Свинското с правилната марината по време на пърженето ще остане меко, нежно и пълно със сокове. Месото буквално ще се разтопи в устата ви, независимо дали е кебап, пържола или филийки пържено пържено до златисто кафяво. По-долу са начините за мариноване на свинско месо, подчертавайки неговия вкус и аромат.

Съвети за избор на подправки и маринати за свинско месо

Има много подправки и добавки, които могат напълно да разкрият аромата и вкуса на пърженото месо.

Ето само някои от тях:

  • Прясно смлян пипер. Това е универсален вид подправка, която се използва за пържене и задушаване на свинско месо. По-добре е кашата да се подправя с прясно смлян пипер. Ако използвате прах от торба, подчертайте яркостта на вкуса няма да работи.
  • Наситеният сок от нар, богат на микроелементи, е подходящ за месо.
  • Босилек (лилав и зелен). Ако поръсите пулпата със сушен или нарязан пресен босилек, вкусът на месото ще се промени до неузнаваемост.
  • Кориандър. Подправката има лека миризма и силен вкус, така че е лесно да се прекали с подправката.
  • Маринатите на основата на цитрусови плодове перфектно неутрализират съдържанието на мазнини в свинското месо, придават тропическа киселинност и нежност на ястието.
  • Sumy. Тази подправка е сладка на вкус, с лека киселинност. Sumah е идеален за месо на скара.
  • Paprika. Използва се за задушаване на свинско месо в собствен сок и в тесто, придава на месото пикантност и кисел вкус.
  • Сковаността може да се намали марината на базата на ферментирали млечни продукти: кефир или кисело мляко.
  • Чесънът. Може да се използва сурово и сушено.
  • Копър. В подправката на нейна основа отива както лукът, така и семената. Има ярък вкус и нежен аромат.
  • Мащерката ще придаде на ястията малко петънце, но не и горещина, докато свинското ще намери вкусна миризма.

Как се маринова за пържене в тиган

Ако мариновате пулпата за пържене в соев сос, тя ще бъде пържена отвън, но сочна и нежна отвътре. Това ще запази естествения аромат на месо.

За 500 г свинско филе ще ви трябва:

  • Соев сос Терияки - 100 мл;
  • настърган корен от джинджифил и нишесте - 15 g всеки;
  • скилидки чесън - 2 бр.

Получаване:

  1. В контейнер смесете Терияки с нишесте и чесън, пресовани през преса.
  2. Нарежете месото на порции и го разбийте леко с чук.
  3. Оваляйте всяка филия в настъргания корен на джинджифила.
  4. Парчетата се поставят в купа и се залива с маринатата.
  5. Оставете пулпата да се маринова поне 30 минути.

След печене получавате гладко и ароматно основно ястие.

Най-вкусната рецепта за кебап

Ако мариновате свинско месо за барбекю според предложената рецепта, пулпата няма да изсъхне на огън и всички сокове ще останат „запечатани“ вътре в парчетата.

 

съставки:

  • нискомаслено свинско месо - 1 кг;
  • лук - 1 кг;
  • слънчогледово олио - 100 мл;
  • прясно смлян черен пипер - 2 щипки;
  • червен пипер на прах - по желание;
  • зира - щипка;
  • босилекът е малък куп.

Получаване:

  1. Свинско нарязано на средни кубчета.
  2. Прекарайте лука през месомелачка и изцедете сока от лука от пулпата.
  3. Залейте месото със сок за мариноване в продължение на 4 часа.
  4. След това изстискайте месото от сока, напълнете парчетата с олио и поръсете с подправки.
  5. Месете месото с ръце за 10 минути, така че да е наситено с подправки.
  6. Точно преди пържене осолете филийките.
  7. Парчетата се нанизват на шишчета и се пекат на дървени въглища, докато сокът, отделен от месото, стане безцветен.

Не се страхувайте, че кебапът ще мирише на лук. Но плътта ще остане сочна.

За печене във фурната

Маринатата с мед е идеална за придаване на препечена златиста коричка и пикантен сладък вкус на свинско.

За 2 кг целулоза се нуждаете от:

  • мед - 1 супена лъжица. л .;
  • соев сос - 50 мл;
  • счукано индийско орехче - щипка;
  • черен пипер на прах - 1 ч.л;
  • сол без примеси - на вкус.

Получаване:

  1. От предложените продукти приготвяме марината.
  2. Нарязваме месото на средни парчета, внимателно ги покриваме с марината и ги поставяме на студено за поне 5-7 часа.

Ако мариновате свинско месо за печене, то след няколко часа можете да се насладите на вкусно ястие.

Мариновани свински пържоли

Апетитно лакомство с пожълтена кора и влакнеста каша ще бъде най-доброто основно ястие за обилна вечеря.

За приготвянето на 1 кг целулоза се нуждаете от:

  • лук - 1 кг;
  • зехтин - 3-4 с.л. л .;
  • лимонов сок - от 2 бр .;
  • люти чушки - 7-9 бр .;
  • дафинов лист - 3-4 бр.

Готвене пълнене за пържоли:

  1. Нарежете лука на големи пръстени и разделете месото на порционни пържоли.
  2. Смесете маслото с дафинов лист, лимонов сок и черен пипер.
  3. В маринатата потопете лука с месо и оставете детайла за 6-7 часа.

След това пържолите са готови за печене.

Бърза опция за марината

Ако няма достатъчно време за дълго мариноване, можете да приготвите свинско месо за пържене само за 2 часа.

Основни съставки:

  • свинско месо - 1 кг;
  • лимон - 1 бр .;
  • лук - 3 бр .;
  • силно газирана минерална вода - ½ литра;
  • подправка за свинско месо - 2 ч.л .;
  • сол без добавки - на вкус.

Маринованото свинско месо се готви на стъпки:

  1. В съда разпределяме филийките лимон и лука, нарязани на пръстени.
  2. Нарежете месото на едри парчета, разпределете върху лука, сол и поръсете с подправки.
  3. След 10 минути, когато лимоните стартират сока, изсипете съдържанието с минерална вода и туршия в продължение на 2 часа.

Добре киселото свинско месо придобива нежна текстура и невероятен аромат благодарение на съставките на пълнежа. Можете да изберете някоя от предложените маринати или да създадете свой собствен уникален букет от подправки за най-вкусното барбекю или пържоли.

Свързан софтуер:Още от автора: