Пилешкият дроб е полезен и достъпен продукт, вкусни ястия, от които се приготвят готвачи от различни страни. В сравнение с други карантии, той съдържа голям брой ценни витамини и минерали, поради което се препоръчва за диетично хранене, използва се в детските менюта и за медицински цели. Как да готвя пилешки дробчета, за да получите вкусен деликатес, прочетете статията.
Съдържание на материалите:
Готвене на пилешки дробчета за готвене
Най-вкусното, нежно и здравословно ястие се получава от пресен висококачествен черен дроб. Като се има предвид краткият срок на годност само 48 часа, често можете да намерите замразения черен дроб по рафтовете на магазина, който в това състояние може да се съхранява до 90 дни. След замразяване в продукта се разрушават животински мазнини и витамини от група В, а самият черен дроб е горчив на вкус. Размразявайте карантии във въздуха.
Признаци за качествен черен дроб:
- формата е равномерна, гладка, без слуз и излишни филми;
- Има кафяв цвят с ярък бордо нюанс;
- повърхността е чиста, без зеленикави петна, остатъци от мастна тъкан, кръвни съсиреци, кръвоносни съдове;
- миризмата е приятна, малко сладка.
Светъл или прекалено тъмен черен дроб показва, че птицата е била болна, такъв продукт е опасен за човешкото здраве. Черният дроб със зелени петна ще се окаже, когато жлъчния мехур е повреден и ще бъде горчив. В черния дроб се появява кисела миризма с изтекъл срок на годност.
Преди да готвите черния дроб, е необходимо да го подготвите за процеса:
- Изберете цели, не деформирани части, подозрителни за премахване.
- Прегледайте парчета от черния дроб за жлъчка, отървете се от нея.
- Изплакнете карантии под поток студена вода.
- Накиснете, за да премахнете горчивината. За да направите това, изсипете охладена вода в съд, поставете парчета черен дроб в него, оставете за половин час.
- Извадете от вода, отстранете излишните филми, кръвни съсиреци, изрежете подозрителни зони.
- След обработка отново изплакнете филийките, ако е необходимо, нарежете на по-малки парчета, сложете в купа.
Можете да готвите пилешки дробчета по традиционния начин - в тиган или да използвате бавна готварска печка или двоен котел за това. В процеса на готвене, за да подобрите вкуса и аромата, се препоръчва да добавите глава лук и подправки: дафинов лист, розмарин, люспи, чесън, риган.
Как да готвим карантии в тиган
Вземете тиган с необходимия обем, така че черният дроб да се побира свободно в него. За 0,5 кг черен дроб използвайте двулитров тиган, за 1 кг - трилитров тиган.
Технология на готвене:
- Изсипете 2/3 от пълния обем вода в съдовете за готвене, поставете на печката.
- Доведете съдържанието на тигана да заври, след което намалете котлона.
- Солена вода, сложете дафинов лист, черен пипер или други подправки на вкус.
- Потопете внимателно подготвения черен дроб във вряща вода, разбъркайте с нарязана лъжица.
- След като заври, отстранете пяната и гответе за 10 до 12 минути, докато омекне.
- Проверете готовността с вилица, при пробиване водата не трябва да стане мътна.
- Извадете черния дроб от тигана, охладете.
Гответе черния дроб, докато се готви в бавна готварска печка
Черният дроб, сварен в бавна готварска печка, запазва всички полезни витамини и минерали, усвоява се лесно, оказва се много нежен и мек.
Технология на готвене:
- Почистете черния дроб от мазнини, филми, кръв.
- Накиснете в студена вода за 30 минути.
- Изплакнете чернодробните парчета под течаща вода.
- Сгънете в купата за мултикукър.
- Напълнете купата с вода на 1 см над карантията.
- Сол, сложете подправки и подправки (по желание).
- Затворете капака на мултикукър, включете режима "Готвене".
- След 15 минути извадете черния дроб, прехвърлете в чиния.
Метод на готвене в двоен котел
Как да готвя пилешки дробчета в двоен котел:
- Почистете, накиснете черния дроб във вода, след това изплакнете, нарежете (ако е необходимо) големи парчета на по-малки парчета.
- Налейте вода в контейнера на двойния котел.
- Карантията сложете в специална купа.
- Поръсете черния дроб с фина сол, добавете прах от дафинов лист, ароматни билки и черен пипер.
- Затворете капака на двойния котел, включете уреда и настройте таймера за 15 минути (за 0,5 кг черен дроб).
- След звуковия сигнал извадете продукта от двойния котел.
Какво може да се готви от варен пилешки дроб
Вареният пилешки черен дроб върви добре с всякакви зеленчуци, може да се използва за приготвяне на пасти, пълнежи за пайове и пайове и е част от разнообразни салати.
Чернодробна витаминна салата с пресни зеленчуци - Ястие, което ще зарадва не само с вкуса си, полезният му състав помага за укрепване на имунната система и възстановяване на жизнеността на организма.
съставки:
- пилешки дробчета - 400 грама;
- зелен грах - 150 грама;
- сладък черен пипер - 1 голям;
- краставица - 2 до 3 броя;
- лук (можете да зелен батун) - 100 грама;
- зехтин или сусамово масло - 2 супени лъжици;
- сол, подправка, черен пипер.
Технология на готвене:
- Всички зеленчуци в салатата се използват пресни, нарязани на ивици.
- Сварете черния дроб по всякакъв начин, източете водата, потупете я с хартиена кърпа, нарязана на малки парченца.
- Комбинирайте съставките, сол, изсипете маслото и разбъркайте.
- При сервиране поръсете с нарязани пресни билки.
Прочетете също:черен дроб салата - рецепта
Деликатен пастет с пилешки дробчета в двоен котел.
съставки:
- пилешки дробчета - 500 грама;
- лук - 2 броя;
- моркови - 1 голям;
- сол, подправки;
- масло - 100 грама.
Технология на готвене:
- Сварете пилешкия дроб в двоен котел, както е описано по-горе.
- Обелете зеленчуците, нарежете на малки парченца и задушете.
- Убийте всички готови съставки на блендер или усучете в месомелачка 2 пъти.
- Добавете подправки и сол по желание, сложете омекотено масло и разбъркайте старателно до гладкост.
- Вместо масло можете да използвате маслиново, сусамово или тиквено масло, богато на витамини и минерали.
От варен черен дроб можете да готвите много здравословни и вкусни ястия, които ще бъдат оценени от членове на семейството и гости. Основното условие за успех е да изберете качествен и свеж продукт.
