Всички морски дарове са здравословни, особено ако са приготвени правилно. И това е тяхната хитрост - половин крачка встрани, а ястието ще излезе напълно неядно. Например, не всяка домакиня знае как да готви калмари, така че да са меки, защото тези обитатели на дълбокото море не се появяват в ежедневното меню твърде често. И напразно! Познаването на тайните на термичната обработка на тези морски дарове ще ви помогне да приготвите невероятно вкусни и здравословни ястия.

Как да готвим калмари за салата, така че да е мека

Преди да варят калмари, те трябва да бъдат закупени и правилно размразени. В магазина можете да намерите вече почистени, леки трупове и непочистени, които са почти половината от цената.

Тъй като няма големи трудности при почистването, е по-изгодно да купувате сурови калмари.

Правилното размразяване се отразява на вкуса на варената морска храна. Що се отнася до калмарите, по-добре е да ги размразите на долния рафт на хладилника. Ако направите това при стайна температура, труповете могат да изветрят и да загубят външния си вид.

Колко минути да готвим калмари

Преди готвене калмарите се почистват. За да не изгуби месото полезните си свойства, филмът от труповете се почиства в студена вода. Можете да го направите още по-бързо, като просто изсипете размразени трупове с вряла вода. Тогава най-горният филм ще отпадне от само себе си.

Белените трупове на калмари, без остатъците от вътрешностите и хитиновия акорд. И след това, изсушен с хартиена кърпа.

Какви подправки да добавим

По време на готвене с морски дарове във водата се добавят подправки, както в пилешкия запас.

Най-подходящите подправки за калмари:

  • дафинов лист;
  • пипер;
  • глава лук;
  • солта.

Това е най-простият набор от подправки, които могат да бъдат намерени в кошчетата на всяка домакиня. Към тях можете да добавите и моркови и корен от магданоз.

Методи на готвене

По време на готвенето най-важното е да поддържа хранителната му стойност и да я прави лесно смилаема за организма. Когато избирате метод за готвене на калмари, трябва да имате предвид, че месото им е много полезно, а дългото готвене унищожава повечето от ценните вещества. Но понякога все още се препоръчва във връзка с характеристиките на рецептата.

 

Веществата, съдържащи се в месото на калмари, имат лечебни свойства. Употребата на тези морски дарове има благоприятен ефект върху сърцето, тъй като те съдържат много калий.

Калмарите съдържат само 2% мазнини, въобще не въглехидрати, но много здравословни протеини, които лесно се абсорбират от човешкия организъм.

Да се ​​научим да готвим правилно този деликатес е полезно умение, което определено няма да е излишно. Особено добри калмари за мъже. Месото им тонизира, насърчава подмладяване и повишава потентността при по-силния пол.

Цели трупове

Можете да приготвите цял труп на калмари по три начина:

  • няколко пъти се налива вряща вода, но не се слага на огън;
  • след като държите 40 минути във вряща вода;
  • капка за 1 - 2 минути във вряща вода.

Всички тези методи обещават накрая меко месо от калмари, което се топи в устата ви. Колко да готвите калмари, зависи от рецептата на ястието, за което са необходими.

Калмари пръстени

Пръстените от калмари се варят за 1 минута във вряща вода или просто се заливат с вряла вода и се покриват с капак, оставят се 10 минути.

 

По-често, отколкото не, пръстените от калмари се нарязват от цели трупове, които вече са приготвени по правилния начин.

Замразени калмари

Можете да опитате да готвите замразени калмари, без първо да размразявате. За целта сварете съд с вода, добавете към него щипка сол, дафинов лист и черен пипер. Когато заври, те хвърлят трупове, без да размразяват преди това.

След 1 минута огънят под тигана с калмари се изключва, покрива се с капак и се оставя 10 минути.

Технология на готвене за обелени и нечистени калмари

Калмарите могат да се готвят обелени и да не бъдат обелени. След като във врящата вода кожата на мекотели се извива на люспи и отпада сама, дори не е необходимо да се обелва.

Следователно няма особена разлика в това как да готвите калмари, обелени или в кожата - не.

Но например за корейска рецепта за калмари е по-добре да купувате сурови трупове.

Мариновани калмари по корейски - пикантно предястие

продукти:

  • калмари - 10 бр .;
  • ябълков оцет - 80 мл;
  • растително масло - 80 мл;
  • лют червен пипер - 1 бр .;
  • смлян кориандър - 10 g;
  • чесън - 2 скилидки;
  • захар - 2 ч.л;
  • смлян черен пипер - 12 г;
  • сол - 2 ч.л;
  • семена от сусам - 10 г;
  • соев сос - 80 мл.

подготовка

  1. Необходимо е да се загрее до кипене 1 литър вода.
  2. За да изчистите размразените трупове на калмари от филма, отстранете хитиновата плоча и останките от вътрешностите. Фолиото за калмари се почиства удобно с хартиена кърпа.
  3. Поставете подготвените трупове във вряща вода и гответе не повече от 2 минути след като заври на среден огън.
  4. В яхния е необходимо да се затопли 4 с.л. л. растително масло.
  5. Обелете семената от чили, нарязани на малки кубчета, добавете към ястието със соев сос и ябълков оцет.
  6. Обелете скилидките чесън, прецедете през преса и също изпратете в тенджерата. Сложете там в 2 ч.л. кориандър, черен пипер, захар и сол.
  7. Изхвърлете сварените калмари върху сито, изплакнете в студена вода и нарежете труповете на пръстени от 0,5 см
  8. Изсипете калмари с варена гореща марината, поръсете с 2 с.л. сусамово семе и сложете в 2 кутии по 300 мл всяка. Затворете капаците.
  9. Оставете да се маринова в хладилник за 3 часа.

Калмарите са меки, вкусни. Това е идеална закуска за любителите на пикантни ястия.

Как да готвим морски дарове в бавна готварска печка, в микровълновата

За да готвите размразени и обелени калмари в микровълновата, трябва да ги поставите в съд за микровълнова фурна, поръсете с лимонов сок, сол и подправете с подправки. Задайте микровълновата на 1000 вата и гответе за 3 минути. Но след такава обработка месото от калмари няма да е идеално меко.

В бавна готварска печка можете да приготвите меки калмари по два начина: гответе във вряща вода за 1 минута или 40 минути.

За готвене се нуждаете от:

  1. Налейте вода в мултиварката, включете режима „Готвене“.
  2. Когато водата заври, сложете труповете на калмари.
  3. Задайте зададеното време, добавете подправки, сол и гответе до готовност.

За калмари труповете се приготвят по специален начин в кремообразен сос, така че саксия с крок е подходяща за тази цел дори повече от тиган. Времето за готвене за калмарите в рецептата е 40 минути, след което те ще станат меки, но значително намалени по размер.

Обикновено месото от калмари се готви за не повече от 2 минути, но ако се забравят и се оставят на печката малко по-дълго, процесът на готвене може да продължи, като времето се увеличи до 40 - 50 минути.

Едва след това време месото на мекотели отново ще стане меко. А освен месо, ще получите и ароматен бульон.

Сотирани калмари със сметанов сос

продукти:

  • калмари - 5 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • масло - 50 г;
  • брашно - 50 г;
  • мляко - 100 мл;
  • Холандско сирене - 100 г;
  • вода - 500 мл;
  • дафинов лист - 4 бр .;
  • грах от черен пипер - 7 бр .;
  • сол - 5 g.

Получаване:

  1. Размразените калмари, обелени от филма и останките на вътрешностите, трябва да бъдат нарязани на ивици от 0,5 cm.
  2. Обелете и нарежете средния лук на половин пръстени.
  3. Сгънете лука и калмарите в задушен съд, залейте с 2 чаши гореща вода. Сложете черен пипер, грах, 2 дафинови листа и добавете 0,5 ч.л. сол.
  4. Доведете калмарите до кипене и намалете котлона. Гответе за 40 минути.
  5. Изхвърлете морските дарове на сито, изсипете бульона в тиган.
  6. За да приготвите соса бешамел, сложете маслото в задушеното стъкло, добавете към него брашно и запържете в степана 2 или 3 минути, за да оставите специфичния мирис на брашно.
  7. Изсипете 100 мл бульон с калмари в брашно и масло, добавете 100 мл мляко и разбъркайте с размах. Сосът трябва да е вискозен, без бучки.
  8. Добавете сос към варените калмари и разбъркайте.
  9. Четири малки чинии за печене, които се пълнят с калмари в ароматизиращ пълнеж. Поръсете ги с настърган твърд кашкавал отгоре, за да се получи златиста коричка след печене.
  10. Включете фурната на 200 градуса и печете морски дарове в продължение на 5 минути.

Солените калмари под хрупкава сирена коричка са готови! Това прекрасно, деликатно ястие може да се яде горещо и студено, има отличен вкус.

Как се готви калмари зависи от изискванията на рецептата. В полу-влажна морска храна, която просто се залива с вряла вода за 10 минути, се съхраняват повече хранителни вещества. Но ако готвите калмари повече от половин час, те също ще се окажат меки и вкусни.

Свързан софтуер:Още от автора: