Слънчева Джорджия е известна в цял свят със своите месни ястия. Но, малко хора знаят и могат да приготвят национални зеленчукови закуски. Например, гърийското хрупкаво зеле с цвекло е много популярно в тази страна. Има много начини да се подготвите за зимата от бяло, но този се отличава с богатия си цвят, приятен аромат.
Съдържание на материалите:
Гурийско класическо зеле с цвекло
Наборът от продукти за това ястие остава непроменен от векове:
- 3 кг бяло зеле;
- 0,2 кг зеленчуци от целина;
- 1,5 кг червено цвекло;
- 2 големи глави чесън;
- 3 шушулки люта чушка;
- 4 супени лъжици сол;
- 2 литра вода.
Забелязахте, че няма захар и оцет, които се използват за марината. Според класическата рецепта трябва да ферментирате зеленчуци.
Нуждаем се от охладена саламура, затова я приготвяме първо. За да направите това, изсипете необходимото количество вода в тигана и кипнете със сол. Отстранете за малко.
Приготвяме ястията, в които ще ферментираме. С първия слой разпределете измитото, обелено и нарязано цвекло. Главите зеле ще отидат отгоре, от които премахваме горните зелени листа и се разделяме на няколко сектора.
За да запазите вкуса на грузинската заготовка, е по-добре да не премахвате пънчетата.
Сега нарязваме зеленината от целина, пиперваме формата на пръстените, смесваме с обелен чесън и поръсваме отгоре приготвените храни.
Можете да изложите друг слой. След това напълнете всичко със саламура, покрийте с капак, чийто диаметър е по-малък от обиколката на контейнера, за да поставите товара отгоре.
За да протече процесът правилно, оставете контейнера на стайна температура.
След 3 дни изсипете малко течност. Разтваряме в нея още една супена лъжица сол и я връщаме обратно. След 48 часа прехвърлете съдовете на студено място.В този момент зелето е готово за ядене, но е по-добре да изчакате още малко. Смята се, че точно тогава ще стане още по-вкусно.
Рецепта с билки
За тези, които обичат ястия с много билки, можете да добавите един куп към съставките на класическата рецепта:
- копър;
- магданоз.
Няма трудности. Просто трябва да изместите всички слоеве зеленчуци с клончета зеленина. По желание можете да го нарежете и смесите с целина и чесън.
За удобство на съхранението е по-добре да прехвърлите готовото зеле с цвекло в гурски стил в стъклени буркани и да съхранявате в изба или хладилник.
Гирийско кисело зеле с цвекло
Направете подобна реколта от бяло зеле с цвекло и моркови за зимата и няма да съжалявате. Ще се насладите не само на ярък външен вид, но и на хрупкав вкус.
Вземете:
- глава 2-3 кг;
- 1 голямо цвекло и морков;
- глава чесън;
- 3 листа от лаврушка;
- 2 с.л. сол;
- 3 супени лъжици гранулирана захар;
- 5 грах черен пипер;
- 1,5 с.л. слънчогледово масло;
- 1 супена лъжица оцет 9%;
- литър вода.
Не приемайте ранното зеле и отстранете всички зелени листа. В противен случай, хрускането няма да работи, а зеленчуците ще станат меки.
Приготвянето на зеленчуци не се различава от класическата версия. Нарязваме зелето на големи парчета, без да отделяме листовете. Започваме да подреждаме по банките (за предпочитане стъклени). Настържете морковите с цвекло, добавете нарязания чесън и поръсете първия ред в съда. Повторете, грундирайте всеки слой.
Марината се готви в тенджера или тенджера. За целта кипнете вода, след това напълнете всички подправки със сол и захар, изсипете олио и оцет и го изсипете горещо в консерви, които след това затваряме и го увиваме с подготвено одеяло. Когато напълно изстинат, ги изваждаме на студено.
Вкусете мезе
Това грузинско ястие може да се приготви бързо, ако чакате гости или ходите на пикник.
Ще ви трябва:
- соев сос - 2 супени лъжици. л .;
- глава зеле;
- моркови - 2 бр .;
- цвекло - 1 бр .;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- сол - 2 супени лъжици. л .;
- подправка за корейски моркови - 1 ч.л .;
- чесън - 5 скилидки;
- вода - 2 чаши;
- оцет (9%) - 1 супена лъжица. л .;
- рафинирано масло - ½ чаша.
Изплакваме зелето под чешмата, оставяме течността да се отцеди и настъргваме големите сламки. Измиваме добре цвеклото с моркови, обелваме корите и с помощта на рендето приготвяме салатата на корейски, разтриваме. Нарязваме ситно чесъна. Смесваме всичко в удобна чиния и прехвърляме в стъклен буркан, опитвайки се да подправим.
Налейте вода в тигана и доведете до кипене на печката. Тук изсипете захар, подправка, сол. Разбъркайте, за да се разтвори, добавете олио, оцет и сос. Залейте зеленчуците с гореща саламура.
Течността постепенно ще потъне на дъното, така че отделете време да излеете останалата саламура. Може да се наложи да добавите.
Покрийте и оставете за 2-3 часа. Може да е по-дълго. Ако е необходимо, охладете и сервирайте.
Как да готвя без оцет
Всичко, което е необходимо е:
- самото зеле;
- чесън;
- цвекло;
- лют пипер;
- пипер;
- солта.
Количеството съставки не е посочено, което е трудно да се предположи с теглото на вилиците. Можете да направите изчислението сами по желание.
Приготвяме голям съд, в който първо подреждаме зелето, нарязано заедно на големи парчета с пън. След това покрийте с резени червен зеленчук, поръсете с резенчета чесън и люта чушка. Когато всичко е готово, сгответе саламура.
Добавяме соли със скорост 2 с.л. л. на литър вода. Варим заедно с грах черен пипер и веднага изсипваме в съд. Зеленчуците трябва да бъдат покрити изцяло. Покрийте и сложете товара. След 4 дни може да се разложи на банки, да се подправят или просто да се премести в студено помещение. Гурийско зеле с цвекло без оцет е готово.
Вкусна рецепта:моментално зеле на прованс
Грузинско ястие за бързо хранене
Не всеки харесва зелето, нарязано на стрък. Нека помислим за друг вариант.
Зелето, обелено от горните листа, се настъргва на големи квадратчета.Без ядро те могат да се рушат, но това е добре. Разтриваме цвеклото на едро ренде, освобождаваме лютите чушки от семена и ги нарязваме на малки парчета заедно с чесъна.
Смесете всичко в купа, добавете сол и гранулирана захар. Ръцете набръчкват зеленчуците, като същевременно се смесват. Необходимо е да се появи сокът, който опитваме и добавяме с липса на сол. Разполагаме по бреговете, притискайки.
Можете да го оставите в купа и след като зелето ферментира, го преместете в друг съд.
При потискане при стайна температура тя ще бъде готова след 3-4 дни. Вземете зеленчуци в собствения си сок.
Гурийско ежедневно зеле
Ако решите да се справите по-бързо с туршиите, тогава можете леко да промените рецептата, която е предложена по-горе.
Ще приготвим и зеленчуците, но няма да го омесим, а ще го напълним с кипяща марината.
За да го подготвите ще ви трябва:
- 2 литра вода;
- ¾ чаша захар;
- 3 супени лъжици. л. сол;
- 250 мл ябълков оцет.
Смесете всички съставки в тенджера и доведете до кипене. Изключете огъня и веднага изсипете в леген. Слагаме подходящото потисничество и след един ден гурийското зеле ще бъде готово.
