Хрупкавото и уставодно зеле за зимата е един от най-простите и полезни препарати. Може да се яде като самостоятелно ястие или пикантна закуска, а също така да се използва като съставка за сложни салати и супи.
Съдържание на материалите:
Мариновано зеле за зимата
Трябва да кажа, че приготвянето на закуски за зимата е печеливш бизнес.
Първо, бързо е, тъй като нарязаните зеленчуци трябва да се заливат с марината и да изчакат 1-2 дни.
Второ, това е бюджетен вариант за прибиране на реколтата, особено ако всички зеленчуци се отглеждат в собствената им градина.
Трето, тя е нискокалорична и вкусна, следователно, ядейки зеле, няма нужда да се притеснявате от факта, че това по някакъв начин ще се отрази на фигурата.
Основните съставки са зеле, големи моркови и няколко скилидки чесън.
Други компоненти:
- захар - 30 g;
- сол - 2 супени лъжици. л. без хълм;
- оцет - 5 мл.
Последната съставка може да бъде заменена с натурален оцет. Вместо това често се използва лимонов сок или лимонена киселина на прах. Маринованото зеле изисква стандартен набор от подправки - лаврово, черно и подправка.
По желание могат да се добавят семена от целина, карамфил, канела, кориандър или копър.
Процедура:
- Нарязваме зелето. Морковите могат да бъдат нарязани на кокетни кръгчета - изглежда много впечатляващо.
- На дъното на буркана сложете обелен чесън, лавр и черен пипер. Плътно го напълнете със зеленчукова маса.
- Сварете 1000 мл вода, сол, захар и гответе на минимален огън за 7-8 минути.
- Залейте зеленчуковата маса с марината и едва след това добавете оцет.
Остава да затворите буркана с капак, поставете на топло място, докато напълно изстине.
Как да мариноваме зеле в буркани?
По-удобно е да се соли зелето в буркани.
За голяма глава зеле ще ви трябват такива продукти:
- моркови - 0,5 кг;
- сол - 40 г;
- захар - 20 g;
- лавр - 3 листа;
- копър - малко семена.
Зелето в буркани е един от най-удобните начини за осоляване.
Получаване:
- Смелете подготвените зеленчуци.
- Добре е зелето да се омесва със сол, докато даде сок. След това добавете останалите компоненти и разбъркайте енергично.
- Сложете масата в консерви, внимателно я уплътнявайте.
Поставете чиния под всеки буркан, така че течността да не се разлее. Два пъти на ден масата трябва да бъде пробита до дъното с пръчка. След 3 дни можете да опитате закуска.
Кисело зеле - класическа рецепта
Хрупкавото кисело зеле е класика от жанра. В неговото приготвяне няма нищо сложно.
Необходими продукти:
- зеле - голяма глава;
- големи моркови;
- едрозърнеста сол - 3 с.л. л.
Можете също така да добавите лаврови и черни пиперки.
Получаване:
- Нарязваме зелето, настъргваме морковите.
- Разбъркайте сместа от зеленчуци, сол и каша ръце.
- Поставете масата в подходящ съд, покрийте с капак и инсталирайте товара.
Оставете за 48 часа. В същото време няколко пъти на ден трябва да пробиете зелето с пръчка, за да пуснете газ, и да отстраните пяната на повърхността. Тогава детайлът трябва да бъде охладен в продължение на 5 дни. След това можете да опитате зеле.
Зимна реколта от карфиол
Къдравите съцветия на зелето, заедно с други зеленчуци в различни видове препарати, изглеждат много впечатляващи. За 1 глава вземете моркови, червени, зелени или жълти чушки и няколко малки лука.
Съставки за марината:
- вода - 1000 мл;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- сол - 2 ч.л.
На дъното на всеки съд (0,5 л) сложете няколко граха черен пипер, няколко скилидки, лавр. Хората, които харесват всичко люто, могат да сложат малки люти чушки върху него.
Получаване:
- Разглобете зелето за съцветия. Нарежете морковите на кръгчета, черния пипер на кубчета, лука на пръстени. Разбъркайте.
- Стерилизирайте бурканите, сложете подправки на дъното и след това зеленчуци.
- Изсипете вряща вода над съдържанието на консервите за 10 минути. Отцедете, сол, захар, донесете до кипене и отново залейте. Изсипете 1 ч.л. оцет във всеки буркан. Навийте веднага.
Според тази рецепта зелето е хрупкаво и пикантно, а многоцветните зеленчуци правят салатата ярка и елегантна.
Кисело китайско зеле
Изплакнете зелето преди консервирането. По-добре е да го накиснете за 20 минути в топла солена вода, за да се отървете от насекомите, които често се настаняват между листата на един зеленчук. Списъкът на съставките е много кратък.
В допълнение към зелето ще ви трябват такива продукти:
- Чили - 1 бр .;
- оцет - 85 мл;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- захар - 5 супени лъжици. л.
В подготовката няма нищо сложно:
- Нарежете основния компонент на ивици, пипер - в миниатюрни кубчета.
- Комбинирайте зеленчуците, солта, разбъркайте и сложете на студено за един час.
- Изцедете сока от зелето, добавете оцет и захар, заври.
- Изсипете марината, разбъркайте, сложете в подготвени съдове.
Сега контейнерът със салатата трябва да бъде стерилизиран за ¼ ч. След това консервите трябва да се навият, да се поставят под капаците до пълното им охлаждане и да се прехвърлят в хладно помещение за съхранение.
Консерви с оцет
Ако добавите зеле с други зеленчуци, получавате вкусна и цветна салата. Тази рецепта е добра, тъй като бурканите със зеленчукова смес не е необходимо да се стерилизират.
От зеленчуци, с изключение на голяма глава зеле, се нуждаем от:
- моркови - 500 г;
- сладък пипер с различни цветове - 450 г;
- 2 големи лука.
За маринатата трябва да приготвите следните съставки:
- захар - 1 супена лъжица. л .;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- лавр - 2 бр .;
- оцет - 75 мл;
- люта подправка - 5 граха.
Количеството съставки се изчислява на 2 литра вода.
Получаване:
- Пригответе и нарежете зеленчуците. Разбъркайте и напълнете подготвените консерви.
- Кипнете вода и напълнете съдържанието на съда. Изчакайте 15 минути, изцедете течността, кипнете отново и налейте.
- За трети път трябва да се добавят необходимите съставки за маринатата към водата.
След това остава само да излеете гореща течност в банките и да ги навиете на руло.
С цвекло - филийки
Тази заготовка изглежда много впечатляваща, тъй като всички нейни компоненти са боядисани в красив розов цвят. От зеленчуците вземете зеле, голямо цвекло, 2 моркови и глава чесън.
За марината:
- захар - ¾ ст .;
- оцет - ¾ ст .;
- растително масло - ¾ ст .;
- сол - 60 g.
Количеството лавр и подправка може да се променя в зависимост от вашите предпочитания.
Последователността на действията:
- Нарежете основния зеленчук на квадратчета или правоъгълници.
- Нарежете цвеклото и морковите на ивици. Разбъркайте зеленчуците.
- Добавете подправки, сол със захар, олио към литър вода. Сварете го.
- Изключете, добавете оцет и добавете нарязан чесън.
Остава да напълните салата с марината и да я оставите за потискане за един ден. След това поставете детайла в банки и поставете на студено място. След 4 дни можете да направите първия тест.
Зеле Солянка
Това ястие разнообразява зимното меню. Приготвя се много просто.
За 2 кг зеле трябва да вземете съставките:
- 0,5 кг моркови и домати;
- захар - 1 супена лъжица. л .;
- сол - 2,5 супени лъжици. л .;
- нерафинирано масло - 60 мл.
Получаване:
- Пригответе и нарежете зеленчуците. Добавете малко сол и разбъркайте.
- Задушете зеленчуковата смес в олио за не повече от 25 минути.
- Нарежете доматите на филийки и добавете към останалите зеленчуци. Сол, добавете захар. Задушете за 6-7 минути.
Сега остава да сложим месото на брега, да се навие. Да се съхранява само на хладно място, тъй като в този детайл няма оцет.
Зеле в корейски стил
Оказва се, че на корейски можете да готвите не само моркови, но и много други зеленчуци. Зелето, приготвено по този начин, е много пикантно и пикантно.
На глава от зеле трябва да вземете продуктите:
- моркови - 1 бр .;
- чесън - 3 скилидки;
- слънчогледово масло - ½ супена лъжица;
- оцет - 2 супени лъжици. л .;
- сол и захар на вкус.
Можете да използвате готова подправка за корейски салати или да добавите по ваш вкус кимион, кориандър, червен лют пипер и други подправки.
Получаване:
- Нарежете зелето на големи квадратчета. Бръчки с ръце.
- Смелете моркови на специална ренде за салати на корейски. Разбъркайте с нарязан чесън и зеле.
- Загрейте олио в тиган, добавете подправки. Изсипете в зеленчуците и разбъркайте енергично.
Контейнерът със салатата трябва да бъде покрит с чиния и да настроите товара върху нея. След 11 часа можете да направите първия тест. Ако салатата е решена да се приготви за зимата, тогава тя трябва да се разреди в буркани, да се затвори с капаци и да се постави на съхранение на студено място.
Осоляването на зелето за зимата не изисква много време и усилия, затова трябва да се подготвят поне няколко консерви от такива салати. От това изобилие от вкусни рецепти е трудно да изберете най-добрите. Трябва да опитате да готвите поне няколко варианта и след това да вземете решение за най-подходящия начин.
