Зеле хапчета (цвекло) с цвекло - 6 моментални рецепти за зимата

Този метод за осоляване на зеле със зеленчуци първоначално е сибирски, но името му идва от украинската дума "pelyustka", която се превежда като венчелистче на цветя. Именно тези асоциации идват на ум, когато квадратните парчета зелеви листа са боядисани в наситен лилав цвят. Домакините също ще бъдат доволни, че според повечето технологии за мариноване, зелето, зелето и цвеклото ще бъдат готови не по-късно от един ден.

Зелеви кнедли с цвекло - най-бързият начин

Тази рецепта ще ви помогне с минимална инвестиция на време, за да получите хрупкави апетитни зелеви листа, подобни на листенца от майска роза, и трябва само да подготвите:

• 2000 г бяло зеле;
• 350 г цвекло;
• 1000 мл питейна вода;
• 60 г сол;
• 60 г гранулирана захар;
• 10 грах черен пипер (5 - черен и 5 - люта подправка);
• 3-4 дафинови листа;
• 100 мл оцет.

Рецептата на етапи:

1. Нарежете зелевите вилици на квадратчета, като предварително сте изхвърлили пънчетата. Нарежете цвеклото на ивици, а всяка скилидка чесън нарежете на няколко парчета. Смесете растителния компонент на детайла и го сгънете в стъклен буркан с подходящ размер. Контейнерът трябва да е чист, но не е необходимо да се стерилизира.
2. Сварете филтрираната течност, приготвена за саламура, изсипете в нея сол, захар и подправки. Оставете сместа да ври десет минути, след което прецедете, за да извлечете подправките, добавете оцет и леко охладете.
3. Изсипете топъл варен разтвор в буркан със зеленчуци за мариноване. Извадете охладения съд със заготовка за зеле в рафта на хладилника, където може да издържи точно един ден.

Рецепта без оцет

Ако семейството обича хрускане с красиви розови листенца зеле, по-добре е да го готвите без оцет и много подправки.

В този случай съставът на продуктите ще бъде необходим за една трилитрова бутилка:

• 2500 г зеле;
• 400 г цвекло;
• 1000 мл вода;
• 30 г сол;
• 30 g гранулирана захар;
• подправка по желание

Квасимо зеле с цвекло:

1. След като отстраните повредените, мудни листа от зелевата глава, отстранете пънчето и нарежете листата с квадратчета със страни от три до четири сантиметра. Нарежете обеленото цвекло наполовина и след това тънки полукръгове с дебелина до 5 мл.
2. Сгънете квадратчетата зеле в суха чиста бутилка, редувайки ги с резенчета цвекло. За да може хапчето да излезе еластично и хрупкаво, когато полагате в контейнер за мариноване, не го подправяйте и не го мажете.
3. За саламура в студена, но преварена вода, разтворете кристали сол и захар, добавете черен пипер. Изсипете зеленчуците с получения разтвор.
4. Поставете зелето със зеле в удобна дълбочинна купа или чиния с подходящ диаметър и оставете да ферментира в кухнята 5-7 дни. През цялото това време не забравяме да отделим въглероден диоксид, който се отделя по време на процеса на ферментация, така че крайният продукт да не е горчив, но да има приятна миризма.

Пикантно зеле цвекло

Феновете на остри гастрономически усещания ще оценят рецептата за пикантно зеле с чесън и лют пипер, мариновани по горещ начин.

Броят продукти, необходими за приготвяне на двулитров буркан, ще бъде следният:

• 1000 г зеле;
• 200 г цвекло;
• 150 г моркови;
• 2-3 бр. лют пипер;
• глава чесън;
• 500 мл вода;
• 70 г гранулирана захар;
• 25 г сол;
• 70 мл оцет;
• 3 дафинови листа;
• 3 грах от люспи и черен пипер.

напредък:

1. Изплакнете, обелете и нарежете зеленчуците: зеле - квадратчета 3 см, цвекло - тънки полукръгове, моркови и чушки - тънки кръгчета и пръстени, чесън - всяка скилидка наполовина по дължина.
2. На дъното на чист контейнер за осоляване сложете малко горяща коренова смес, отгоре - слой зеле. Повторете, докато контейнерът се напълни.
3. Във вода добавете всички съставки за маринатата, с изключение на оцета. Доведете до кипене и разтворете напълно зърната на захарта и солта. След 3-4 минути кипене извадете от печката и налейте оцет.
4. Изсипете горещ солен разтвор с подправки към зеленчуци и оставете контейнера на стайна температура. След 2-3 дни зелето, мариновано с димовете, ще бъде готово. Мястото на съхранение на готовия продукт е рафт в хладилника.

На грузински

Грузинското зеле с цвекло е известно далеч извън границите на Грузия. Тя спечели такава популярност благодарение на красивия цвят на венчелистчетата, ярък и пикантен вкус.

За да приготвите лека закуска, трябва да вземете:

• 3000 г зеле;
• 1500 г цвекло;
• 2-3 люти чушки;
• 2 глави чесън;
• 30 г зеленина от целина;
• 90 г сол;
• 2500 мл вода;
• 30 г захар;
• 15-30 мл ябълков оцет;
• 5-6 грах от люспи;
• 3-4 дафинови листа;
• 5 г зърна кориандър.

Метод на осоляване:

1. Всяка вилица зеле, в зависимост от размера, се нарязва на 8-12 филийки, след което всеки филийка все още се разделя на 4-6 части.
2. Нарязаното приготвено (измито и обелено) цвекло, чушки и чесън на тънки пръстени. Целина може да се използва без нарязване на цели клони.
3. Разстелете зелето и нарязаните зеленчуци с няколко стръка зеленина в съд за кисели краставички. Повторете слоевете, докато съставките свършат.За да може готовото зеле да получи наситен ярък цвят и да бъде боядисано дори между листата, то не трябва да се нарязва на едро, а съотношението на зелето и цвеклото трябва да се поддържа в съотношение 2: 1.
4. За да приготвите течността за мариноване, добавете сол, захар и други подправки във водата. Доведете всичко до кипене, свалете от котлона и налейте оцет. Залейте зеленчуците с горещ разтвор, сложете малко потискане отгоре, така че да не плуват.
5. Поддържайте зелето за 24 часа на топло място, след това го поставяйте на студено и след 2-3 дни можете да го поднесете на трапезата.

Ежедневно хапче от цвекло

Ако наистина искате да се насладите на вкусни листенца от розово зеле и няма желание да чакате, следната рецепта ще ви помогне:

• 2000 г бяло зеле;
• 300 г трапезно цвекло;
• 100 г моркови;
• 30 г чесън;
• 1100 мл питейна вода;
• 150 мл оцет 9%;
• 50 г сол;
• 150 г гранулирана захар;
• 100 мл растително масло;
• 3 дафинови листа;
• 3 грах от люспи.

Осоляване на зеле с хапчета стъпка по стъпка:

1. Процесът започва с приготвянето на зеленчуци. С моркови и цвекло нарежете на тънък слой кори, измийте кореноплодите и ги нарежете на тънки филийки или кубчета.
2. Извадете люспите от скилидките чесън, нарежете ги на тънки плочи. От главите на зелето премахваме горните листа, изрязваме стеблото и нарязваме листата, подходящи за осоляване, на малки квадратчета.
3. Взимаме чист трилитров буркан от сух стъкло, подреждаме квадратчета зеле, тънки филийки цвекло, моркови и чесън на пластове. Последно направете слой цвекло-моркови.
4. Сега бърза туршия. За него сварете вода със сол, захар, дафинови листа и черен пипер. След три минути кипене изваждаме лаврушката, изсипваме растителното масло и оцета.
5. Залейте зелето с получената гореща течност, така че зеленчуците напълно да се удавят в него. Оставете контейнера за 12 часа на кухненската маса. Веднага след като изтече времето, пристъпваме към дегустацията.

Пикантно кисело зеле

Списъкът на използваните зеленчуци с изключение на зелето в процеса на мариноване не се различава от предишните рецепти. Цялата наслада се състои в пикантна марината с карамфил и семена от кимион.

Съотношението на зеленчуци, подправки и други съставки е следното:

• 1500 г зеле:
• 300 г цвекло;
• 120 г моркови;
• 25-35 г чесън;
• 1000 мл питейна вода:
• 60 г захар;
• 5 г сол;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 60-100 мл оцет;
• 1-2 дафинови листа;
• 2-3 пъпки карамфил;
• 3 г семена от кер.

Обелване на последователност:

1. Нарежете сочните зелеви листа на квадратчета с желания размер, настържете морковите и цвеклото с корейска ренде или обикновена груба ренде, превърнете чесъна на тънки плочи. След смилането сложете тези съставки в един съд и разбъркайте.
2. Сега е моментът да запретнете ръкави и да сварите маринатата. Разтворете захар и сол във вода, изсипете оцет и олио, сложете всички подправки. Оставете тази смес да заври и веднага изсипете зелето върху нея.
3. За зареждане в купа с приготвяне на зеле, но не прекалено тежко. Задачата му не е да изравнява и разтяга венчелистчетата на зелето, а просто да не им позволява да изплуват. След ден на настояване зелето, цвеклото и цвеклото ще бъдат готови да се появят на масата за хранене.