Картофени крокети - вкусна закуска с хрупкава коричка и нежно картофено пюре вътре. Ястието може да се приготви за ежедневна семейна вечеря или празничен празник.
Съдържание на материалите:
Класически картофени крокети
За първи път тази рецепта за картофени топки е изобретена във Франция. Оказа се доста просто, а ястието беше много вкусно, така че крокети скоро започнаха да се готвят по целия свят.
Съставки за класическата рецепта:
- 3 средни грудки картофи;
- 1 яйце
- 40 г пшенично брашно;
- 20 г масло;
- 40 г галета за паниране;
- 0,4 л растително масло;
- сол и черен пипер на вкус.
Последователността на действията.
- Измитите и обелени грудки се намаляват наполовина и се варят в солена вода до омекване.
- Готовите картофи се натрошават чрез смачкване.
- В леко охладени картофено пюре добавете олио, жълтък и черен пипер. Разбъркайте.
- От картофената основа се оформят малки топчета.
- Олиото се изсипва в задушаването и се довежда до кипене.
- Слагат 3 купички: в едното се изсипва брашно, в другото се бие белтък, в третата се поставят галета.
- Картофените полуфабрикати се редуват последователно във всеки съд и след това се поставят в дълбока мазнина. В същото време се готвят не повече от 4 колобка.
- Продуктите се запържват до златисто кафяво (около 2 минути) и се отстраняват върху хартиена кърпа.
Съвет: за готвене на крокети можете да използвате картофеното пюре, останало от последната вечеря.
Рецепта за сирене
Картофените крокети със сирене са много вкусни за ядене веднага след готвене. Вътре в твърдата кафява черупка остава нежно картофено пюре с апетитно разтягащ се пармезан.
Списък с продукти:
- 0,6 кг картофи;
- 70 г масло;
- 30 мл мляко;
- 1 яйце
- 40 мл питейна вода;
- 100 г пармезан;
- 60 г брашно и галета;
- сол;
- 0,6 л слънчогледово масло.
Рецептата е стъпка по стъпка.
- Белените картофи се нарязват на едро и се варят в подсолена вода.
- Отцежда се водата, картофеното пюре.
- Сложете масло в картофено пюре и добавете мляко на части. Картофената маса трябва да е мека и равномерна.
- Сиренето се втрива в охладените картофено пюре. Смесени.
- От получената маса се разточват същите колобки.
- Разбийте яйцето с вода и щипка сол.
- Топките-заготовки се потапят първо в брашно, после в яйчен състав и в бисквити.
- Загрейте олиото в дълбок тиган и частично спуснете крокетите в него. Те не трябва да се допират един до друг, за да се пържат равномерно.
- Готовите продукти се хващат с прорезна лъжица и се поставят върху салфетки, които абсорбират ненужните мазнини.
С гъби
За приготвяне на такива крокети, шампиньони или стриди гъби са най-подходящи. Можете да използвате както пресни, така и мариновани гъби.
Необходими компоненти:
- 4 големи картофени клубена;
- 1 яйце
- 1 яйчен белтък
- 20 г маргарин;
- 1 лук;
- грам от 100 пресни шампиньона;
- 20 мл соев сос;
- 50 г брашно;
- 70 г кулинарни бисквити;
- 50 гр. Сирене Адиге;
- сол, червен пипер;
- растително масло за пържене.
Етапи на готвене.
- Картофите без кора се нарязват на 4 части, слагат се в тиган, заливат се със студена вода и се варят до омекване.
- Готовите картофи се нареждат в купа и се омесват. Добавят се маргарин, червен пипер и сол. В вече студеното пюре се забива яйце и се изсипва брашното.
- Ситно нарязаният лук се запържва в олио.
- Към него се прибавят настърганите гъби и се готвят заедно в продължение на 5 минути, като се разбъркват от време на време.
- След като изключите печката, соевият сос се изсипва в тигана. Компонентите се смесват и се оставят под капака за 2 минути, след това се охлаждат до стайна температура.
- Тортите се приготвят от картофено пюре, а върху тях се изсипва настърган кашкавал Адиге, след което се слагат пържените гъби с лук.
- Тортите са сгънати, така че пълнежът да бъде плътно запечатан отвътре.
- Картофените крокети с гъби се потапят в разбит белтък, след това се потапят в галета и накрая се слага в горещо олио.
- Полуфабрикатите се запържват на среден огън от всяка страна до хрупкава.
Крокети от шунка и сирене
Това е един от най-вкусните варианти за готвене на картофени крокети.
Ще ви трябва:
- 6 малки грудки картофи;
- 100 г шунка;
- 100 г твърдо сирене;
- 50 мл мляко;
- 2 пилешки яйца;
- 15 г пресен магданоз;
- 100 г бяло брашно;
- 100 г галета за паниране;
- сол;
- 500 мл растително масло.
Стъпка по стъпка рецепта.
- Картофено пюре с добавяне на горещо мляко се приготвя от варени картофи.
- Шунката се нарязва на квадратчета, сиренето се смила на ренде. Ситно нарязани зелени.
- Охладеното картофено пюре се смесва с приготвените съставки.
- От картофената маса се оформят овални продукти.
- Всеки полуфабрикат се спуска първо в брашно, след това в разбитите яйца и след това в панирането.
- Крокетите се покафеняват, потапят се цели в голямо количество врящо масло.
- След готвене поставете продукта върху салфетка и оставете излишната мазнина да абсорбира.
С бекон
Пикантен пикантен сос перфектно допълва това предястие.
Съставки:
- 700 г готово картофено пюре;
- 2 яйца
- 20 г масло;
- 6 ленти бекон;
- 20 г пера лук;
- 120 г брашно;
- 100 г галета;
- сол;
- смлян черен пипер;
- дълбоко СРЮ.
Напредък в готвенето.
- Картофеното пюре леко се загрява, смесва се с разбитото яйце и маслото.
- Беконът се нарязва на парчета и се запържва до хрупкава. Магданозът се нарязва на ситно.
- Всички съставки се добавят в картофеното пюре.
- 30 g брашно се изсипва в общата маса. Всичко смесено, малко сол и черен пипер.
- Крокетите се оформят от картофено тесто.
- Всяка топка първо се поръсва с брашно, след това се навлажнява с разбито яйце и се панира в галета.
- Предястието е пържено до златисто.
Как се прави във фурната
Крокетите във фурната са по-малко хранителни, тъй като се приготвят без потапяне в масло.
Ще ви трябва:
- картофи - 1 кг;
- яйца - 3 бр .;
- сирене - 400 г;
- брашно - 40 г;
- галета - 50 г;
- сол и подправки се смесват на вкус;
- 20 мл слънчогледово масло.
Етапи на готвене.
- Сварените картофи се смилат и докато изстинат се смесват с настърган кашкавал.
- Пюрето се осолява, подправя и се разточва от него същите картофени топки.
- Продуктите се подлагат на тройна панировка: последователно потопени в брашно, яйца и бисквити.
- Крокетите се разстилат върху тавичка, намазани с масло и се варят при 190 ° C в продължение на 25 минути.
Картофени крокети с ядки
Рецептата на оригиналните картофени топки ще ви позволи бързо да приготвите вкусна закуска без пържене.
Списък на съставките:
- 0,9 кг картофи;
- 50 г масло;
- 40 мл мляко;
- 100 г орехи;
- солта.
Технология на готвене.
- Картофено пюре, масло и мляко. Ястието се осолява и охлажда.
- От картофено пюре се правят малки топчета.
- Ядките се натрошават в хаванче.
- Картофените препарати се овалват в панировка за ядки.
- Полуфабрикатите се нареждат върху лист за печене, поставят се във фурната и се пекат 15 минути при 200 ° C.
Когато мислите как да приготвите вкусни картофени крокети, вземете арсенала на горните рецепти. Това предястие се сервира студено и горещо, като самостоятелно ястие или като добавка към супа, зеленчуци, месо и риба. Опитайте, ще ви хареса!
