Правилно приготвените калмари в тесто са идеално предястие за "пенестата". Но можете да ги сервирате на празничната трапеза или като допълнение към зеленчукова салата за обяд. Има няколко успешни варианта за тесто за тази морска храна.
Съдържание на материалите:
Калмари в тесто - най-лесната рецепта
Състав: малко по-малко килограм морски дарове, перфектно яйце, щипка риган, рафинирано олио, 130 г бяло брашно, сол, 90 мл мляко, щипка сушен магданоз.
- Кръговете на мекотели трябва да са гладки и без всякакви ненужни - филми, вътрешни пръчки и т.н. За да улесните почистването на морските дарове, можете просто предварително да го намажете с вряла вода.
- Всички останали съставки се смесват, за да се получи тесто. Млякото не се приема студено. Брашното се добавя към сместа в края. С размахване трябва активно да омесвате всички компоненти до гладкост. В тестото не трябва да има дори минимални бучки.
- Тиганът с рафинирано масло се загрява добре. В него трябва да изложите пръстените за миди, предварително навлажнени от всички страни в тесто.
- Режете до печене. Основното нещо е да не ги преекспонирате в масло.
Получените пържени калмари в тесто се подреждат върху няколко хартиени кърпи, след което веднага се сервират топло на гостите.
Калмари пръстени в лимоново тесто
Състав: лимон, 3 трупа на мекотели, 160 мл тлъсто мляко, сол, 2 избрани яйца, трапезна сол, сушена куркума, 5-6 с.л. супени лъжици брашно от висок клас.
- Суровите морски дарове се измиват, почистват се от всичко излишно и се нарязват на пръстени, дебелината на които не надвишава 5-6 мм. На следващо място, трябва да избавите филийките от калмари от излишната течност с хартиени кърпи.
- В отделна чаша разбийте яйцата със сол и подправки. Тук се изцежда цитрусов сок, налива се мляко, добавя се пресято брашно.Количеството на последната съставка трябва да се коригира по око, в зависимост от нейното качество. Може да се изисква малко повече или по-малко брашно. Тестото по консистенция ще изглежда като тесто за палачинки.
- Сместа се охлажда.
- След това на свой ред пръстените с морски дарове се потапят в тесто и се запържват в сгорещено олио. С помощта на салфетка те се отърват от излишните мазнини.
Готовите пръстени за калмари в тесто са идеални за всякакъв вид бира.
Вкусна рецепта:калмари в сос от заквасена сметана
В бирата
Състав: 130-140 мл висококачествена светла бира, 3 големи яйца, каменна сол, 330 г охладена морска храна, 130-140 г бяло брашно, сол, голямо количество рафинирано олио за печене на закуски.
- Брашното и солта се пресяват в купа. Суровите яйца се вкарват в сухата маса.
- Налива се студена бира. Компонентите се смесват до гладкост.
- Тестото трябва да се окаже гладко и течно.
- Мекотът се залива с вряла вода за 2 минути, след което се почиства и се нарязва на тънки пръстени.
- Резените калмари се потапят напълно в тесто, а след това - пържени в горещо олио.
Предястието се сервира, както горещо, така и студено, с различни сосове.
Пикантни калмари в тесто на китайски
Състав: 1/3 фасетна чаша брашно от висок клас, 30-40 мл класически соев сос, щипка бакпулвер, 1/3 фасетна чаша картофено нишесте, килограм калмари, чаша газирана вода и печено масло за закуски, сол, червен лют пипер.
- Морските трупове се измиват, почистват, нарязват на пръстени.
- Резените калмари се заливат със смес от соев сос и червен пипер (смлян). Натрошен чесън може да се добави и на вкус, за да направи ястието още по-пикантно. Оставете масата да престои на хладно поне половин час.
- Останалите продукти се комбинират в стъклен съд. Ледена сода (неподсладена) се въвежда последно при тях. Сместа се осолява и също се оставя на студено за половин час.
- Приготвените пръстени се потапят в тесто и се запържват до златисто кафяво в добре загрято олио.
Можете да сервирате калмари в тесто на китайски към трапезата с пикантен сос от чесън.
В тесто на базата на минерална вода
Състав: половин чаша подсолена минерална вода, 2 трупа морски дарове, сол, ¼ порция лимон, 3-5 скилидки чесън, 130-160 г брашно, пилешко яйце, щипка италиански билки, печено масло.
- Мекотът се почиства, измива и се нарязва на тънки пръстени.
- Лимонът заедно с кожата се нарязва на кубчета и леко се омесва с ръце, след което се изсипва в приготвени калмари.
- Към това се добавя натрошен чесън. Сместа се оставя да изстине за 20-25 минути.
- За тесто се комбинират други съставки от рецептата. Брашното се изсипва накрая. Препоръчително е първо да се пресее.
- Масата ще бъде течна и хомогенна.
- Калмарите се изсушават леко след маринатата, потапят се в тесто и се запържват в горещо олио.
Готовите лакомства се сервират с всякакъв сос или подходяща гарнитура.
Опции за сос от калмари
Много вкусно е да сервирате обсъжданите златни пръстени със специални сосове за калмари. Днес са известни много успешни рецепти на такива допълнения.
Сосът със сметана е идеален за пържени морски дарове. Приготвя се от: 170 г заквасена сметана със средна мазнина, скилидка чесън, пресен копър и сол.
За такъв сос се добавя счукан чесън към заквасена сметана, както и ситно нарязани пресни билки. Масата се осолява на вкус и се сервира на трапезата. Ако домашното не харесва резенчета зеленина в соса, можете да го накълцате с пасатор. В допълнение към солта, се разрешава използването на различни ароматни билки, за да се подобри вкуса на сместа.
Друг вкусен сос за пръстени за калмари се приготвя на базата на майонеза (2 големи лъжици). Взети също: щипка сушен босилек, чесън на вкус и 2 мал. супени лъжици класически соев сос.
Соевият сос веднага се налива в майонезата. Съставките се смесват добре до гладкост. Най-вероятно те няма да се нуждаят от допълнителна сол.Но в този въпрос трябва да се съсредоточите върху собствения си вкус.
Натрошен чесън и суха ароматна билка се добавят към соса. Компонентите се смесват отново. Готовият сос е подходящ не само за калмари, но и за всяка друга морска храна.
