Как вкусно да си приготвите ухото у дома

Популярността на най-старото ястие отдавна е преодоляла границите на руската държава, заемайки гордо място в менюто на елитните ресторанти в света. Препоръки как да готвите ухото си можете да намерите в много кулинарни източници. Само истинските майстори на "рибните дела" обаче познават уникални техники, които изумяват въображението на любителите на древните ястия, т.е.

Класическо ухо - рецепта за богата супа

Традиционният метод за готвене на рибена чорба изисква присъствието на определени сортове риба с лепкавост и леко сладък вкус.

Състав на продукта:

• морков;
• ряпа лук - 2 бр .;
• риба (бяла риба, асп, ръф или рум) - 500 г;
• картофи - 3 бр .;
• корен от магданоз и целина;
• люти чушки (5 бр.),
• сол, дафинов лист, лимонов сок, копър;
• водка - 25 мл.

Метод на готвене:

1. За получаване класическата рибена чорба у дома изисква изключително прясна риба от същия сорт. Измийте продукта, изкормен, поставете го в удобен съд, изсипете 2 литра вода. Не премахваме везните. Разтваряйки се в бульона, той осигурява на ястието богат бульон и специален вкус. Добавете алкохолна напитка, дафинов лист, черен пипер, лук с люспа.
2. Загрейте храната на слаб огън, премахвайки пяната, гответе храна за 15 минути. в отворен контейнер.
3. Изваждаме рибата от тигана, филтрираме и осоляваме бульона. Разпространяваме обелени зеленчуци, нарязани с пръстени или кубчета и кореноплоди. Обелете картофите, както беше направено в руската кухня, и ги сложете цели.
4. Изсипете ½ супени лъжици във врящия бульон. л.лимонов сок, ароматизиран с подправка, сварете храни до готовност.

Парчета риба се изсипват в чинии, поръсени с нарязани билки.

Сьомга ухо

Съставки за ястие:

• хребет, перки, глава от сьомга - 500 г;
• крушка лук;
• половин лимон;
• без костилки маслини - 10 бр .;
• картофени клубени - 3 бр .;
• копър, сол, черен пипер, дафинов лист, магданоз.

Технология на готвене:

1. Отделяйки най-тлъстите части от рибата (глава, перки, гребен), получаваме богат бульон. Поставяме продуктите в тиган с вода, разпределяме лука, дафиновия лист, черен пипер.
2. Ние осигуряваме отопление, кипете продуктите за 30 минути. без покритие. Отворен метод за готвене ще направи бульона, както готвачът казва, прозрачен, като сълза.
3. След половин час изваждаме лука и рибните части от съда, поставяме нарязаните на кубчета коренни зеленчуци, нарязаните маслини. Добавете сол към вашите предпочитания.
4. Разглобяваме главата и гърбовете, връщаме отделените месни компоненти към ухото с готови картофи. След 3 минути добавете сока на половин лимон, нарязаните билки. изключете огъня.

Настояваме ухото от главата и гърбовете на сьомгата в продължение на 15 минути, сервираме първото ястие по традиционния начин.

Сърдечно пъстърво ухо

Необходими продукти:

• моркови, чушки, ряпа лук - 1 бр .;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• пъстърва - 400 г;
• лимон, лаврушка, копър, сол.

Готвене на ухото:

1. Слагаме рибните глави в тигана, пълним го с филтрирана вода. Добавете стръкчето копър, лавровия лист, смес от чушки, сварете продуктите на слаб огън за 2 часа.
2. Филтрираме бульона, връщаме на печката, слагаме нарязаните на кубчета зеленчуци, нарязания чесън и отделените парчета риба. Продължаваме нагряването, докато продуктът е готов, в края на процеса осоляваме, поръсваме с нарязана зелена.

Обилно ухо от пъстърва е не само вкусно, но и здравословно ястие за диета.

Как да готвя рибена чорба от зандер

съставки:

• морков;
• прясна риба - 500 г;
• четвърт лимон;
• натурално масло - 30 g.

Получаване:

1. Отделете билото и главата на рибата от месото, поставете го в съд с вода, гответе бульона в продължение на два часа.
2. Запържваме грубо настърганите моркови в олио, филтрираме, полученият сос се изпраща в съд.
3. Разделяме рибата на порции, варим 15 минути в малко количество бульон (1,5 л).

Разпределяме парчета пъстърва върху чинии, пълним с бульон. Отделно сервирайте зелените и резените лимон.

Финландска рибена чорба със сметана

Списък на съставките:

• рибено филе (розова сьомга, сьомга, чум) - 400 г;
• моркови, глава лук;
• сметана (20% масленост) - 200 г;
• картофи - 3 бр .;
• масло - 30 г;
• сол, копър.

Поетапна подготовка:

1. Нарязваме на ситно лука, пасираме в олио за 5 минути, разпределяме нарязаните моркови, като непрекъснато бъркаме зеленчуците, оставяме да къкри няколко минути.
2. Сварете до половин готови кубчета нарязани картофи. Добавете рибеното филе, разделено на порции, подправете бульона със сол и подправки, гответе още 10 минути.
3. Прикрепяме зеленчуков дресинг към продуктите, наливаме прясна сметана, разбъркваме всичко добре. Изключете огъня след ново варене.

Настояваме ухото на фински до четвърт час, сервираме с нарязан копър.

Ухо на щука

С този зъбен хищник ще бъдем изключително внимателни. Едно небрежно движение и много болезнено нараняване на ръцете е осигурено!

Състав на продукта:

• ряпа лук (2 малки глави);
• морков (2 бр.);
• лавров лист;
• прясна щука;
• смес от чушки, включително грах, копър, магданоз;
• картоф - 4 бр .;
• бутилирана (изворна) вода - 2 л.

Готвене на риба супа от щука:

1. Отделете главата, опашката и билото, сложете в тиган с обелени моркови и лук.
2. Изсипете вода, гответе за час.
3. В началото на кипването, сол на вкус.
4. Филтрираме бульона, слагаме в него половинките обелени картофи, нарязани моркови, нарязан лук, продължаваме термичната обработка на продуктите. След 15 минути намалете филийките филе, дафинов лист, подправките. Готвене още четвърт час.

По заповед на щука по наше желание - приказно вкусно ухо се появи в целия си ароматен блясък!

Сребърен шаран - ухо от рибна глава

Комплект съставки:

• сребърна шаранска глава, опашка и перки;
• лук, моркови и картофи (по 3);
• дафинови листа, сол, подправки, билки;
• водка - 30 мл.

Етапи на готвене:

1. Нарязваме рибната глава наполовина, слагаме я в 3-литров тиган с подправки, подправки и лук в люспата. Напълваме съда с вода, отстъпвайки на 3 см от горния ръб.
2. Готвим бульона в продължение на час и половина по начин, който изтръпва, като не забравяме да премахнем пяната.
3. След това филтрирайте течния състав, разпределете нарязаните картофи и моркови. Към готовите зеленчуци добавете отделено от главата месо, изсипете водка.

Използването на алкохолна напитка елиминира леката миризма на кал, присъстваща в рибата, осигурявайки пикантен вкус на храната.

Богатото ухо от главата на сребърен шаран е добре не само горещо, но и след „прекарване на нощта“ в хладилника, където супата се втвърдява до желеобразно състояние, придобива изящни нотки.

Домашно ухо на Кинг

Придворните готвачи приготвиха това оригинално ястие от гурме продукти и тържествено ги поднесоха на Величествата. Царе са в миналото и ястието живее и до днес.

Необходими продукти:

• домашен петел;
• картофени грудки (3 бр.), моркови (3 бр.);
• сьомга (сьомга) - 700 г;
• крушка лук;
• шампиньони (всякакви сушени гъби) - 150 г;
• растително масло - 30 г;
• дафинови листа, сол, черен пипер.

Поетапна подготовка:

1. Изсипете сухи гъби с вода, оставете за малко.
2. Приготвяме рибата, отделяме главата, изрязваме филето от костите.
3. Ние обработваме домашната петел, поставяме я в голям съд, наливаме 2 литра вода. Добавете рибената глава, билото, осолете състава, варете продуктите до омекване (часове 3).
4. Изваждаме части от птици и риба от тигана, филтрираме бульона, слагаме кубчетата нарязани картофи, нарязаните моркови.
5. Изстискайте гъбите, запържете в олио заедно с нарязания лук, изпратете в тиган с кореноплодни зеленчуци.
6. Разделяме рибата на порции, прикрепяме към останалите продукти, варим до сваряване, добавяйки магданоз, черен пипер, подправки и подправки.

Разпределяме порции риба в чинии за супа, пълним с ароматен бульон, сервираме с палачинки, пълнени с пилешко месо, пайове или кулебяка. Всичко е кралско!

Розова сьомга

Списък на съставките:

• картофи - 4 бр .;
• моркови, корен от целина, ряпа;
• розова сьомга (прясна или замразена) - 500 г;
• доматен сос - 30 г;
• пипер (бял и розов), дафинови листа, карамфил, сол, спанак, подправки.

Технология на готвене:

1. Преработваме прясна риба по обичайния начин. Предварително изваждаме замразения продукт, така че да се размрази.
2. Отделена глава, перки, гребен, кожа, изрязана от филе. Поставяме компонентите в тиган, наливаме 2 литра вода, готвим около час.
3. Запържете лука (заедно с обвивката) в сух тиган, сложете го в прецеден бульон, добавете сол, смес от чушки, дафинов лист, съцветие от карамфил.
4. Сварете продуктите за 30 минути, като премахнете пяната. Филтрираме състава, поставяме грубо нарязаните картофи, моркови и целина, нарязани на ивици, продължаваме да загряваме.
5. Когато зеленчуците са готови, наредете резените розова сьомга, нарязания лук. Гответе за 7 минути. от началото на ново варене. За да придадем специален аромат, изсипете доматен сос, след 2 минути оставихме тигана настрана от огъня.

Благороден оказа ухото на розова сьомга!

Класическа червена риба първи курсове с просо

Необходими продукти:

• лук и моркови - 2 бр .;
• прясна червена риба - 500 г;
• просо - 150 г;
• растително масло - 60 мл;
• картофи - 3 бр .;
• сладък пипер;
• черен пипер, лист от лавр, сол, зеленина.

Готвене на рибена чорба:

1. Напълнете рибата с 2,5 литра филтрирана вода. След като заври започнете, махнете пяната, солта, сложете подправки и подправки, гответе 30 минути.
2. Взимаме гурме продукт с черпак, филтрираме бульона, разпределяме нарязани кореноплодни зеленчуци, добре измити просо, готвим до омекване.
3. Нарязан лук, чушки и моркови в олио.
4. Потопете отделените парчета риба без кожа в бульона, добавете розови зеленчуци, нарязана зелена.

Винаги спазваме времето за готвене на рибния продукт. За морските видове тя е не повече от 15 минути, реката - до 20 минути.

Оставете ухото за четвърт час, за да настоявате под капака, сервирайте горещо.

Традиционно дон ухо

Старо ястие, което също се нарича "Ростов", традиционно се приготвяше в саксия на клада. Научете как да получите вкусно ухо у дома.

Компоненти на съдове:

• морска дреболия - 1 кг;
• лук - 2 бр .;
• пресен костур - ½ кг;
• картофени клубени, домати - 3 бр .;
• масло - 30 г;
• сол, билки, подправки.

Метод на готвене:

1. Сварете наситен бульон от рибни неща, като добавите към водата лук с люспа, лаврови листа, сол, черен пипер.
2. Филтрираме състава, добавяме грудките, разделени на четвъртинки, едро нарязани моркови. Прикрепяме порционирани парчета костур, половинки домати към почти готови зеленчуци.Напълваме ястието с олио, изключваме огъня след 15 минути.

Поставяме парчета риба в чинии за супа, добавяме бульона, подправяме ястието с пресни билки.

Ухо на речна риба у дома

съставки:

• малка риба - 1 кг;
• моркови;
• ряпа лук - 2 бр .;
• картофи - 4 бр .;
• едра риба (бяла риба, ръф, щука или костур) - 500 г;
• сол, черен пипер, подправки и подправки за риба.

Поетапна подготовка:

1. Изпращаме малки жители на реката в саксия с бутилирана вода. Всяко ухо не понася хлорирана вода от чешмата! Добавете лука в люспите, подправките, солта и подправките. Варете бульона за 1,5 часа.
2. Филтрираме течния състав, изпращаме в него пръстените моркови, една четвърт от картофите, нарязан лук. Добавяме подправки и подправки, парчета от приготвена риба, изпращаме храната да изсъхне във фурната за 30 минути (180 ° C).

Чиниите с готово ухо определено се поръсват с нарязана зелена.

Ухо за рибена глава

Състав на продукта:

• лук, моркови, картофи;
• рибена глава;
• ориз - 50 г;
• постно масло;
• смлян червен пипер, черен пипер, подправки, билки.

Метод на готвене:

1. Поставяме главата на сребърния шаран в тиган с два литра вода, готвим бульона в продължение на 1,5 часа, добавяйки лист лавр, черен пипер, сол.
2. Изваждаме частите от рибата, филтрираме бульона, разпределяме нарязаните картофи, добре измитият ориз, варим продуктите до готовност.
3. След това разглобяваме главата, отделяме парчетата месо, натопяваме го в тиган с моркови, нарязани сламки и пасираме в растително масло. След 5 минути поръсете храната с нарязани билки, добавете подправки и подправки.

Ухото от главата на рибата е най-простата, най-питателната и невероятно ароматна супа, напомняща природата, приятна почивка в компанията на приятели.

Шаран рибена чорба в бавна готварска печка

Основни съставки:

• моркови и картофи (3 бр.);
• лук;
• пресен шаран - 500 г;
• лавров лист, сол, подправки, подправки, билки.

Как да готвя рибена чорба в бавна готварска печка:

1. Обелваме и нарязваме картофите на кубчета, морковите - със сламки. Разделяме подготвената риба на порционирани порции.
2. Разпределяме всички зеленчуци, парчета шаран, лавр, черен пипер, 20 г прясно масло, нарязани зелени в купата на домашното устройство.
3. Изсипете продуктите с пречистена вода, черен пипер и сол. Включваме режима "Готвене" на устройството, задаваме времето на 1,5 часа.

В края на подготовката прехвърляме програмата на „Отопление“, така че компонентите на рибената чорба да имат време да създадат окончателния букет с ароматни вкусове.

Излекувано ухо със Саури

Продукти за супа:

• картофени клубени - 2 бр .;
• може да спести;
• ряпа, морков;
• булгур (зърнени култури от пшеница) - 40 г;
• масло - 50 г;
• черен пипер, сол, подправки.

Процес на готвене:

1. Напълваме тигана с 2 литра вода. Разстиламе нарязаните на кубчета клубени, осоляваме храната, варим картофите до сваряване.
2. В тиган с олио пасираме едро нарязани моркови, нарязан лук на половин пръстени.
3. Когато зеленчуците станат меки, ги преместваме отстрани на чиниите, изсипваме булгур, запържваме крушите за 3 минути, поставяме ги в тенджера с готови картофи.
4. Разбъркваме добре, загряваме ухото за половин час, след което слагаме консерви със сайри.Сварете бульона за 2 минути, добавете подправки и подправки, нарязани билки, отстранете съдовете от котлона.

Вкусът на рибена чорба от консерви Саури е много приятен, деликатен, изящно пикантен.

Ухо на клада в стар руски

съставки:

• риболовен улов от прясна риба (ръбове, костури, други речни индивиди) - до 2 кг;
• моркови, лук;
• домати - 5 бр .;
• любими корени, дафинов лист, сол, черен пипер, семена от копър.

Получаване:

1. Почистваме и изкормваме рибата, отделяме главите (премахваме хрилете), костите, опашките и перките.
2. Изсипете бутилирана вода в тенджерата, сложете на огъня на огъня. Разстиламе рибни кости, копър семена, сол, дафинов лист, готвим продукти за половин час.
3. Моркови, лук (в люспи), доматите се завиват поотделно във фолио, пекат се на огън (у дома във фурната).
4. Изваждаме костите с нарязана лъжица, филтрираме бульона и връщаме съда на огъня. Сега сложете нарязаните картофи, гответе за четвърт час, след което потопете парчетата риба в бульона.
5. Докато уловът ни изтича в тенджера, изваждаме изпечените зеленчуци от огъня, разгръщаме, отстраняваме лука от лука, нарязваме морковите на пръстени, изпращаме ароматните съставки в съд с риба.

Освобождаваме доматите от корите, сервираме до ухото, разлято по чинии по стария руски начин.

Сьомга ухо

Необходими продукти:

• картоф (3 бр.);
• моркови;
• лук;
• сьомга - 700 г;
• черен пипер, лист от лавр, сол, зеленина.

Поетапна подготовка:

1. Слагаме приготвената риба в удобен съд, напълваме я с вода, готвим 20 минути, като отстраняваме пяната.
2. Получаваме сьомга, отделяме месо от костите. Филтрирайте бульона, подпален. Поставяме нарязаните картофи, осоляваме състава, варим до омекване.
3. 15 минути по-късно добавете нарязани моркови, дафинов лист, черен пипер, парчета риба, нарязана зелена. Загряваме ухото за още 2 минути, оставяме настрана.

Вкусно ястие очаква своите фенове.

Готвене от костур у дома

Състав на продукта:

• картофи и моркови;
• кацалки (море или река);
• сол, подправки, подправки, билки.

Получаване:

1. Почистете, измийте рибата, както обикновено. Слагаме малки костури в тензух, връзваме, слагаме в тиган с вода. Солете състава, гответе за половин час.
2. Изваждаме тъканта с използвания продукт, заемаме мястото му с нарязани картофи, нарязани моркови, приготвени парчета от големи костури. Сварете до омекване. В края добавете лист лавров, нарязани билки, подправки и подправки.

Ето как се оказа луксозно ухо с двойна костур.

Риба супа от полулок

Компоненти от първия курс:

• картофи (3 бр.);
• ряпа лук;
• минтая - 700 г;
• ориз - 50 г;
• домати - 3 бр .;
• постно масло;
• листа от лавр, черен пипер, подправки.

Метод на готвене:

1. Изсипете 2 литра вода в съд, загрейте до кипящо състояние, поставете нарязани картофи, старателно измит ориз.
2. Гответе съставките до омекване.
3. Пресяваме лука и нарязаните моркови в олио, разпределяме настърганите домати без кори, задушаваме зеленчуците, докато течността се изпари напълно.
4. Добавете резени минтай към картофи и ориз, сол, черен пипер, добавете подправки, дафинови листа, задушени подправки, нарязани зелени.

Наслаждавайки се на сварената риба супа от риба, още веднъж се убеждаваме в невероятните качества на такава проста и вкусна риба.

Ухо на мазна скумрия

Основни съставки:

• големи моркови;
• картофени клубени - 5 бр .;
• лук - 2 бр .;
• скумрия - 3 бр .;
• лавров лист, сол, подправки.

Как да готвя ухо:

1. Обработваме рибата, отрязваме главите, отстраняваме хрилете. Разпределяме продукта в тиган с вода, поставяме лавровия лист, сол и подправки. За да направите ухото концентрирано и богато, трябва да има малко течност, покриваща основния компонент за два пръста.
2. Гответе рибата за четвърт час на слаб огън, след което извадете от съда. Филтрираме бульона, варим нарязани кореноплоди, след което връщаме парчетата скумрия, изключваме огъня след 2 минути.

Настояваме в запечатан контейнер, с удоволствие сервираме гореща храна, подправяйки с нарязани билки.

Как да готвя шаран ухо от шаран

Състав на продукта:

• скилидки чесън - 3 бр .;
• картофи (4 бр.);
• моркови;
• пресен шаран;
• копър, сол, дафинов лист, черен пипер, подправки и подправки;
• растително масло - 30 г;
• ряпа лук.

Получаване:

1. Отделяме главата, перките и опашката от трупа, напълваме 2,5 литра вода, след час получаваме отлична супа за супа.
2. Нарежете лука и морковите, запържете в олио до златисто кафяво.
3. Филтрираме течния състав, довеждаме го до кипящо състояние, поставяме картофите, разделени на четвъртинки, осоляваме храната, готвим кореноплодите до готовност.
4. След това в бульона сложете нарязаните парчета шаран, дафинов лист, черен пипер и подправки. Продължете загряването още 15 минути.

Завършваме кулинарния си акорд, като изсипваме шаранска супа върху чинии за супа, щедро поръсваме с нарязан копър и магданоз.

Bream ухо

Какви продукти са необходими:

• картофи - 300 г;
• уловен (купен) платика;
• ряпа лук;
• моркови;
• водка - 100 г;
• лаврови листа, сол, черен пипер, килантро.

Готвене на първото ястие:

1. Разпределяме нарязаните кореноплодни зеленчуци в тенджерата (тигана), напълваме я с филтрирана вода, поставяме съда на огъня, готвим до полуготови продукти.
2. Потопете обелената, изкормена, нарязана платика в ароматен бульон. След четвърт час поставяме дафинови листа, сол, черен пипер, нарязана зелена.
3. Завършваме кулинарната композиция с чаша водка, като ефективно допълваме пикантния вкус на готвена рибена чорба.

Ние се запасяваме по някоя от представените рецепти, ходим на риболов, научаваме на практика как да готвим рибена чорба в нейното собствено, оригинално, най-вкусно изпълнение.