Във всяка готварска книга, отпечатана на територията на бившия Съветски съюз, почти сигурно ще се намери рецепта за първото ястие, наречено украинско зеле с кисело зеле. И това не е изненадващо, защото такава богата, вкусна супа е популярна не само у дома, но и в други страни.
Съдържание на материалите:
Класическо украинско зеле с кисело зеле
Такова ястие отдавна се готви само във фурната. Супата беше богата и много вкусна. Разбира се, е трудно да се постигне такъв вкус у дома, но не бива да отказвате да готвите, защото дори и на обикновена печка, кемлето е много вкусно и богато.
съставки:
- килограм месна каша (говеждо или телешко);
- 280 г кисело зеле;
- моркови и лук;
- три грудки картофи;
- три супени лъжици оризови зърна;
- две супени лъжици доматено пюре.
Метод на готвене:
- Сварете месото до готовност, след това добавете кубчетата картофи, солта и след 20 минути оризовите зърна.
- Задушете зелето в тиган с добавяне на доматено пюре и малко количество бульон.
- Яхния от кисело зеле, изпратена до супата 10 минути след добавяне на оризова зърнена култура.
- В олио пасираме нарязан лук и настъргани моркови.
- Сложете зеленчуковото пържене в супата и варете зелето за още 20 минути.
- В самия край на подготовката за аромата можете да добавите нарязани билки и чесън.
Как се готви с просо
Традиционното първо ястие в Украйна е супа от кисело зеле. И ако искате да нахраните семейството си вкусна вечеря, тогава не забравяйте да опитате да готвите зеле с кисело зеле и просо.
Съставки за килограм месо с кост:
- 450 г зеле;
- пет грудки картофи;
- морков и лук-ряпа;
- 50 г просо;
- доматено пюре.
Метод на готвене:
- Изсипете месото в тиган с вода и изпратете съда на огъня. Когато махнете пяната, сложете в бульона няколко граха черен пипер, сол и лаврушка.
- Кубчета картофи се слагат в бульона и след десет минути заспиваме просо.
- Настъргваме зелето и го изпращаме в супата.
- Смелете лука и морковите и оставете да къкри заедно с доматеното пюре, докато зеленчуците омекнат. Изпращаме зеленчуковото пържене в тигана.
- Няколко минути преди да сте готови, сложете подправки и билки.
Гответе зелето в бавната готварска печка
Въпреки факта, че зелето е традиционно украинско ястие, те обичат да го готвят и в Русия, и в Беларус, и в Полша, и в други страни. Трудно е да откажете гореща богата супа със заквасена сметана.
За приготвянето му се използва кисело зеле, но много домакини добавят пресен зеленчук за промяна.
съставки:
- 350 г месо;
- 400 г кисело зеле;
- три грудки картофи;
- три лъжици от всяка зърнена култура;
- два лука и моркови;
- корен от целина.
Метод на готвене:
- В купата на устройството слагаме един лук и един морков, както и коренът от целина. В режим „Печене“, при затворен капак, печете съставките в продължение на пет минути.
- След това слагаме месото, наливаме вода и готвим бульона за един час при температура 100 градуса.
- Филтрирайте готовия бульон и го върнете в купата отново с парчета месо.
- В бъдещата супа слагаме нарязани картофи, лук и моркови. Задаваме режим "Multipovar" и при температура 120 градуса готвим продуктите за десет минути.
- След това изсипете зърнените култури, добавете зеле, подправки, дафинови листа, билки и доведете ястието до готовност за половин час, като използвате режима „Супа“.
С ориз и пиле
В националната украинска кухня това първо ястие е на второ място след борша. Можете да готвите вкусна украинска зелева супа на всеки месен бульон. Ако искате да сготвите по-лека супа, тогава използвайте пилешко месо в рецептата и вземете ориз от зърнени храни.
съставки:
- 380 г пилешко месо;
- половин чаша оризови зърна;
- 250 г кисело зеле;
- глава лук и моркови;
- три супени лъжици доматено пюре.
Метод на готвене:
- Сварете бульона от пилешкото месо, след това сложете кубчетата картофи и малко сол.
- След десет минути изсипваме оризови зърна, а след още 15 добавяме пърженето на морковите и лука, както и киселото зеле.
- Продължаваме да готвим зелето и добавяме подправки, доматено пюре и билки няколко минути преди готвене.
Готвене без месо
Можете да готвите зеле, без да добавяте месо, супата се оказва не по-малко вкусна, но много лека и диетична.
Заслужава да се отбележи, че киселото зеле забавя готвенето на зеленчуци, така че трябва да се добавя едва след като картофите са почти готови.
съставки:
- 450 г кисело зеле;
- един морков и един лук;
- корен от магданоз;
- няколко грудки картофи;
- две скилидки чесън;
- три супени лъжици доматено пюре;
- подправки, билки.
Метод на готвене:
- В сгорещено олио пасираме лука, след което слагаме нарязаните корени и доматеното пюре. Налейте 50 ml вода и оставете да къкри съставките за 15 минути.
- Налейте вода в тигана, сложете кубчетата картофи и гответе за десет минути, докато половината са готови.
- Щом картофите са почти готови, слагаме зелето и задушените зеленчуци, добавяме и всички подправки - дафинови листа, подправка и сол.
- След 20 минути сложете нарязаната зелена смес, смесена с нарязан чесън, докарайте калето да заври и веднага изключете котлона.
Украинско зеле с кисело зеле и гъби
Класическата рецепта за зеле включва използването на месо, кисело зеле и зърнени храни в рецептата. Можете да разнообразите ястието с помощта на гъби. Ако е възможно, добавете бяло в рецептата - супата ще се окаже не само богата, но и много ароматна.
съставки:
- 280 г свински ребра;
- 120 г сушени гъби от свинско месо;
- три грудки картофи;
- 160 г кисело зеле;
- лук и моркови;
- сол, подправка.
Метод на готвене:
- Сварете свински ребра за един час.
- Накиснете гъбите и гответе отделно за 15 минути. След това се нарязва на ивици и се сотира заедно с настърганите моркови.
- В месния бульон слагаме картофени пръчици и малки кубчета лук.
- Веднага след като картофите са почти готови, добавете зелето, добавете сол в супата след няколко минути.
- Остава само да изложи гъбеното печено, дафинов лист и черен пипер. Гответе супата още десет минути и сервирайте със заквасена сметана и билки.
Риба рецепта
Вкусно зеле може да се готви с риба от консерви. Ако не вярвате, запишете рецептата и опитайте сами.
съставки:
- половин чаша просо;
- 300 г кисело зеле;
- консервна риба в доматен сос;
- пет картофа;
- ряпа лук и малки моркови;
- лъжица доматено пюре.
Метод на готвене:
- Настърган зеле, три моркови на ренде. Разбъркайте зеленчуците, напълнете с вода и гответе за около 20 минути.
- Нарязваме лука и пасираме доматеното пюре в тиган.
- Добавете просото към зелето, след това запържете лука и картофите, настъргани на едро ренде.
- След 15 минути слагаме консерви, подправяме бъдещата супа със сол, черен пипер, довеждаме до кипене и изключваме печката.
Основната съставка на зелето е киселото зеле, може да се добави към супата, заедно със саламура. Ако не обичате твърде кисели ястия, тогава просто измийте зеленчука. Вместо кисело зеле някои домакини използват прясно зеле, но такова зеле ще бъде напълно различно по вкус, наситеност и цвят.
