Зелето е популярна зеленчукова култура, която в Русия отдавна е обичайна за прибиране на реколтата за зимата. Тази традиция е запазена и до днес. Напоследък сред съвременните домакини зелето с цвекло в буркани на големи парчета е много популярно. Има много различни варианти за неговото приготвяне, но например можете да разгледате само най-интересните от тях.

Класическо зеле с цвекло в буркани на големи парчета

Днес много домакини, прибирайки зеле за зимата, се опитват да го обелят. Тази опция е много удобна за запазване у дома. И ако добавите други зеленчуци към обикновеното бяло зеле, ще получите отлична салата, която може да се използва като идеално гарнитура през цялата година. А да го направиш изобщо не е трудно. Например зелето с цвекло в буркани на големи парчета е много вкусно.

За тази опция можете да използвате следния набор от съставки:

  • 2 килограма прясно зеле;
  • 1 цвекло (не много голямо);
  • 2 моркова.

За марината:

  • 150 грама захар;
  • 1,5 литра вода;
  • 200 грама трапезен оцет;
  • 4 дафинови листа;
  • 20 грама сол;
  • 4 грах черен и люспи.

За да приготвите такова предястие, трябва:

  1. Разделете вилиците зеле с остър нож наполовина и внимателно извадете стеблото. След това тя трябва да бъде нарязана произволно на големи парчета.
  2. Нарязани обелени моркови с рингове. Препоръчително е да ги направите възможно най-тънки.
  3. Обелете и нарежете цвеклото.
  4. Поставете подготвените зеленчуци в чист трилитров буркан на пластове.
  5. Отделно сварете маринатата.За целта първо изсипете вода в тигана и след това добавете към нея захар, сол и подправки. Оставете течността да ври около 3 минути. След това налейте оцет и веднага изключете огъня.
  6. Изсипете още горещата марината в буркана и веднага я затворете с капак.

В тази форма продуктите трябва да престоят на стайна температура в продължение на два дни. След това бурканът може да се отвори и да се насладите на невероятна закуска с удоволствие.

Грузинска рецепта

Както знаете, жителите на Кавказ предпочитат по-пикантните закуски. Те също обичат да берат зеле.

Грузинската рецепта предвижда следните основни компоненти:

  • 2-2,5 килограма зеле;
  • 1 цвекло;
  • 2 шушулки люта чушка;
  • 10 грама груба сол;
  • 15 грама оцет.

Методи за приготвяне на закуски:

  1. Нарежете главата на зелето на няколко големи части, като предварително сте отстранили стеблото. Попълнете заготовки в дълбок емайлиран съд (саксия или леген).
  2. Нарязано обелено цвекло със средни по размер сламки.
  3. Пипер шушулка нарязани на няколко части. Не е необходимо семената да се премахват.
  4. Добавете нарязаните зеленчуци към зелето.
  5. За да приготвите марината, изсипете един и половина литра вода в яхнията, добавете сол и поставете на огън. Щом течността заври, налейте оцет. След това пожарът трябва незабавно да бъде изключен.
  6. Залейте зеленчуците с гореща марината.
  7. Покрийте ги с чиния и поставете потискане върху нея. Може да е обикновен трилитров буркан с вода. Да се ​​съхранява на стайна температура.

След 3-4 дни грузинското зеле ще бъде готово. Оказва се пикантно, хрупкаво и много вкусно.

С чесън

В Украйна също обичат да берат зеле с цвекло. Вярно, правят го с чесън. Оказва се просто невероятно зеле с цвекло в буркани на големи парчета.

Можете да го приготвите, като използвате следните продукти:

  • 4 средни вилици зеле;
  • 2 глави чесън;
  • 3 цвекло.

За марината:

  • 4 литра вода;
  • 180 грама захар;
  • 220 грама сол;
  • 3 листа лавр;
  • 7 грах от люспи.

Технология на украинското зеле:

  1. Първата е марината. За да направите това, трябва да добавите всички подправки към водата наведнъж, да я доведете до кипене и след това да се охлади.
  2. Главите зеле се нарязват на случаен принцип на 10 части.
  3. Нарязан обелен чесън на кръгчета. Внимателно ги поставете между зелевите листа.
  4. Цвеклото също трябва да се нарязва на кръгчета с дебелина не повече от 5 милиметра.
  5. Подредете готови храни в консерви на слоеве. И отгоре задължително трябва да лежи зеле.
  6. Залейте зеленчуците със студена марината и стерилизирайте всеки буркан за 20 минути.
  7. Затворете плътно контейнерите с метални капачки.

Съхранявайте бурканите на хладно място. Избата е идеална за това.

Корейско зеле с цвекло за зимата

Корейците имат своя идея за кисело зеле. Тя трябва да е ароматна и умерено остра.

За класическата корейска версия на зелето са необходими следните необходими компоненти:

  • 2 цвекло;
  • 1 лук;
  • 1 глава зеле;
  • 4 скилидки чесън.

За марината:

  • 1 литър вода;
  • 6 грах черен пипер;
  • 40-50 милилитра оцет;
  • 60 грама сол;
  • 2 дафинови листа;
  • 80 грама захар;
  • 100 милилитра от всяко растително масло.

Въобще не е трудно да приготвите такова предястие на корейски:

  1. Нарязваме зелето с чисти квадратчета 2х2 сантиметра.
  2. Нарежете обеленото цвекло на тънки ивици. По желание можете дори да използвате ренде за морски корейски.
  3. Обелете лука и след това натрошете на половин пръстени или обикновени кубчета. Както ви харесва.
  4. Начукайте чесъна на ивици.
  5. Съберете всички натрошени съставки в един дълбок съд и разбъркайте добре.
  6. За да приготвите маринатата, поставете всички съставки (с изключение на оцета) в тенджера. Доведете съдържанието до кипене и гответе след това за около 5-10 минути. След това добавете оцет и незабавно изключете котлона.
  7. Залейте зеленчуците с горещ разтвор и ги оставете да престоят в кухнята поне 7 часа. След това, готовата салата може да се опита.

По-добре е да съхранявате такова зеле в хладилника.Но дълго време тя няма да стои там. Ароматната и вкусна салата обикновено се яде доста бързо.

Опция за бързо готвене на ден

Съвременните домакини не обичат да прекарват много време в кухнята. Те трябва да харесват зеле с незабавно цвекло. Понякога се нарича „дневна надбавка“. Всъщност от момента на започване до пълна готовност минават не повече от 24 часа.

За такава рецепта ще ви трябва:

  • 1 вилици зеле;
  • 1 скилидка чесън;
  • 45 грама сол;
  • 1 цвекло;
  • 1 морков.

За марината:

  • 1 литър преварена вода;
  • 5 грах черен пипер;
  • 1 дафинов лист.

Техника на готвене:

  1. Нарежете зелето на средно големи кубчета.
  2. Настържете моркови и цвекло или нарязайте с помощта на хранителен преработвател.
  3. Начукайте чесъна на тънки филийки. Така вкусът му в готовата салата ще бъде по-изразен.
  4. Разпределете продуктите в чисти трилитрови буркани на слоеве: чесън - зеле - цвекло с моркови. Повторете редуването, докато контейнерът се напълни.
  5. За марината сложете черен пипер и дафинов лист в гореща вода и го доведете до кипене. След това течността трябва леко да се охлади.
  6. Изсипете топла марината в буркани.
  7. Затворете ги с найлонови капаци и съхранявайте в кухнята.

Буквално за един ден, готовото зеле може да бъде сервирано до трапезата.

Без оцет

Хората, които имат проблеми с храносмилателната система, са противопоказани в пикантни храни. За тях е подходящ вариант, при който зелето се разточва с цвекло без оцет.

За работа ви трябват най-простите продукти:

  • 2 глави зеле;
  • 1 глава чесън;
  • корен от хрян с дължина 6-7 сантиметра;
  • 2 цвекло.

За да попълните:

  • 2 литра вода;
  • 3 дафинови листа;
  • 160 грама сол;
  • 100 грама захар;
  • 10 грах черен пипер;
  • 2 скилидки карамфил.

Методът за приготвяне на такова предястие също не е особено труден:

  1. Нарежете зелето на големи кубчета.
  2. Обелете хряна и цвеклото на едро ренде.
  3. Прекарайте чесъна през пресата.
  4. Сгънете продуктите в дълбок съд и разбъркайте добре.
  5. За да приготвите пълнежа, доведете водата заедно с останалите компоненти до кипене и след това леко охладете.
  6. Изсипете зеленчукови филийки с топъл разтвор и го оставете под потискане на хладно място.

След два дни зелето може да се опита. Сочен и много ароматен, той ще бъде чудесно допълнение например към горещите варени картофи.

Зеле с цвекло на големи парчета в саламура

Има и друг интересен вариант. Зелето, нарязано на едри парчета, може да се готви в саламура.

За тази рецепта ще ви е необходим минимален набор от продукти:

  • 1 глава зеле;
  • 1 цвекло

За саламура:

  • 1 литър вода;
  • 60 грама сол;
  • 1 чаша оцет и толкова захар.

Целият процес на готвене се състои от три основни етапа:

  1. Първо се прави туршия. За целта сварете водата със сол и захар. След това добавете оцета. Върнете отново разтвора до кипене. Отстранете саламурата от котлона и оставете да изстине.
  2. Нарежете зелето произволно на големи парчета.
  3. Нарежете цвеклото на няколко части.
  4. Поставете зелето в чист стъклен буркан и го натрошете плътно. Това може да направите с ръце или с точилка.
  5. Сложете цвекло отгоре.
  6. Изсипете в охладена саламура.
  7. Покрийте банките с найлонови капаци и ги оставете да престоят в кухнята за 48 часа.

Намирайки се в ароматна саламура, зелето постепенно придобива приятен розов оттенък от цвекло. В чиния с картофено пюре и парче пържено месо ще изглежда просто добре.

Свързан софтуер:Още от автора: