Ястие от италианската кухня, карпачо от сьомга, е не по-малко популярно от класическата версия на това мезе за студено месо. Рибните видове сьомга, комбинирани с обикновено използваните в средиземноморския регион съставки, осигуряват невероятни гурме гурме изкушения. Карпачо не е трудно да се готви у дома, трябва само да имате желанието и най-свежите съставки, за да го направите вкусен, безопасен и здравословен.

Какво е карпачо?

Карпачо - създаването на италианския Джузепе Циприани, в средата на ХХ век той първо сервира студено месо предястие, нарязано на тънки филийки, подправено със зехтин и лимон. Рецептата му включва пармезан, рукола, босилек и домати - всички компоненти се използват широко в италианската кухня и са достъпни за всички. Ястието е кръстено на друг ренесансов италианец Виторе Карпачо.

Какво е карпачо и как да го готвя днес е известно не само на италианците. Така наречените студени закуски не само с филийки месо, но и с риба, плодове, зеленчуци, тя се сервира във всички ресторанти по света.Дизайнът на ястието запазва първоначалния си вид с различни вариации на съставките.

Важно е. Най-важното условие за приготвянето на всеки карпачо е всички съставки да са най-свежи!

Руло с карпачо от сьомга

Всеки може да приготви карпачо от сьомга, за това не е необходимо да имате специално образование, а само правилните съставки за ястието:

  • охладено филе от сьомга върху кожата;
  • лимонов сок 1-2 с.л. л .;
  • копър, малък куп;
  • зехтин 1-3 с.л. л .;
  • сол на вкус;
  • лют пипер 1 бр .;
  • всеки плодов оцет (по желание) 1-2 с.л. л.

За украса използват сирене пармезан, рукола, босилек, домати - всеки, който харесва повече.

И така, ето.Нека направим карпачо от сьомга с руло - това е малко по-сложно от традиционното ястие, но усилията си заслужават, оказва се невероятно вкусно и красиво. Нарязаните тънки филийки на руло, ще изглеждат много по-апетитно от обикновената строганина.

  1. Първо пригответе марината от зехтин, лимон и оцет. Смелете черен пипер и сол, добавете към маринатата и оставете за десет минути.
  2. Внимателно изрежете филето от сьомга от кожата, покрийте го с марината от двете страни, поръсете с нарязан копър и внимателно го навийте на руло, като използвате филм.
  3. Рибата трябва да бъде добре напоена, за това я оставяме в хладилник за един ден. Възможно е за по-кратко време, но ден е оптимален, рибата просто има време да абсорбира всички аромати на марината.
  4. След ден прехвърляме от хладилника за кратко във фризера, така че рулото карпачо да се втвърди малко, ще бъде по-удобно да се нарязва на тънки плочи. Не забравяйте да премахнете филма - в противен случай той ще се залепи за рибата, поставете рулото в обикновена торба.
  5. Идва най-решаващият момент: нарязан на тънък слой. За целта се нуждаете от много остър нож, малко кокал и търпение.
  6. Ние красиво ще поставим рибата на плоска чиния в един слой.
  7. Намажете отново с маринатата.
  8. За украса използваме пармезан - тънки филийки, рукола, домати, босилек и сервирайте.

Готвене с авокадо

Всеки знае приятните вкусови усещания при комбиниране на морски дарове с авокадо. Карпачо от сьомга и авокадо ще попълни съкровищницата на любителите на гурме студени закуски. Използваме същата марината като за рулото карпачо.

  1. Почистваме узрелите плодове от авокадо, отстраняваме семената, нарязваме и прехвърляме в блендер. Добавете черен пипер и сол, оцет, зехтин и смилайте до гладкост.
  2. Нарежете сьомгата на тънки филийки, разпределете върху чиния в един слой.
  3. Покриваме рибата с марината, по желание поръсваме с настърган пармезан.
  4. Разстиламе макароните от авокадо върху чиния и разпределяме малко красиво с лъжица, поръсваме с марината, украсяваме с всякакви зелени, например босилек, каперси, салата. Рибата трябва да е леко наситена с марината и ястието може да се сервира.

Със соев сос

Вариант на карпачо със соев сос е по-близо до японските ястия.

Следните продукти са необходими за готвене:

  • сьомга филе 300 г (рибата трябва да е прясна);
  • соев сос 1 супена лъжица. л .;
  • сок от лимон или лайм 1 ч.л;
  • кисел джинджифил 1ч. л. (ситно нарязан);
  • сладко вино или мирин 1 с.л. л .;
  • черен пипер на вкус;
  • захар на вкус;
  • зехтин 2 с.л. л .;
  • морска сол;
  • салата или други зелени;
  • розов пипер грах;
  • червен хайвер, по желание.

Започваме да готвим със соса.

  1. Соев сос, сок от лайм, мирин или сладко вино (можете да вземете слива), джинджифил, смлян пипер и захар се смесват добре и се оставят в хладилник в затворен съд, за да се смесят ароматите.
  2. Нарежете рибата от кожата, почистете от малки кости, ако има такива, изплакнете под течаща вода и подсушете.
  3. Филето е готово, но първо рибата трябва да лежи за половин час във фризера, така че да е по-лесно да се нарязва на филийки.
  4. Следващата стъпка е да нарежете рибата, да я сложите върху плоска чиния в един слой, да добавите сол, намажете със зехтин и марината.
  5. Изпращаме чинията за двадесет минути в хладилника под филма, за да мариноваме рибата.
  6. След като изчакаме двадесет минути, сервираме чинията напълно. Разпространяваме зелените, които всеки харесва, розов пипер, който придава неповторим аромат, червен хайвер, ако желае. Всичко, приятен апетит!

Важно е. Ако използвате прясна сьомга в карпачо, трябва да имате такива съставки като оцет, лют пипер и чесън в маринатата. Това ще защити ястието.

Карпачо от сьомга с каперси

Каперсите се използват в мезета, както за украса на ястия, така и в сосове, за да придадат специален аромат и вкус.

За да приготвите карпачо от сьомга с каперси, трябва:

  • филе от сьомга;
  • домат;
  • каперси;
  • копър;
  • зехтин;
  • лимонов сок.

Ако внимателно сте проучили рецептите по-горе, вече имате представа колко много трябва да вземете този или онзи продукт.Отнема само петнадесет минути, за да приготвите това ястие.

  1. Готвене каперсов сос. За да направите това, извадете корите от домата, като предварително сте го потопили в гореща вода, извадете семената и нарязайте на ситно. Смесете добре доматите, каперсите, нарязания копър.
  2. Нарежете тънко филето от сьомга, сложете го върху чинията.
  3. В центъра на чинията оставяме място за доматения и каперсовия сос.
  4. Намажете рибата със зехтин, поръсете с лимонов сок, добавете сол и подправки на вкус. Ястието е готово.

Ако искате, картофено пюре, домати и билки можете да пюрирате с пасатор и да намажете рибата със соса. Получавате още една рецепта за оригиналното карпачо с каперси.

Свързан софтуер:Още от автора: