Празничният празник у дома е придружен от вкусни ястия, с които домакинята иска да поглези гостите. Солената червена риба може да бъде специален деликатес. Ако осоляването се извършва в различни вариации, тогава на масата ще се появят много нови и интересни ястия. Как да осолявате сьомгата ще разгледаме в тази статия.

Класическа суха сьомга у дома

За този вид осоляване са необходими следните съставки:

  • нарязан труп от розова сьомга - 1 кг;
  • фина захар - 20 г;
  • едрозърнеста сол - 40 g.

Самият процес е доста прост и между другото, мъжете често се занимават със солена риба.

  1. Розовата сьомга трябва да бъде нарязана на 2 филета.
  2. Солта и гранулираната захар се смесват в отделна купа. Смес от сухи съставки разтрива рибена плът.
  3. И двете половини на рибата се подреждат заедно. Освен това кожата обилно се поръсва със суха смес.
  4. Рибата трябва да бъде увита в прилепнал филм, след това да се сложи в тиган под налягане и да се сложи в хладилника за един ден.

Внимание! Завойът трябва да лежи равномерно върху цялата риба.

Удобно е да направите следното:

  • поставете дъска за рязане отгоре на рибата;
  • увийте пакет сол 1 кг с филм и сложете отгоре.

Солена риба с пресен копър

Любителите на зелените могат да добавят пресен копър към сухата смес при осоляване на риба. Трупът се осолява по горната рецепта, но преди да се сгънат двете половини, филето от розова сьомга обилно се поръсва със ситно нарязан копър. За 1 кг риба ще ви трябват 150 г подправка.

Важно е да запомните, че за по-голям аромат е по-добре да използвате зелени листа, а не стъбла.

Филе от сьомга

За да осолите рибата много бързо, струва си да купите труп, който вече е нарязан в магазина.

  1. Вкъщи кашата трябва да се накисва за 15 минути във вода с лимонов сок за дезинфекция. За 1 литър вода вземете 2 супени лъжици цитрусов сок. Това ще даде на готовото ястие лек лимонов вкус.
  2. Освен това осоляването се извършва съгласно горните рецепти.

Как да вкусите кисела риба в марината

Ако имате време да сготвите маринатата, тогава това значително разшири гастрономичната линия от рибни ястия, сервирани на масата. Розовата сьомга в саламура се получава с прекрасен деликатен вкус.

В саламура със захар

  • филе от червена риба - 1 кг;
  • едрозърнеста сол - 40 г;
  • гранулирана захар - 20 g;
  • филтрирана вода - 500 ml;
  • лаврово листо - 3 бр .;
  • хвойна и черен пипер - 3 до 4 бр .;
  • зехтин или гроздови семки - 30 мл.

След като подготвите продуктите, следвайте прост алгоритъм на действията:

  1. Сложете вода на огъня и разтворете в нея сол и захар. Добавете подправките и варете 2 минути.
  2. Махнете от котлона и изчакайте маринатата да стане топла.
  3. Поставете филето в правоъгълна купа със страни. Тя трябва свободно да държи цялата риба.
  4. Залейте трупа с топла марината, така че напълно да се удави.
  5. Затворете съда с капак или го увийте във филм и го поставете в хладилника.

След един ден рибата може да бъде прехвърлена в контейнер за храна, след като я залеете с олио.

Готвене в горчичен сос

Такава риба е най-добре да се маринова в буркан.

  • розова сьомга - 1 кг;
  • горчица - 30 г;
  • едра сол - 60 г за осоляване на риба + 10 г за горчичен сос;
  • гранулирана захар - 20 g;
  • лук - 200 г;
  • синапено семе - 20 г;
  • бял пипер - щипка;
  • лимон пресен - 20 мл;
  • масло от гроздови семки - 150 мл.

Как да стигнем до забавната част:

  1. Рибата трябва да бъде разделена на филийки, след като извадите костите от нея.
  2. Смесете захарта със солта за осоляване.
  3. Сложете рибните филийки в съд и поръсете обилно със смес от сол и захар. Поставете товара отгоре и скрийте цялата структура в хладилника за няколко часа.
  4. Обелете лука от горната обвивка и нарежете на ситно половинките.
  5. Синапеното семе трябва да се излее с вряла вода в продължение на 5 минути, след което се изцежда. Смесете горчицата с растителното масло до гладкост, добавете сол, бял пипер и задушени семена, както и лук.
  6. Извадете розовата сьомга от съда, сложете в гевгир и изчакайте, докато излишната течност се отцеди. Рибата трябва да се разклати малко, за да се смачка излишната сол и захар.
  7. Сложете трупа в чист съд и залейте соса. Внимателно разбъркайте рибата в маринатата ръчно.
  8. Скалпирайте подготвения буркан с вряла вода и прехвърлете розовата сьомга към нея с чиста лъжица.

Два дни рибата трябва да стои в хладилника, след което можете да я поднесете на масата.

Знаете ли, че рибата е особено вкусна, ако и сами готвите горчица.

  • горчица на прах - 80 г;
  • филтрирана вода - 200 мл;
  • гранулирана захар - 10 g;
  • малка сол - 20 г;
  • растително масло - 40 мл.

Е, тогава всичко е съвсем просто:

  1. Разбъркайте водата с горчица до гладка и оставете на топло място за 10 часа.
  2. След това отстранете излишната влага, която ще трябва да се образува на повърхността.
  3. Останалите съставки се добавят към приготвената смес и всичко се разбърква.

Бързо осоляване на розова сьомга за един час

Ако трябва да приготвите нещо вкусно за маса за кратко време, тогава опцията за осоляване на риба за един час е най-сигурният начин.

  • розово филе от сьомга - 1 кг;
  • газирана вода - 100 мл;
  • филтрирана вода - 150 мл;
  • малка сол - 50 г;
  • гранулирана захар - 20 g;
  • уиски - 30 мл;
  • пипер смес (грах) - 20 г;
  • копър листа - 100 g.

Слагаме престилка и продължаваме:

  1. Рибата трябва да се нарязва на тънки филийки. За тази процедура ножът трябва да е много остър.
  2. Солта и захарта се разтварят във вода. Нарязваме ситно листата на копъра.
  3. Натрошете граха с нож или смачкайте в хаванче. Смесете солената смес, уискито, черния пипер и копъра в отделен съд.
  4. Сложете риба в съд и внимателно разпределете сместа върху нея.
  5. Бързо залейте приготвените съставки с газирана вода, покрийте и сложете в хладилника.

След час рибата може да бъде сервирана на трапезата.

Отличен ароматизиращ състав за такова ястие ще бъдат леко осолените краставици, също приготвени за час. Освен това не е нужно да изливате останалата газирана вода.

  • пресни краставици - 200 г;
  • сол - 80 г;
  • гранулирана захар - 10 g;
  • стръкове копър - малък куп;
  • газирана вода - 100 мл;
  • чесън - 5 скилидки.

Краставиците трябва да бъдат нарязани по дължина на половинки и настърган чесън. Сложете краставици, чесън, сол, захар и цели стръкове копър в здрава найлонова торбичка. Напълнете със сода и разклатете активно пакета за две минути. Вържете го във възел и сложете в хладилника.

Пикантна риба в марината за мед

Маринатата с мед може да се приготви в три варианта:

  1. Скъпа и соя. За целта смесете две супени лъжици мед и 100 мл соев сос.
  2. Медена горчица. Супена лъжица горчица се смесва с две супени лъжици лек мед и щипка червен лют пипер.
  3. Мед и лимон. Разбъркайте пресен лимонов сок и две супени лъжици мед до гладкост.

Всяка осолена риба се осолява по класическия метод и се поставя в запечатан контейнер за един ден.

Как да мариноваме сьомга под сьомга

Ако в края на краищата розовата сьомга изглежда малко суха, тогава тя може да се осоли по такъв начин, че да има вкус, неразличим от сьомгата.

  • розово филе от сьомга - 1 кг;
  • растително масло - 100 мл;
  • охладена вряща вода - 1 л;
  • едрозърнеста сол - 100 g.

Само три стъпки ни разделят от вкусната розова сьомга а ла сьомга:

  1. Солта се разтваря във вода. Нарежете рибата на филийки и сложете в разтвора за 15 минути.
  2. Сгънете трупа в гевгир и изсушете.
  3. Поставете розова сьомга в съд и добавете олио.

След ден е готова най-нежната каша от червена риба, имитираща сьомга.

Внимание! Ако залеете такава риба с горещо олио, тогава можете да я съхранявате за около месец в хладилника.

С вар

Лаймът има богата вкусова палитра, така че рибата е отлична. Технологията на осоляване е следната.

  • осолена розова сьомга - 1 кг;
  • вар - 3 бр .;
  • бял пипер - щипка;
  • сол - 20 g.

И тук също не ви очакват никакви трудности:

  1. Рибата се осолява по класическата рецепта.
  2. Кората на вар се натрива на ренде, а кашата от цитрусови плодове се нарязва на парчета и се разбива в блендер.
  3. Каша, кори, сол и черен пипер трябва да се смесват.
  4. Нарежете рибата на тънки филийки и поставете в съд. Разпределете цитрусовата смес равномерно отгоре.

Дръжте детайла в хладилник за един ден.

Ако добавим цяла розова сьомга, тогава рибата се търка отвътре и отвън и след това се увива в прилепнал филм.

Леко осолена риба за един ден

  • труп от розова сьомга - 1,5 кг;
  • едрозърнеста сол - 50 g;
  • гранулирана захар - 20гр;
  • растително масло - 80 г;
  • бели и лимонови чушки - щипка.

Готвене:

  1. Изплакнете добре трупа.
  2. Разбъркайте сухите съставки в олиото и настържете рибата отвътре и отвън.
  3. Увийте трупа в залепващ филм и плат.
  4. Поставете рибата в съд под игото.

След пет до шест часа закуската ще бъде готова.

Важно е да запомните, че подобно осоляване е подходящо само за риба, купена в магазин или във ферма. Ако рибата е дива, тогава е по-добре да я осолите правилно.

Лесно е да солите сьомгата правилно, но трябва стриктно да се придържате към рецептата.

Ключът към успешната подготовка ще бъде правилно подбран първоначален продукт, тоест самата риба:

  • кожата трябва да е еластична;
  • пулпата при натискане с пръст, за да се върне веднага в първоначалното си състояние;
  • хубав вкус на краставица трябва да идва от месото.

Свързан софтуер:Още от автора: