Ако сте опитен кулинарен специалист, най-вероятно сте чували това име, ако не, тогава предоставената информация ще отговори напълно на въпроса: какво са каперси?

Каперси - какви са те, как изглеждат и какъв вкус имат?

Каперсът не е плод или зеленчук, а растение. Храст, върху който растат тези малки, незацъфнали пъпки. Как изглеждат каперсите? Те са със зелен цвят с венчелистчета, които тепърва започват да се развиват.

Пъпките се берат на ръка, пресни са неядливи, следователно се консервират, мариноват и се използват като хранителна добавка.

Те са много солени, съдържат много натрий, така че трябва да се накисват преди употреба.

Вкусът им е ярък, пикантен, леко тръпчив и кисел. Има и вкус на горчица, тъй като в стъблата има горчично масло.

Как и къде растат каперсите - екскурзия до ботаника

Как растат каперсите? Това е малък бодлив храст с дълги клони, който се разпространява. Той има много красиви цветя. И живее главно в пукнатините на стени или между камъни.

Имаше растение от Азия и Средиземноморието, а основните доставчици на каперси са Италия, Балканите, Италия, Северна Африка. Расте диво в Украйна, в Централна Азия и в Кавказ.

Какво представляват каперсите при готвенето?

Чистите каперси не се консумират. Те са подправка или хранителна добавка. Поради изразения вкус те насищат ястието, което го прави по-жив.

Те се добавят към ястия с месо, риба и зеленчуци.Но не в цяла форма, а се нарязва на малки парчета или ги смила. Това се прави, за да се смекчи много остър вкус. Препоръчва се да ги поставите, когато ястието е почти готово, тъй като по време на термичната обработка растението губи свойствата си.

Ако обичате пикантни ястия, можете да направите сандвичи с каперси, да печете пайове и дори десерти. Те са незаменим компонент на грузинския халат.

Идеална комбинация са каперсите с хамсия или херинга. В хармония със смлян черен пипер, пресни домати и сирене.

Ползите от каперсите за човешкото тяло

Ползите от каперсите за човешкото тяло са доста големи, тъй като те са антиоксиданти, затова се препоръчва да ги включвате по-често в диетата.

  1. Освен това те съдържат много витамини, фитонутриенти, които имат благоприятен ефект върху имунната система.
  2. Включено в рутината укрепва капилярите, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, подобрява кръвообращението. Понякога се използват за разширени вени и хемороиди.
  3. Ниацинът може да намали лошия холестерол, а кверцетинът има противовъзпалителен, антибактериален ефект.
  4. Те се използват и за премахване на метеоризъм, тежест в корема и стимулиране на апетита.
  5. Каперсите лекуват изгаряния, премахват кървенето и бъбречните заболявания.

Популярни рецепти с каперси

Разбира се, от колко години расте това растение, вече са измислени доста ястия, но сред тях има най-популярните и вкусни, които трябва да опитате поне веднъж.

Мариновани каперси у дома

Най-лесният вариант за готвене за това растение.

Необходими продукти:

  • лъжица сол;
  • един лук;
  • 500 грама пресни каперси;
  • половин лимон;
  • две скилидки чесън;
  • оцет - 0,3 литра;
  • две сушени карамфил;
  • няколко граха черен пипер.

Процес на готвене:

  1. Подредете добре пъпките, между тях не трябва да има развалени, изплакнете и оставете да изсъхнат, така че излишната течност да изчезне.
  2. Нарежете ситно лука и чесъна, обърнете лимона на филийки и изпратете тези съставки в тигана. Изсипете оцет, всички подправки и сол там.
  3. Тази маса, като непрекъснато се бърка, довежда до кипене, но само на среден огън, след което извадете и изчакайте, докато изстине.
  4. Поставяме каперсите в стерилизиран буркан, така че да са почти до шията, изсипваме приготвената саламура, затваряме капаците и оставяме за 2-4 седмици, след което са готови за употреба в други съдове.

луга

Солянка с каперси е ястие, което дойде от Грузия. Ако сме го готвили с кисели краставички, тогава там, а и в страните от Европа, те са напълно заменени със зелени пъпки.

Необходими продукти:

  • 0,4 кг различни пушени меса;
  • сол, черен пипер и други подправки;
  • лъжица захар;
  • половин килограм говеждо месо;
  • лук и морков;
  • сладък пипер;
  • три домата;
  • 200 грама каперси и толкова маслини;
  • четири картофа.

Процес на готвене:

  1. От определеното количество месо трябва да сварите бульона, да го вземете, нарязани на малки парченца и да го върнете обратно в тигана.
  2. Поставете там картофите нарязани на квадратчета, продължете да готвите.
  3. Запържете нарязан лук, настъргани моркови и каперси в горещ тиган до омекване.
  4. Добавете там, обелените и пюре домати, малка лъжица захар, оставете да къкри за около 10 минути.
  5. Получената смес се изпраща в бульона, а в тиган запържваме пушените и нарязани на малки квадратчета пушени.
  6. Освен това ги слагаме в тиган и на същото място слагаме нарязана чушка.
  7. Остава да сложите маслините, те могат да се потопят в чинията изцяло или като се разделят на части. Добавете подправки по ваш вкус, можете да нарежете малко зеленина.
  8. Изчакайте да заври, махнете от печката и оставете да престои около 30 минути, след което можете да сервирате.

Вкусна рецепта за салата

Салата с каперси е много необичайно ястие, но поради тези пъпки вкусът е пикантен, изискан.

Необходими продукти:

  • 2 яйца
  • орехи - две супени лъжици.
  • 0,3 кг пилешко месо;
  • две супени лъжици заквасена сметана;
  • подправки и подправки;
  • лъжица оцет;
  • 2 големи лъжици каперси.

Процес на готвене:

  1. Сложете филето в тиган с вода, доведете до кипене и заври, не забравяйте да подправите с подправки. Излизаме и чакаме, докато изстине.
  2. Яйцата също трябва да бъдат доведени до готовност, те трябва да бъдат твърдо сварени.
  3. Ядките трябва да бъдат нарязани, това може да стане с пасатор, но не така, че да е напълно каша, те трябва да се усещат поне малко. По-добре разбира се просто да се нарязва с нож.
  4. В купа за салата слагаме пилето на кубчета, яйцата на квадратчета, каперсите, от които предварително отцеждаме течността и поръсваме всичко отгоре с ядки.
  5. Овкусяваме ястието със смес от заквасена сметана с оцет, сол, черен пипер и други подправки по ваш вкус.

Необичайни тестени изделия с каперси

Комбинация, която малцина ще остави безразлична.

Необходими продукти:

  • 100 грама риба тон;
  • 200 грама домат в сок;
  • лук;
  • скилидка чесън;
  • 0,3 кг паста;
  • две малки лъжици каперси;
  • подправки.

Процес на готвене:

  1. Нарязан чесън и лук се изпращат в предварително загрятия тиган, запържват се до красиво.
  2. Поставете доматите там, включете на слаб огън и оставете да къкри няколко минути.
  3. След това поставете посоченото количество риба тон и каперси там, задръжте за още пет минути, без да увеличавате силата на нагряване.
  4. Отделно сварете пастата в тенджера, сложете я върху чиния и подправете с варен сос.

Класически сос от каперси

В допълнение към независими ястия от пъпки, можете да готвите вкусен сос.

Необходими продукти:

  • 2 супени лъжици каперси;
  • скилидка чесън;
  • сок от половин лимон;
  • горчица - две малки лъжици;
  • майонеза 100 грама;
  • пресни зеленчуци.

Процес на готвене:

  1. Каперсите, нарязани на малки парченца. Правим и с билки и чесън.
  2. Комбинирайте горчицата с лимоновия сок, майонезата, разбъркайте до гладкост.
  3. Разпределяме всички останали продукти в тази смес, омесваме. Това е идеален сос за месо.

Оригинална пица

Друго ястие, в което каперсите се представят особено добре, е пицата. Не забравяйте да опитате готвене.

Необходими продукти:

  • 0,4 кг тесто за пица или готова основа;
  • голяма лъжица каперси;
  • кетчуп или доматен сос за намазване;
  • 2 супени лъжици маслини;
  • 0,2 кг пушена наденица;
  • три домата;
  • моцарела или друго сирене - 150 грама;
  • сладък пипер;
  • консервирана царевица - две супени лъжици.

Процес на готвене:

  1. Първо пригответе всички съставки за пълнежа. Нарежете наденицата на тънки ивици, резените пипер, домата на филийки, разделете маслините наполовина и настържете кашкавала на едро ренде.
  2. Ако имате тесто, тогава трябва да го разточите на подходящ размер, ако основата вече е готова, тогава можете да започнете да намажете с кетчуп или доматен сос.
  3. Върху тестото слагаме всички натрошени съставки за пълнежа, заедно с измитите каперси и царевицата. Последно трябва да са доматите, които са покрити със сирене. По желание можете да добавите зелени. Печете на 220 градуса за 12 минути.

Как да заменим каперсите, няколко алтернативи

Ако не можете да намерите зелени пъпки в продажба, но наистина искате да приготвите нещо с тях, тогава можете да опитате да ги замените с нещо друго. Например, маслините или осолените корнишони се считат за класически заместител.

Капер на Настурция

Необходими продукти:

  • 0,1 кг семена от настурци;
  • пет граха черен пипер;
  • сол на вкус;
  • 0,2 литра бял винен оцет.

Процес на готвене:

  1. Направете марината от натрошен пипер, оцет и сол, смесете всички съставки и гответе на слаб огън за около 10 минути.
  2. Изплакнете семената, поставете в буркан, напълнете с марината, покрийте с капак, поставете на склад. Те ще бъдат готови след три месеца.

Как да си направите глухарчета?

Необходими продукти:

  • три чаши пъпки от глухарче;
  • лъжица захар;
  • две сухи скилидки;
  • три грах пипер;
  • литър вода;
  • 2 големи лъжици сол;
  • 0,1 литра оцет.

Процес на готвене:

  1. Задържаме пъпки от глухарче за две минути във вряща вода, след което ги натопяваме на студено и охладено.
  2. Напълваме консервите много плътно, почти до самия връх.
  3. Сложете всички подправки, захар, сол и кипнете за няколко минути в посоченото количество вода. Охладете малко, налейте оцет.
  4. Изсипете пъпките с получената марината, затворете бурканите със стерилизирани капаци.

Свързан софтуер:Още от автора: