Популярно в Америка под името „Червено руско зеле“, в Европа „Grunkohl“, използвано в екзотични ястия на руски ресторанти, вегетарианците обичат „зеленото говеждо месо“ - зелето от зеле зеле е малко известно на руските градинари като ядлива култура, често се отглежда за украса на градината. Без да просиш нейните декоративни качества, въпреки всичко на първо място - това е склад от полезни за човешкия организъм вещества, незаменими в ежедневната диета.

Полезни свойства на зеле зеле

Лечебните свойства на зелето от зеле са от интерес за различни области на медицината: кардиология, неврология, офталмология, ревматология, онкология и особено вегетарианска диетология. Вече е доказано, че по броя на полиненаситените мастни киселини в него Омега-3, които предпазват клетъчните мембрани на органите от унищожаване и прочистват организма, той няма равен сред листните видове зеленчуци, например в чаша задушени изпражнения те съдържат същото количество като 100 g розова сьомга или лаврак.

Включвайки зелето зеле в храната, тялото получава:

  • идеалното съотношение на лесно смилаеми протеини (9 от тях са незаменими) и въглехидрати, дневната норма се съдържа в 200 г зеленчуци;
  • голямо количество калций: в 100 г зеле - 135 mg, а в кравето мляко - 113 mg, значително количество магнезий (20%) помага да се регулира усвояването му (показано за излишък от елементарен калций);
  • лутеин и зеаксантин са необходимите кислород-съдържащи каротеноиди, които са част от ретината (не се синтезира от самия организъм), отговорни за зрителната острота, филтрирането на ултравиолетовата светлина;
  • фибри, които превъзхождат бялото зеле, премахват токсините и токсините от червата, допринасяйки за растежа на полезната микрофлора;
  • витаминен резерв, който поддържа съдовия тонус на всички органи, предотвратява образуването на калцификати, понижава холестерола, подобрява имунитета и спомага за обновяване на клетките на тъканите на организма, нормализира обменните процеси. Например витамин К, липсата на който се проявява с повишено кървене, дълги заздравяващи рани, повишен праг на болка, развитие на остеопороза, осификация на хрущяла, деформация на костите: 100 г продукт съдържа 750% от дневната норма. Също така С, Е, бета-каротин (еликсир на младостта), координиращ зрението, поддържане на здравословно състояние на кожата, косата, ноктите, повишаване устойчивостта на стрес - 200%;
  • селен, индол-3-карбинол, които имат антиестрогенни и антитуморни ефекти, коригират патологичните процеси в репродуктивните органи, а също така защитават мозъка по време на химиотерапия.

Като находка за хората, които се придържат към диетичното хранене, зелето зеле се отличава с висока хранителна способност, като в същото време остава нискокалоричен продукт (100 г - 28 ккал), който запазва свойствата си след лека топлинна обработка. Когато се използва пресен, той е леко горчив - този вкус изчезва след замразяване, не е без причина градинарите да го събират след замръзване.

Видове, сортове и описание на зелето Кале

Естетичният вид на растението го отличава от другите видове роднини, свързани със семейството на зелето. Смята се, че зелето зеле от кале е най-древната културна форма на диво зеле.

Разнообразие от конфигурации и нюанси на листните плочи, разположени на плътно стъбло, в някои случаи съкратени (пън), не са вързани в глава, а образуват розетка от разпръснати гофрирани листа, поради което в Европа се нарича „gruenkol“, което означава „разхлабена“.

Въздушната част израства от мощна коренова система на пръчки, която позволява на растението да издържа на суша. Някои видове преживяват дори тежки студове, без да се нуждаят от зимен подслон, осигурявайки многократна възможност да дават свежи издънки през пролетта. На мястото на отрязаните листа отново растат нови ажурни листа, осигуряващи реколтата преди да падне сняг. Gruenkol цъфти и образува семена на втората година от живота. Непретенциозността на растението, устойчивостта към болести му позволяват да расте във всички климатични райони.

Видовото разнообразие не е много, всички сортове се отглеждат от диво зеле, следователно неизискващи и издръжливи. Конвенционално растенията могат да бъдат разделени на зелени видове - по-деликатни сортове и с кафяв или лилав оттенък - устойчиви на замръзване.

Различни по форма, структура и сянка на листата са зашеметени, растат до 40 см, средно високи до 90 см и високи до 1,5 - 2 м. Датите на зреене на сортовете също са различни.

  1. Зелено джудже. Малък храст висок 35-40 см със снежно гофрирани листа от светло зелен цвят, наподобяващ салата. Рано узрял, студоустойчив.
  2. "Черна Тоскана." Има базална розетка от дълги, тесни грудкови листа с малахитов цвят със синкав оттенък, с ясно изразена ярка централна вена. Предпочита топъл климат.
  3. "Дино". Друг представител на южния климат с най-вкусните листа, подобен на Тоскана.
  4. "Сибирски". Обратният клас може да издържи на силни студове, непретенциозен в грижите. Листата като диво зеле са плоски листни плочи на дълги стъбла с назъбени ръбове със зелено-сив цвят, практически не засегнати от вредители.
  5. „Рефлекс F1“. Големите храстовидни храсти достигат 80-90 см височина. Набръчканите листа със сочен зелен цвят имат приятен вкус. Студоустойчив, среден сезон.
  6. „Redbor F1“. Хибридно къдраво зеле с нежни махрови лилави листа и приятен вкус. Той расте до 1 m.
  7. "Red".Необичаен декоративен нюанс на набръчкани листа се комбинира с издръжливост на растението и полезни свойства. Семената от този сорт покълват при температура от +4 +60. Във височина достига 50-80 cm.
  8. "Trostyanaya". В южните страни расте до 2 метра или повече, представляваща палма с разперени вълнообразни листа.

Независимо от вида на зелето зеле, ядат се само листа, стъблото има твърда структура.

Нюансите на отглеждане на растения

Отглеждане на зеле Кале не се различава много от всяка друга група зеленчуци. Култивирайте го като разсад метод и семена в открита земя. Единственият нюанс е непоносимостта на трансплантация, следователно, ако е възможно да се приземи директно в земята, се предпочита методът за разсад.

Растението предпочита повдигнати слънчеви места, но също така толерира лека полумбра, с рохки плодородни земи с неутрална или леко кисела реакция. За да получите добра реколта, трябва да се наблюдава сеитбообращение. Не е необходимо да се засажда зеле след "кръстоносните", не толерира съседството с ягоди, но предпочита почвата след посевите на нощник, боб и тиква.

Почвата преди засаждането се наторява с органични торове и пепел; по-добре е да се приложи директно към дупката, например 100 г компост и 100 г пепел. С нарастването на зелето е необходимо да се опушва, премахвайки плевелите. Предпоставка за насищане, сочност на листата е ежедневното поливане. За да се запази влагата в почвата, се използва мулч.

Как да отглеждаме разсад у дома

Разсадът се използва от градинари в северните райони, където често се появяват пролетни възвратни студове, въпреки че вкорененият разсад Кале вече не се страхува от замръзване, след размразяване кълновете продължават да растат, сякаш нищо не се е случило. Но за да получите добра реколта, насищайте листата с полезни вещества, разсадът от зеле трябва да премине през своя вегетационен период, предимно 75-90 дни.

Конвенционалните семена (без покритие) се накисват в топъл розов разтвор на калиев перманганат за 15-20 минути, измиват се под течаща вода. След като изсъхнат малко, те се изпращат за няколко часа във фризера. След 5-6 часа семената се преместват на топло място още 5-6 часа, след което отново във фризера. Тези манипулации се повтарят три пъти. Стратифицираните семена се увиват във влажна тъкан и се поставят на топло място за покълване.

Почвената смес за разсад трябва да е питателна, лека, с добра аерация.

Съставът на сместа:

  • 1 част градинска земя;
  • 1 част хумус;
  • 5 части речен пясък, перлит, друг бакпулвер.

Почвената смес трябва да бъде подложена на задължителна дезинфекция - това ще предотврати развитието на гъбични спори, останали в земята. Използвайте всеки метод: загряване във фурната при температура 200, гравиране с вряла вода с калиев перманганат.

Напълнете капацитета за засаждане с влажна почвена смес, направете жлебове с дълбочина 2 см. Посейте семената, които са се излюпили в канали, поръсете с пръст 1-1,5 см и внимателно уплътнете. За поливане. Преместете контейнера на топло и светло място (+220), покрийте със стъкло или залепващ филм.

Изобилието от светлина - това е основното условие за поддържане на разсад, в противен случай разсадът ще се разтегли, ще бъде по-малко жизнеспособен. По-нататъшните грижи се състоят в ежедневна вентилация на засаждането в продължение на 2-3 часа, поддържане на почвата влажна. Използвайте спрей от бутилка със спрей. Важно е да се предотврати преовлажняване или изсушаване от почвата.

Когато се появят разсад, разредете насажденията, избирайки най-силните издънки, оставяйки разстояние 2-3 см между тях.Когато се появи двойка котиледонови листа, подслонът може да бъде премахнат. За растеж на разсад е достатъчна температура от 16-180. Не забравяйте да проветрите стаята - зелето обича чист въздух, но без течение.

След 2 седмици ще се появят 2 чифта листа - можете да се гмурнете в отделни саксии (винаги с бучка пръст). Според градинарите шиповите кълнове се оказват по-издръжливи.Тези, които не са съгласни с това мнение, могат да засадят покълнали семена веднага в отделни контейнери, което анулира изтъняването и брането.

Този етап на вегетация отнема много време, само след 4-6 седмици разсадът ще бъде готов за засаждане в открита земя.

Правила за засаждане на зеле Кале: как и кога?

Като се има предвид дългият период в етапа на образуване на кълнове, е по-добре да се засажда зеле от Кале за разсад 5-6 седмици преди засаждането в открита земя, а по метод без разсад в средата на края на април (този метод е приемлив само в южните райони или в оранжерии).

Основното условие е температурата на земята за засяване на семена да бъде най-малко + 50-60, а за засаждане на разсад +150.

Зелето зеле е многогодишна култура, която може да расте на едно място до 3 години, подгответе подходящото място, далеч от моркови, ряпа, пащърнак, репички, тъй като тези растения привличат пеперуди от бели и минни молци, чиито гъсеници изяждат листата на кале.

Оформяйки лехите, струва си да помислите за разпространението на храста на възрастно растение. В зависимост от сорта, разстоянието между издънките трябва да бъде най-малко 35-40 см, а между редовете - 50 см, тъй като отглежданият разсад от зеле изисква многократно олющване.

В дупка, оплодена с пепел и хумус, се поставя разсад заедно с бучка пръст (кореновата шийка трябва да е на нивото на земята), добре да се хвърли. Мулчирайте земята наоколо с дървени стърготини или слама, за да предотвратите растежа и изсъхването на плевелите от почвата.

Грижа за зеле на открито зеле

Калето е непретенциозно растение, но е листен зеленчук, така че вкусът на растението зависи и от сочността на листата. Поддържането на почвата във влажно състояние допринася за по-добро насищане с полезни микроелементи от листата на растението.

Порасналите разсад трябва да се опушват, като по този начин се укрепва кореновата розетка на листата, което позволява появата на допълнителни корени за всмукване, премахване на плевели и отново мулчиране на почвата около храстите.

След 1,5 месеца те се хранят със сложни минерални торове (1 супена лъжица. Карбамид на кофа с вода) .След 6-8 седмици, друг (нитрофоска 1 супена лъжица). листни зеленчуци.

През сезона растенията се изследват за болести и вредители, превантивна обработка се извършва само с биологични продукти.

Болести, вредители и методи за справяне с тях

Културните сортове кейл рядко са засегнати от болести и вредители, но градинските охлюви, гъсениците на белокожицата, лъжички, листни въшки, кръстоцветни бълхи, зелеви молци могат да атакуват храстите. Превенцията и лечението е лечението с инсектициди "Алиот", "Актофит", "Децис", народни средства: инфузия на чесън, лук лук, пелин от билки и други, запрашаване с пепел, тютюнев прах.

В дъждовно студено лято или в сухи горещи време, Кале може да претърпи гъбични заболявания: кила, пероноспороза, брашнеста мана, сиво гниене. При първите признаци е необходимо да се извърши обработката с биологични продукти „Khom“, „Fitosporin“, „Fitoverm“.

Обработката се извършва при облачно сухо време или вечер.

Събиране и съхранение

Първите листа от маруля могат да се събират, след като достигнат 20 cm.

Пълното узряване на храста зависи от култивирания сорт и метода на засаждане:

  • кацане в открита земя - 70-90 дни;
  • метод за разсад - 50-60 дни.

Не се препоръчва преекспониране на зеле зеле в градината - листата стават горчиви и твърди. Отрязвайки узрялата розетка от листата, оставяйки 5-10 см стрък, става възможно отглеждането на свежи листа, които могат да се събират дори изпод снега.

Набраното зеле се съхранява в хладилник до 10 или повече дни. Той се замразява във фризер, ферментирал, като бял чай. Използват се при прибирането на салати за зимата, осигурявайки витаминен и минерален комплекс за есенно-зимния сезон.

Свързан софтуер:Още от автора: