Пилешкото карпачо е едно от най-известните ястия на италианската кухня, което придоби признание в кухните на много нации по света. Историята предполага, че известният италианец Джузепе Циприани е измислил това предястие специално за една богата венецианска жена, на която лекарите строго забраниха да се използват месни ястия, в които се готвеше месо. Карпачо не само хареса дамата, но и направи Киприани известен.

Пилешко карпачо - какво е това ястие?

Според класическата рецепта, карпачо се приготвя от филе от говеждо месо, подправя се със сос и се сервира с череша, украсена с рукола. В момента има много тълкувания на приготвянето на това ястие: със зеленчуци, гъби, риба и различни видове месо.

В предложената статия ще намерите много полезна информация за пилешкото карпачо, месото на което е много по-нежно от другите опции. Приготвяйки закуска по някоя от описаните по-долу рецепти, със сигурност ще останете доволни от резултата - вкусът и сервирането ще ви отведе до далечна Венеция, директно до площад Свети Марк, където се сервира пилешко карпачо от повече от десетина години.

Класически пилешки карпачо

В този случай ще приготвим карпачо от пилешки гърди. Да направите такова предястие е много лесно, основното е да имате желание. А вкусът на полученото ястие просто ще удиви вашите гости.

компонента:

  • 0,3 кг гривна;
  • 1 супена лъжица. л зехтин;
  • лимон;
  • подправки;
  • стрък рукола;
  • 0,1 кг пармезан;
  • 4 череша.

Получаване:

  1. Разделяме измитата гърдица на няколко парчета, които увиваме със залепващ филм и поставяме във фризера.
  2. Изстискайте сока от лимона, добавете олио към него, разбийте състава с вилица, сол и черен пипер.
  3. Когато филето се втвърди добре, внимателно го нарежете на тънки филийки. Професионалните готвачи използват филийка за това. Ако имате такъв, той значително ще улесни процеса на готвене. Ако не, нарязайте месото възможно най-тънко.
  4. Разпределяме филийките в чиния, заливаме соса, украсяваме с резени лимон, нарязани на половина череша и клон рукола. Поръсете настърган пармезан в готовото предястие.

Готвене с бърза рецепта

Можете да готвите карпачо много по-бързо, като използвате балсамов оцет вместо лимонов сок. Също така, за да спестите време, трябва предварително да замразите нарязаното филе и едва след това да приготвите соса.

компонента:

  • нарязано замразено филе;
  • 1 супена лъжица. л балсамов оцет;
  • 1 супена лъжица. л зехтин;
  • стрък зеленина;
  • чери домати;
  • подправки.

Получаване.

  1. Нарежете филето на филийки и ги поставете в чиния.
  2. Смесваме маслото с подправките и обработваме получения състав на филето.
  3. Украсяваме ястието с чери домати и билки, поръсваме с балсамов оцет и сервираме.

За да изглежда ястието красиво на празничната трапеза, подредете съставките на слайд.

Възможност за пушене

Ако притежавате пушачка, то тази технология за готвене на карпачо е за вас. Предястието не само ще бъде вкусно, но и невероятно ароматно и определено ще изненада всички, които го вкусят.

компонента:

  • пилешко филе;
  • 30 мл ракия;
  • 3 супени лъжици. л сол;
  • 1 супена лъжица. л зехтин;
  • сок от 1 лимон.

Получаване:

  1. Разтрийте нарязаното на парчета месо с ракия и сол, оставете да се маринова за един ден. След това увиваме заготовките в марля и слагаме още една в хладилника.
  2. Разпространяваме филетата в пушека и включваме режима на студено пушене за период от половин час до 45 минути.
  3. Нарежете месото на филийки, залейте със зехтина и поръсете с лимонов сок. При сервиране можете да украсите предястието с билки.

Цитрусово пилешко карпачо

Цитрусите добавят подправка към предястието и използвайки смес от портокалов и лимонов сок с карпачо, получаваме невероятно ястие. Киселинността на лимона се подчертава от лек сладък вкус на портокал, който в комбинация с месо създава невероятен вкус.

компонента:

  • 1 кг филе;
  • 1 лимон
  • 1/3 от портокал;
  • 2 с.л. л зехтин;
  • 0,3 кг череша;
  • маруля;
  • подправки;
  • стрък рукола.

Получаване:

  1. Разрязваме едно филе на две части, увиваме ги с фолио и поставяме във фризер.
  2. Междувременно изцедете цитрусовия сок и смесете с подправките и зехтина.
  3. Нарязваме втвърденото месо на филийки, поставяме ги върху листа от маруля и заливаме с цитрусовия сос. Гарнирайте с череша и рукола.

За да направите карпачото още по-вкусно, заменете лимона с лайм - вкусът ще ви удиви.

Диета рецепта

Дори карпачото може да се приготви така, че да е здравословно и нискокалорично. 100 грама ястие, рецептата на което четете, съдържа около 165 ккал. Затова лесно може да се предложи на хора, които следват фигурата, а вкусът на закуската със сигурност ще ги изненада.

компонента:

  • пилешки гърди;
  • половин лимон и лайм;
  • 3 супени лъжици. л сол;
  • 1 ч. Л. Черен пипер;
  • 1 супена лъжица. л. червен пипер;
  • 2 с.л. л зехтин.

Получаване:

  1. Увийте измитата грудка с филм и сложете във фризера.
  2. Изстискайте цитрусовия сок, добавете подправки и олио.
  3. Нарежете пилето на филийки, сложете ги в маринатата, увийте с фолио и поставете в хладилник за 2 часа.
  4. След това изсушете месото, украсете с билки и сервирайте.

С добавяне на коняк

Добавянето на алкохол към ястия е често срещано явление и това няма да изненада никого. Конякът не само придава на месото пикантен аромат, но и го прави много по-нежно. Вашето семейство със сигурност ще оцени готвеното предястие.

компонента:

  • 1 кг пилешко месо;
  • 0,1 л коняк;
  • 0,1 кг сол.

Получаване:

  1. Два дни преди да готвите карпачо с коняк, не забравяйте да поставите филето във фризера. Това значително ще улесни процеса на готвене.
  2. Поръсете филето с коняк от всички страни и внимателно намажете със сол.Без да измиваме маринатата, поставяме детайла на студено място за още 2 дни.
  3. С хартиена кърпа с месо изтрийте излишната сол, увийте я с марля и я окачете на проветриво място. След още два дни филето се покрива с коричка.
  4. Преди сервиране трябва да се нареже възможно най-тънко и да се сервира със зеленчуци и билки.

С какво се яде карпачо

Човек, който не е запознат с италианската кухня, винаги се интересува с какво се яде пилешко карпачо. Разбира се, можете да го опитате независимо от другите ястия. Това е страхотно предястие, което ще се впише във всяко меню. Но най-доброто от всичко е, че съществува заедно с билки и зеленчуци.

 

В оригиналната версия карпачо се сервира с рукола и чери домати. Въпреки това има много интерпретации на предястието, така че сервирането му с обикновени домати, краставици, чушки или гъби няма да изненада никого или да обиди традиционната рецепта.

Вместо рукола, можете също да поръсите ястието с нарязан копър, да гарнирате с клонче магданоз или да поставите месото върху листа от маруля. Във всеки случай няма да развалите вкуса на закуската, а по-скоро ще я напълните с нови нюанси.

Свързан софтуер:Още от автора: