Задушеното зеле с месо се счита за питателно и лесно за приготвяне. В същото време тя заема водещо място в диетичното хранене поради правилната комбинация от съставки. Едно ястие придобива пикантен, неповторим вкус, ако към него добавите колбаси, гъби, пушено месо или кайма.

Как да задушите зелето с месо - класическа рецепта

Класически вареното задушено зеле с месо е храна от столовата от съветската епоха. Пригответе зеленчука в тиган с дебело дъно или казан.

съставки:

  • бяло зеле - 1 кг;
  • постно месо - 0,5 кг;
  • ряпа лук - 2 бр .;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
  • оцет 6% - 1 супена лъжица. л .;
  • захар - 1 супена лъжица. л .;
  • пшенично брашно - 1 супена лъжица. л .;
  • зехтин или слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л .;
  • подправки (черен пипер, дафинов лист);
  • сол на вкус.

Алгоритъм за готвене стъпка по стъпка:

  1. Изплакнете месото и го изсушете.
  2. Нарязваме лука и зелето. Използвайте специален нож за раздробяване.
  3. Нарежете месото на малки парченца и запържете, докато се намачкат в масло. След това сложете лука и гответе 5 минути.
  4. Отгоре сложете нарязано зеле. Налейте половин чаша бульон, ако не, тогава вода. Гответе на минимален огън за 45 минути.
  5. Поставете доматеното пюре в малка купа, изсипете брашното и разбъркайте. След това добавете оцет, сол, захар.
  6. Добавете всичко в тигана заедно с подправките.
  7. Разбъркайте и продължете да къкри още 10 минути.

Класическата рецепта е готова.

Задушено зеле с месо и картофи

 

Ястието се приготвя в казан или можете да използвате голяма яхния. Задушеното зеле с месо и картофи се счита за всесезонно ястие, приготвя се през цялата година.

Необходими продукти:

  • месо - 500 г;
  • зеле - 500 г;
  • картофи - средно 5 бр .;
  • растително масло - 4 супени лъжици. л .;
  • доматено пюре - 4 супени лъжици. л .;
  • лук;
  • морков;
  • грах; грах;
  • солта.

Етапи на готвене:

  1. Измийте и след това нарежете месото на малки кубчета. Изсипете олио в тенджерата, запържете продукта до средна готовност.
  2. Нарежете лука на половин пръстени, а моркова на ивици.
  3. Комбинирайте зеленчуци с месо. Гответе за 15 минути.
  4. Обелете и след това нарежете картофите.
  5. Изсипете картофените кубчета в тенджера и гответе за 5 минути.
  6. Натрошете вилиците зеле, добавете към зеленчуците. Затворете капака и след това гответе за 10 минути.
  7. Разрежда се в 100 g. вода паста, добавете сол. Изсипете в казан, сложете дафинов лист и черен пипер.
  8. Варете до омекване.

Ако зелето се окаже сухо по време на готвене, се разрешава да се добави половин чаша бульон или вода.

Рецепта за колбаси

Приготвянето на яхния от кисело зеле с колбаси е лесно.

Това ще изисква:

  • средно голямо зеле;
  • наденички - 2 бр .;
  • лук;
  • морков;
  • голям домат;
  • зехтин или слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л .;
  • сол;
  • подправки.

Започваме да готвим:

  1. Нарежете зелето, нарежете лука на половин пръстени и оставете морковите да преминат през рендето.
  2. Налейте олио на дъното на тигана.
  3. Запържете полукръгчетата лук на слаб огън до златисто кафяво.
  4. Добавете морковите и след 3 минути изсипете нарязаните вилици.
  5. Варете 25 минути и разбъркайте.
  6. Нарежете домата и поставете в купа със зеленчуците.
  7. Обелете колбасите, нарязайте на ситно и изсипете в съда за готвене.
  8. Добавете сол с подправки.
  9. Продължете да къкри още 20 минути.

Ястието, приготвено по тази рецепта, се оказва нискокалорично.

Кисело зеле, задушено с месо

 

Преди готвене киселото зеле се прецежда, вкусва. Ако вкусът е кисел, тогава трябва да излеете студена вода и да изплакнете. Ако не помогне, тогава се оставя да ври 10 минути. След това отцедете и изцедете течността.

съставки:

  • кисело зеле - 700 гр .;
  • месо - 500 гр .;
  • лук - 2 бр .;
  • домати 2 бр. може да се замени с доматено пюре - 4 супени лъжици. л .;
  • растително масло - 4 супени лъжици. л .;
  • подправки (семена от кимион, подправка с люта чушка);
  • солта.

Започнете да готвите:

  1. Нарежете месото на средни парчета.
  2. Нарязваме лука, след което запържваме малко.
  3. Запържете месото със семена от кмината, докато стане бяло, това е около 10 минути.
  4. Добавете доматите и добавете гореща вода. Течността трябва леко да покрие съдържанието на тигана.
  5. Добавете киселото зеле към останалите съставки и оставете да къкри за 60 минути. Малко преди готовността за сол.

Любителите на чесъна могат да го добавят в края на готвенето.

Задушен карфиол с месо

За готвене ви трябва тиган с капак.

Все още трябва:

  • карфиол - 0,2 кг;
  • свинско месо - 0,5 кг;
  • заквасена сметана - 0,5 кг;
  • вода - 1 л .;
  • сухи, смлени подправки (червен пипер, кориандър, джинджифил и чесън) - 0,5 ч.л .;
  • солта.

Етапи на готвене:

  1. Зелето разделено на съцветия. Потопете ги в подсолена вряща вода. Да издържа не повече от 6 минути. Отделете допълнително от водата и оставете течността да се оттича.
  2. Филийка свинско, пилешко или младо говеждо месо.
  3. Сложете месо на дъното на съда и го залейте с нискомаслена заквасена сметана.
  4. Налейте хладна вода, поръсете със сухи подправки и сол. Покрийте и варете 20 минути на слаб огън.
  5. Добавете съцветия, задушавайте 15 минути, като не забравяте да разбъркате. Поръсете със зелени в края.

Малко течност ще остане в готвеното ястие, това е смес от заквасена сметана и месен бульон.

С ориз

Как да задушите зеле с ориз, какво би било вкусно? Това е наистина лесно.

За готвене ще ви трябва:

  • зеле - 0,5 кг;
  • ориз - 150 гр .;
  • доматен сок - 100 гр .;
  • вода - не повече от 1 л .;
  • 1 морков и лук;
  • растително масло - 4 супени лъжици. л .;
  • смлян черен пипер;
  • солта.

Прогрес на готвене:

  1. Нарязваме зелето, по-добре не ситно.
  2. Изплакнете добре с ориз.
  3. Поставете зелето в задушено, залейте с 2 с.л. л. олио и запържете малко, като бъркате.
  4. Добавете измития ориз.
  5. Изсипете съдържанието на яхнията с вода, тя трябва да покрие всичко напълно.
  6. Сложете да къкри на умерен огън.
  7. Запържете лука половин пръстени в тиган до златисто в останалото олио.
  8. Добавете морковите, преминали през едро ренде и запържете още 3 минути.
  9. Изсипете доматен сок в тигана и гответе за 5 минути.
  10. Прикрепете съдържанието на тигана към зелето с ориз. Изсипете сол и черен пипер, разбъркайте.
  11. Варете на умерен огън до готовност.

С месо и елда

Оказва се страхотно ястие, когато се задушава зеле с месо и елда.

За да готвите е необходимо:

  • зеле - 400 гр .;
  • елда - 200 гр .;
  • свинско месо - 700 гр .;
  • лук - 50 gr.

Описание стъпка по стъпка:

  • Нарежете лука на половин пръстени, месото на средни кубчета и нарязайте зелето.
  • Запържете месото до побеляване, добавете лука и след 5 минути добавете зелето. Задушете всичко за 20 минути.
  • Сварете елдата отделно.
  • Смесете всичко, сол и оставете да къкри до готовност.

Домакинята се нуждае само от 50 минути, за да приготви това красиво и оригинално ястие.

С месо и гъби

Дева Мария втора помощ

 

Тази рецепта за зеле с месо в бавна готварска печка ще се окаже необичайно нежна.

продукти:

  • гъби (шампиньони) - 200 гр .;
  • месо - 400 гр .;
  • зеле - 700 гр .;
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л .;
  • вода - 1 чаша;
  • морков;
  • лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • смлян черен пипер;
  • солта.

Откъде да започнете:

  1. Нарежете месото на средни филийки, нарежете вилиците зеле. Гъбите се нарязват под формата на пластмаса, а лукът на половин пръстени. Настържете морковите, прокарайте чесъна през пресата.
  2. Налейте олио в капацитета на мултиварката и запържете лука в режим "Пържене".
  3. Изсипете гъбите и продължете да пържите още 10 минути.
  4. Тогава дойде редът на месото с моркови. Запържете за четвърт час.
  5. Добавете нарязаното зеле, солта, добавете подправките и водата.

Характеристики на приготвянето на задушено зеле

Вкусът на готовото ястие зависи не само от качеството на продуктите и технологията на готвене, но и от капацитета, в който ще се проведе процесът на задушаване.

В тигана

За задушаване на зелето трябва да изберете подходящ тиган. Тиган с незалепващо покритие и стандартни страни е най-подходящ. Чугунен тиган перфектно ще се справи със задачата. Сготвен зеленчук в тиган е нещо между яхния и пържено ястие. Необходимо е да се гарантира, че течността в тигана не се изпарява напълно, в противен случай зелето може да се запържи и след това да изгори.

В бавна готварска печка

Бавната готварска печка е здраво утвърдена в модерната кухня. Задушеното зеле в него се оказва много нежно, тъй като целият процес на готвене протича при постоянно ниска температура.

Преди да се пече в бавна готварска печка, се препоръчва карфиолът да се вари до половин готовност във вода. Препоръчва се зелевите вилици да не се нарязват, тъй като в противен случай той ще се разпадне и ще се превърне в каша.

Във фурната

Зелето, приготвено във фурната, е вкусно и нежно.

Но трябва да знаете няколко точки в подготовката:

  1. Печете само узрели, твърди глави зеле.
  2. Тегло вилица най-малко 1 кг.
  3. Главата на зелето не трябва да има странични миризми, в противен случай те ще се засилят по време на печене.
  4. Печеният зеленчук върви добре със сирене, с бели сортове риба.
  5. Не се препоръчва ситно нарязване на зелето, в противен случай то ще наподобява каша.

По каквато и технология е било варено зелето, той винаги е диетичен продукт. Съдържа голям брой витамини, както и микро и макроелементи, полезни за хората.

Свързан софтуер:Още от автора: