Маринованите шампиньони за зимата могат да бъдат едновременно отлична закуска, съставка в салата и използвани при приготвянето на сложни зеленчукови ястия. Предлагаме ви също да се запознаете с опциите за мариновани шампиньони за приготвяне на гъбен шиш кебап - доста популярно ястие напоследък.
Съдържание на материалите:
Как да мариноваме шампионки с домат за зимата?
Маринованите шампиньони за зимата в доматената паста имат пикантен вкус. Те могат да се използват за готвене на зеленчукова яхния или да се сервират с картофено пюре, паста.
Подгответе компонентите за консервиране:
- пресни неотворени гъби 0,6 килограма;
- израства. олио 50 гр;
- Lavrushka 2 бр .;
- оцет или лимонена киселина.
За тестени изделия:
- червени домати 1 килограм;
- сол 2 ч.л;
- захар 50 gr.
Първо, пригответе домашна доматена паста: залейте доматите с вряла вода, а след няколко минути извадете кожата и смилайте в блендер до гладкост. Изливането на вряла вода ще позволи на корите да изостават и по-лесно да се отдалечат от пулпата, което улеснява обелването на доматите.
Сложете масата в тенджера, изсипете захар и сол. Варете на слаб огън, докато се сгъсти.
Докато тестените изделия се приготвят, пригответе гъбите: в идеалния случай изберете млади малки гъби, без да повредите. Измийте и кипнете обилно за четвърт час, след което сложете да къкри със същия бульон и добавянето на олио. Гответе, докато продуктът достигне желаната мекота. Сега можете да добавите доматено пюре, разредено с топла вода в равни количества. В този случай ви трябват 400 г паста. Оставете задушено на слаб огън.
Междувременно пригответе консервите - измийте, избършете на сухо.
Донесете ястието до кипене, оставете да къкри няколко минути и подредете в буркани.Банката трябва да остане на 1,5-2 см от шията свободна. Стерилизирайте напълнените кутии на печката - за половин литрови кутии са достатъчни 40 минути и 1-литрови кутии.
Плътно покрийте с капаци, увийте с хавлиени кърпи и охладете за един ден. След преместване на тъмно място с ниска температура.
Готвене за зимата на корейски
Ароматни вкусни гъби се получават на корейски. Остри, апетитни, те са подходящи за закуски или като гарнитура:
- шампиньони 800 гр;
- моркови 1 килограм;
- чесън среден 1 глава;
- сол 1 ч.л;
- захар 3 супени лъжици. л .;
- маслена ръжда. 100 гр;
- оцет 5 супени лъжици. л .;
- черен пипер 1 ч.л;
- червен пипер на вкус (легкой ч л е достатъчен за лека подправка).
Пригответе гъби: измийте от земята, отрежете щетите (ако има такива), ако е необходимо, отрежете изсушения крак. Изсипете вода и поставете да заври - след началото на кипенето, престоявайте 3-5 минути.
Обелете зеленчуците, изплакнете под течаща вода. Морковите трябва да бъдат настъргани за приготвяне на ястия на корейски. След това се нуждаете от вместим контейнер за смесване на всички продукти, така че е по-добре веднага да разтриете морковите в голям хранителен съд.
До този момент гъбите ще са готови, те трябва да източат течността, изплакнете в сито от остатъците от пяната и смесете с моркови. Добавете всяко растително масло, изстискайте чесъна и разбъркайте добре. Сол, подсладете, черен пипер, налейте оцет и разбъркайте отново.
Варени корейски гъби оставете в хладилник за един ден. След като можете да сервирате на масата или да затворите в буркани и да съхранявате в хладилника за не повече от месец.
С лук и моркови
Проста и бърза рецепта за кисели гъби със зеленчуци:
- гъби 1 килограм;
- филтрирана вода 1 л;
- сол 1 супена лъжица. л. + 1 ч.л. за приготвяне на гъби;
- захар 1 супена лъжица. л .;
- горчица, кориандър и черен пипер;
- листа от магданоз 2-3 бр .;
- среден лук 2 бр .;
- морков 2 бр .;
- сладък пипер 1 бр. (по желание дава леко сладко докосване);
- оцет 200 gr.
Нежно измийте основния компонент, запазвайки горната кора. Сложете във вряща вода с чаена лъжичка сол и варете 10 минути.
Приготвяме марината: обелваме зеленчуците, разделяме чушката на малки кубчета и нарязваме лука. Смелете морковите.
В обемен съд смесете подправките, солта и захарта, разбъркайте добре и оставете да настояват. В отделна купа комбинирайте лука, морковите, чушките и оцета, така че зеленчуците да бъдат добре напоени с оцет.
Варена марината, за да заври. След като заври, добавете гъбите и отново довеждайте до кипене. Извадете от печката, сложете зеленчуците с оцет, разбъркайте и изчакайте, докато изстине.
Подредете охладеното ястие в буркани, затворете плътно и изпратете за съхранение в хладилника. В студени условия гъбите са достатъчно дълги, но все пак не препоръчваме да ги оставяте повече от месец.
Към бележка. Оцетът може да се използва всякакъв (ябълков, винен). Като подправки можете да добавите кориандър и корен от джинджифил, нарязан на малки пръстени.
Как бързо да вземете шампиньони за зимата?
Много бърза рецепта за мариновани гъби, която може да се приготви както през зимата, така и през всеки друг сезон и след процеса на мариноване, служи:
- пресни шампиньони 1 килограм;
- озеленява няколко клона от различни видове;
- ябълков оцет 50 мл;
- чесън 1 глава;
- сусам 3 с.л. л .;
- растително масло - 125 гр;
- соев сос 5 супени лъжици. л .;
- Lavrushka 5 бр .;
- люти чушки 15 бр .;
- кориандър;
- солта.
Започваме да готвим: старателно изплакваме гъбите, нарязваме малко краче, потопяваме в солена вода и варим. След като заври, гответе за ⅓ час.
Докато гъбите се варят, пригответе марината: ситно нарязайте зелените, нарежете чесъна на няколко части и сложете всичко в една купа. Добавяме подправки, оцет и олио към билки и чесън. Оставете да вари за около половин час. След равномерното разпределение върху гъбите. По-удобно е да използвате сладък съд за печене. Покрийте или затегнете с фолио, оставете да се маринова в хладилник поне 12 часа. Препоръчва се туршия на ден.
Рецепти за марината от гъби с шампионки
От шампиньони се получават много вкусни кебапчета. Струва си да се отбележи, че това ястие ще бъде оценено не само от привържениците на веганската кухня, но и от любителите на месните ястия. Много е просто да мариновате гъби за барбекю за пържене на скара, защото продуктите за маринатата са прости, достъпни и могат да се намерят във всяка кухня.
Туршия в заквасена сметана
- гъби 1 килограм;
- мазна (домашна) заквасена сметана 150 мл;
- соев сос 4 с.л. л .;
- чесън 3 скилидки;
- пресен копър 1 китка;
- подправки: провансалски билки (1 с. л.), черен и червен пипер
Измийте пресни гъби предварително. След това приготвяме марината: ситно нарязваме зелените, смесваме с подправки, заквасена сметана, сос и натрошен чесън. Залейте дискутираното ястие с марината, разбъркайте добре и оставете да вари най-малко 40 минути, за предпочитане 1-2 часа. След като можете да започнете да печете.
Пикантна соева сосна марината
- гъби 500 гр;
- готова подправка за гъби 2 с.л. л .;
- соев сос 100-150 мл;
- растително масло 50-70 мл.
Измийте гъбите, изцедете излишната течност и сложете в съд за мариноване.
Добавете останалите съставки към гъбите, разбъркайте добре с ръцете си за равномерно разпределение на маринатата. Препоръчителното време за туршия е 1,5-2 часа.
Към бележка. Когато използвате соев сос, гъбите не могат да бъдат осолени, тъй като съдържат достатъчно сол.
С майонеза
Бърза и лесна рецепта за марината, благодарение на която гъбите са много ароматни и деликатни на вкус:
- 400 гр. Шампиньони;
- 2 ч.л. соев сос;
- ½ ч.л. сол;
- ½ ч.л. черен пипер;
- 2-3 ч.л. майонеза (ще бъде по-вкусно, ако използвате готвено у дома, а не в магазин)
Внимателно смесете соса, подправките и майонезата до гладкост. Изплакнете гъбите под течаща вода, сложете в купа за мариноване, сложете приготвената за тях марината и разбъркайте, така че да се натрошат равномерно в соса. Достатъчно е да се маринова за 1 час. След това можете да започнете да печете.
С лимонов сок
- шампиньони 500 гр;
- лимон ½;
- заквасена сметана или майонеза 2 супени лъжици. л .;
- сол 1 ч.л;
- смес от чушки 1 ч.л.
Изстискайте сок от половин лимон в съд за мариноване. Към него добавяме млечна съставка и подправки. Измийте гъбите и ги добавете към маринатата. Разбъркайте всичко и мариновайте за около час.
