Реколтата не винаги има време да узрее и много зелени зеленчуци остават на леглото. Не можете да ги нарежете на салата или да ги задушите с месо, но това е идеален вариант за консервиране. От неузрелите домати можете да приготвите пикантна закуска и в момента ще научите как да осолявате зелените домати.
Съдържание на материалите:
Как да мариноваме зелени домати без оцет
Доста често, когато приключва сезонът на прибиране на реколтата, стюардесите имат зелени зеленчуци. Какво да правя с тях? Туршия! Благодарение на правилната рецепта можете да направите вкусна, хрупкава и сочна закуска от неузрели зеленчуци.
Пригответе предварително пет килограма зелени домати:
- непълна чаша обикновена сол;
- половин чаша бяла гранулирана захар;
- пресни листа от ягодоплодни храсти;
- 7 листа магданоз;
- 150 г трапезни зеленчуци (мента, копър, магданоз).
Ако искате да получите по-сочни домати в резултат на осоляване, тогава е препоръчително да пуснете зелените плодове във вряща вода и да ги държите там три минути.
Метод на готвене:
- Взимаме контейнера, в който ще се извършва осоляването на домати, поставяме част от подправките на дъното. Можете да вземете листа от черешово дърво, от черна или червена касис.
- След това разпределяме доматите, след това отново подправките и така нататък, докато свършат всички съставни закуски.
- Налейте четири литра вода в яхнията, въведете разхлабени компоненти, сложете лаврушката и гответе саламурата.
- Изсипете състава от домати и подправки с получения състав, затворете съда с капак и съхранявайте закуската на не горещо място за два месеца.
Готвене без саламура
Ако смятате, че мариноването на зелени домати без туршия е невъзможно, значи дълбоко грешите. Предлагаме да опитате да осолявате зеленчуците не в саламура, а в аджика.Можете да го купите вече готово, но ако е възможно, е по-добре да направите домашна работа. Освен това готвите бързо и лесно.
Съставки за аджика:
- килограм черен пипер;
- 720 г месести домати (узрели);
- 180 г люта чушка (зелена);
- две глави чесън;
- 60 мл растително масло;
- 135 г сол.
Съставки за осоляване:
- зелени домати;
- Лютивка;
- копър зелени.
Метод на готвене:
- С помощта на месомелачка смилате всички зеленчуци, добавете подправки, олио и сол, разбъркайте и влейте за един час. Ако не харесвате гореща аджика, можете да добавите към нея моркови. А за пикантен вкус, включете хмел сунели.
- Сега вземете зелените плодове и ги нарежете на четири части. Ако доматите са малки, тогава на половинки. Изпращаме в тигана, покрит с аджика и томим, без да правим силен огън, 40 минути.
- След това добавете зелените, дръжте закуската на печката още няколко минути и разпределете съдържанието на тигана в избраните контейнери. Покрийте, охладете и запазете на хладно преди употреба.
Рецепта за осоляване
Зелената доматена леха е доста рядка закуска на нашите маси. Но ако го опитате поне веднъж, тогава този метод за осоляване на зеленчуци може да се превърне в един от най-обичаните.
съставки:
- 5 кг неузрели домати;
- 1,5 кг моркови и толкова чушки;
- три скилидки чесън;
- литър лют доматен сос;
- две супени лъжици нерафинирано масло.
Алгоритъм на действията:
- Нарязваме доматите и шушулките от чушки на едри резенчета, морковите с три ренде.
- В тенджера загрейте олиото, сложете всички зеленчуци в него, залейте ги със сос и оставете да къкри за час и половина.
- Десет минути преди готвене сложете на вкус обикновена бяла захар и фина сол.
- Навийте готовата закуска, разстилайки я в чисти съдове, охладете и я охладете в продължение на две седмици.
Ако искате да удължите срока на годност на осоляването, тогава включете редовен оцет в рецептата. За даден брой продукти не се изисква повече от половин чаша.
Пикантни зелени домати за зимата
За всички почитатели на пикантните храни предлагаме следния вариант на неузрели доматени филийки. Според тази рецепта доматите се получават не просто пикантни, но с огнено-остри. Но като намалите количеството лют пипер, можете да направите вкуса на закуската по-неутрален.
За 2,5 килограма зеленикави домати ще ви трябва:
- люти чушки;
- три скилидки чесън на половин литров съд;
- лъжица черен пипер;
- върху лист хрян и чифт листа от горски храсти.
Маринатата ще изисква литров буркан с вода:
- две супени лъжици сол; 3,5 супени лъжици сладък пясък;
- оцетна есенция.
Метод на готвене:
- Във всеки буркан поставяме чесън, пикантни листа и грах от различни чушки.
- Разпределяме филийките зелени домати, покриваме ги с останалите листа.
- Комбинираме съставките за марината, готвим го и ги заливаме със зеленчуци. Изчакваме пет минути, след което се връщаме в тигана, кипваме отново. Повторете процедурата още два пъти.
- За трети път изсипете оцет със саламура. Половин литър е достатъчен за половин лъжица.
- Остава само да навиете консерва, да се охладите под топло одеяло и да съхранявате във всяка стая, независимо дали е килер или мазе.
Студен начин в банките
Много домакини използват студения метод за кисели зеленчуци, включително за неузрели домати.
съставки:
- 2 кг неузрели зеленчуци;
- десет скилидки чесън;
- няколко чадъра за копър;
- листа от касис и хрян.
Метод на готвене:
- Във всеки стерилизиран буркан изпращаме пикантни листа, върху които разстиламе част от домата. Отгоре разпределяме скилидките чесън и няколко граха от люспи. Разстиламе останалата част от домата, покриваме ги с чадър от копър и останалите листа.
- Кипваме саламура от два литра вода и две супени лъжици сол, пълним ги със зеленчуци, навиваме ги.
Пълнени зелени домати
Можете да мариновате зелени домати с цели плодове или можете да пълните зеленчуци с чесън, моркови или билки. Можете да сервирате това предястие с варени картофи или елда.
съставки:
- 2 кг зелени домати;
- 3 глави чесън;
- няколко клона копър.
За марината на литър вода ще ви трябва супена лъжица захар, същото количество обикновена фина сол, 75 мл оцет, както и малко семена от копър и дафинов лист.
Метод на готвене:
- Взимаме плодовете на зеленчука, правим малки разфасовки в тях, поставяме скилидка чесън във всяка.
- На дъното на консервата изпращаме няколко клона зеленина и пълним контейнерите с пълнени домати.
- Комбинираме съставките за маринатата, довеждаме ги до кипене и изсипваме получения състав в буркани. Затворете контейнерите и прехвърлете на хладно място.
Как да солите зелените домати в кофа?
Мнозина няма да повярват, но солените зелени домати могат да бъдат полезни за човешкото тяло. Тяхната полезност в ефективната борба не само с махмурлук, но и с много заболявания. Неузрелите домати съдържат ликопен, който предотвратява развитието на рак на маточната шийка и други жизненоважни органи. Освен всичко друго, те имат много витамини и други хранителни вещества.
Една кофа зелени домати ще изисква:
- глава чесън;
- хрян (корен и листа);
- листа от ягодоплодни храсти;
- зелени (магданоз, копър, босилек);
- черен пипер (не смлян, грах) и дафинов лист.
Метод на готвене:
- Процесът на осоляване ще започне с приготвянето на саламура. За да направите това, изпратете десет литра вода на огъня и щом течността заври, ние хвърляме листа в нея. След десет минути ги изваждаме и в гореща саламура разбъркваме две чаши сол, чаша захар и десет таблетки аспирин.
- Щом маринатата изстине, в нея разреждаме чаша горчица на прах.
- В долната част на кофата слагаме зеленина, пикантен грах и няколко скилидки чесън. Напълнете контейнера с домати, поръсете ги с корички от хрян (корен) и чесън.
- Покриваме продукти, установяваме потисничество и се опитваме след две седмици.
Грузинско готвене
Солените зелени домати могат да бъдат една от рецептите на грузинската кухня. Предястието е пикантно, но много вкусно.
съставки:
- 2 кг неузрял домат;
- осем плода черен пипер;
- голяма глава чесън;
- върху пухкав китка магданоз и копър;
- куп цилантро и дръжка целина.
За рецептата можете да вземете леко парещ зелен пипер с черен пипер, но ако обичате по-остри ястия, тогава вземете доказано чили.
Метод на готвене:
- Взимаме плодовете на доматите и правим разрез в тях почти до основата, не се разделяме на половинки, а правим „джоб“. Разтрийте доматите със сол отвътре и отвън, сложете в купа и оставете зеленчуците да дадат сок.
- В купа разпределете всички нарязани зеленина и нарязан чесън, разбъркайте и напълнете доматите с пикантна плънка.
- Подреждаме пълнените плодове в избраните съдове със сока, който се е откроил, покриваме и поставяме на хладно място. В тази рецепта не се изисква туршия - зеленчуците ще дадат сок. Сочните и пикантни домати ще бъдат готови след десет дни.
Това е всичко. Сега вече знаете точно какво да правите с неузрелите домати. Не бива да ги изпращате в кошчето, защото закуските от тях са вкусни.
