. Всяка домакиня от тази страна ще представи майсторски клас по печене на палачинки и като ги опитате веднъж, ще искате да разберете тайните. Ще ви кажем как белоруските майстори приготвят картофени палачинки.
За готвене имаме нужда от:
- четири големи картофа от бял сорт;
- голям лук;
- Пилешко яйце
- сол, черен пипер;
- три до четири супени лъжици брашно.
Разтриваме картофите на едро ренде: малки дупки ще направят масата гъста, гъста, а големите ще превърнат палачинките в красиви „рошави“ колобоци, пържени по краищата. Разтриваме лука в месото. Сол, черен пипер и оставете за няколко минути. Картофът ще отделя сок и той трябва да бъде изцеден през тензух. Сега ще разбием яйцето и малко брашно в каймата. Бързо разбъркайте.
Разстиламе картофени палачинки върху тиган, загрят на среден огън. Запържете 4 минути от едната страна, след което я обърнете и пържете от другата. Готовите палачинки сложете върху хартиена кърпа - тя абсорбира излишното масло. Драники сервирайте със заквасена сметана, билки и яжте, докато имат време да изстинат.
Вариант за сирене
Картофени палачинки със сирене - истински хит за гурметата от всички възрасти.Сиренето се разтопява и придава на ястието неповторим вкус и подправка. Готовите продукти могат да бъдат поръсени с риган - те ще придобият вкусен послевкус.
Ще продължим просто: в готовото картофено тесто разтрийте малко сирене. След това изпечете всичко по традиционния начин.
Американски хаш кафяви (хеш кафяво) у дома
Популярните в Америка (а сега и Русия, с леката ръка на популярната верига за бързо хранене) са по същество същите картофени палачинки, като единствената разлика е, че настърганите картофи леко се варят във вряща вода. Така зеленчукът се пече по-бързо, а хешбоните изглеждат буйни и красиви. Ще отблъснем модната бърза храна и ще приготвим домашен вариант!
Важно е да запомните: в американската версия няма нито лук, нито брашно, само сол и картофи.
Следваме стъпките:
- Настържете картофи на едро ренде.
- Едновременно с това кипнете вода и леко добавете сол към нея.
- Поставете картофените „люспи“ във вряща вода, гответе ги за няколко минути.
- Отбиваме се в гевгир, напоен с ледена вода (така процесите на готвене в кореновата култура спират).
- Добавете картофи.
- Разбъркайте старателно цялата смес.
И сега го слагаме в олиото, което кипи в тиган и го запържваме, като нашите палачинки. Ще се окажат вкусни и хрупкави „хеши“, така обожавани от капризните деца във вкусовите предпочитания. Палачинките са много добри под формата на топлина, а студените не са толкова вкусни. Имайте това предвид.
Палачинки с тиквички и картофи
Палачинките от тиквички и картофи имат основното предимство: съдържат по-малко калории и като цяло са много по-нежни. В същото време вкусът на тиквичките изобщо не се усеща, така че тази версия е лесна за приготвяне за тези, които трудно ядат зеленчуци. Децата, които са вредни в храната, никога няма да разпознаят тиквичките в продуктите си (а повечето откровено не им харесват).
Ние действаме просто:
- Три тиквички (ако са достатъчно зрели за почистване на семената) и картофи в равни пропорции.
- Три лука.
- Добавяме.
- Добавете сол.
- Изстискайте зеленчуци през тензух, освобождавайки излишния сок.
- Добавете брашното и яйцето.
Разпределяме масата с лъжица, леко сплескана, върху горещ тиган. Запържете до получаване на коричка. Фритюрниците в идеалния случай се комбинират със сос от натурално кисело мляко, кінза, чесън. Студените палачинки от тиквички и картофи са не по-малко вкусни.
На фурна печени картофени палачинки
Мнозина не обичат драники заради излишното олио, в което са пържени. Всички последователи на здравословния начин на живот имат алтернатива - печете палачинки във фурната. Какво да правя
Много просто: поставете картофената маса под формата на палачинки върху пергамент, намазан с олио, и го изпратете във фурната. Предварително го загрейте до 200 градуса. Палачинките се пекат само за 10-12 минути, а за златиста коричка можете да включите режима "скара". Ядем палачинки със сос от кисело мляко, мента и скилидка чесън, наслаждаваме се на вкуса без вина за излишни сантиметри в кръста!
Драники е истински рай за любителите на готвачите. Просто не можете да преброите рецептите за картофени палачинки: добавете заквасена сметана, майонеза към тестото и ги напълнете със сьомга, херинга, извара, поръсете червен хайвер отгоре - някой го обича. Изберете различни опции, непрекъснато се опитвайте, нека вашият гастрономически живот стане по-ярък и богат.
