Въпреки общоприетата мъдрост относно опасностите от мазнини, осолени в домашни условия, тя е богата на витамини A, E, D, F, както и на селен и лецитин. За да се насладите на вкуса на висококачествен продукт, преди да осолите гриска, трябва да се запознаете с различни техники и някои трикове от процеса на осоляване.

Как да вкусите кисело свинско коремче в саламура

Свинско месо в саламура ще бъде много нежно и сочно, ако приготвите:

  • 1 кг гърне;
  • 1 литър вода;
  • 10 грах от люспи;
  • толкова черен пипер;
  • 5 дафинови листа;
  • 5 скилидки пъпки;
  • глава чесън;
  • 1 люта чушка;
  • някои семена от кориандър, горчица и кер;
  • солта.

Основните стъпки за подготовка са да извършите следните действия:

  1. Гърдата се нарязва на парчета от 5х8 см, които се подреждат в подходящ съд.
  2. В тенджера се слага яйце и солта се изсипва на порции, докато яйцето, което след това се извади, изскочи.
  3. Течността, където отиват всички подправки, се довежда до кипене и се готви 5 минути.
  4. След охлаждане на саламурата до 50 ° С, свинско с мазнина се изсипва с нея, така че течността да надвишава основния продукт с 1 cm.
  5. След 2 дни след като сте в хладилника, можете да започнете да дегустирате.

Метод на сухо осоляване

Не по-малко вкусна грудка се получава със суха осоляване, рецептата на която включва приготвяне на:

  • 1 кг гърне;
  • 150 г сол;
  • 5 г смлян черен пипер;
  • малко червен пипер;
  • 1,5 глави чесън.

Етапи на създаване:

  1. Всички подправки се смесват в купа.
  2. Мазнината с месо нарязана се нарязва на кубчета 6x8 см с рязане почти до кожата.
  3. Табелите чесън се поставят в слота.
  4. Сало се разтрива със смес от подправки, увива се във филм и се поставя в хладилник.
  5. Когато изминат 24 часа, осоленият продукт се изпраща във фризера.
  6. След подобен период от време мазнината е готова.

В лук кори

Ако осолите сосчето у дома в лук кори, тогава продукцията ще бъде ароматен продукт с красив цвят, който прилича на пушена свинска мас с цепка.

За готвене ще ви трябва:

  • 1 литър вода;
  • 1 кг гърне;
  • 5 грах люспи и черен пипер;
  • глава чесън;
  • 120 г сол;
  • 5 г лук кори;
  • 2 дафинови листа.

Стъпка по стъпка инструкция за подготовка:

  1. Тиганът лук, лукът и черният пипер се разпределят по дъното на тигана.
  2. След това се добавя сол.
  3. Съдържанието се залива с течност, след което саламурата се вари.
  4. След като заври, грудката се спуска в маринатата, която се покрива с скилидките чесън.
  5. Свинската мас кипи за 30 минути.
  6. След охлаждане мазнината в саламурата се изпраща за 24 часа на студено.
  7. Когато посоченото време изтече, свинската мас се прехвърля във фризера за 12 часа.

Това е интересно: най-вкусната рецепта за саламура

Солена грудка под потисничество

Друг вариант на осоляване, който се приготвя от:

  • 1 кг мазнини;
  • 100 г сол;
  • 15 г черен пипер, кориандър и билки;
  • няколко листа дафинов лист и скилидки чесън.

В процеса на създаване:

  1. Измитата и добре изсушена свинска мас с цепка се нарязва на 5 см не до самата кожа.
  2. Солта се смесва с подправките.
  3. Чесънът се нарязва с плочи, които се вкарват на разфасовки.
  4. На дъното на резервоара подготвената смес се излива върху която се слага свинска мас, покрита с чиния.
  5. Тогава се установява потисничеството и свинската мас се осолява за 24 часа на масата.
  6. Когато свинската мас се маринова, се отстранява за 3 дни на студено.
  7. След определеното време мазнината със слот е готова за употреба.

Горещо готвене

Бърз метод за осоляване на мазнини с цепка включва наличието на:

  • 1 кг гърне;
  • 220 г сол;
  • 15 грах черен пипер;
  • 5 г аджика;
  • няколко дафинови листа;
  • 1,5 литра вода;
  • ½ чесън с глава

Начинът за създаване на вкусна мазнина с слот за месо е да извършите следните действия:

  1. Свинското с мазнина се измива, изсушава и нарязва на надлъжни парчета по дължината на съда с ширина 3 cm.
  2. Водата се вари в тенджера, в която се изпраща сол и всички подправки.
  3. Скилидките чесън се прекарват през преса.
  4. След като заври, свинската мас се изпраща към течността, която се готви там за 5 минути.
  5. Ястията се изваждат от плочките и се оставят за 10 часа.
  6. След определеното време, свинската мас се поръсва с нарязан чесън каша и се покрива с аджика, след което се увива във филм.
  7. След 3 часа в хладилника мазнината е готова.

Най-вкусната рецепта за червен пипер

Приготвяйки гризането с червен пипер, можете не само да се насладите на страхотния вкус, но и да спестите определено количество пари поради по-ниската цена на суровите мазнини, в сравнение с готовата.

За да изпълните рецептата, от която се нуждаете:

  • 1 кг гърне;
  • 100 г сол;
  • глава чесън;
  • 15 г шаман, червен пипер и червен пипер.

При готвене:

  1. Върху подготвената гърдица се правят разрези, в които се поставят плочи с чесън.
  2. Колелото се поръсва със сол и се поставя под потискане за 24 часа.
  3. Когато измине определеното време, саламурата се източва, бъркалката се покрива със смес от подправки от шаман, червен пипер и чили.
  4. Приготвеният продукт се увива с прилепнал филм и се изпраща във фризера за един ден.

Как да солите грудката с аскорбинова киселина

Оригинална рецепта, която оживява от:

  • ½ кг гривна;
  • 6 таблетки аскорбинова киселина;
  • 5 скилидки пъпки;
  • 8 грах черен пипер;
  • същото количество ароматно;
  • 120 г сол;
  • глави чесън;
  • смлян черен пипер;
  • 1 литър вода.

Осоляването на гърдата се състои в извършване на следните манипулации:

  1. Водата със сол и подправките кипи.
  2. Свинското със свинска мас се измива, изсушава и търка със смес от натрошен чесън и аскорбинова киселина.
  3. Сало се залива с марината на стайна температура и се изпраща на студено в продължение на 7 дни.
  4. След определеното време саламурата се източва.След това свинската мас се поръсва със смлян пипер и се възстановява за 24 часа на студено.

Така че, за да вкусите вкусни мазнини, няма нужда да преплащате допълнителните пари за готовия продукт. Достатъчно е да си купите прясна грудка и да я осолите по ваш вкус.

Свързан софтуер:Още от автора: