Как да готвя патладжан вкусно?

Въпреки търсенето на популярни многоцветни плодове, често мислим как да приготвим патладжан, така че ястието да не е тривиално, възхитено от новостите на вкусовете и красотата на външния дизайн. Представените рецепти на ястия отговарят на всички изисквания на високото кулинарно изкуство.

Патладжан соте у дома

Оригиналното ястие, в името на което веднага можете да усетите френския произход, е лесно да се приготви у дома.

Състав на продукта:

• млад патладжан - 2 бр .;
• домати - 5 бр .;
• растително масло - 50 г;
• щипка обикновена захар;
• луковици и български пипер - 2 бр .;
• ние избираме количеството зеленина, чесън според вашето желание.

Метод на готвене:

1. Преди да решите какво може да се готви от патладжан, отбелязваме първото правило - купуваме изключително не презрели сини, Такива плодове нямат горчивина и изразени стипчиви "нюанси".
2. Моите зеленчуци, изсушени със салфетки, нарязани на кръгчета с дебелина до 0,8 см. Разделяме големи филийки на половинки.
3. Пипер и лук настърган пръстени, домати - тънки плочи. Разпределяме продуктите в тенджера на слоеве, леко осоляваме всеки ред. Първо слагаме лук, после черен пипер, след това парчета синьо. Завършваме украсата на храната с резенчета нарязани домати.
4. Поръсете ястие с щипка захар, поставете 3 нарязани скилидки чесън, нарязана зелена. Залейте с ароматно масло, оставете да къкри 40 минути затворено.

Пестете ястията леко периодично, но в никакъв случай не смесвайте съдържанието му. Това е предпоставка за приготвяне на френско ястие!

Син корейски

Обръщаме се към азиатската кухня, която се отличава със своите древни традиции и кулинарни особености.

Необходими компоненти:

• сладки моркови - 1 кг;
• патладжан - 3 бр .;
• постно (слънчогледово или зехтин) масло - 100 г;
• соев сос - 20 г;
• оцет - 30 г;
• скилидки чесън - 7 бр .;
• обикновена захар - 50 g;
• сол - 10 g;

Процес на готвене:

1. Чисти патладжан, нарязан на ивици, сол, оставете за 3 часа.
2. Получаваме специална ренде за готвене на моркови на корейски, разтриваме сладка коренова култура, слагаме в удобно ястие.
3. Изстискваме сините от отделената течност, добавяме в купата с нарязан чесън, сол, поръсваме с бяла захар.
4. В тиган загрейте растителното масло, добавете желаното количество лют пипер. Изсипете зеленчуците с остра смес, разбъркайте старателно, изпратете до хладилника за няколко часа.

Корейският патладжан е поразително вкусно пикантно предястие, придружено с разнообразие от месо и други ястия.

Задушете с тиквички и домати

Списък на съставките:

• големи патладжани - 2 бр .;
• тиквички - 1 бр .;
• домати - 3 бр .;
• черен пипер (червен);
• чили;
• моркови - 2 бр .;
• олио (слънчогледово или зехтин) - 200 г;
• сол, зеленина.

Технология на готвене:

1. Моите малки сини, отрязваме кожата, разделяме на четвъртинки с дебелина до 2 см. Загряваме олиото в тиган, запържваме плодовете до кафява коричка. Постоянно се намесвайте в състава, ако е необходимо, добавете мазнина.
2. В отделна купа с олио разпределете нарязаните на кубчета тиквички. Когато парчетата „станат розови“, добавете лука, нарязан на половин пръстени, настърганите моркови, нарязаните ивици обелен пипер. Продължаваме да загряваме продуктите, докато се готвят, в края слагаме нарязани домати, нарязан чесън, нарязан чили, провансалски билки, любими билки.
3. Комбинираме компонентите в един тиган, сол и черен пипер, разбъркваме старателно, оставяме да къкри 3 минути.

Патладжан с домати е особено добър на следващия ден.

Мусака с патладжан и кайма

Гръцката кухня привлича много любители на обилна и вкусна храна. Един вид апетитно готвено ястие „удря“ на място и ръката неволно посяга към вилицата.

Необходими продукти:

• сирене - 200 г;
• кайма телешко - 400 г;
• домати и лук - 2 бр .;
• патладжан - 2 бр .;
• яйце;
• масло - 40 г;
• брашно - 50 г;
• пълномаслено мляко - 500 мл;
• постно масло;
• вино (сухо бяло) - 180 мл;
• чесън (2 скилидки), подправки и подправки (индийско орехче, червен пипер, билки от Прованс).

Готвене Мусаки:

1. Нарязваме патладжаните с дълги тънки (до 5 мм) плочи. Ако има съмнение за наличието на горчивина в горските плодове, поставете продукта в купа, поръсете със сол. Оставяме "конструкцията" за един час под потисничество, след което оттичаме водата, Изпитан начин за елиминиране на соланин.
2. Резени синьо се запържват последователно, докато се появи розов цвят.
3. В тиган с масло пасираме лука, нарязан на половин пръстени. Когато зеленчукът стане мек, разпределете каймата, добавете сол, черен пипер, приготвени подправки и подправки.
4. Всичко добре разбъркваме, запържваме, докато компонентът за месо е готов, след това наливаме виното, задушаваме храната за четвърт час, когато е затворена.
5. След това пристъпете към приготвянето на сос бешамел. В отделен тиган разтопете прясно масло, пресейте брашното. Счупете всички бучки с лъжица, изсипете пълномаслено мляко. Доведете състава до кипене, въведете яйцето, поставете една трета от настърганото сирене. Загрейте сместа за 3 минути, изключете котлона.
6. В правоъгълна форма обличаме част от пържените патладжани, слой от мляно месо и останалите чинии от синьо. Залейте храната със сос бешамел, поръсете със сирене чипс. Печете за 30 минути на 190 ° C.

Още материали:Гръцка мусака с патладжан - рецепта

Можете да готвите мусака с патладжан и кайма в различни вариации. Например, направете го по-пикантен или украсете с мек и деликатен вкус.

Задушете с чесън

съставки:

• сини - 2 бр .;
• сладък пипер, лук;
• домати - 3 бр .;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• постно масло;
• сол, подправки, черен пипер.

Получаване:

1. Нарежете лука в тиган с масло. След 5 минути добавете черен пипер, нарязан на ивици, загрейте, докато зеленчуците са готови, прехвърлете в чиния.
2. Почистваме патладжаните, разделяме на филийки, запържваме ги до кора, нареждаме парчета домати без кожа. Когато доматите пуснат сока, прикрепете лука и черния пипер.
3. Смесете храни, оставете да къкри затворено за 15 минути, след което добавете подправки, подправки и билки. След това готвим с чесън, ситно нарязваме горещи зъби.

Невероятно вкусна храна! Лукът и чушките придадоха на каймата сочни качества, виното придаде на ястието изящно пикантни нотки.

Рецепта за хайвер от патладжан

Оригинален начин на здравословно готвене синьо с прекрасна миризма на огън.

Списък с продукти:

• патладжан - 4 бр .;
• крушки - 2 бр .;
• домати - 4 бр .;
• растително масло - 20 г;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• листа от лавр, цилантро, магданоз, босилек.

Поетапна подготовка:

1. Акцентът на хайвер е задължителното третиране на синьото с открит огън, което може да се направи не само на огън или барбекю, но и у дома, Включваме горелката, слагаме горския плод директно на силен пламък, така че патладжанът да е подпален и сякаш опушен (наситен с дим).
2. В края на "горещата" процедура, обелването на плода ще стане овъглено, лесно отделяемо. Преработеното синьо сложете в студена вода, продължете да печете останалите плодове.
3. От охладения патладжан извадете корите, нарежете го по дължина на половинки, след което го разделете на големи парчета, осигурявайки подчертан вкус на всеки компонент.
4. Нарежете лука на кубчета, загрейте в олио до омекване, добавете резени домати без кожа. Задушете 10 минути, след което сложете резенчета син, нарязан чесън, сол, люта чушка. Не забравяйте да смесите състава.
5. Готвим продуктите в продължение на 10 минути, оставяме тигана настрана от огъня, разпределяме нарязаната трева, 2 листа лавр.

Сервираме хайвер от патладжан за половин час, с удоволствие вдишвайки лекия мирис на дим, аромата на подправки и подправки. Домашният ни „огън“ беше просто чудо!

Фурни с пиле на фурна

Необходими продукти:

• твърдо сирене - 300 г;
• пилешко филе - 500 г;
• патладжан - 3 бр .;
• лук и морков;
• ориз - 90 г;
• прясна заквасена сметана - 100 г;
• сирене (всеки твърд сорт) - 50 г;
• постно масло;
• сол, черен пипер.

Това е интересно: патладжан на зимата - най-добрите рецепти

Получаване на хранене:

1. В отделни контейнери сварете ориз и филе. Посоляваме малко вода.
2. Измиваме патладжана, отрязваме краищата, разделяме плодовете на две половини. Бланширайте продуктите за 5 минути в леко подсолена вода, след което извадете от течността. От охладеното синьо извличаме месото, образувайки оригинални лодки от коричките.
3. Запържете ситно нарязания лук в олио, добавете отделената зеленчукова каша, настърганите моркови, ориза, нарязаното на кубчета пилешко месо. Сол и черен пипер, разбъркайте добре.
4. Напълваме лодките с плънка от филе от домашни птици, слагаме върху лист за печене, изсипваме заквасена сметана, изпращаме за половин час във фурната (180 ° C). 5 минути преди края на печенето поръсете с настърган кашкавал.

Патладжаните във фурната - печеливша опция за бързо готвене на вкусно и много презентативно ястие.

Как да готвя сушен патладжан?

В страните от Средиземноморието подготовката на малко синьо по метода на сушене отдавна е оценена.

При правилна обработка в патладжаните се запазват почти всички полезни компоненти.

Сушене на въздух:

• Измивам добре патладжаните, размазвам ги със салфетки, нарязвам ги на кубчета, нареждам върху слой бяла хартия. За правилната технология на готвене избираме топло, затъмнено място. Сушете в продължение на 6 дни, като периодично обръщате филийките. Покриваме продуктите с марля, предпазвайки от мухи и насекоми.
• Цели плодове, кубчета или половинки от патладжан се нанизват на груба нишка, завързваме краищата за опори, разположени на територията, която се издухва. Вкъщи може да бъде балкон или лоджия.За да предотвратим падането на слънчевата светлина върху снопа, покриваме суровините с листове хартия или вестник. Сушете за около седмица.
• Патладжанът може да се приготви за зимата и във фурната. За да направите това, нарежете плодовете в желаната форма (кубчета, сламки, половинки) или използвайте като цяло. Подреждаме парчетата на равен слой върху листа за печене, изпращаме го във фурната, задавайки 160 ° C. Оставете вратата отворена, Време за готвене - от 3 до 6 часа.
• Готвенето в електрическа сушилня дава добър резултат. Нарязваме подготвените зеленчуци под каквато и да е форма с дебелина на парче до 2 см. Инструкциите на устройството посочват необходимото тегло на заредената тава, температура и време за обработка.

Тъй като изсушените патладжани губят много тегло, те трябва да се накисват в гореща вода преди употреба. За яхнии, борш или супи тази процедура не е необходима. Някои ястия (храна от тестото) по принцип не приемат съседството с „изморените“ сини. Ще внимаваме!

Рулца домати и сирене

Списък на съставките:

• Сирене Фета - 300 г;
• заквасена сметана - 80 г;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• патладжан - 2 бр .;
• домати - 2 бр .;
• постно масло;
• сол, зеленина.

Метод на готвене:

1. Нарязваме сините на дълги слоеве с дебелина до 0,5 см. Поръсете филийките с едра сол, оставете в това състояние за половин час, след това измийте и подсушете.
2. Настърган кашкавал се комбинира с нарязани билки и нарязан чесън.
3. Запържете и двете страни на патладжана до кафяво, разпределете за половин минута върху хартията, за да оставите излишната мазнина върху него.
4. Смажете охладените чинии с приготвената смес от сирене. В единия край на всеки слой сложете кръг домат, внимателно разточете рулцата патладжан.

Разстиламе готвеното ястие в чиния, сервираме със стръкове пресни билки.

Синьо в тесто на китайски

Гледайки колко майсторски майсторите на Небесната империя довеждат храната до съвършенство за няколко секунди, има огромно желание да повторите този „шаманизъм” у дома.

Състав на продукта:

• постно масло;
• яйчен белтък - 2 бр .;
• патладжан - 2 бр .;
• нишесте - 300 г;
• ледена вода - 60 g.

Метод на готвене:

1. Отстраняваме горчивината от сините, разделяме ги на малки сегменти. Китайската кухня е известна с много миниатюрния си начин на нарязване на храната.
2. Поставяме отделения от жълтъка протеин в купа, добавяме нишесте (картоф или царевица), разбиваме компонентите с размах. Изсипете лъжица ледена вода, загрейте състава до хомогенна консистенция, подобна на гъста домашна заквасена сметана.
3. Потапяме патладжана в вареното тесто, смесваме го, потапяйки всяко парче плодове в нишестена смес.
4. Загряваме олиото в фритюрника, запържваме части от плодовете за две минути от всички страни. Отстраняваме малките сини от мазнината, слагаме я на хартия, след това върху чиния, украсявайки със зелени.

Всяко ястие на китайската маса символизира просперитет. Нека тази гореща храна също придобие подобно значение за нас.

Предястие "Майчин език" от патладжан

Да се ​​надяваме, че името на ястието е измислено от благодарен зет, който оцени кулинарните способности на своята любима свекърва.

Необходими продукти:

• патладжан;
• сирене - 20 г;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• домат;
• олио (слънчогледово или зехтин);
• майонеза - 30 г;
• сол, черен пипер, билки.

Приготвяне на предястие:

1. Разделяме чистите сини на дълги ивици с широчина до 5 мм. Запържете клиновете до ярко кафяво, разпределете върху салфетки, след това върху чиния. За да предотвратите поглъщането на патладжан с много мазнини по време на термична обработка, първо ги намажете с вряла вода.
2. Комбинираме майонеза, нарязан чесън, нарязани билки, настърган кашкавал в купа. Разбъркайте внимателно състава, намажете всеки слой патладжан с гъст сос.

Полученото предястие може да бъде украсено по предложения начин, украсявайки с тънки филийки домати. Много сгъват продукти с ролки, „скъсявайки“ по такъв начин „езика на свекървата“.

Касерола с картофи и месо

Много задоволително ястие, което се обича от възрастни и деца.

Списъкът на компонентите:

• картофи, патладжан, лук - 2 бр .;
• яйца - 3 бр .;
• кайма - 1 кг;
• масло - 120 г;
• настърган чийз чипс - 120 г;
• домати - 150 г;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• майонеза - 100 г;
• брашно - 60 г;
• сол, подправки, билки на Прованс.

Метод на готвене:

1. Към каймата добавете нарязан чесън, нарязан лук, сол, черен пипер. Разбъркайте добре получената маса.
2. Обелете картофите и патладжана. Разделяме кореноплодите на тънки кръгли резени, нарязваме сините в същата форма с дебелина на плочата до 5 мм.
3. Смесете майонезата с нарязания чесън.
4. Разпределяме парчета олио на дъното на дълбока форма, разпределяме картофения ред. Леко сол и черен пипер продукти, поръсете с провансалски билки, "нарисувайте" мрежа от чеснова майонеза. След това оформяме слой от синьо с подправки и подправки, след което поставяме каймата, подправяйки я със сол, черен пипер, провансалска смес.
5. Повторете последователността на слоевете, като използвате всички продукти. Завършваме монтажа на ястието с резени домати и решетка за майонеза. Изпращаме храна във фурната за 20 минути (200 ° C).

В края на готвенето поръсете гювеча с настърган кашкавал, завършете процеса след образуването на любимата ви златна коричка.

Печен патладжан във фолио

Необичайният вкус на оригиналното ястие ще ни направи неговите фенове!

Основни съставки:

• бадеми - 30 g;
• корен от джинджифил - 25 г;
• патладжан - 2 бр .;
• зехтин;
• половин лимон, сол, черен пипер.

Получаване:

1. Нарязваме чисти сини на кръгчета с дебелина до 1 см. Ако има признаци на горчивина, поръсете със сол, оставете за половин час под потискане.
2. Смелете бадемите на трохи, сложете ги в купа, изцедете сока от лимона, добавете ситно настърган корен от джинджифил, сол и черен пипер. Смесете добре миризливата смес.
3. Покриваме формата с фолио, обработваме я с олио, слагаме филийки патладжан. Изсипете продуктите с приготвения сос, увийте металната хартия с главата надолу.

Печете за 30 минути при t 190 ° C. Сервирайте патладжан, заливайки пикантен сос.

Вкусни кюфтета в тиган

Невероятният „съюз“, сключен между синьо и кайма, е способен да създаде истински кулинарни чудеса.

Списък с продукти:

• яйце;
• лук;
• патладжан;
• кайма - 400 г;
• постно масло;
• сол, черен пипер.

Поетапна подготовка:

1. Правим месния състав от всеки желан компонент - говеждо, свинско, филе от домашни птици. Ние използваме изключително качествени съставки..
2. Пасираме ситно нарязания лук, добавяме патладжана, обелен и нарязан на малки кубчета.
3. Задушете храни до омекване, след това комбинирайте с усукано месо, сол, черен пипер и яйце. Разбъркайте добре получената маса.
4. Загряваме постно олио в тиган, оформяме кръгли продукти, пържим и двете страни до златисто кафяво.

Паста със зеленчуци и пилешки гърди

съставки:

• патладжан;
• домат;
• пилешко филе - 300 г;
• варена паста (паста на вкус);
• сладка червена чушка - 1 супена лъжица. л .;
• сметана (35% масленост) - 60 мл;
• соев сос - 30 г;
• брашно - 60 г;
• подправка за пиле - 30 г;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• постно масло;
• магданоз, лют пипер.

Получаване:

1. Нарязваме птичето филе с дълги тънки пръчици, слагаме го в тиган с нагрято олио. Бързо запържете месото, като постоянно обръщате лентите. В края добавете пилешката подправка, сол, червен пипер, черен пипер.
2. Разделяме патладжана на кръгчета, след което нарязваме с тънка сламка, запържваме в олио до златисто кафяво. Сол, черен пипер, подправете с червен пипер
3. В дълбок тиган комбинираме филийки от син зеленчук, месен състав, тънко нарязан домат. Задушената храна се затваря, докато доматът омекне.
4. Сложете нарязан чесън и соев сос в купа, добавете прясна сметана, нарязан магданоз, разбъркайте добре.
5. Изсипете сварените спагети с ароматен състав, като им осигурите цялата маса тестени изделия.

Като коригираме количеството на използваните подправки и подправки, получаваме паста със зеленчуци и пилешки гърди в желаната кулинарна интерпретация.

Малки сини в домат за зимата

Въпросът как да готви вкусни патладжани за в бъдеще е важен за всяка грижовна домакиня.В сравнение с консервите, високото качество на домашните заготовки е извън всякаква конкуренция.

Необходими продукти:

• малки малки патладжани - 3 кг;
• сладък пипер - 500 г;
• чесън - 2 глави;
• лаврови листа - 2 бр .;
• домати (меки и узрели) - 3 кг;
• растително масло - 500 мл;
• обикновена захар, оцет - 200 г всяка;
• люти чушки - 10 бр.

Поетапна подготовка:

1. Смелете чистите домати в домашен процесор, след което гответе за 5 минути на слаб огън.
2. Изчистваме семената на сладки чушки, освободени от люспите на люспите. Преминаваме продуктите през месомелачка, слагаме във врящ домат. Добавете лавровите листа, бялата захар, оцета (9%), растителното масло, черен пипер. Сварете състава 10 минути след началото на ново варене.
3. Изваждаме „опашките“ от патладжана, нарязваме плодовете на кръгчета, след това четвъртинки с дебелина до 0,5 см. Изпращаме плодовете в саксия с домати и патладжани. Кипваме продуктите още половин час, след което ги поставяме в стерилизирани буркани, внимателно навиваме съдовете.

Синьо в домат за зимата - универсален продукт, използван като чудесна закуска, отличен компонент за първи и втори курс.

Как да направите замразено патладжан вкусно

Когато настъпи сезонът на бране на плодове и зеленчуци, благоразумните домакини буквално „запушват“ фризерите с любимите си храни.В този случай често възникват въпроси как правилно да управляват ценните запаси.

Основните изисквания за използване на замразени патладжани:

• Винаги изваждаме от фризера толкова синьо, колкото е необходимо за готвене. Многократното замразяване лишава плодовете от храна и вкус.
• След като определите необходимия брой патладжани, ги оставете в хладилника за през нощта, като ги поставите на долния рафт.
• Размразени храни, планирани за приготвяне на втори курсове или различни закуски, със сигурност изсъхват, премахвайки излишната течност.

Салата от патладжани

съставки:

• варени яйца - 3 бр .;
• лук перо - китка;
• майонеза - 300 г;
• замразени сини - 500 г;
• растително масло.

Получаване на хранене:

1. Размразете патладжана, размажете го със салфетки, сложете го в тиган с растителна мазнина, сол, запържете до готовност.
2. Комбинирайте охладените зеленчуци с настърганите яйца, нарязаното перо от лука. Подправете салатата със сол и майонеза, разбъркайте добре състава.

Замразеният патладжан може да се използва доста успешно в рецепти като „Сотиран патладжан у дома“ или „Яхния с тиквички и домати“.

По-често включвайте здравословни зеленчуци и плодове в ежедневната си диета, за да помогнете да поддържате красотата и здравето си.