Прованс зеле - 9 рецепти

На територията на славянските страни, в почти всеки апартамент все още можете да намерите банки с консервация за зимата. Това са буркани със сладко, кисели зеленчуци, плодови и плодови компоти. Една от ползите от прибирането на зимата е киселото или маринованото зеле. Той се усвоява с удоволствие от домакинствата като независима салата с различни гарнитури и в зависимост от рецептата може да се добави и към други ястия, например винегрет. Предлагаме няколко варианта за това как да се готви зеле в Прованс.

Класическа рецепта за зеле в Прованс

За да приготвите ястие, използвайки класическата рецепта за зеле в Прованс, ще са ви необходими тези продукти:

• зеле - 1 кг;
• ⅔ чаша вода;
• захар - 1 ½ маса. л .;
• 1 морков;
• пост. олио - 3 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• 1 сладък пипер;
• сол - 1 ½ чай. лъжици;
• 1 скилидка чесън.

Готвене така:

1. Смелете зелето и поставете в дълбока голяма купа.
2. Поръсете със сол, захар и разбийте малко, като разбърквате.
3. Бел пипер трябва да се нарязва на тънки филийки, а нарязаните моркови на малки кубчета.
4. Добавете нарязан чесън и разбъркайте всичко.
5. За маринатата довеждайте водата до кипене, след което тя се охлажда до 60 градуса и се налива олио и оцет.
6. Залейте зеленчуците с получената марината и ги разбъркайте старателно с дървена лъжица.
7. Слагаме всичко под потисничество и го поставяме за една нощ на хладно тъмно място.

Вариант за бързо готвене

Понякога наистина искам да натроша кисело зеле веднага, а не да чакам няколко часа или дори дни.

В този случай можете да готвите моментална салата от Прованс:

• ½ глава зеле;
• сол, расте. олио на вкус;
• 1 лук;
• вода - 1 супена лъжица. лъжица;
• среден морков - 1 брой;
• 1 чай л. оцетна есенция;
• голям л захар.

Готвене така:

1. Нарязваме зелето на кубчета. Три моркови на ренде. Нарежете лука и смесете зеленчуците в купа.
2. Необходимо е захарта и солта да се разреждат във вода, да се добави оцет.
3. Изсипете получената марината в зеленчуци, изпратете и там масло.
4. Разбъркваме всичко добре и можете да сервирате ястието на масата веднага.

Допустимо е салата да се прехвърля в стъклен съд и да се съхранява на хладно място.

Мариновани с цвекло

Цвеклото придава на зелето нежен розов цвят.

Маринованото зеле в Прованс с тази съставка се приготвя, както следва:

• малка глава зеле;
• литър вода;
• 150 г оцет;
• глава чесън;
• голям морков;
• растително масло - ½ чаша;
• дребно цвекло;
• 6 грах черен пипер;
• голям л сол;
• захар - 100 g.

Готвене така:

1. Глава зеле, нарязана на едри парчета (около 8 парчета). Смелете цвекло и моркови на сламки. Подреждаме чесъна на филийки и обелваме.
2. Добавяме всички подправки и подправки във вряща вода, както и оцет, чесън и олио. Варете 5 минути.
3. Сложете резенчета зеле в купа в слой, отгоре сложете моркови, цвекло и напълнете с марината.

В продължение на 5 дни зелето с цвекло трябва да се държи на топло и след това да се съхранява на студено.

С ябълка и червени боровинки

Червените боровинки ще добавят киселина в ястието, но тя ще бъде омекотена от ябълката. Зелето става кисело и нежно.

Какви съставки са необходими?

• бяло зеле на килограм;
• 2 кисели ябълки и сладки чушки;
• скилидка чесън;
• 2 моркови;
• 1 ½ маса. л. оцет;
• масата. лъжица захар;
• чиста вода - ½ чаша;
• ⅓ чай л. кориандър;
• слънчогледово масло - ⅓ чаша;
• ½ чаша червени боровинки;
• сол - 1 чай л.

Готвене така:

1. Настъргване на глави, сламки от пипер, три моркови на ренде. Смесете съставките и изстискайте малко. В същото време зелето пуска сока и салатата се утаява малко.
2. От ябълките премахваме сърцевината, но не обелваме, а веднага схемата за филийки.
3. Изпращаме ябълката към зеленчуците и поръсваме с кориандър, сол и захар. Разбъркайте.
4. В преварена охладена вода разредете маслото и оцета, изсипете салатата.
5. Поставете плоча отгоре, поставете товар.

Готвенето ви отнема около няколко дни. Когато този период изтече, премахваме потисничеството и добавяме червени боровинки, за да придадем на закуската пикантна киселост.

Съвет! Ястията, които включват плодове и плодове, не подлежат на дълго съхранение, което означава, че те не са подходящи за прибиране през зимата.

Провансалски резени зеле с чесън

В студена зимна вечер пикантната салата от зеле ще помогне да се затоплят парчета.

Ще подготвим необходимите продукти:

• 1 ½ кг зеле;
• оцет - ⅔ чаша;
• карамфил - 1 пъпка;
• 1 морков;
• 1 дафинов лист;
• 5 грах черен пипер;
• чесън - половината глава;
• 1 ½ маса. л. обикновена сол;
• израства. масло - ½ чаша;
• 3 чаши вода;
• ½ чаена лъжичка кориандър.

Повредените листа трябва да се отстранят от главата и да се нарязват на големи парчета. На ренде нарязваме моркови. Нарежете ситно чесъна или можете да го натрошите в чесъна. Разбъркваме добре зеленчуците и въпреки това, като опция, те могат да бъдат сгънати на слоеве.

В охладената преварена вода добавете всички подправки и подправки, сол и оцет. Изсипете маринатата в салатата. Поставяме всичко под товар и след 4 часа ястието ще е готово.

С грозде и ябълки

По-пикантната версия на киселото зеле се предлага с ябълки и грозде. Тази салата не е подходяща за консервиране, но в летните горещини е забележително освежаваща.

Ще ни трябва:

• 1 кг зеле;
• 3 моркови;
• 300 г грозде;
• израства. олио и оцет - ½ чаша;
• захар, сол - на масата. лъжица;
• 5 грах черен пипер;
• кисела ябълка;
• 1 литър вода;
• дафинов лист.

Нарежете зелето на ситно, нарязайте ябълките на кубчета, настържете морковите, изплакнете гроздето и ги оберете в горски плодове.

Захарта, солта и други подправки се разтварят във вряща вода, оставете маринатата да се охлади леко и добавете към нея олио и оцет.

Поставяме зеленчуците в купа, пълним ги с марината и ги оставяме под товар за един ден. Съхранявайте предястието в хладилника или в мазето.

Зимна рецепта

Употребата на витамини през зимата е много важна. И провансалското зеле ще помогне в това, което лесно ще стои в банки през целия сезон.

Нека да започнем:

• малка глава зеле;
• лавров лист;
• Оцетна есенция - чай. лъжица;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• масата. л. захар;
• литър вода;
• обикновена сол - 1 голяма л .;
• 5 грах черен пипер.

За консервиране е необходимо предварително да подготвите банки - измийте и стерилизирайте.

1. Във всеки буркан наредете дафинов лист, няколко граха черен пипер и скилидка чесън.
2. Настърган зеле и моркови се разпределят на слоеве последователно. В същото време зеленчуковите слоеве трябва да бъдат леко уплътнени.
3. Изсипете захарта и солта във водата и веднага щом заври, налейте оцета.
4. Изсипете консервите с получената марината и веднага ги затворете с капаци.

Поставяме заготовките да се охлаждат в жегата (под завивките).

Ежедневно зеле на прованс с чесън

Пикантното зеле с добавка на пикантен чесън може да се приготви само за ден.

Необходимите продукти за двукилограмова глава зеле:

• 200 г сладък пипер;
• 5 скилидки чесън;
• морков - 400 г;
• сол - 2 ½ супени лъжици. лъжици;
• 100 г захар;
• 2 дафинови листа;
• литър вода;
• 150 мл оцет;
• 6 грах от люспи;
• 100 мл расте. масло.

Нека да започнем:

1. Марината - изсипете всички подправки, подправки и оцет с вода, варете 5 минути. Заделяйте за четвърт час.
2. Нарязваме ситно зелето, нарязваме черния пипер на ивици, настъргваме три моркови.
3. Смесете зеленчуците, напълнете с марината.

Когато салатата се охлади, сложете всичко в буркани и съхранявайте на студено.

С черен пипер

Българският пипер с различни цветове ще добави яркост към салатата.

За двукилограмова глава зеле ще ви трябва:

• 2 големи моркови;
• 1 скилидка чесън;
• 3 зърна чушки с различни цветове;
• 6 супени лъжици. лъжици расте. масло;
• ½ чаена лъжичка семена от копър;
• вода - 2 чаши;
• 2 маса. л. сол;
• оцет - 5 супени лъжици. лъжици;
• лавров лист;
• скилидка чесън.

Готвене така:

1. Настържете зелето със средни стърготини, натрошете черния пипер със сламки, нарязайте обелените моркови на ренде, нарежете скилидката чесън на ситно.
2. Слагаме всички компоненти в купа и разбъркваме леко с ръце. Поръсете копър семена отгоре на ястието.
3. Добавете захар, подправки и сол във вряща вода. Изсипете оцета последно в масата. Разбъркайте всичко, така че захарта и солта да се разтворят добре.
4. Залейте зеленчуците с гореща марината и сложете салатата под потискане на студа. За да може маринатата да накисне добре всички съставки, предястието трябва да се остави да "достигне" цяла нощ.