Нарязването на розова сьомга не е трудно, така че повечето домакини предпочитат да купуват цяла риба и като бонус могат да влязат вътре в хайвера. За да направите от него популярен деликатес, просто трябва да знаете как да осолите хайвер от сьомга у дома. Независимо от това, за да направите това, е необходимо да се вземат предвид някои тънкости, в противен случай продуктът ще се повреди безвъзвратно.

Приготвяне на хайвер за осоляване

  • По правило приготвянето на хайвер за посланика е еднакво за всички рецепти, но след това е необходимо да го насочите конкретно.
  • Триковете за рязане на розова сьомга и приготвяне на хайвер включват:
  • Преди да почистите розовата сьомга, коремът й се отваря с нож с изключително внимание, защото вътре може да има хайвер. Също така е важно да не се нарушава целостта на филма, предпазващ яйцата.
  • Хайверните соли се осоляват не по-късно от ден след като са били извадени от рибата.
  • Преди осоляване, хайверът внимателно се отстранява от корите (филми), ако това се изисква от рецептата.
  • След отделяне на филма, яйцата се измиват много добре поне три пъти.
  • Преди осоляване те са леко изсушени, дори когато се използва мокро осоляване.
  • Срокът на годност на готовия продукт и времето, след което той може да се консумира, варират в зависимост от методите на приготвяне и съхранение. Например, ако осолим хайвер от розов сьомга без масло и го съхраняваме в обикновена хладилна камера, тогава периодът ще бъде 2-3 дни.

Хайвер от розова сьомга - класическа рецепта за осоляване

Стандартната технология за готвене на хайвер не е голяма работа. Саламурата в този случай включва само 3 съставки: вода, сол и захар.

Какво е необходимо:

  • 1 литър вода;
  • 2 с.л.каменна сол;
  • 1 ч.л. захар;
  • 400 г хайвер.

Взима се дълбок тиган, напълва се с вода, след което се изсипва сол, захар и се поставя върху печката. Саламурата се довежда до кипене и в същото време леко се разбърква. След като водата заври, тиганът се изважда от горелката. Трябва да се охлади до температура приблизително 40-50 градуса, в противен случай хайверът ще се вари в гореща вода.

Предварително почистените яйца се прехвърлят в тигана и се осоляват за 15 минути, за да се направи осолен хайвер. За тези, които харесват по-солен вкус, можете да го задържите още половин час, след което саламурата се налива.

Солен хайвер по най-бързия и лесен начин

Има още една примитивна рецепта за приготвяне на червен хайвер у дома, дори без да използвате туршия. Времето за готвене е около 5 часа.

Какво е необходимо:

  • 500 г хайвер;
  • 2 ч.л. сол;
  • 0,5 ч.л. захар.

Хайверът се почиства от филма и се поставя в дълбока чиния, добавят се сол и захар. Необходимо е всичко да се разбърква бавно и внимателно, за да не се спукат яйцата. Тогава хайверът се покрива с друга плоча и се притиска отгоре върху поддържащата тежест. Тя може да бъде купа с вода, халба и т.н. Соленето продължава 5 часа, след което можете да ядете продукта като храна. Такъв хайвер се съхранява не повече от два дни, но ако има много от него и срокът на годност приключва, тогава можете да извадите деликатеса във фризера.

Важно: можете да размразявате само веднъж, в противен случай има риск яйцата да се спукат поради температурната разлика.

Осоляване с растително масло у дома

Какво е необходимо:

  • 100 г хайвер;
  • 0,5 ч.л. сол;
  • 0,5 ч.л. захар;
  • 0,5 ч.л. растително масло.

Хайверът се поставя в сито и се измива под лек поток студена вода, след което се прехвърля в буркан. Добавят се сол, захар и растително масло. Консервата се затваря плътно с капак и се поставя в хладилник за 9 часа, след това време деликатесът може да се яде.

Рецепта за осоляване на хайвер за дългосрочно съхранение

Какво е необходимо:

  • 500 г хайвер;
  • 1 литър вода
  • 1 измит обелен картоф;
  • сол на вкус.

Първо се прави саламура (саламура). Водата се налива в тиган и се довежда до кипене, след което се изважда от печката. Трябва да оставите леко да се охлади, след това поставете картофите там, започнете да добавяте сол и разбърквате. Солта е необходима, докато картофите са отгоре. Можете да направите това без страх от сол, основното в този случай е да не преекспонирате яйцата.

След като саламурата напълно се охлади, в нея се поставя хайвер. Въз основа на личните предпочитания по отношение на интензитета на осоляване, времето на излагане в саламура е от 5 до 10 минути, не повече.

Соленият хайвер се отблъсква върху тензух или гевгир, така че саламурата да бъде изцяло подредена. След това се прехвърля върху хартиена кърпа или суха марля, сгъната на 3 слоя и изравнена с тънък слой. Това е необходимо, за да поеме колкото се може повече влага. Няма да е излишно да се намокрите отгоре. Ако в хайвера има излишък от влага, тогава той придобива неприятна миризма и срокът на годност се намалява.

Готовият хайвер се прехвърля в буркан и се почиства в хладилника. Важен момент: той трябва да се съхранява винаги затворен и само в този контейнер. Ако в същия момент има желание за пир, хайверът просто се прехвърля във всякакви ястия.

Готвене със сух посланик

 

Можете да готвите хайвер почти без да използвате саламура, тогава срокът му на годност ще се увеличи значително поради факта, че той ще се съхранява директно в естествен консервант - сол.

Какво е необходимо:

  • 250 г хайвер;
  • 2 с.л. сол;
  • 1 литър вода;
  • 0,5 с.л. слънчогледово или зехтин.

Лапите с хайвер се изваждат от рибата и се прехвърлят на гевгир. Водата се вари в тенджера, в която се добавя 1,5 с.л. сол. Когато саламурата започне да ври, гевгир с хайвер капе за около 20 секунди, не повече, за да не се сварят яйцата и да не се спукат.

След това хайверът се изважда, яйцата се изваждат от корите и внимателно се поставят в пластмасов или стъклен съд. Там те се сплескват по дъното с дървена лъжица и отгоре се поръсват със сол.След това хайверът се смесва внимателно за равномерно разпределение върху всички яйца.

Готовият продукт се опакова в стъклен буркан, изсипете рафинирано растително масло отгоре, плътно затворете капака и поставете в хладилника.

Бърз начин за осоляване с лимон и билки

Това е необичаен метод за приготвяне на червен хайвер, особено за гурмета, които предпочитат различни подправки и подправки. Тя е малко по-сложна от традиционните методи за осоляване, включва повече съставки, но резултатът определено си заслужава.

Какво е необходимо:

  • 500 г хайвер;
  • 1 супена лъжица сол;
  • 100 г растително масло;
  • 0,5 ч.л. смлян бял или черен пипер;
  • 1 лимон
  • зелени на вкус.

Предварително изчистеният от лапите хайвер се поставя в дълбока чиния. Сипва се сол и черен пипер, наливат се прясно изцеден лимонов сок и олио. Всичко се разбърква много внимателно, след което се покрива и се поставя в хладилник за около 2 часа. Готовият хайвер се сервира поръсен със зелени отгоре.

Защо е по-добре да използвате бял пипер вместо черен: той има по-нежен аромат и придава на готовия хайвер определен вкус. Обикновено се продава под формата на грах или смлян. Ако няма желание за провеждане на експерименти с ястието, тогава е по-добре да използвате черен пипер.

Кой е най-добрият начин за съхранение на подготвен хайвер

Домашният хайвер от розова сьомга е не само вкусен, но и деликатес, обогатен с витамини.

За да запазите полезните свойства и вкус на продукта, трябва да спазвате някои правила:

  • Най-добрият контейнер за съхранение на хайвер е стъклото. Пластмасата и металът могат да развалят вкуса или да добавят неприятна миризма.
  • Най-добрата температура за съхранение на хайвер е от 2 до 6 градуса.
  • След замразяване деликатесът ще загуби всички полезни микроелементи и частично ще загуби вкуса си, така че това трябва да става само в краен случай.
  • При традиционния метод за осоляване препоръчителният срок на годност е не повече от 2 дни.

Свързан софтуер:Още от автора: