Съвременните домакини са свикнали да купуват почти всичко в магазина, а вареното кондензирано мляко вече не е недостиг. Но тук качеството на продукта, дори сред производителите, които са се доказали с положителна страна, често оставя много да се желае. Затова тези, които са свикнали с натурални продукти, ще намерят полезна информация за това как да готвя кондензирано мляко по различни начини и какви десерти могат да се приготвят с тази съставка.
Съдържание на материалите:
Как да готвя кондензирано мляко у дома
Има няколко начина да получите здравословен и ароматен деликатес, чийто вкус ще бъде „същият”, естествен, още от детството. Изберете най-удобното, отделете няколко минути за приготвяне, няколко часа за готвене и продължете.
Класическо готвене
Въпреки забраните на производителите на кондензирано мляко, класическият начин за приготвяне на варено кондензирано мляко беше да го приготвят в консерва. Колко да готвите кондензирано мляко в буркан и как да предотвратите генерално почистване в кухнята с измиване на сладката млечно-карамелна маса от стените и тавана, не са празни въпроси.
Следователно, не се отклонявайте от алгоритъма по-долу:
- В голям тиган сложете буркан с кондензирано мляко и го залейте с вода до възможно най-високо ниво, за да не добавяте често вода по време на готвене. Изпратете тигана до печката и изчакайте активното бучене на вода.
- След като заври, гответе кондензирано мляко за няколко часа, ако в бъдеще се планира да го използвате за приготвяне на кремове в торти или сладкиши. За да получите по-плътен и по-тъмен състав (например, за да попълните „ядките“), е необходимо да се готви кондензирано мляко с около час повече.
- В процеса на готвене трябва да се уверите, че бурканът не е "гол" и, ако е необходимо, да добавите гореща вода в тигана. След като приключи топлинната обработка, буркана трябва да се остави да се охлади във водата, в която е варила. Изпълнението на тези две условия ще помогне да се избегне епична експлозия.
Когато избирате кондензирано мляко за готвене, трябва внимателно да проучите неговия състав на етикета. Качественият продукт не трябва да включва нищо друго освен млечни продукти и захар. Кондензираното мляко с палмово масло в състава може по-добре да се остави на рафта на магазина.
Направете сами варено кондензирано мляко
Не само от магазин може да готвите варено кондензирано мляко. Напълно възможно е да го направите от захар и пълномаслено краве мляко, като по това време сте прекарали не много повече, отколкото с класическия метод.
Трябва да се приемат един и половина литра домашно кондензирано мляко:
- 3000 мл пълномаслено краве мляко (по-добро от домашно, не закупено от магазина);
- 1000 г гранулирана захар;
- 45 мл лимонов сок;
- 5 г сода.
Метод на готвене:
- Изпратете мляко и захар в тенджера с подходящ капацитет на огъня и нагрявайте, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно.
- Когато съставът заври, извадете тигана от печката, добавете лимонов сок и сода към съдържанието му. Млякото ще започне активно да се пени. Сега трябва да се смеси енергично и да се върне на огъня.
- От момента на кипене отново отделете време и варете кондензираното мляко на среден огън в продължение на три часа. През това време млякото ще потъмнее и се сгъсти.
- В процеса на готвене е необходимо не само периодично да смесвате състава, но и да правите тест за готовност. Ако капка мляко не се разнесе върху студена чиния, свареното кондензирано мляко е готово. Готовият продукт трябва да се излее в половин литрови буркани за по-нататъшно съхранение.
Готвене във фурната
Кондензираното мляко, което се продава не в консерви, а в тетрапакове, не може да се готви в тенджера по класическия начин. За такъв продукт готвенето във фурната е по-подходящо.
Последователността на действията ще бъде следната:
- Изсипете кондензирано мляко в метален или стъклен термоустойчив съд и покрийте този съд отгоре с лист хранително фолио.
- Поставете контейнера с мляко в друг съд с вода, така че нивото на течността да достигне средата на височината на кондензираното мляко във формата.
- След това поставете кондензираното мляко за 2 - 3 часа във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Ако е необходимо, добавете вряща вода по време на процеса на готвене. Извадете свареното кондензирано мляко от фурната, без фолио и използвайте по предназначение.
Най-лесният начин за микровълнова
Собствениците на микровълнови фурни трябва да знаят как да готвят кондензирано мляко с това устройство. Освен това целият процес ще отнеме не повече от 8 минути.
Алгоритъмът за готвене в микровълновата е следният:
- Изсипете кондензирано мляко в керамичен или стъклен съд и поставете в микровълновата за 2 минути. Мощността на устройството трябва да бъде настроена на 700 вата.
- След звуковия сигнал разбъркайте кондензираното мляко и изпратете отново в микровълновата за 2 минути. Важно е да се гарантира, че млякото не изтича и се затопля равномерно, така че трябва да се смесва. Повторете това периодично загряване не повече от 4 пъти.
След привеждане на продукта до желаната консистенция и цвят, той може да бъде използван по предназначение за кулинарна цел.
Рецепти за печене на кондензирано мляко
Разбира се, има естествено варено кондензирано мляко само с лъжица - удоволствие, което не може да бъде постигнато, дори и с помощта на „райския“ бар Bounty. Въпреки това, хлебните изделия с кондензирано мляко може да се окажат още по-вкусни. Торти, сладкиши, бисквитки с такъв компонент излизат просто приказно вкусни.
Крем от варено кондензирано мляко и масло
Този крем е подходящ като пълнеж за различни домашни торти, направени от бисквити, мед, бутер или вафлени торти, както и за всички видове торти и бисквитки.
Пропорции на съставките за приготвянето му:
- 380 г варено кондензирано мляко;
- 200 г омекотено масло;
- 20 - 40 г пудра захар;
- 5 ml алкохол (или друг алкохол за аромат).
Приготвяме както следва:
- Разбийте меко масло с пудра захар до бяло и пухкаво. Отделно направете същото с варено кондензирано мляко.
- След това комбинирайте и двете маси, като ги смесите със силиконова шпатула.
- В края на приготвянето добавете малко течност за аромата. Кремът е готов.
Класически бисквитки "Ядки"
Неприлично кондензираното мляко, варено в буркан в тиган, може да бъде чудесен пълнеж за домашно приготвени бисквитки с ядки.
За да го изпечете, трябва да приготвите:
- 2 яйца
- 200 г захар;
- 250 г масло;
- 8 г ванилова захар;
- 3 г сол;
- 5 г гасена сода;
- 320 г брашно;
- 380 г варено кондензирано мляко;
- ядки на всяка ядка със скорост едно ядро на една „ядка“.
Стъпка по стъпка рецепта за печене на най-сладките, висококалорични и такива невероятно вкусни "ядки" в света:
- Преди да започнете да омесвате тестото, разтопете маслото и го оставете да се охлади леко, но продължете да е течен.
- Смелете яйцата със захарта и солта с ръка разбийте до гладкост. След това изсипете течно масло, разбъркайте, добавете гасена сода и брашно.
- Изпратете готовия сладкарски сладкиш в хладилник за един час, така че да е по-лесно да работите с него по-късно.
- Намажете съда за печене (ядки) с растително масло. Разточете топки с диаметър сладка череша от тестото и ги поставете в вдлъбнатините на формата. Не правете по-големи заготовки, в противен случай тестото със сигурност ще се опита да избяга по време на процеса на печене.
- На малък огън печете ядките по една до две минути от всяка страна. Готовите порции много внимателно извадете и охладете.
- Тогава остава само да събираме „черупките“, като ги пълним с варено кондензирано мляко и скриваме ядково ядро във всяка.
Вкусни тарталети
Плътната консистенция на варено кондензирано мляко ви позволява да го използвате като пълнеж за мъфини. Такива сладкиши с вкусна млечна изненада ще се харесат както на възрастни, така и на деца.
Пропорциите на продуктите, включени в състава му, са следните:
- 1 яйце
- 80 г захар;
- 200 мл мляко;
- 200 мл растително масло;
- 3,5 г ванилин;
- 2,5 г сол;
- 7 г бакпулвер;
- 250 г брашно;
- 190 г варено кондензирано мляко.
Последователността на кулинарните процеси:
- Разпенете яйцето с камшик, заедно със захарта, изсипете млякото и растителното масло и разтопете всичко отново.
- След това добавете насипни компоненти (брашно, ванилин, сол и бакпулвер). Готовото тесто трябва да е гъсто като заквасена сметана.
- В намаслени силиконови форми сложете супена лъжица тесто, отгоре - чаена лъжичка варено кондензирано мляко. Скриваме вкусния пълнеж под втората част от тестото.
- Гответе тарталети във фурната на 180 ° C за приблизително 30 до 40 минути. Охладените тарталети могат да бъдат украсени със захар за глазура.
Торта с вафли с варено кондензирано мляко
Имайки под ръка пакет готови вафлени торти и буркан с варено кондензирано мляко, можете да приготвите вкусна торта само за няколко минути.
За един такъв десерт ще ви трябва:
- 6 до 8 вафлени торти;
- 380 г варено кондензирано мляко;
- 100 г меко масло;
- 100 г нарязани печени фъстъци;
- 50 - 70 г шоколад.
напредък:
- Разбийте кондензираното мляко с омекотеното масло до пухкавост.
- За да сглобите торта от готови торти, като ги преплитате със състава, получен в предишната стъпка.
- Отгоре намажете десерта със сметана и поръсете с натрошени фъстъци.
- Разтопете шоколада и използвайте корнетик, за да нанесете хаотичен модел от вискозни сладки конци върху ядките.
- Дайте на тортата около час да се накисне или можете да я сервирате веднага, нарязана на порции.
Багели с "кнедли"
За буйни гевреци върху тесто с мая, пълнено с варено кондензирано мляко, трябва да приготвите:
- 200 г масло;
- 150 г захар (от които 50 г - в тестото);
- 1 яйце
- 150 мл мляко;
- 50 г мая;
- 630 г брашно;
- 370 г варено кондензирано мляко.
Метод на печене:
- Разтворете захарта и маята в млякото. Изсипете яйце, което е разхлабено до хомогенност и разтопено масло. Добавете брашното на малки части, омесете тестото.
- Оставете масата да престои на топлина, докато се увеличи в обем с два до три пъти. След това е добре да го омесите, да го разделите на три части, всяка от които се разточва на кръг. Нарежете заготовки на сегменти с удобен размер.
- В края на всяка порция сложете пълненото кондензирано мляко, разточете всичко на руло, навийте захар и печете до златисто кафяво във фурната, загрята на 180 - 190 градуса.
Сладкиши с варено кондензирано мляко могат да бъдат доста разнообразни и винаги вкусни. Но като се заемем с подготовката му, струва си да се помни, че резултатът до голяма степен ще зависи от качеството на изходните продукти. В тази връзка си струва да отделите малко време и сами да приготвите „варенка“, защото сега знаете много за това как да направите това!
