Печените кестени са рядко ястие днес. В Русия само жителите на Краснодарския край го готвят редовно, тъй като именно в този регион растат ядливи плодове. Как да изпържим кестените и кой от тях е подходящ за готвене, ще разгледаме в нашата статия.
Съдържание на материалите:
Какъв кестен мога да пека
Най-често срещаният кестен е кон. Дърво с такива плодове може да се намери в различни руски региони. Но тези кестени са напълно неподходящи за храна. Освен това - те са забранени за ядене. По-добре е да ги използвате за изработка на различни занаяти с деца или за декориране на интериора.
За готвене и ядене са подходящи плодовете на следните сортове дървета:
- посев кестен;
- китайски;
- Японски.
Те ще могат да се срещат само в региони с топъл климат и висока влажност. В Русия това е Краснодарският край. Също така такива култури растат в Азербайджан, на юг на Украйна, в Армения, Испания, Италия, Франция. Такива ядки се съхраняват лошо и имат минимален срок на годност, така че рядко се оказват в магазините в онези региони, в които не растат. Освен ако не са прясно замразени и мариновани.
Но свежите ядливи кестени са най-подходящи за пържене.
Ползите и вредите от печените кестени
Уникалният състав на ядливите кестени ги прави много полезни за човешкия организъм, а ниското съдържание на калории (за разлика от други ядки) също ви позволява да добавите продукта в диетата. Кестените също са идеални за вегетариански менюта. Високото съдържание на растителни протеини в състава им позволява до известна степен да заменят месото в човешката диета.
Печените кестени имат следните благоприятни ефекти върху организма:
- подобряване на състоянието на кръвоносните съдове (особено полезно е да се ядат такива ядки за разширени вени);
- намаляват и нормализират нивото на "лошия" холестерол в кръвта;
- нормализира работата на нервната система;
- лекува и укрепва костната тъкан, след като нараняванията допринасят за естественото й възстановяване;
- укрепване на имунитета;
- нормализира работата на храносмилателния тракт;
- повишаване на издръжливостта
Но не трябва да забравяме, че има много тънка граница между ползите и вредите от обсъждания продукт. Следователно не можете да злоупотребите с такава пържена почерпка. Например, много големи порции чиния могат да повлияят негативно на фигурата. Някои отслабват, след като са научили, че този вид ядки са едни от най-нискокалоричните ядки, започват да ги ядат в огромни количества. В този случай всяка диета ще бъде напразна.
Печените кестени са забранени за употреба от хора с тежки патологии на сърцето, кръвоносните съдове, стомашно-чревния тракт и заболявания на кръвта.
С особено внимание трябва да ги въведете в диетата на жените в „интересна“ позиция, кърмещи майки и малки деца.
Химичен състав и съдържание на калории
Както бе отбелязано по-горе, калорийното съдържание на такива ядки в печена форма беше малко. Той е само 247,3 kcal на 100 g от готовия продукт. Въглехидратите преобладават в състава му - повече от 50 g на 100 g продукт.
От микронутриентите обсъжданите лакомства съдържат голямо количество калий и желязо, както и калций, фосфор, много витамини от група В (включително фолиева киселина), витамини С, Е, К, РР, А, бета-каротин.
Отделно си струва да отбележим мастни и аминокиселини. Сред първите: омега-3 и омега-6, сред последните: левцин, лизин, аргинин, валин и други.
Как изглеждат печените кестени
Правилно подбраните и варени печени кестени имат добър вкус. Те приличат на варени ядки по същия начин (най-вече на фъстъци) или на семена. Вкусът на ястието може да варира леко в зависимост от сорта на кестените и метода на приготвяне.
Някои гурмета казват, че варените с въглен плодове приличат на пържени картофи със сладък послевкус.
Как да печем кестени в тиган
съставки:
- кестенови ядки - 1 килограм;
- всяко растително масло - ½ литра.
Получаване:
- Преди да запържите кестените в тиган, контейнерът трябва да бъде почти изцяло напълнен с висококачествено рафинирано растително масло.
- Когато мазнината се затопли добре, можете да спуснете плодовете в нея. Много е важно да отрежете всеки леко или просто да го пробиете с вилица.
- Покрийте частите от кестените, излизащи от маслото, с хартиени кърпи и периодично ги навлажнявайте в мазнина, за да не изсъхнат плодовете.
- Покрийте съда. Гответе съдържанието на тигана за половин час на огън малко по-малко от средното. Периодично разклащайте ядките, без да сваляте капака.
Сервирайте готовото лакомство, поръсено със сол или гранулирана захар.
Микровълнови печени кестени
За да се приложи толкова прост и бърз начин за приготвяне на кестени, те също трябва да бъдат изрязани, за да се направи дупка за появата на пара.
съставки:
- кестени - 1 кг;
- топла вода - 5 супени лъжици. л .;
- сол на вкус.
Получаване:
- Сгънете подготвените плодове в широк съд с ниски страни, който е подходящ за микровълнова печка.
- Налейте гореща вода отгоре. Солени плодове на вкус.
- Затворете съда с капак. Стъклена чиния не е подходяща за тази цел! Ако подходящо покритие не беше под ръка, можете да вземете филма.
- Гответе 8 минути на максимален капацитет.
След това трябва да опитате една ядка и, ако е необходимо, върнете плодовете в микровълновата за още няколко минути. Или веднага ги поднесете на масата с любимия си сос.
Готвене във фурната
Този метод на приготвяне на кестени ви позволява да направите лакомството по-малко калорично, отколкото когато пържите в голямо количество олио. А плодовете в процеса са перфектно изпечени.
съставки:
- кестени - 1 - 2 кг.
Получаване:
- Загрейте предварително фурната до 180 - 190 градуса.
- На всеки кестен направете разреза или пробийте плодовете с вилица, така че да не избухнат по време на печене.
- Поставете заготовките върху лист за печене в един слой. Не покривайте нищо!
- Изпратете кестени в тази форма във фурната за 35 - 40 минути.
- Поднесете готовото лакомство на масата.
Белените кестени, приготвени във фурната, могат да бъдат направени в основата на салатата. Идеална превръзка за предястие с тях би било зехтинът с прясно изцеден цитрусов сок и подправки.
Кестени на скара с дървени въглища
Много е удобно да се готви кестени сред природата. Например на въглища. Но за този метод на готвене ще трябва да се въоръжите с тиган с перфорирано дъно.
съставки:
- сурови кестени - 1 порция.
Получаване:
- Правилно печените кестени според тази рецепта трябва да са на предварително приготвени въглища. Върху тях е инсталиран специален тиган с перфорирано дъно.
- Кестените се изсипват в контейнера. Не забравяйте да ги сложите всички в един слой, в противен случай плодовете ще останат влажни за много дълго време. Предварително кожата им трябва да бъде нарязана с остър нож до бял слой.
- Запържете кестените без олио в течен тиган за 15 - 17 минути. В процеса непрекъснато разклащайте съда, за да не изгорят плодовете.
Топлината не трябва да се доближава до кестените. Топлината на въглищата ги подготвя, а не откритият пламък.
Независимо кой метод на печене е избран, ястието ще бъде наистина вкусно само веднага след готвене. Когато деликатесът изстине или лежи напълно охладен в продължение на няколко часа, вкусовата му способност ще се влоши значително. Затова си струва да опитате освежителни напитки само в прясно приготвена форма.
