Печените кестени са национално ястие на българската кухня. Ако сте уморени от едни и същи ястия и не знаете как да изненадате любимите си хора, този деликатес ще разнообрази значително ежедневното меню. От нашата рецепта ще научите как да печете кестени по различни начини - това е лесно и достъпно дори за начинаещи.

Какви кестени могат да бъдат пържени

Свикнали сме с това, че кестените растат почти навсякъде - големи дървета с красиви бели "свещи" от цветя. Възможно ли е да се хранят плодовете им? За съжаление, не. Това, което свикнахме, е конски кестен, той е неядлив и може да изпълнява изключително декоративни функции.

Кестените, които се ядат, растат в южните райони на страната ни. Това растение се нарича сеещ кестен, плодовете му лесно се отличават от тези, които могат да се намерят във всеки двор. В кутия, гъсто покрита с тънки шипове, има няколко плода наведнъж, докато черупката на конския кестен съдържа само един плод и има много по-малко тръни и те не са толкова остри. Конският кестен не е токсичен, но има много горчив вкус, което го прави напълно неядлив.

Плодовете на сеене кестен се внасят при нас главно от България, Абхазия, Азербайджан, Сочи и други топли южни райони. За съжаление, те не винаги се намират в продажба, особено в малките градове. Можете да ги намерите в големи супермаркети или на пазари. Сезонът на кестените е есен, така че най-лесно е да ги закупите през октомври или ноември.

Какъв вкус на печени кестени

Плодовете на кестена имат много интересен вкус - леко сладък, малко като вкус на орех. Те имат специфична миризма. Някои отбелязват, че кестените имат вкус на печени картофи с лек аромат на фъстъци или шам-фъстък.

 

Горещите ядливи кестени имат вкус, различен от студения, а кестените, приготвени на дървени въглища, имат по-изразен вкус от тези, които са пържени в тиган.

Интересното е, че тези плодове се комбинират еднакво добре със сол и захар.

Кестените също могат да се консумират сурови - приличат на леко неузрели орехи.

Трудно е да се опише вкусът на тези прекрасни плодове, по-добре е да ги приготвите сами и да опитате.

Проста рецепта в тиган

Най-лесният начин да готвите у дома е да изпържите кестените в тиган.

Съставките, от които се нуждаем, са много прости:

  • кестени;
  • сол;
  • вода.

Но с процеса на готвене трябва да се подхожда много внимателно.

  1. Пригответе кестените: изплакнете ги с течаща вода и направете разрез на кръст във всяка от тях с остър нож или ножица. Факт е, че кестенът е сочен плод и при нагряване кипящият сок създава налягане, поради което те ще започнат да се спукват и да експлодират.
  2. Вземете чугунен тиган с дебели стени - чинии с тефлоново покритие няма да работят, защото е лесно да го повредите с твърда черупка.
  3. Поставете кестените в тиган в един слой и покрийте с чиста влажна кърпа или кърпа - това е необходимо, за да не изсъхне плодовете. Вместо да използвате салфетка, можете да изсипете няколко супени лъжици вода в тигана.
  4. Покрийте тигана и поставете на огъня. Разбърквайте кестените от време на време, за да не изгорят и да се запържат равномерно.
  5. Веднага щом забележите, че черупката започва да потъмнява и да напуска и отдолу можете да видите лека плът, кестените са готови. Отстранете ги от котлона, оставете леко да изстинат и обелете. По-добре е да почиствате кестените, докато са горещи - след охлаждането им ще е по-трудно.

Маслото не се използва при приготвянето на печени кестени. Сервирайте топло - така вкусът ще бъде по-наситен.

Как да печем кестени на дървени въглища

Изпечените с въглища кестени се превърнаха в отличителния белег на много южни градове, където се продават точно на улицата. Този метод на приготвяне на кестени се счита за класически, плодовете придобиват неповторим вкус и аромат.

Ето как да го направите:

  1. Изплакнете добре кестените и накиснете за 10-15 минути, след което направете разрези върху черупката, точно същите като в предишната рецепта.
  2. Поставете кестените надолу на прорез в чугунен тиган или съд с дебело дъно и стени.
  3. Пригответе мангала - трябва да поставите въглищата в достатъчно плътен висок слой, да запалите и да изчакате, докато започнат да тлеят, а не да изгорят.
  4. Отгоре на въглищата сложете съдовете с кестени, покрийте и запържете за 6-8 минути. На всеки две минути тиганът трябва да се разклати, така че плодовете да се пържат равномерно. След това обърнете кестените на другата страна и пържете за същото време.
  5. Махнете тигана от котлона и ги охладете малко.

Може би единственият негатив на този метод на готвене е липсата на възможност да го повторите у дома, можете да изпържите кестените на дървени въглища в природата, в провинцията или в страната.

Готвене на кестени във фурната

Друг интересен начин за приготвяне на кестени у дома е да ги изпечете във фурната. Плодовете, приготвени по този начин, са по-меки и сочни.

  1. Нарежете кожата от едната страна или направете няколко дълбоки пробивки с вилица.
  2. Поставете кестените върху лист за печене, покрит с фолио или пергамент за готвене.
  3. Загрейте фурната до температура 220 градуса, поставете в нея лист за печене с кестени.

След известно време ще забележите това на мястото, където е направен разреза, черупката се отвори като цвете - това означава, че кестените са готови. Внимателно ги извадете от фурната и почистете.

Печени кестени - готвене в микровълнова фурна

Тази рецепта е подходяща за тези, които не искат да отделят много време за готвене.

  1. Не забравяйте да нарежете кестените и след това ги поставете в специална чиния, предназначена за микровълнови фурни.
  2. Сол, изсипете вода (достатъчно две или три супени лъжици) и плътно покрийте с капак с отвор за освобождаване на пара.
  3. Задайте регулатора на най-високата мощност от 800 вата. Задайте таймера за 6-8 минути.
  4. След като изтече времето, проверете готовността на кестените (те трябва да са меки), ако е необходимо, задръжте в микровълновата за още няколко минути.
  5. След това те могат да бъдат почистени и леко запържени в олио.

Както можете да видите, няма нищо сложно в готвенето на ядливи кестени, не се изискват специални съставки и умения, това е достъпно за всички.

В заключение можем да кажем, че кестените са не само много вкусни, но и изключително полезни - тези плодове съдържат много минерали и витамини, имат доста ниско съдържание на калории (130 Kcal на сто грама), така че са подходящи дори за тези, които спазват диета.

Свързан софтуер:Още от автора: