Сега, не само пътувайки до далечни страни, но и в близък супермаркет, можете да намерите доста екзотични плодове до ябълки и портокали. Само на много често им е трудно да вземат решение за покупката си: ами ако покупката е неуспешна и вкусът на отвъдморската храна разочарова? За да избегнете подобни съмнения, трябва да се опитате да се запознаете задочно с плода и да научите повече за него. Първият в списъка с вкусна екзотика може и да е карамбола - плодът е не само в чужбина, но и много красив.
Съдържание на материалите:
Карамбола - какъв вид плод, описание?
Звездна ябълка, звезден плод, оръдие и пети ъгъл са все общи имена за екзотичния плод на карамбола (averrhoa carambola).
Самото вечнозелено растение принадлежи към семейството на киселец и молуките се смятат за негова родина. Дървото расте бавно и може да достигне 3-5 метра височина. Интересно е, че зелените му листа, покрити с бял пух отдолу, са много фоточувствителни и затова се събират за през нощта.
Но голям гастрономичен интерес представляват плодовете на карамбола, подобно на продълговатите оребрени дирижабли. Месото им е не само много вкусно, но и сочно. Това прави карамболата отлично утоляване на жаждата.
Понастоящем плодовете в дива и култивирана форма растат в Тайланд, Индия, Гана, САЩ (Флорида), Малайзия, Индонезия, Израел и Хаваи.
Как е?
Плодът на карамболата е напълно годни за консумация в суровия си вид. Преди да сервирате, плодовете трябва внимателно да се измият в топла вода, за да се отмие прахът, който се е натрупал между ребрата на плода, и химикалите, които помагат за по-доброто поддържане на звездния плод по време на транспортиране. След това остава само да го нарежете на филийки, звезди.
Ако желаете, можете да отделите малко повече време за премахване на меки кости и с тънък слой отрежете жълтата кора и тъмните вени. Ярките звезди ще могат да украсят всеки прост десерт: сладолед, сладкиши, коктейли.
Има няколко други варианта за ядене на карамбола:
- Можете да направите захаросани плодове от него, както и от кори от диня.
- Звездоносните филийки могат да се добавят към сладко или сладко. Това ще даде на детайла не само допълнителен вкус, но и ще направи готовия продукт по-привлекателен.
- Можете да направите вкусна плодова салата с карамбол. Например смесване на равни количества ябълки, круши, банани, киви, карамболи и семена от нар. Изсипете плодовата смес отгоре с ликьор Beilis или подправете със сладко кисело мляко.
- Сокът от този екзотичен плод може да се превърне във вкусен сорбет. На Хаваите се смесват лимонов сок, карамбола и желатин за това.
- Неузрелите плодове могат да се използват в яхнии. Просто трябва да се нареже на филийки с дебелина около един сантиметър и да се добави към останалите съставки (зеленчуци и месо).
Какъв вкус има карамболата?
Историята за това какъв вид плодова карамбола няма да е пълна, ако не говорим за нейния вкус. Въпреки че ще бъде трудно да го опишем точно, тъй като не е като нищо друго и всеки, като го опита, първо ще извади свои аналогии.
За някои еластичната, като нектарин, карамболна каша има вкус като зелени цариградско грозде, ябълка и краставица едновременно. Друг й вкус е комбинация от сливи, ябълки и грозде в един плод. На трето, изглежда, че ароматът на звезден плод е същият като на цариградско грозде, а вкусът е като на слива.
Заслужава да се отбележи това сочна и леко пикантна плът не потъмнява и не се окислява дълго време, следователно красивите звезди ще останат красиви за дълго време на чаша с коктейл или в плодова салата.
Състав, калорично съдържание и ползи от плодовете
90% от плодовете на карамбола се състоят от вода, това обяснява ниското му съдържание на калории. Хранителната стойност на 100 g от този екзотичен плод варира от 31-35 килокалории. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е 1/0/7.
В значително количество съставът на карамбола включва минерали като калций, фосфор, желязо, натрий и калий. Изяждайки един узрял екзотичен плод, можете да получите витаминен заряд от тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пантотенова киселина (витамин В5), бета-каротин (витамин А) и аскорбинова киселина (витамин С).
Такъв богат състав обяснява следните полезни свойства на растението:
- Плодовете на карамбола могат да подобрят защитните функции на организма и да повишат имунитета, да понижат кръвното налягане, да облекчат главоболието, треската и чревните колики.
- Листата и корените на растението се използват и за лечение на екзема, варицела, трихофития. Натрошени със захарни корени се използват за отравяне.
- Индианците карамбол са били използвани за нормализиране на нивата на жлъчката, облекчаване на махмурлука и диарията.
В район, където карамболата е толкова често срещана, колкото нашите ябълки (например, Шри Ланка), тя се използва активно в домакинството. С помощта на сока си петна се отстраняват от дрехите, месинговите и медни кранове се полират.
Как да изберем карамбола?
За да не се разочаровате от екзотичен плод, трябва да можете да го изберете правилно. Достатъчно трудно е да направите това, без да имате пълна представа за това какъв зрял плод трябва да бъде. Ситуацията често се усложнява от факта, че такива задгранични стоки ни се изпращат в неузряла форма за успешното транспортиране и запазване на презентацията.
Резултатът от грешките при избора на карамбола може да бъде закупуването на зелен и сочен, но много кисел плод, ако плодът не е узрял или абсолютно безвкусен с трудно дъвчещи вени - в случай на дългосрочно съхранение или прекаляване.
Има редица фактори, на които трябва да обърнете внимание при избора на всякакъв плод: плодовете трябва да са без никакви щети, цветът може да е разнороден, но без тъмни петна.
Тъй като има две разновидности на карамбола (сладка и кисела и сладка), различаващи се по външен вид, любителите на сладката екзотика трябва да обърнат внимание на жълти или жълто-зелени плодове с месести ребра, по протежение на които има кафява ивица. Ако имате нужда от сладка и кисела карамбола, тогава ребрата й трябва да са тесни с ясни ръбове.
При определяне на зрялостта размерът на плодовете няма значение. В зависимост от вида на карамболата тя може да бъде под формата на голямо киви или портокал. Но независимо от размера, узрелият плод наподобява нежния аромат на жасмин.
Друг момент, на който трябва да обърнете внимание при избора, е еластичността на плода. При натискане не трябва да остават вдлъбнатини.
Противопоказания
Карамболата, с цялата си полезност, все пак има някои противопоказания за употребата й:
- Трябва да изключите звезден плод от диетата си за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт (като дуоденална язва или стомах, ентероколит, гастрит), особено в периоди на обостряне. Това се дължи на високото съдържание на оксалова киселина в плодовете.
- Яденето на големи количества кисели плодове от карамбола може да доведе до съществена разлика в метаболизма на солта и да причини бъбречна недостатъчност.
- Не забравяйте за такъв момент като индивидуална непоносимост към продукта. Тъй като карамболата е чужд плод в нашите географски ширини, са възможни алергични реакции, свързани с употребата й в храната.
