Ако знаете как да мариновате лука правилно, можете да получите не само страхотна закуска. Маринованият лук, като добра "обстановка", може да омаловажи вкуса на барбекюто, ако е необходимо, да скрие недостатъците на месото, както и да се превърне в хармоничен компонент на салатата.

Как да мариновате лука с оцет?

Горещ начин само за пет минути

Най-популярният начин за мариноване на лук в оцет. Добре е, защото зеленчукът бързо достига желаното състояние и става подходящ за консумация. Ако лукът е горчив и зъл, но не искате да усещате болка в очите по време на почистване, намажете я с вряла вода, предварително премахване на люспите. Казват, че друг добър метод за предотвратяване на дискомфорта при обработката на лук е дръжте парче кафяв хляб в зъбите си.

Какво ще е необходимо, за да получите желания резултат?

  • Две глави лук;
  • няколко супени лъжици оцет - вземете девет процента;
  • една чаша вода;
  • гранулирана захар - достатъчно чаена лъжичка;
  • малка щипка сол.

Можете да започнете да готвите.

  1. Естествено, първо, ние „събличаме“ и двете луковици, освобождавайки ги от люспи. След това нарязваме всеки на тънки пръстени.
  2. Кипнете вода и изсипете лука. Оставете го да престои две минути.
  3. След това изцедете течността. Добавете сол, захар и добавете оцет към нарязания лук.
  4. Полученият състав трябва да се смеси добре.

Метод за мариноване на студен лук

Тази опция е много добра, ако ще готвите месо или например гъби. Благодарение на копъра ястието ще получи аромат на пролетта и свежест.

Събираме съставките:

  • крушки - вземете две или три парчета;
  • зелен копър - достатъчен е един букет;
  • девет процента оцет - достатъчно четири супени лъжици;
  • гранулирана захар и сол - по една супена лъжица всяка;
  • 200 грама вода.

За да получите лук "пружина", продължете както следва.

  1. Освободените от люспи глави лук се нарязват на тънки полукръгове. Настържете копъра много ситно. Смесете всичко в купа.
  2. След това гответе студената марината. За да направите това, смесете вода, оцетна киселина, сол, както и гранулирана захар, докато няма следа от кристали.
  3. Изсипете луково-копърната смес с нашата студена марината. Покрийте напълнения контейнер. Оставете да престои половин час, така че лукът да се подхранва.
  4. Сега течността може да се източи: маринованият лук е готов.

Във винен оцет

Сега опитайте да мариновате лука в оцет, но този път вземете виното. Той ще стане част от сложна марината, която има богат вкус. Този вариант е много добър и като отделна закуска, и като компонент на други ястия.

Какво ви трябва?

  • Червен лук - вземете 320-350 грама;
  • винен оцет, също червен - 230 грама е достатъчно;
  • натурален мед - достатъчно за чаена лъжичка;
  • клонки розмарин, хвойна плодове, скилидки чесън - три всяка;
  • черен пипер на прах - ½ чаена лъжичка.

След това следваме инструкциите.

  1. Разделяме луковиците на пръстени със същия размер. Трябва да го избавим от ненужната горчивина и да го направим по-мек. За да направите това, бързо долейте зеленчука с вряла вода.
  2. Към буркан добавяме обелени зеленчуци.
  3. За мариноване приготвяме специален състав чрез смесване на чесън (предварително смлян), оцет и мед. Към ароматната смес изпращаме настъргания розмарин, черен пипер на прах, не забравяйте за хвоята.
  4. Получената течност може да се добави към лука. Тридесет минути по-късно маринатата трябва да се източи. Червен маринован лук, готов за ядене.

Маринова лук за барбекю

Шиш кебапът може да получи нов вкус, като сервира месо с лук, мариновани по различни начини. Ето някои от тях.

Гръцка рецепта

За нейното изпълнение имате нужда от зеленчуци от сладки сортове салата, като Кармен или Червения барон.

Какви съставки са необходими?

  • Две до три малки лука;
  • риган;
  • балсамов оцет - достатъчно 75 грама;
  • зехтин - вземете 100 грама.

Ще готвим според описания по-долу план.

  1. Нарежете главите лук с традиционни тънки пръстени. След това ги поставяме в торба с цип.
  2. В торбата изпращаме останалите съставки - подправка, оцет, зехтин. Закрепваме „ключалката“ и я разклащаме добре.
  3. След това оставете сам за около час. През това време лукът се пропуска с марината.
  4. Сервирайте предястието шашлик върху маруля.

Марината за вино

Маринованият с вино лук е признат за перфектното допълнение към барбекюто.

За него ще подготвим:

  • четири лука,
  • вода - не повече от чаша;
  • вино - достатъчно е една и половина до две чаши;
  • сол - достатъчно на чаена лъжичка;
  • гранулирана захар - вземете ½ супена лъжица;
  • смлян черен пипер - по ваш вкус.

Слагаме лукови пръстени в дълбока купа. Изсипете вряща вода върху зеленчука, добавете вино. Оставете да престои в запечатан съд за 10 минути.

Когато времето изтече, изцедете течността, добавете насипните компоненти към лука и разбъркайте. Готово!

Лук за салата

Лукът се добавя към много салати, но не всеки обича неговата горчивина и специфичен аромат. Лесно е да го поправите, ако използвате не чист, а маринован лук в чиния.

За три големи глави лук пригответе:

  • шест процента натурален оцет - приблизително 170 грама;
  • копър (сушен е по-добре) - вземете няколко чаени лъжички;
  • гранулирана захар - две щипки са достатъчни.

Процедурата е следната.

  1. В зависимост от рецептата за салата, превръщаме лука на пръстени, кубчета или полукръгчета.
  2. Разпределяме го в купа по-дълбоко и поръсваме с копър и гранулирана захар.
  3. След това напълнете копър-лук маса с оцет. Смесете състава, покрийте с капак.
  4. Предястието трябва да „почива“ най-малко 25 минути, така че лукът да е добре наситен с марината и да придобие приятна пикантност. Тогава маринатата може да се изцеди.

Лук за херинга

Херинга без лук, разбира се, е добра, но с маринован компонент вкусът му става безупречен. Можете да опитате една от рецептите, която ви позволява лесно и бързо да вземете маринования лук.

Какви компоненти са необходими?

  • Три глави лук;
  • настолен оцет - достатъчно е три супени лъжици;
  • горчица (без разлика - под формата на прах ще бъде или паста) - чаена лъжичка;
  • гранулирана захар - няколко чаени лъжички;
  • вода (по-добре е да използвате филтрирана) - достатъчно шест супени лъжици.

Крушките, превърнати в тънки полукръгове, се измиват под студена течаща вода.

Слагаме зеленчуците в купа. Налейте вода, последвана от оцет. В крайна сметка - горчица.

Смесваме компонентите, покриваме съда с капак.

След 10 минути лукът се насища с марината и течността може да се изцеди.

Не се добавя оцет

Случва се миризмата и вкусът на оцет да не се харесват. Известни са и други методи.

Опция за готвене в лимонов сок

За тази опция подгответе:

  • четири лука;
  • сол - достатъчно на чаена лъжичка;
  • ½ лимонов сок;
  • растително масло (по-добре е да се приема без изразена миризма или като цяло рафинирано) - няколко супени лъжици са достатъчни;
  • подправки и билки - изберете видовете и количеството по ваш вкус.

За да не се сгъсти лук пръстени добавете нарязани зелени, сол, подправки. Разбъркайте.

Овкусете ароматната маса със сок от половин цитрус.

Последната стъпка е да добавите масло към сместа.

Мариновайте до готовност на лука за около 60 минути.

Маринов сок от нар

Това е много необичайна и много вкусна рецепта, която изисква минимум компоненти, но максимум време. Резултатът обаче си заслужава.

Всичко, от което се нуждаем, е:

  • луковици - три до четири броя;
  • сок от нар - една и половина до две чаши.

Нарежете зеленчука на тънки пръстени. Изсипете сок. Не е нужно да правите нищо друго, освен за 35 часа.

Маринован лук Ялта - бърз начин

Ялтенският лук (наричан е още кримски), сочен, с уникален сладникав вкус, придобива специална пикантност в маринована форма. Има един бърз начин да получите страхотна закуска от него.

Приготвя се от:

  • половин килограм лук Ялта (сортът лилаво също ще работи);
  • оцет (този път ябълков или гроздов) - две супени лъжици;
  • същото количество гранулирана захар;
  • щипка сол (обичайната трапезария може да бъде заменена със сол);
  • всякакви пресни зеленчуци - магданоз, копър, лук пера или смес от всичко това (по ваш вкус);
  • ½ чаена лъжичка смлян пипер (червен или черен - вие избирате);
  • Френска горчица - само една чаена лъжичка.

Обелете лука и на ситно нарежете пръстените. Изстискайте го директно с ръце, така че зеленчукът да пусне сока.

В нея изсипваме насипни продукти, добавяме нарязани зелени колкото е възможно по-фино. След няколко минути лукът ще даде още повече сок.

Сипете оцет и след 15 минути получаваме маринован лук Ялта.

Рецепта за мариноване на зимен лук

Независимо предястие от лук (или компонент за други ястия) може да се приготви за бъдеща употреба, като вземете зеленчук за зимата.

Ще ви трябва:

  • лук - поне два килограма;
  • изсушен дафинов лист - осем парчета;
  • два вида пипер грах - 12 черни топчета и 16 - ароматни;
  • карамфил - четири броя;
  • лют пипер - две шушулки ще са достатъчни.

Пригответе марината от:

  • литър вода;
  • гранулирана захар - три супени лъжици;
  • семена от горчица - чифт едни и същи лъжици;
  • сол - една супена лъжица;
  • ½ чаена лъжичка грах от черен и бял пипер;
  • четвърт от литър шест процента оцет.

Процедурата за готвене е следната.

  1. Кипваме водата и бланшираме луковиците в нея за няколко минути - „съблечени“, измити, без корени и опашки.
  2. След преместване на зеленчуците от гореща вода в студена.
  3. Във всеки стерилизиран буркан слагаме подправки: две листа лавр, 3-4 топчета черен и подправка, ½ чили, едно парче карамфил.
  4. Можете да сложите лук в чиниите. Поръсете отгоре с черни и бели чушки (преди това е по-добре да ги смилате).
  5. Поемаме на марината. Захарта и солта се изпращат във вряща вода. Както и синапените семена.Ще готвим на слаб огън, докато кристалите се разтворят напълно.
  6. Когато солта и захарта „изчезнат“, добавете оцет. Засилваме огъня почти до максимум и готвим маринатата, но не повече от две минути.
  7. Изсипете горещата марината в бурканчетата, пълни с лук. Остава да ги затворите с капаци, да стерилизирате за пет минути и да ги изпратите на съхранение до зимата.

Свързан софтуер:Още от автора: