Карамелизираният лук ще бъде чудесно допълнение към абсолютно всяко ястие. Технологията на карамелизиране ще помогне да се премахне цялата излишна киселина от продукта, придавайки й божествена сладост в замяна.

Готвенето не отнема много време, а за готвенето е необходимо да имате само лук, масло, подправки, както и инструменти като нож и тиган.

С какво се яде карамелизираният лук?

Подобно ястие най-често се приготвя като закуска. Обикновено се сервира с кифлички или хляб. Понякога се използва като една от съставките при приготвянето на бургери, супи и други основни ястия.

Как да направите карамелизиран лук за бургер

Помислете по-подробно приготвянето на карамелизиран лук за бургер.

Съставки, които може да са ви необходими за 1 порция:

  • ролка - 1;
  • котлет за бургер - 200 г;
  • горчица на вкус - 5 г;
  • сирене - 15 г;
  • изсушени на слънце домати - 15 г;
  • лук (лук) - 50 г;
  • оцет - 50 г;
  • захар - 10 g;
  • сос на вкус;
  • растително масло - 10 мл;
  • сол - 2 g;
  • бял пипер - 2 g.

Пристъпваме директно към процеса на готвене.

За начало е необходимо да нарежете лука на големи пръстени, дебелината на които ще бъде около 4 мм, след което продуктът се пържи в растително масло до готовност. След това добавете захар и оцет, изпарете получената съставка, завийте горелката до "слабо" ниво, сол и поръсете с черен пипер.

След като приготвихме карамелизиран лук, трябва да поставим баницата с бургер на тигана и да го запържим до желаното състояние, като не забравяме да пиперка, сол и подправете с горчица.След като извършим тези стъпки, загряваме добре кифличката, слагаме малко парче сирене в долната му част и поставяме предварително приготвената баничка отгоре и върху нея поставяме лука и доматите (разумно е да ги нарежем под формата на сламки) и заливаме със соса.

Рецепта с хрупкав лук в тиган

За да готвим хрупкав лук в тиган, трябва да извършим следните действия:

  1. На среден огън разтопете 3 с.л. л. масло до гладкост.
  2. Нарязваме 1 кг лук (нарязваме всеки лук наполовина, след което разделяме на тънки филийки на слоеве).
  3. Поставете получените съставки в тиган, след което добавете сол и черен пипер на вкус.
  4. Карамелизираният лук трябва да се запържи, докато омекне в тиган. След време отнема не повече от 5 минути. След като лукът достигне желаното състояние, добавете 2 ч.л. захар.
  5. След това лукът се нуждае от допълнително пържене - за да постигне вкусен резултат, той трябва да се пържи поне 20 минути. Продуктът се нуждае от често разбъркване поради риск от изгаряне. Образуването на златна кора ще свидетелства за пълна готовност - в този момент можете да сте сигурни, че закуската е готова.

Вариант за сладък мед

За да карамелизирате лука с мед в него, ще ви трябват следните съставки:

  • червен лук - 7-8 бр .;
  • мащерка;
  • червено вино (сухо) - 1 чаша;
  • захар - 150 г;
  • мед - 100 г;
  • оцет на винена основа - 120 мл;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • кориандър - 1 ч.л. семена.

Процесът на готвене е както следва:

  1. Лукът трябва да бъде нарязан на големи полукръгове.
  2. Загрейте зехтина в тиган, след което добавете малко мащерка и кориандър.
  3. Изсипете лука в тигана, затегнете горелката до умерено ниво, запържете съдържанието на тигана за 20 минути.
  4. Разтопете меда, изсипете в него вино и оцет, добавете щипка черен пипер. Запържете на среден огън за 40 минути с лука. Ще разберете, че ястието вече е готово, когато лукът стане червено-карамелен - сега остава само да го осолите.

Червен карамелизиран лук

Съставки, които може да са ви необходими при готвене на червен карамелизиран лук:

  • лук (задължително червен) - 800 г;
  • растително масло - около 80 г;
  • масло, със съдържание на мазнини 72,5% - 2 с.л. л .;
  • тръстикова захар - 3,5 супени лъжици. л .;
  • фина сол - 2 ч.л .;
  • всеки оцет - 5 ч.л.

Процесът и технологията на готвене:

  1. Като начало си струва да обелите лука от ненужни люспи, а след това да го нарежете на ивици, за да поддържате по-добре форма в края на готвенето.
  2. Вземете дълбок голям тиган и нагрявайте олио върху него (няма значение, кремаво или слънчогледово), след това добавете целия нарязан лук и го запържете, докато влагата се изпари, като завиете горелката до ниво на „среден огън“.
  3. След като лукът е изпарил цялата влага, изсипете нужното количество оцет, добавете сол и захар.
  4. Постоянното разбъркване не позволява лукът да изгори. Това ще допринесе за гладка карамелизация.
  5. Когато лукът стане гъст, ще започне процесът на карамелизиране и той ще продължи 15 минути.
  6. След изтичане на горепосоченото време прехвърлете готовия лук в друго ястие и го затворете с капак, докато изстине напълно. Най-доброто място за по-нататъшно съхранение са средните рафтове на хладилника.

Готвене от шалот

От карамелизиран лук могат да се приготвят много ястия, но днес ще се съсредоточим върху тайните на приготвянето на топла салата, основната съставка на която е карамелизиран шалот.

В процеса ще ни трябва тези продукти:

  • 100 г шалот;
  • 15 г масло;
  • 1 ч.л. тръстикова захар;
  • 1 ч.л. оцет на винена основа;
  • 100 г тънък зелен фасул;
  • 8 бр млади картофи;
  • 4 сушени домати;
  • 12 маслини;
  • 50 г зелен лук;
  • зеленина за декорация;
  • чесън, предварително изсушен;
  • черен пипер;
  • солта.

Зехтинът и оцетът се смесват 4: 1.

Как да си направим вкусна салата от карамелизиран лук?

  1. Загрейте фурната до температура от 200 градуса.
  2. Почистваме луковиците, но не отрязваме горния им слой.
  3. Разтопете маслото в тиган, след което изсипете захарта в полученото вещество, разпределяйки шалот отгоре на хомогенна маса.
  4. В рамките на 5 минути след излагане на лука на огъня, разбърквайте непрекъснато.
  5. След като извадите тигана от печката, изсипете оцета в сместа, разбъркайте и сложете получената маса във фурната за около 4 минути.
  6. След като лукът придобие мека форма, сложете получения продукт в чиния и след това изсипете соса, който се открояваше от шалот по време на готвене.

Сега подготвяме останалите съставки за топла салата:

  1. Измиваме добре картофите, след което ще го готвим за около 12 минути във вода, довеждана до кипене. След това го поръсете със зехтин и сол.
  2. Варете боба за 7 минути, след като са готови, ги изхвърляме в гевгир. Нарязваме на 2 части, преди да отрежем ненужните краища с остър нож. Семената не пипат. След това правим същото като с картофите: поръсваме със зехтин и добавяме сол на вкус.
  3. Доматите се слагат в топла вода и се държат 15 минути.
  4. След като всички съставки са приготвени, трябва да нарежете на ситно картофите и доматите и да нарежете маслините наполовина.
  5. След това смесете всички храни в дълбока купа, добавете подправките и разбъркайте.
  6. Топлата салата от карамелизирани шалот е готова!

Свързан софтуер:Още от автора: