Пилето винаги може да се приготви по различни начини, като се променя само маринатата. Може да прилича на пекинска патица, да е пикантна и остра, да наподобява кебап или да е сладка. Можете да експериментирате с мариновани сосове безкрайно! Но какъв е най-добрият начин да мариновате пилето за печене във фурната, така че да се окаже, че е сочно и печено много бързо? Представяме ви най-добрата селекция!
Съдържание на материалите:
Марината за пиле с оцет
Оцетът не само придава на месото приятна киселинност, но и прави месото по-нежно, омекотявайки влакната. Ако всичко е направено правилно, пропорциите са изпълнени, тогава птицата прилича на кебап на вкус, особено ако добавите лука към маринатата.
За готвене ще ви трябва:
- Оцет 9% - 4 с.л.
- Вода - 200 мл.
- Сол, черен пипер - на вкус.
- Растително масло - 2 супени лъжици.
- Лук - една голяма глава.
- Всякакви подправки на вкус.
Смесете вода, оцет, олио, подправки, сол. Потопете парчета пиле в него (ако планирате да изпечете целия труп, пригответе маринатата 2 пъти повече). За бърз резултат, равномерно импрегниране на всички парчета месо, можете да смажете месото с всяко потисничество. Времето за подготовка за печене е 3 часа, но можете спокойно да го оставите цяла нощ.
Феновете на здравословния начин на живот винаги могат да заменят обикновения магазинен оцет с натурален - ябълков или винен. Също така винаги можете да увеличите количеството му, така че киселинността да е по-изразена. Както показва практиката, оцетът в процеса на печене ерозира, оставяйки само леко „напомняне“ под формата на приятен послевкус.
Сос от мед и соя
Медът в комбинация със соевия сос придава на месото уникален вкус.След изпичане в пилешкото месо се появява златиста карамелна кора и медът я дава. В такава марината можете да приготвите крила, ханш, пилешки бутчета, а идеалният начин за готвене е на открит огън или скара.
Получава се от:
- Мед (натурален, флорален) - 5 супени лъжици.
- Соев сос - 100 мл.
- Сол, черен пипер - на вкус.
- Всякакви подправки на вкус - само една щипка.
Смесваме всички компоненти, оставяме ги да настояват да се "оженят", потапяме парчетата от птицата в маринатата, леко ги разтриваме с нашата марината. За добра импрегнация можете да мариновате цяла нощ, но в спешни случаи са достатъчни 2-3 часа.
Нашите съвети! Пилешкото месо трябва да бъде охладено, но изобщо не замразено. За добро импрегниране с който и да е сос, подгответе птицата предварително, разделяйки я на парчета, малко по-големи от кибритена кутия, или ги оставете цели.
Как да мариноваме пилешко месо за печене в заквасена сметана?
Заквасената сметана прави месото много нежно, сладко, но в същото време изненадващо сочно. Но не можете да направите само един ферментирал млечен продукт: сосът върви добре с подправка като къри, придавайки на ястието лек ориенталски вкус.
Гответе за марината:
- Заквасена сметана - 200 мл.
- Къри - щипка.
- Млян червен пипер - щипка.
- Крушки - 2 малки главички.
- Сол на вкус.
Обелете лука, нарежете на малки полукръгчета. Добавете подправките към заквасената сметана и разбъркайте до гладкост. Смесваме маринатата с лука и щедро смазваме птицата си с нея. Това е перфектната марината за пилешки клечки, бедра и пилешки бутчета. Но за целия труп е по-добре да изберете друга опция.
Внимание! За добър резултат туршията в заквасена сметана е достатъчна за един до два часа. Пилешкото месо се пече без да се изважда от соса при температура 180 градуса за около 40 минути.
Подправена марината с лимон
Това е опция за печелеща марината за печелене, особено ако планирате да изненадате гостите. Идеалните части са крилата, въпреки че бедрата и резените филе ще се окажат необичайни и вкусни.
Ще ни трябва:
- Чаша кокосово мляко.
- Един лимон.
- Китка килантро.
- Три скилидки чесън.
- 2 с.л. супени лъжици захар.
- Сок от една малка лайм.
- Сол, черен пипер.
В отделна купа смесете мляко, билки, чесън, подправки, сок от лайм и корите на един лимон, обелени с тънък нож. Леко подсладете и оставете маринатата да влее. Потопете крилата в ароматен сос, оставете в хладилника за цяла нощ. Печете 20-30 минути, като постоянно заливате марината. Вкусно и оригинално предястие е готово!
В горчичен сос
Вино-горчичния сос придава на месото пикантност и киселинност едновременно, превръщайки обикновено пиле в празнично ястие, което не е срамно да сервирате гостите. За готвене можете да вземете всяко червено вино - от сухо до десерт. Дори смяната на един от този компонент ще промени вкуса.
За марината за вино готвим:
- Вино - 200 мл.
- Горчица - 5 супени лъжици. л.
- Риган и босилек - щипка (можете да направите и без тях).
- Сол, черен пипер на вкус.
Приготвяме соса, като смесваме всички съставки. Както в маринатата с оцет, по-добре е да престои пилето под потисничество и след това да се пече, налива се сос.
В оранжевата марината
Пилето в оранжева марината е подходящо за всички, които обичат да комбинират месо със сушени плодове, плодове, пълнени с ябълки и ядки. За готвене се нуждаете от сок от два големи портокала, сол и подправки на вкус. Изцедете сок от цитрусови плодове, смесете с подправки, потопете парчета домашни птици и туршия за няколко часа.
Внимание! Готовият сок от торбичките не трябва да се приема: съдържа твърде много захар. Но броят на портокалите може да се увеличи, особено ако планирате да задушите голям труп на птица.
Бърза и вкусна рецепта за кефир
Вариантът с кефир е може би най-бързата марината за пиле. Тя е проста, бюджетна, но много добра: месото е буквално въздушно и просто се топи в устата ви! Приготвянето на ястието е просто: просто добавете пилешкото месо и изсипете ферментиралия млечен продукт. Подправки, сол - изберете всичко според вашия избор. Но помнете: ферментирал кефир не пасва.Още по-добре, вземете съдържание на мазнини от 3, 2% - такава напитка по-добре прониква в птицата.
Между другото, точно такава марината се счита за най-добрата за сухо пилешко филе: кефирът омекотява фибрите, а ястието се оказва много сочно.
Nuance! Кефирът върви добре с всякакви пресни билки: от обикновения магданоз, завършващ с килантро. Свежи за използване на билки или сухи - вие решавате. Основното е да вземете куп голям. А кефирът може да бъде заменен с кисело мляко или натурално гръцко кисело мляко.
Подправена карамелизирана пилешка марината
В Китай пекинска патица се счита за национално ястие. Туристи от цял свят се стичат да го опитат и, като вкусят парче, остават във възторг. Пилешкото мариноване по специален начин няма да стане по-лошо и е лесно да направите вкуса по-ярък чрез увеличаване на броя на подправките.
За пикантна марината ще ви трябва:
- Соев сос - 150 мл.
- Мед - 100 g.
- Корен от джинджифил (пресен), дълъг 7 см.
- Скилидки чесън - 3 бр.
- Провансалски билки - щипка (можете да направите и без тях).
- Сол, черен пипер на вкус.
Настържете корена на джинджифила на ситно ренде и го комбинирайте с мед, соев сос, сол и черен пипер. Масата трябва да придобие равномерна консистенция. Сега е важно маринатата да се загрее на водна баня, да се доведе до кипене, като се разбърква. 3 минути след като заври на слаб огън, отстранете соса от котлона и го оставете да изстине. Пиле - цял труп - разтрийте с марината за глазура, оставете да се маринова за около час. Важно е да го печем 180 часа в продължение на час, като го заливаме с нашия пикантен сос на всеки 10 минути.
Такова пиле ще бъде пикантно и е особено добре да го сервирате с ронлив бял ориз.
Важно: ако искате птицата да се покрие изцяло с остъклена кора, обърнете я половин час по-късно. Тогава гърдата се покрива с вкусна златиста коричка.
Пикантна сладка азиатска рецепта
Пилето в пикантно-сладък сос е хит на сезона и нова тенденция в света на „високата кухня“. Нито един ресторант с общоазиатска посока не може да направи в менюто без това ястие.
За готвене вземете:
- Мед - 3 супени лъжици
- Соев сос - 150 мл.
- Корен от джинджифил (пресен), дълъг 3 см.
- Скилидки чесън - 3 бр.
- Сок от вар - 50 мл.
- Сос от стриди - 30 мл.
Смесваме съставките (с изключение на чесън и джинджифил), като постигаме хомогенна консистенция. Три малко джинджифил, изстискайте чесъна, разбъркайте отново добре. Разтриваме пилето със смес, щедро смазвайки всяко парче. Печете, като периодично заливате останалата марината.
Времето на излагане на пилето в соса трябва да бъде 2 часа или повече. Дръжте го в хладилника през цялото това време.
В допълнение към горните маринати е лесно да се маринова пиле в домат, квас, бира и обикновена минерална вода с газове. Основното е месото да е идеално прясно и тогава ястието, както се казва, се яде с пръсти.
