Петровски зеле е много популярен. Ястието е вкусно, остава свежо за дълго време, има привлекателен външен вид. Готвенето не е трудно, сложността е достъпна за начинаещи домакини. Минималната цена позволява зелето да се сервира ежедневно.

Класическо зеле в Петровски

По традиция зелето се готви с червени боровинки. Сладостта се вписва добре в ароматния букет на ястието. Сготвено по класическата рецепта, зелето има дълъг срок на годност, може да бъде гарнитура към риба и месо, поднесено като предястие.

За да приготвите една порция, ще трябва:

  • 2 кг зеле;
  • 3 големи моркови;
  • 3 скилидки чесън;
  • 2 глави лук;
  • 100 г 9% оцет;
  • 50 г сол;
  • 200 г гранулирана захар;
  • 0,5 с.л. червени боровинки;
  • непълна чаша слънчогледово масло;
  • 1 литър вода.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Нарязваме зелето на ивици. Нарежете морковите на тънки ивици.
  2. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Разделете всяка скилидка чесън наполовина.
  3. Комбинирайте всички зеленчуци в средно голяма емайлирана широка купа и разбъркайте.
  4. Сортирайте боровинките, измийте, подсушете. Добавете плодовете към зеленчуците. Разпределете ги равномерно по целия обем.
  5. В отделен съд загрейте вряща вода. Разтворете меда в топла вода. Подправете със сол. Добавете гранулирана захар и слънчогледово масло.
  6. Докато непрекъснато бъркате, маринатата заври. След изстиване.
  7. Изсипете саламурата в зелето. Покрийте растителната маса с марля, поставете дървен кръг отгоре и върху нея тежък предмет.
  8. Бъркайте зелето всеки ден. Изплакнете марля и усучете. Опитайте за готовност. Средното време за готвене е 3 дни.

Прехвърлете зелето в стъклен съд. За дългосрочно съхранение е по-добре да използвате неотопляемо мазе.

Бърза рецепта за салата

Особеността на метода в бързината. След три часа колбасът е готов за ядене. Храната се съхранява в студено мазе до шест месеца. Зелето се хруска, има пикантен вкус.

Нуждаете се от зеленчуци:

  • вилици зеле с тегло 2 кг;
  • голям морков 2 бр .;
  • скилидка чесън 2 бр .;
  • лук 1 бр.

За марината:

  • вода 0,8 литра;
  • слънчогледово олио 50 г;
  • оцет 70 г;
  • гранулирана захар 100 g;
  • сол 2 с.л. л.

Рецептата на:

  1. Нарязваме зелето. Настържете морковите на едро ренде.
  2. Нарежете лука на средни филийки. Начукайте чесъна на ситно.
  3. Сложете зеленчуците в широка емайлирана купа. Разбъркайте леко, без да търкате или омесвате.
  4. Сварете вода в малък съд и изсипете съставките на марината. Налейте последно оцета и веднага изключете котлона.
  5. Добавете марината към зеленчуковата маса. Разбъркайте, поставете в тиган, покрийте с дървен кръг и задайте товара.

С черен пипер

Бел пипер добавя витамини. Ярките червени и жълти ивици изглеждат красиво на фон от бяло зеле. Вкусът става наситен, ароматът е изискан. Допустимо е да експериментирате с количеството пипер и да намерите идеалната си комбинация. В допълнение към ежедневната кухня, киселото зеле с черен пипер е достойно за празнична трапеза.

Съставки на порция:

  • 1 кг зеле;
  • 2 големи моркови;
  • 2 големи чушки с ярък цвят, по-добри от жълти и червени;
  • лимон;
  • 70 г оцет;
  • 100 г растително масло;
  • 0,5 л вода;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • 1 лук;
  • сол 1 с.л. л., захар 150 г;
  • мед, зрънце по преценка на домакинята;
  • подправки на вкус.

Готвене на стъпки:

  1. Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите на средно едро ренде.
  2. Нарежете лука на половин пръстени, чесън детайл.
  3. Измийте пипера, отстранете средата. Нарежете на тънки ивици, малко по-дебели от зелето.
  4. Прехвърлете продуктите в широка емайлирана купа. Разбъркайте.
  5. Добавете подправки, гранулирана захар, растително масло, сол. Нарежете лимона наполовина, изцедете сока в зеленчуци.
  6. Сварете вряща вода и изсипете зелето. Поставете дървен кръг отгоре, той се огъва върху него.

За готовността на ястието е достатъчно половин ден. Съхранявайте зелето в стъклени буркани под капаците. Място за съхранение: рафт за хладилник, мазе.

Вкусна рецепта:Грузинско зеле с цвекло - рецепта

Петровски зеле за зимата

При приготвянето се използва специален зеленчук с къс клас с бяла глава. Настърган с тънки ивици.

Необходими са следните продукти:

  • 4 кг зеле;
  • 3 големи моркови;
  • 4 глави лук;
  • 5 скилидки чесън;
  • 4 супени лъжици. л. сол и 1 с.л. захар;
  • 1 супена лъжица. растително масло;
  • ¾ Изкуство. оцет.

Редът за подготовка на детайла:

  1. Нарежете зелевите листа. Едро настържете морковите.
  2. Нарежете лука на парчета или полукръгове. Начукайте чесъна на ситно, можете да използвате пресата.
  3. Пристъпете към приготвянето на марината. Загрейте водата на печка в контейнер. Подправете със сол. Добавете гранулираната захар и маслото. Бъркайте постоянно, докато продуктите се разтворят. След като заври, изсипете оцета бавно, оставете го да ври няколко минути.
  4. Изсипете приготвения разтвор в зеленчуковата маса, разбъркайте. Сложете в стерилни подготвени буркани. Навийте метални капаци.

За съхранение изберете тъмни места с постоянна ниска плюс температура.

Как се прави цвекло

Цвеклото променя цвета на продуктите, салатата става розова. Ако нарежете зелето на обикновени ивици, получавате ястие от продукти от същия цвят. Когато избирате големи кубчета от няколко листа, само горните слоеве са боядисани. Парчетата зеле в салатата ще имат бледо розов цвят с тъмночервен кант на ръба.

Необходими съставки:

  • 1,5 кг зеле;
  • 1 морков, 1 тъмно цвекло;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 2 глави лук;
  • 1 литър вода;
  • 1 супена лъжица. захар;
  • 2 с.л. л. сол;
  • 0,5 с.л. оцет;
  • 0,5 с.л. растително масло.

Ред за подготовка:

  1. Разделете зелето на големи парчета. Настържете морковите на едро ренде. Разделете чесъна на парчета, а лука на половин пръстени.
  2. Поставете зеленчуците на слоеве в стъклен буркан.
  3. Кипнете вода. Подправете със сол.Добавете слънчогледовото масло, гранулираната захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Въведете оцета бавно. Залейте салатата с гореща марината.

След 7 часа ястието е готово.

Прочетете също:зеле прованс - рецепта

Петровски кисело зеле с мед

Малко количество мед ще повлияе на вкуса, той ще стане сладък и нежен, напомнящ на корейската кухня. Ястие без захар, може да се сервира при пациенти с диабет.

Необходими съставки:

  • глава от средно едро зеле;
  • големи моркови;
  • 1 литър вода;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици ябълков оцет;
  • 100 г мед;
  • 1 супена лъжица. растително масло;
  • 1 лук, 3 скилидки чесън;
  • 2 с.л. л. сол.

Гответе ястието по класическата рецепта. Добавете и разтворете мед по време на приготвянето на марината.

Общи бележки

Тя се различава от другите рецепти за кисело зеле в състав. Съдържа лук и чесън. Те правят аромата по-богат, придават специфичен вкус.

За да получите качествено и вкусно ястие, спазвайте няколко правила:

  1. Качеството на зеленчука влияе на вкуса на ястието. Избрано бяло зеле, гъсто. Предпочитайте късните степени.
  2. Обърнете внимание на липсата на гниене и състоянието на листата. Черните точки и малките дупки са нежелателни. Тези гъсенични следи показват замърсяване на продукта.
  3. Всички зеленчуци се измиват преди готвене. Лукът, морковите, чесънът се обелват.
  4. За да получите красиво зеле, използвайте специална ренде. Могат да се използват автоматични шредери.
  5. За готвене ще ви трябва потисничество. Прост вариант е трилитров буркан, напълнен с вода.
  6. Потискането се задава на дървена дъска. Ако не, използвайте чиния, обърнат емайл капак от тигана. Избягвайте контакт на гол метал със саламура.

Свързан софтуер:Още от автора: