Трудно е да си представим отдих на открито без барбекю. Това е основното ястие, което мнозина обичат. Но как да накиснете свински шишчета, така че да се окаже наистина сочно и вкусно? Ще ви разкажем подробно как да приготвите барбекю, от което гостите ще се зарадват.

Как да изберем месо за барбекю

Всеки знае местата, където можете да си купите свинско месо - пазар, супермаркет и специализирани търговски обекти. Някой може да каже с увереност, че пазарът продава домашно месо и в магазини за фермери, отглеждани в индустриален мащаб. От няколко десетилетия се смята, че домашното месо е по-добро, но закупеното в магазина месо е „набодено” с химикали, но тук си струва да се подреди. Месото във фермите е тествано и се взема предвид възрастта на животното, подбират се оптимални породи и фураж.

 

Домашните животни обикновено се хранят с рационални фуражи. Много често отпадъците се добавят към фуража, което, разбира се, влияе върху качеството на месото. Така че къде да отидете да пазарувате е индивидуално решение. По-добре е да купувате домашно месо на пазара от познат. В друг случай е по-добре да отидете до супермаркета.

Сега нека поговорим за това коя част от трупа е по-добре да вземете. Филе или филе има мека структура и е напълно без мазнини. Вторият най-мек се счита за шията. Има малко мазнина, но именно той придава на кебапа красива златиста коричка и неописуем аромат.

Корейски губи мекотата на двете предишни опции. Но ако правилно се маринова, ще направи отличен кебап. Основното е да се отървете от сърцевината, която може да се хване отвътре.
Ребра - класически свински шишчета. Между тях е много нежно месо.Вярно е, че е по-добре да изберете ребра, върху които няма мазнина.

Ако тези парчета не бяха намерени в магазина или на пазара, можете да си купите шунка или шпатула. Но разбира се, те ще отстъпят по качество на всички горепосочени възможности. В тях има вени, което означава, че ястието ще се окаже жилаво и не сочно.

Класическа свинска барбекю марината с оцет

От незапомнени времена смес от лук и оцет се смяташе за най-популярния вариант за мариноване на барбекю. В съветско време, когато на рафтовете на магазините не е имало такова разнообразие от продукти, те са използвали този конкретен метод. Освен това, благодарение на него, можете бързо да мариновате свински шишчета.

 

Вземете 1,5 кг слабин:

  • ряпа лук - 800 г;
  • 9% оцет - 50 мл;
  • сол;
  • подправки;
  • рафинирано масло.

Нека започнем да готвим.

  1. Нарежете пулпата на парчета със същия размер, с дебелина приблизително 5 cm. Препоръчително е да не ги правите прекалено големи или, напротив, много малки. Това ще се отрази на качеството на кебапа.
  2. Нарежете лука на големи пръстени.
    Лукът е основният компонент на маринатата, така че няма как да го съжалявате. В маринатата трябва да има около половината от теглото на месото.
  3. Сглобяемото месо се разстила в широк съд, осолява се на вкус. Добавят се подправки.
  4. Слагаме слой свинско месо, след това лук, заливаме с оцет и продължаваме да подреждаме в същия ред.
  5. Напълваме всичко с олио и го изваждаме на студено за около час. След полуготовия продукт трябва да престои около 4 часа на закрито. Https: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

Важно е да се спазват пропорциите на оцета. Излишъкът му ще даде на месото допълнителна влага, провисване и твърдост.

Месото в оцет и лук има свой уникален вкус.

Как да накисвате месо с лук

Известна е и друга проста версия на марината - в лука. Месото е вкусно и мариновано бързо. Ще отнеме само 1-2 часа. Така че, ако спонтанно сте решили да изпържите барбекюто, този вариант ще бъде най-добрият.

Получава се от:

  • свински врат - 2 кг;
  • лук - 1⁄2 кг;
  • рафинирано масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол и подправки.

Помислете за готвене на етапи.

  1. Измийте свинското месо, нарязано на малки парченца.
  2. Започваме да приготвяме лука. Почистваме, нарязваме и поставяме в блендер или три на ситно ренде. Смелете до състояние на каша.
  3. Нарязаното месо се нарежда в тиган, осолява се и се пипер, отгоре се залива с олио.
  4. Разбъркайте, разпределете лука от лук и разбъркайте отново.

Накиснете за 2-3 часа на студено място, така че месото да се маринова и можете да започнете процеса на готвене.

Рецепта за майонеза

Истинските любители на кебапчета знаят, че месото, мариновано с майонеза, е не само ароматно, но и вкусно.

 

За този метод ще ви трябва:

  • свински врат - 1,5 кг;
  • ряпа лук - 700 г;
  • майонеза - 300 г;
  • сол;
  • подправки.

Извършваме действия:

  1. Свинска каша, нарязана на парчета със същия размер.
  2. Поставяме в чист съд, след това сол, добавяме естествени подправки за барбекю.Важно е да нарежете месото правилно. Ако парчетата са малки - кебапът ще се окаже сух, голям - няма да се пържи.
  3. Смелете няколко лука в блендер. Добавете каша към месото. Останалият лук се нарязва на големи пръстени.
  4. След това се добавя майонеза. Всичко се смесва старателно.

По-добре е предварително да мариновате месото, тогава ще бъде перфектно мариновано. Процесът отнема около 6 часа. След като можете да започнете да пържите барбекюто.

Бърза марината за барбекю на кефир

Тази рецепта е не само вкусна, но и необичайна. Тя се различава от предишните версии на маринати.

За да мариновате кебап в кефир, пригответе:

  • свинско сладко - 1,5 кг;
  • лук - 2 бр .;
  • кефир - 1⁄2 l;
  • сол;
  • смес от чушки;
  • захар - 1,5 чаени лъжички;
  • копър, чесън, босилек и др .;
  • смлян червен пипер (чили).

Можете да мариновате, разбира се, без зеленина, но това придава специален пикантен аромат.

  1. Нарязаното месо се поставя в тиган.
  2. Лукът се нарязва на пръстени или на произволни големи парчета.
  3. Зелените също се нарязват на парчета. Чесънът може да се сложи в маринатата със стрелки или просто карамфил. Слагаме всичко в тиган с месо.
  4. Чили пипер се нарязва. Първо го изчистваме от зърна. Сложете към месото.
  5. Заявените насипни компоненти също се поръсват в марината.
  6. Изсипете кефир.

Затваряйки тавата, оставете я за една нощ в хладилника. На сутринта можете да започнете да пържите барбекюто.

Готвене на минерална вода

Доста често срещан начин за мариноване на кебап е използването на минерална вода. За готвене вземете:

  • свинско месо - 1,5 кг;
  • лук - 3 бр .;
  • минерална вода - 1 литър;
  • нарязан розмарин - 1 чаена лъжичка;
  • дафинов лист;
  • сол;
  • черен пипер.

За маринатата е подходяща само силно газирана минерална вода!

Процесът отнема само три стъпки:

  1. Месото се нарязва и се поставя в съд, добавят се сол, розмарин и черен пипер.
  2. Нарежете лука пръстени и mnem ръце. Така той бързо раздава свинско сок.
  3. Смелете измитите листа от магданоза и поръсете месото.

Всичко се смесва и се пълни с минерална вода. Покривайки с филм или капак, оставете за около час. Благодарение на розмарина се получава кебап с уникален средиземноморски вкус.

Кисело месо в доматен сок

За да подобрите вкуса, направете марината за доматен сок. За това са подходящи свински ребра. Можете да използвате както домашен, така и съхраняващ сок.

За 1,5 кг свински ребра приготвяме:

  • 2 глави лук;
  • 1 скилидка чесън;
  • 1⁄2 литра доматен сок;
  • сол, подправка.

Нека започнем да готвим марината.

  1. Нарежете ребрата и сложете в тиган.
  2. Слагаме там пипер (грах) и карамфил.
  3. Разпределяме месото и лука на пръстени с първия слой. След това отново месото, дафинов лист и карамфил. В средата на масата поставете скилидка чесън. Слоевете се редуват, докато месото изтича.
  4. Със солта трябва да бъдете внимателни. Този компонент присъства в опаковки доматен сок, затова го слагаме много малко. Изсипете месото, така че да е напълно покрито със сок.

По този начин месото трябва да се маринова най-малко пет часа. Но след това получавате наистина ароматен и вкусен кебап.

Сочно и меко свинско със зехтин

Тази марината е идеална за сухата порция свинско месо. И за да коригирате това, можете да използвате предложената опция.
Зехтинът ще направи месото по-меко и вкусно.

Получава се от:

  • всяка част от свинско месо - 1,5 кг;
  • лимонов плод;
  • зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
  • Червен пипер - 1 чаена лъжичка;
  • кориандър - 1 чаена лъжичка;
  • джинджифил, канела, индийско орехче (малко по малко);
  • червен, черен пипер;
  • сол;
  • сух дафинов лист.

Нека започнем да приготвяме маринатата:

  1. Смелете подправките, добавете черен пипер, начупете фино дафиновия лист. Изсипете зехтин. Нека се настоява подправките да се комбинират с него и да се изпълнят с аромат.
  2. Месото се нарязва на стандартни парчета, след което се поставя в масло с подправки.

Продуктите се смесват и покриват. Те остаряват за няколко часа на студа. Месото трябва да се разбърква от време на време. Соли се за половин час преди очакваното време на пържене.

Оригинална марината за киви

Можете да накиснете свинско с киви. Този метод не изисква дълго мариноване, така че можете да готвите кебапчета след един до два часа.

 

За готвене вземете:

  • свинско месо - 2 кг;
  • лук - 1⁄2 кг;
  • Киви - 3 бр .;
  • вино (червено) - 50 мл;
  • минерална вода - 1 супена лъжица;
  • босилек, мащерка, нарязан розмарин;
  • подправка, сол.

Обмислете етапите на подготовка:

  1. С остър нож изрязваме свинската част.
  2. Билки, смесени с подправка. Изсипете ги в съд с месо. Всичко се смесва, така че подправките да покрият всяко парче месо.
  3. Лукът, нарязан на пръстени, каша с ръце, след което изпратете към сместа за кекс.
  4. Плодът се обелва и се нарязва на едри парчета. След това всичко се сгъва към свинското и внимателно се разбърква.
    Кивито съдържа протеинов ензим, който разгражда животинския протеин. Ето защо е важно да спазвате точните пропорции и да не прекалявате с него.
  5. Чаша минерална вода се смесва с вино. Изсипете месото с получената течност.

Някъде половин час преди готовността на полуготовата сол. След час и половина можете да започнете да го пържите.

По толкова прости начини можете правилно да накиснете барбекюто. Всяка рецепта за марината е тествана във времето и гостите определено ще я харесат.От изброените опции за готвене можете да изберете както бърза марината, така и такава, която се приготвя в навечерието на събитието.

Свързан софтуер:Още от автора: