Как да готвя щука у дома

В руската кухня ястията от щука заемат специално място. Месото на тази риба е нежно и не тлъсто, докато съдържа голямо количество хранителни вещества, витамини и минерали. Можете да приготвите голямо разнообразие от ястия от щука - можете да я запържите, да я изпечете във фурната със зеленчуци, да сварите ухото от нея или да направите вкусен аспик. Но как да готвите щука вкусно по различни начини, ще разкажем в тази статия.

Домашни котлети за щука

Домашните котешки щуки могат да бъдат добър избор за ежедневни трапези. При приготвянето на ястието е важно да се има предвид, че щуката не е тлъста риба, следователно каймата от нея може да се окаже доста суха.

За да направите кюфтетата сочни, трябва да добавите малко свинска мас или масло към каймата. Но голям брой подправки ще бъдат излишни - те могат да прекъснат яркия вкус на рибата.

съставки:

• 700 г филе от щука;
• лук;
• яйце;
• сол, черен пипер, растително масло.

Метод на готвене:

1. Превъртете филето с лука.
2. Добавете яйцето, подправките, малко масло или настърганите картофи, за да направите баничките сочни и нежни.
3. Оформяме кюфтенцата от кайма, оваляме ги в галета и запържваме на силен огън до готовност.

Богата рибена чорба

Според риболовците най-вкусното ухо се получава от хищни риби - зандър, костур или щука. Трудно е да се спори с факта, че варената рибена чорба в природата е по-вкусна от ястията, които готвим на печката. Но дори и у дома, можете да приготвите уханна щука ухо с истинска миризма на огън.

съставки:

• щука (1,5 - 2 кг);
• два лука;
• шест картофа;
• два моркови;
• куп зелен лук и копър;
• черен пипер;
• дафинов лист, люспи, сол;
• дървени стърготини.

Метод на готвене:

1. Отсечете главата, опашката на щуката и ги сложете в тиган. Налейте три литра вода, добавете грубо нарязани моркови, един лук, дафинов лист и подправка. Гответе рибния запас за 40 минути.
2. Разделете трупа на порции.
3. Филтрирайте готовия бульон, поставете кубчетата картофи в него и гответе 10 минути.
4. Нарежете останалите зеленчуци и ги сложете заедно с парчета риба в бульон с картофи.
5. Добавете подправки и копър няколко минути преди готвене. Подпалваме дървени стърготини, даваме им време да се разпалят добре и веднага хвърлят в супа. Изключете огъня и оставете ухото да стои.

Преди сервиране извадете чипса и поръсете приготвената супа със зелен лук.

Риба, запечена във фолио

Печена щука във фолио - ястие, което ще изглежда страхотно на празничната трапеза. Благодарение на този метод на приготвяне, вие не само ще получите нежно и меко месо, но и ще му позволите да запази всички полезни вещества. Щука може да се пече цяла или на парчета.

Ако искате да готвите риба със златна кора, след това разгънете фолиото няколко минути преди готвене.

съставки:

• 500 - 600 г щука;
• пет лъжици заквасена сметана;
• някои подправки за риба;
• две супени лъжици лимонов сок;
• магданоз зелени.

Метод на готвене:

1. Добавете нарязаната зелена на заквасена сметана и разбъркайте.
2. Натрийте рибата с подправки и поръсете с лимонов сок, оставете за 20 минути.
3. След това добре го намажете със заквасена сметана и билки, увийте във фолио и печете за 30 минути при температура 180 ° C

Корейска щука хе

Корейските ястия отдавна са включени в ежедневието ни. Това са не само салати и пикантни подправки, но и месни и рибни ястия.

Xe - риба или месо, което се маринова в горещи подправки, докато основната съставка не подлежи на никаква термична обработка.

Най-често корейските готвачи използват щука за готвене хехе, но у дома той може да бъде заменен с щука.

съставки:

• щука (1 кг);
• два лука;
• два моркови;
• две скилидки чесън;
• две супени лъжици оцет;
• две супени лъжици растително масло;
• ½ чаена лъжичка червен пипер;
• ½ чаена лъжичка кориандър;
• подправки за риба, сол.

Метод на готвене:

1. Нарязваме рибата на филе. Тук трябва да внимавате, тъй като костите на щуката са остри.
2. Нарежете филето на ивици с широчина не повече от 1 см. Сложете в купа, добавете лъжица оцет, нарязан чесън и сол. Чесънът трябва да се накълцва, но да не се прекарва през преса. Също така, не съжалявайте за солта - рибните препарати трябва да бъдат обилно осолени.
3. Слагаме риба с подправки в хладилник за няколко часа или по-добре за един ден.
4. Настъргваме морковите и ги добавяме към маринованата щука заедно с рибните подправки, кориандъра, червения пипер и оцета. Смесете парчета риба с подправки и оставете да се маринова за още един час. Ако месото стане бяло, значи е готово.
5. Нарежете лука на тънки пръстени или полукръгчета и запържете две минути в растително масло. Добавете го към бъдещия хех, разбъркайте всичко, покрийте и оставете за час на стайна температура.

Панирана щука

Пърженето на щука в тиган изобщо не е трудно. Вероятно почистването на трупове отнема повече време и енергия. Всичко, от което се нуждаете, е брашно, подправки, масло и, разбира се, риба.

За да направите пържена риба с вкусна златиста коричка, можете да използвате царевично брашно за паниране или да добавите куркума към пшеница. Така получавате не само красиво, но и здравословно ястие.

Метод на готвене:

1. Нарязваме щуката, измиваме я, избърсваме я на сухо и я нарязваме на малки парченца.
2. Разтриваме всеки препарат с подправки, слагаме го в съд и оставяме 10 - 15 минути.
3. Оваляйте парчетата риба в брашно и запържете в олио от двете страни.

Пълнени риби в фурната

Пълнената щука винаги е вкусно и най-важното - красиво празнично ястие. За пълнежа можете да използвате различни зеленчуци, както и зърнени храни. Преди сервиране рибата може да бъде украсена с мрежа от майонеза, резенчета маслини и пресни билки.

съставки:

• щука;
• моркови;
• лук;
• две скилидки чесън;
• яйце;
• 150 г ориз;
• половин лимон;
• три супени лъжици заквасена сметана;
• три ч.л. горчица;
• сол, черен пипер, риган; босилек.

Метод на готвене:

1. Втрийте внимателно трупа на щука със сол, подправки и нарязан чесън.
2. Смелете лука и морковите и леко запържете в растително масло.
3. Сварете ориза, смесете със зеленчуците, добавете яйцето и още малко подправка. Разбъркайте.
4. Върху тава за печене разстиламе лист фолио, отгоре разпределяме лука, нарязан на пръстени. Той ще изпълни ролята на възглавница, на която рибата няма да гори.
5. Напълваме корема на щуката с пълнежа, шием го и поставяме детайла върху лука.
6. Правим сос от заквасена сметана и горчица, поливаме ги с риба и отгоре разпределяме тънки кръгчета лимон. Покрийте с фолио и изпечете ястието във фурната за 1 час при температура 190 ° C

Как да готвя хайвер от щука вкусно?

Хайверът от щука по своите вкусови и полезни качества не отстъпва на хайвер от есетра. Но все пак има разлика - хайверът от такава риба е по-достъпен. Има различни рецепти за този вкусен деликатес.

Методи на готвене:

1. Осоляване. Освободете щука хайвер от филма и добавете сол на 10 g сол на чаша суровина. След това добавете малко растително масло и поставете яйцата на хладно място за един ден.
2. Бърз начин за осоляване. Слагаме тенджерата с вода на огъня, добавяме сол и довеждаме до кипене. Щом водата заври, спускаме торбичките с хайвер в нея. След няколко минути ги изваждаме, прекарваме ги през сито и ги слагаме в буркани заедно с растително масло. Не е необходимо да затваряте хайвер. Просто го съхранявайте в хладилника.
3. Сплъстяване. Навийте хайвер в сол, поставете в емайлирани съдове, поставете товара отгоре и поставете контейнера в хладилник за 4 - 5 дни. След това измиваме предястието и изсушаваме около седмица.
4. Пържен хайвер. Измиваме хайвера, навиваме в брашно и запържваме в растително масло от двете страни за 5 минути.

Рибно филе в доматен сос

Щука в доматен сос е много вкусна и сочна. Доматите добавят киселинност към ястието, морковите - сладост, а брашното прави соса гъст. Тази комбинация прави ястието наистина жизнено и празнично.

съставки:

• щука;
• чаша брашно;
• моркови;
• 150 г нарязани домати (в собствен сок);
• лук;
• два клона копър;
• сол, черен пипер, олио.

Метод на готвене:

1. Нарежете приготвения труп на щука на части, разточете всяко парче в брашно и пържете от двете страни за две минути.
2. Смелете лука и копъра, три моркови на ренде.
3. Пасираме подготвените зеленчуци до омекване, след което добавяме зеленина, сол, черен пипер, две супени лъжици нарязани домати и малко вода.
4. Залейте рибните препарати с варения доматен сос, покрийте и оставете да къкри ястието за 20 минути.

Цяла печена щука в ръкав

Щука, като всяка речна риба, има своя специфична миризма, която мнозина не харесват. Но, ако готвите правилно това рибно ястие, то ще бъде чудесно лакомство за всички гости. Изпечената щука във фурната се оказва много нежна, а миризмата на кал в нея напълно изчезва.

съставки:

• щука;
• два лука;
• моркови;
• лимонов сок;
• зеленина от копър и лук;
• сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Разтрийте почистения труп с подправки и поставете в хладилника за 15 - 20 минути.
2. Нарязваме лука на полукръгчета, три моркови на едро ренде.
3. Коремът на Пайк се пълни със зеленчуци, полива се с лимонов сок и се слага в ръкава. Ако има лук и моркови, тогава те могат да бъдат разпределени в цялата риба право в ръкава.
4. Поръсете препарата със зелен лук и копър, завържете ръкав и изпечете ястието във фурната при температура 150 ° С в продължение на 40 минути.

Задушена риба в сметана и сметанов сос

В сос от заквасена сметана можете да готвите както морска, така и речна риба. За соса трябва да купувате само прясна заквасена сметана, но съдържанието на мазнини в продукта няма голямо значение. Но, разбира се, колкото по-тлъста е заквасената сметана, толкова по-мек ще се окаже сосът и оттам и самото ястие.

По-добре е щуката предварително да се запържи, така че месото да не се получи варено.

съставки:

• щука;
• лук;
• чесън;
• чаша заквасена сметана;
• копър, олио, подправки.

Метод на готвене:

1. Нарежете рибното филе на малки парченца. Подправете ги със сол, черен пипер, сложете в купа и дайте малко време за почивка.
2. Запържете детайлите в растително масло до зачервяване. Не е необходимо да панирате филето и за да не се залепят парчетата към тигана, маслото трябва да се нагрее правилно.
3. В олиото, което остава след запържването на рибата, пасираме полукръкчетата лук.
4. Към заквасената сметана добавете нарязан копър, две скилидки чесън и сол, разбъркайте всичко. Сосът не трябва да е прекалено гъст. Ако използвате продукт с висок процент мазнини, е по-добре да разредите превръзката с вода.
5. Изсипете малко олио в дълбока тенджера, разпределете пържената риба, напълнете я със сос, покрийте с капак и оставете да къкри ястието, докато по-голямата част от течността се изпари.

За съжаление не всеки има възможност да приготви вкусно ястие от прясно уловена риба. Но на пазара или в магазина можете да си купите прясна или замразена щука. Най-важното е да изберете качествено копие с чисти очи, плътен труп, розови хриле и гладки люспи. Само от такава риба ще бъде възможно да се приготви вкусно и най-важното, здравословно ястие за цялото семейство.