Solyanka е супа, която има едновременно кисела, солена и пикантна пикантна наслада, благодарение на дълъг списък от продукти в състава си. Има три разновидности на това първо ястие: гъби, на рибен бульон и най-популярното - месо. Трябва да се готви в концентриран (за предпочитане говеждо) бульон. Всяка домакиня ще може да се запознае с други тайни за това как да приготвите мекотели от рецептите по-долу за различни вариации на това ястие.
Съдържание на материалите:
Класически месо екип мека мебел - стъпка по стъпка рецепта
Броят на рецептите как да се готви тази подхранваща супа е на второ място след украинския борш. Всеки готвач си има своя класическа рецепта за месо месо, което според него е наистина вярно. Единственото, което ги обединява, е, че при всяко изпълнение това е много вкусен първи курс от обедното меню.
Списъкът на разпоредбите за това ястие:
- 3000 мл питейна пречистена вода;
- 600 г говеждо месо върху костта;
- 300 г пушени ребра:
- 200 г от любимата ви пушена наденица;
- 200 г шунка;
- 140 г лук;
- 70 г моркови;
- 150 г краставици (за предпочитане бъчви) краставици;
- 100 г без костилки маслини;
- 50 г доматено пюре;
- 45 мл растително масло;
- 30 г масло;
- 1-2 дафинови листа;
- 3 грах от подправка;
- сол и черен пипер на вкус;
- нарязани билки, лимон и заквасена сметана за сервиране.
Последователност на готвене стъпка по стъпка:
- Основата на всяка супа е бульонът. В нашия случай се нуждаят от пушени ребра и говеждо месо върху костите, които да сложите в тиган с подходящ размер, изсипете вода. Там, за да изпрати средата, гола (без люспи), но цял лук;
- Загрейте съдържанието на тигана до кипене и продължете да готвите поне два часа, като не забравяте периодично да отстранявате появата на пяна.Само няколко минути преди огъня под тигана с бульона да се погаси, добавете лаврушката и подправката;
- От получения богат бульон извлечете месото, прецедете самата течност в купа, в която ще се приготви хашар;
- Натрошете всички месни продукти с малка сламка. Говеждото месо от бульона трябва първо да бъде отделено от костите; Solyanka може да се превърне в спасител за домакини, които имат много различни месни продукти (пушени меса и колбаси), оставени в хладилника след празника. Малкото им количество може значително да обогати вкуса на тази месна супа.
- Краставиците също трябва да се превърнат с нож на малки сламки и да се задушат в тиган в малко количество варен бульон. продължителност на изнемогване - 5-7 минути;
- Върху смес от зеленчуци и масло запържете лука и морковите. Когато нарязаните зеленчуци станат меки, добавете към тях доматена паста, разредена в бульона и оставете да заври малко;
- Сложете тенджерата с бульон на огъня и доведете до кипене. След това изпратете съставките към него в този ред: задушени краставици, запържване на лук и моркови с домат, сламки от месни продукти и маслини. Последните се слагат цели или нарязани на пръстени;
- Супата трябва да ври за четвърт час и след това да стои толкова под капака, преди да сервира;
- Във всяка чиния за сервиране с жилетка определено трябва да сложите кръг лимон заедно с корите, така че този слънчев плод трябва предварително да се измие старателно с четка в гореща вода. Освен това подправете супата със заквасена сметана и поръсете с билки.
Вкусна рецепта: свински ребра във фурната - проста рецепта
Как да готвя месо с колбаси и колбаси?
Комбинираното месо месо е доста сложно ястие, на което са нужни повече от два часа. Леката му версия е рецепта за мекотело с наденица и колбаси, което също се нарича мързелив халат. Такъв първи курс ще бъде готов за 35-40 минути. Списъкът на колбаси, използвани в приготвянето, посочени в рецептата, не е задължителен, съставът на тези съставки може да варира в зависимост от личните предпочитания.
Пропорции на продуктите в състава на мека мебел:
- 2500 мл питейна вода;
- 100 г млечни колбаси;
- 100 г ловни пушени колбаси;
- 100 г пушена наденица;
- 100 г салам;
- 100 г варена свинска наденица;
- 100 г любителска наденица;
- 300 г картофени клубени;
- 150 г туршии;
- 100 г пресни домати;
- 100 г лук;
- 50 мл растително масло;
- 40 г доматено пюре;
- 20 маслини;
- ½ част лимон;
- сол и черен пипер на вкус.
Как се готви:
- Обелете, измийте, грудките картофи, нарежете на средни кубчета, сложете в тиган, залейте с рецептата количество вода и изпратете на огъня да готви;
- Междувременно трябва да направите малко пържене. Първо, в дълбок тиган с растително масло за няколко минути запържете лука, нарязан на кубчета. След това добавете пресни домати, нарязани на средни кубчета. Ако желаете, можете да премахнете кожата с нея, като предварително ги намажете с вряла вода;
- Докато доматите изтупват в тигана едновременно с лука, нарежете наденичките. Това може да се направи или на малки кубчета, или на тънки ивици. След това колбасите се изпращат към зеленчуците в тиган. Всички заедно трябва да се пържат 4-5 минути;
- Сега остава да добавите доматено пюре, черен пипер и настъргани краставици при печенето. Разбъркайте добре пърженето и оставете да къкри в продължение на 4 до 6 минути;
- До момента, в който печеното е готово за пържене, картофът не само ще има време да заври, но и да заври. Ето защо прехвърлете съдържанието на тигана в съд с картофи, осолете всичко на вкус и варете около 5 минути;
- В подготвената супа сложете маслини и лимон, нарязан на четвъртинки. Разбъркайте всичко и настоявайте под капака поне четвърт час. Сервирайте месото с подправка заквасена сметана.
Месна супа - комбиниран халат с картофи
Класическата комбинирана халаджия се приготвя без картофи, но за мнозина супата без „втори хляб“ не е супа, което вероятно е причина за появата на вариация за това как да си направите месо с този зеленчук. Също така, за разлика от класическата рецепта, тази супа няма кисели краставички, но вкусът на ястието остава наситен благодарение на течността от консервираните маслини и грах.
За месо месо с картофи ще ви трябват такива продукти:
- 2500 мл филтрирана вода;
- 450 г картофи;
- 400 гр. Комплект за халат (или наденица и пушено месо по ваш вкус);
- 140 г лук;
- 70 г моркови;
- 40 мл растително масло;
- 250 г консервирани маслини;
- 250 г зелен грах от консерви;
- 50 г доматено пюре;
- дафинови листа, черни пиперки, лимон и сол на вкус.
Метод на готвене:
- Сложете съд на водата на огъня и докато заври, направете пърженето на лук и моркови;
- Изсипете малко олио в тигана, сложете лука, нарязан с четвърт пръстени и оставете да къкри до прозрачност. След това добавете нарязаните моркови и продължете да пържите. Когато зеленчуците са готови, добавете доматеното пюре, разредено с вода, към консистенцията на соса. Сварете една - две минути и изключете котлона;
- Нарязани обелени грудки със сламки или по друг начин. Прехвърлете във вряща вода и гответе до готовност;
- След това изпратете комплект за халат или нарязани колбаси, грах и маслини (задължително заедно с течност от буркан) в тиган, зеленчуково пържене;
- Когато всички продукти са в тигана, супата трябва да бъде с черен пипер-сол, добавете подправки и гответе до готовност. Няколко минути преди да изключите печката, можете да добавите нарязан лимон или да го поставите директно в чиния преди сервиране.
Истинската! С пушени меса
Истински сглобяем месен халяш се приготвя от поне два вида пушени меса. В тази версия това са ловни колбаси и пушени свински ребра. Бульонът за супа се приготвя на говеждо месо, така че месото да запази соковете си, но влакната му стават меки, трябва леко да ходите по него с чук.
Колко и какво трябва да вземете за истински пушен хашар:
- 3000 мл студена питейна вода;
- 400 г захарна телешка кост;
- 700 г говеждо месо;
- 300 г пушени свински ребра;
- 200 г пушени ловни колбаси;
- 200 г всяка пушена наденица;
- 200 мл кисели краставички;
- 250 г кисели краставички;
- 30 мл растително масло;
- 15 г масло;
- 150 мл доматен сос (може да се замени с доматена паста, разредена с вода);
- 6 г чесън;
- 2 дафинови листа;
- 3 грах от подправка;
- сол на вкус;
- заквасена сметана, без костилки маслини и лимон за сервиране.
Поетапна подготовка:
- За бульона сложете костите в голям съд и ги напълнете с вода. Доведете да заври на силен огън, отстранете пяната и след това поставете разбитата бъркалка във вряща вода. След като кипнете съдържанието на тигана вече с бъркалката, намалете котлона до средна и продължете да готвите бульона поне два часа, докато месото е омекнало;
- Докато приготвяте бульона, е време да се справите с останалите съставки. В тиган смесете зеленчука и маслото. В тази смес запържете нарязания лук и чесън. След това изсипете соса в него и оставете да къкри още една минута;
- Обелете пушените колбаси от филма, нарежете със сламки и разбъркайте запържете в сух тиган. Често е много трудно да обелите пушени колбаси. Това ще бъде много по-лесно след пет минути накисване в студена вода. А печенето на пушено месо в сух тиган не само ще засили аромата им, но и ще ви спести от излишните мазнини.
- Нарежете туршията на малки кубчета и оставете да къкри за около пет минути във вряща саламура в отделна тенджера или в тиган;
- Извадете свареното говеждо говеждо месо от бульона и използвайте две вилици, за да вземете месото и го разкъсайте на по-малки парчета;
- След това върнете свареното месо във врящия бульон, сложете колбаси, туршии със саламура и лук, пържени с домат;
- Гответе 10-15 минути, след това опитайте сол, ако е необходимо, добавете подправки и гответе още 10 минути;
- Готовата супа се сервира, като в чинията се слага лъжица заквасена сметана, няколко маслини и резен лимон.
Вкъщи
Solyanka е гъста, удовлетворяваща и богата супа, която има невероятен аромат (благодарение на пушените меса в състава си) и богат вкус (благодарение отново на пушените меса и киселите краставички). В допълнение към краставиците, в това ястие се слагат и други кисели краставички, например гъби и кисело зеле, които могат да обогатят вкуса, както в домашна рецепта за халаджия върху бульон с пушени ребра с мариновани гъби.
За варианта на този първи курс у дома ще ви трябва:
- 500 г пушени ребра;
- 3000 мл вода;
- 30 мл слънчогледово масло;
- 350 г лук;
- 24 г чесън;
- 200 мл доматено пюре;
- 200 г пушени колбаси;
- 200 г пушена наденица;
- 200 г варени колбаси;
- 200 г варена наденица;
- 250 г туршии;
- 200 г кисели гъби;
- сол, подправки и билки на вкус;
- лимон и маслини (маслини), които не са пълнени без кости, по избор за сервиране.
Как да приготвим супа от хапки:
- Гответе бульона от нарязаните пушени ребра. За да направите това, поставете ги в тиган с подходящ размер, изсипете два и половина литра студена вода, доведете до кипене и гответе след това още 40 минути;
- Отделно пригответе дресинг в голям и дълбок тиган. Първо, загрейте растителното масло, запържете в него лукови кубчета тънки плочи чесън;
- След като изпържите горящите зеленчуци, въведете доматено пюре и изсипете 500 мл вода, разбъркайте всичко и оставете да къкри под капака за около седем минути;
- Това време е напълно достатъчно, за да нарежете всички колбаси на малки парченца (сламки или кубчета). След рязане те трябва да бъдат поставени в тиган и оставени да къкри под капака за около 5 минути;
- Смелете краставиците с кубче или сламка. Не е необходимо да отрежете корите от тях, след термична обработка тя ще стане мека. Маринованите гъби могат да се вземат абсолютно всякакви, големи екземпляри, които си струва да бъдат нарязани на няколко половини. Нарязаните кисели краставички се изпращат към дресинга след наденичките и отново всичко се задушава за 5 минути на слаб огън;
- След това прехвърлете дресинга в тиган с врящ готов бульон, варете 15 минути, добавяйки сол и подправки. Сервирайте с джентълменски комплект: няколко маслини, резен лимон, билки и заквасена сметана на вкус.
Солянка в бавна готварска печка
Истинската сглобяема месо месо, която се приготвя на телешки бульон, изисква значителна инвестиция на време за приготвянето му. Защо да не делегирате тази работа на кухненски асистент - бавна готварска печка? И с други технологични процеси, това приспособление е в състояние да се справи доста лесно.
Повече за това по-долу, но засега трябва да се подготвите:
- 500 г телешка каша;
- 2000 мл гореща вода;
- Асортимент от 400 г колбаси и месо, които задължително включват няколко вида пушени меса;
- 130 г лук;
- 50 г доматено пюре;
- 300 г туршии;
- 100 г без костилки маслини;
- 45 мл качествено растително масло;
- дафинови листа, черен пипер и сол на вкус;
- лимон и заквасена сметана отделно във всяка чиния.
напредък:
- Нарежете филето на средни парчета, сложете в тиган за няколко и залейте с вряла вода. Така лесно можете да спестите известно време при загряване на водата. Включете опцията „Яхния“ за 120 минути и гответе бульона - основата на месото;
- Щом мултикукърът ви информира със звуков сигнал, че готвенето е приключило, хванете месото от бульона и го разделете практически на влакна и прецедете течността през сито или марля в друг съд;
- Измийте мултиварка, изсипете растително масло в него и пуснете нарязания лук в него, докато стане прозрачен, използвайки функцията „Пържене“ или „Печене“. Това ще се случи за 7-8 минути;
- Поставете нарязани на пръстени маслини и нарязани на тънки филийки или пръчици краставици, продължете да готвите в същия режим за още 7-8 минути; Често каперсите могат да се намерят вместо маслини или краставици в рецепти за салфетки, но трябва да внимавате с този отвъдморски деликатес, защото ако топлинната обработка на маринованите пъпки продължи повече от 10 минути, супата ще има неприятен горчив послевкус.
- Същото време да къкри зеленчуци в режим "Пържене" след добавяне на доматено пюре, след като смесите всичко добре;
- След това наредете нарязаното месо на различни форми (пушено месо и варено говеждо месо). Залейте всичко с прецеден бульон, за богат вкус е допустимо да изсипете малко туршия от краставица или течност от консерва с консервирани маслини, сол, подправки;
- Гответе месото точно един час в режим "яхния". Сервирайте, подправена на вкус със заквасена сметана и подправена с тънък кръг лимон.