Грузинско зеле - 9 рецепти

Киселото зеле в грузински стил е пикантно, пикантно, изненадващо хрупкаво. Това е идеална закуска за силни алкохолни напитки и истинска декорация за празнична трапеза. Приготвя се бързо и лесно.

Грузинско зеле - традиционна рецепта с цвекло

Продукти: 3 килограма бяло зеле, цели глави чесън 2 бр., 2-4 люти чушки, 1,5 килограма прясно цвекло, 2 китки целина, 3 супени лъжици. л. сол, 2,5 л пречистена вода.

1. Доведете водата до кипене, разтворете сол. Течността се оставя да изстине.
2. Зелето се нарязва на средни кубчета, пресният чесън на филийки, лютата чушка на ситно, цвеклото на тънки филийки.
3. Приготвените съставки се подреждат в контейнери за осоляване. Първата е цвекло, последната е чесън.
4. Слоевете се повтарят, докато продуктите изтичат. Клоновете на целина са подредени между тях.
5. Последният слой ще бъде нарязано цвекло.
6. Отгоре продуктите се заливат с охладена солена вода, така че тя напълно да покрива компонентите. Съдържанието на контейнера е покрито с плоска чиния и капак.
7. Зелето се оставя на масата за 2-3 дни. След това се премества на студа за още няколко дни.

Можете да опитате грузинско зеле с цвекло вече за 3 дни. Но той ще бъде напълно готов след 6-7 дни.

Прочетете също:кисело зеле с цвекло

Как да готвя за зимата?

Продукти: 1,5 килограма прясно зеле, голямо цвекло, букет прясна целина, глава чесън, 3 големи лъжици гранулирана захар и едра сол, 1/3 чаша трапезен оцет, 1,5 литра пречистена вода, малка. лъжица грах черен пипер, люта чушка, 4-5 листа магданоз, 3 супени лъжици. л. оцет.

1. Всички сухи съставки се изсипват в тигана, добавят се лаврушка, пиперки.Сместа се довежда до кипене, сваля се от огъня, комбинира се с оцет.
2. Зелето се нарязва на едри парчета. Те обаче трябва лесно да преминат в гърлото на консервата.
3. Зеленчукът е плътно опакован в подготвения трилитров буркан с първия слой. Суровото цвекло, нарязано на малки филийки, се нарежда отгоре.
4. Следва настърган целина, лют пипер и чесън.
5. Всички останали компоненти са подредени в еднакви слоеве.
6. Те се заливат със саламура, приготвена на първата стъпка. Капацитетът се навива от капак.

Първо буркан зеле се оставя за 24 часа на стайна температура, след което се пренарежда на студено.

Грузинско пикантно кисело зеле

Състав: цяла глава чесън, глава прясно зеле, 1 бр. цвекло, едри моркови, люти чушки, 1 литър пречистена вода, 2 големи супени лъжици оцет, половин чаша гранулирана захар, 2 големи супени лъжици груба сол.

1. Зелето и цвеклото се нарязват на средни парчета. Морковите се търкат грубо.
2. Към тези зеленчуци се добавят малки кубчета черен пипер, чесънът преминава през чесън трошачка. На този етап в масата могат да се добавят няколко граха от черен пипер от черен пипер.
3. Добре смесените съставки се опаковат в голям буркан.
4. За да приготвите саламурата, всички сухи съставки се изсипват във водата. Когато сместа заври, огънят отдолу се изключва и се добавя оцет.
5. Съдържанието на консервата все още се залива с гореща саламура. Контейнерът е затворен с капак.

Пикантното кисело зеле е готово за употреба за един ден.

Червено зеле

Продукти: 2,5 килограма червено зеле, килограм сурово цвекло, 2-3 стръка целина, 12-18 зъб. чесън на вкус, 2 литра пречистена вода, половин литър трапезен оцет, 3 големи супени лъжици груба сол, 140 г гранулирана захар.

1. Зелето се измива, суши и се нарязва на големи парчета, които приличат на филийки диня.
2. Цвеклото се обелва и се нарязва на дебели кръгчета.
3. Чесънът се обелва, всеки филийка се нарязва на 2-3 части. Стръковете целина се нарязват на ситно.
4. На дъното на голям тиган се поръсват порция чесън, целина и резенчета цвекло. Можете да добавите малко нарязани пресни билки по ваш вкус.
5. Следва зелето.
6. Слоевете продукти се повтарят, докато не се изчерпят.
7. В отделна купа солта и захарта се изсипват с вода. Когато сместа заври, в нея се налива оцет. След още 1-2 минути маринатата се отстранява от огъня.
8. Течността се изсипва в съд със зеле. Отгоре се монтират плоска плоча и преса.

Зелето ще се марира на масата за 2-3 дни, едва след това закуската се пренарежда в хладилника.

Вкусна пикантна закуска

Продукти: 1,5 килограма зеле, средно цвекло, 2-3 скилидки чесън, 2 литра пречистена вода, фасетна чаша захар, шепа черен пипер, 2 супени лъжици. л. едра сол, няколко листа магданоз, половин чаша трапезен оцет (9%), 4 супени лъжици. л. рафинирано масло.

1. Два литра вода се довежда до кипене. Сухи компоненти, lavrushka получават достатъчно сън в течност. След като заври, маринатата се изключва и се оставя да изстине. През това време сладките и солени зърна напълно ще се разтворят в него.
2. Зелето се нарязва на широки ивици, чесънът се нарязва на ситно, цвеклото грубо търка.
3. Зеленчуците се подреждат в подготвен буркан на пластове. Между тях на места се изсипва нарязан чесън.
4. Оцет и олио се изсипват в още топла марината.
5. Получената течна смес се изпраща в буркан със зеленчуци.

След ден на настояване на стайна температура, закуската може да бъде сервирана на гостите или да се пренареди на хладно място за съхранение.

С добавка на моркови и подправки

Продукти: глава прясно зеле, 2 средно варено цвекло, 3 моркови, чаша гранулирана захар, 2 големи лъжици груба сол, 8-9 зъба. пресен чесън, 1 с.л. л. прясно смлян черен пипер, 5 лаврови листа, половин чаша слънчогледово масло, чаша трапезен оцет (9%), 2 л пречистена вода.

1. Зелето се нарязва на средни парчета, покрива се със сол и се оставя за 3-4 часа.
2. Свареното цвекло и суровите моркови се нарязват на ивици.
3. Следните компоненти се поставят в голям буркан на слоеве: цвекло, чесън и дафинови листа, зеле, моркови. Те се повтарят до завършване на продуктите и се подреждат възможно най-плътно.
4. За саламура водата се довежда до кипене, сол, черен пипер, пясък се изсипват в нея. Сместа се вари на силен огън. Загряването на печката намалява след 5-6 минути, трапезен оцет и олио се изсипват в контейнера.
5. След добавяне на оцет процесът продължава няколко минути, без да заври.
6. Готовият саламура се изсипва в буркан.

Когато съдържанието на съда се охлади, закуската може да се пренареди на студено за един ден.

Мариновано зеле без оцет

Продукти: 3 килограма бяло зеле, 1,5 килограма цвекло, 2 средни глави пресен чесън, 3 шушулки лют пипер, 4 големи супени лъжици сол, 2 литра пречистена вода.

1. Зелето се отървава от замърсени сухи листа. Тогава главата се нарязва на големи парчета, които няма да се разпаднат. Цвеклото се отървава от корите и се нарязва на тънки кръгчета.
2. Обелените скилидки чесън се нарязват наполовина. Чили се нарязва на кръгчета без крака.
3. По-удобно е киселото зеле в голям тиган под пресата. Зеленчуците се подреждат на слоеве в избрания контейнер. Червено зеле се редува. Отгоре се поръсва с чесън и черен пипер. За да може зелето евентуално да придобие апетитен червеникав цвят, цвеклото трябва да бъде първият и последният слой.
4. За саламура солената вода се довежда до кипене, след което се охлажда до топло състояние.
5. Получената течност се пълни със зеленчуци. Контейнер със зеле се затваря с капак, притиснат от нещо тежко.

Маринованото зеле според тази рецепта ще се готви за 5-6 дни при температура 21-22 градуса. Тогава предястието може да се прехвърли в пластмасови контейнери с капаци и да се почисти на хладно.

Фали от зеле

Продукти: 620 г зеле, китка свежа килантро, 5-7 зъба. чесън, глава чесън, шепа орехови ядки, сол на вкус, 1 ч.л. хмел-сунели, малко трапезен оцет, щипка червен и черен смлян пипер.

1. Зелето се нарязва грубо без стрък, напълва се с вода и се вари 15-17 минути след кипене.
2. След това се измива със студена вода.
3. Зелените, лукът и чесънът се нарязват на ситно. Ядките се сушат в сух тиган, нарязан с нож.
4. Излишната вода се изцежда от варено зеле на ръка. На следващо място, зеленчука, заедно с други компоненти, се смила в картофено пюре с помощта на пасатор.
5. Добавят се подправки, сол, малко оцет на вкус.

Phali от зелето се пренарежда в хладилника за 3-4 часа.

С хрян

Продукти: 1,5 килограма прясно зеле, 2-3 корени хрян, 2 големи цвекло, 1-3 шушулки люта чушка, куп пресен магданоз, 1 литър пречистена вода, половин чаша растително масло, същото количество трапезен оцет, чаша без хълм захар- пясък, 3 големи супени лъжици сол.

1. Основният компонент без горните листа и пънът се нарязва на средни парчета. Хрянните стърготини се изсипват към зеленчука.
2. Към основните съставки се добавя ситно нарязан лют пипер, резенчета сурово цвекло. Зелените се нарязват на случаен принцип.
3. Солта, пясъкът се разтваря в гореща вода. В течността се налива масло, след което се довежда до кипене.
4. Зеленчуците, хрянът, лютата чушка, магданозът се подреждат в буркан на слоеве. Нарязаното цвекло трябва да бъде първото и последното.
5. Продуктите се заливат с гореща марината. Оцетът отива в банката.

Когато закуската се охлади, можете да я преместите за един ден в хладилника.