Поради отличната си съвместимост с различни продукти и липсата на специфична миризма, месото на младо животно отдавна е ценено в кухните на много нации. И въпреки че има много ястия от този продукт, най-популярна е стойката за агнешко месо, която идва от Франция.

Какво е стелаж с агне, каква част е трупът

Струва си да разберете какво е квадрат. С прости думи, това са котлети по костите. Колкото и да е странно, класическите ребра са най-нежната и съответно най-скъпата част от месния труп. Под формата на разрез се използва предната част на агнешкото филе: парче отстрани на трупа на животното върху четири или пет ребра.

Как да мариноваме месо от ребра вкусно

Мариноването на стелаж с агнешко месо е задължително условие за получаване на най-доброто ястие, тъй като самото месо след готвене ще има естествено насищане на аромат и вкус. Ако готвачът предпочита пикантни нотки или иска да получи по-деликатно ястие, тогава можете да поставите месото в специален състав за 1-10 часа, в зависимост от желания ефект.

Помислете за най-популярните маринати на базата на 1 кг от основния продукт.

С оцет

  • стек зехтин;
  • половин повече оцет;
  • малко френска горчица;
  • 2 счукани скилидки чесън;
  • листа от розмарин и мента.

Със соев сос

  • 1,5 купчини соев сос;
  • ½ глава чесън (нарязан).

С кисело мляко

  • 200 мл кисело мляко;
  • някои семена от кер и кардамон.

Зеленчукова марината

  • нарязани моркови и лук;
  • 2 счукани скилидки чесън;
  • настърган корен от целина;
  • чушки от черен пипер.

Феновете на по-пикантни ястия могат да се препоръчат да използват смес от аджика, зира, червен пипер и черен пипер като подправки за мариноване.

Стелаж с агнешко печено на скара

Когато дойде време за барбекю, възниква въпросът: какво да се готви на месо от котлона с ребра, така че да е не само вкусно, но и да изненадва с новостта на всички събрали се гости.

Можете да изпълните багаж с агнешко месо на скара, което ще изисква следните продукти:

  • 1 кг месо;
  • 3 стръка розмарин и мащерка;
  • глава чесън;
  • смлян черен пипер;
  • 2 купчини зехтин;
  • малко сол.

Последователността на действията:

  1. Каретата се почиства от филми, измива се и се разделя на порции, така че да има 2-3 ребра във всяка.
  2. От останалите продукти се приготвя хомогенна марината, с която се търкат месни филийки.
  3. Тогава се приготвят горещи въглища.

Печенето на стелаж струва не повече от 10 минути, систематичното завъртане на скарата.

Рецепта за фурна

Най-простият и бърз начин за получаване на ястие с гурме е, разбира се, печенето във фурната. Готвенето отнема минимум труд с отлични резултати.

За да потвърдите това, трябва:

  • 1 кг от основния продукт;
  • стек от растително масло;
  • 2 пъти по-малко лимонов сок;
  • мащерка, мащерка, розмарин, смлян черен пипер и сол (на вкус).

Последователността на стъпките:

  1. Каретата се освобождава от филмите и се разделя на парчета, т.е. по желание част от месния труп може да се остави цяла.
  2. Преработеният продукт се поставя върху лист за печене.
  3. В купа се смесват всички подправки, сол, растително масло и лимонов сок.
  4. Каре се полива с ароматен състав и отлежава за 30 минути. По това време фурната се загрява до 240 ° C.
  5. Ястието се пече за четвърт час.

Стелажът с агнешко може да бъде сервиран с домашен доматен сос или сацебели - невероятна грузинска подправка.

Готвене в тиган

Липсата на фурна не е причина да откажете възможността да се насладите на гурме ястие. Освен това готвенето ще изисква минимален набор от продукти и много малко време.

съставки:

  • 1 кг квадрат;
  • 5 г горчица;
  • 15 г доматен сос;
  • ½ стек зехтин;
  • щипка сол и черен пипер.

Начинът на изпълнение на ароматните храни:

  1. На първо място се приготвя месо, което се измива, изсушава с хартиени кърпи и се разделя на порции.
  2. Взема се малка купа, в която се смесват горчицата, сосът, растителната мазнина и подправките.
  3. Поставката се разтрива с превръзка и се отлежава за 15 минути.
  4. Тиган с малко количество олио се загрява, след което парчета месо се запържват върху него по 2 минути от всяка страна.
  5. Тогава огънят намалява и стелажът се готви за 3-4 минути в същия ред.

За да не изгуби месото сок, трябва да се разложи в горещо масло, за да се образува коричка.

Стелаж на агнешко месо на скара

Готвенето вкъщи ще спести значително количество, ако например извършите багажник на собствената си скара. Основното условие е придобиването на качествено месо. Ако това вече е налично в количество от 1 кг, можете да продължите с изпълнението на рецептата за вкусна храна.

Спомагателни компоненти:

  • глава чесън;
  • 1 лимон
  • 20 г розмарин;
  • сол, смлян черен пипер и малко зехтин за смазване.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

  1. Месото се измива и се оставя на цяло парче. Разрезите се правят между ребрата.
  2. Чесънът се анализира. Едната половина се нарязва на филийки, втората се натрошава.
  3. Стелаж, пълнен с чесън.
  4. Корите се отстраняват от цитрусовите плодове, след което плодът се натрошава.
  5. Месото се обработва с нарязани подправки, чесън, сол и се покрива с фолио.
  6. След предварителна обработка багажникът се грижи за около 25 минути.

Преди да поръсите с подправки, продуктът трябва да се разтрие с масло, което помага да се запази неговата сочност и нежност.

Как се готви в бавна готварска печка

Ако доскоро хората се чудеха как един кухненски уред може да пържи и да готви, и да къкри и пече, днес присъствието на мултикукър не изненадва никого. В него можете да създадете почти всеки кулинарен шедьовър, без да полагате много усилия. Багаж с агне не е изключение.

За да приготвите обилно ястие с богат аромат и ярък вкус, трябва да имате под ръка:

  • 900 g квадрат;
  • 2 скилидки чесън;
  • 5 г сол;
  • ¼ ч.л. смлян черен пипер;
  • 3-4 г розмарин;
  • ½ ч.л. хмел-сунели;
  • 15 мл соев сос;
  • 10 гр. Дижонска горчица;
  • 180 мл сухо бяло вино;
  • ½ стек зехтин и растителни масла.

Основните етапи на изпълнение на рецептата:

  1. Месото се освобождава от филмите, измива се добре под течаща вода, суши се, разделя се на малки парченца.
  2. В бавна готварска печка в режим "Пържене" частите от по 3 минути от всяка страна се запържват в горещо олио.
  3. Чесънът се прецежда в купата, след което се добавят всички подправки, соев сос, горчица и вино.
  4. Поставката в купа се залива с получената марината, процесът продължава още половин час, но вече в „Задушаване“
  5. След звуков сигнал готовото ядене се отстранява, подредено върху чинии.

Нежен котлет върху костта трябва да се сервира с много билки и пресни зеленчуци.

Агнешки стелаж е традиционно ястие от френската кухня, което отдавна придоби световна слава. И основното му предимство е, че днес няма нужда да ходите в скъпа институция, за да се насладите на ароматно и нежно месо: достатъчно е да знаете основните детайли на готвенето, за да създадете свое собствено кулинарно творение, без да напускате дома си.

Свързан софтуер:Още от автора: