Езикът не се готви толкова често поради незнание как да се готви говеждо език. Тази част от говеждото месо е гъста структура на мускулната тъкан. За да бъде езикът вкусен, нежен и мек, той трябва да се вари дълго време. Също така, за да добавите вкус към бульона добавете подправки, зеленчуци, билки.

Как да готвя говеждо език в тиган?

Най-лесният вариант за готвене е варено говеждо език. За да подготвите продукта ще ви трябва:

  • 2,5 литра вода;
  • говеждо език;
  • 1.3 таблица. л. сол;
  • стръкове копър;
  • Lavrushka.

Езикът се измива старателно под течаща вода, почистваме замърсяванията. Когато повърхността остане идеално чиста, можете да започнете да готвите. Потопете в съд, напълнен с вода. Там поставяме измитите клони от копър и сол. Започнахме да готвим. По време на готвенето събираме люспи от пяна. След час готвене сложете лаврушката, продължете готвенето още 2-2,5 часа. Водата постепенно ще се изпарява, така че трябва да я добавяте от време на време. Водата трябва напълно да покрива продукта. След първото кипене оставете огъня на минимална маркировка.

Към бележка. За да се улесни отстраняването на слуз, кръв и други примеси от месната част, се препоръчва да накиснете езика в ледена вода половин час преди готвене.

Колко е часът?

Времето за готвене зависи от начина на приготвяне на говеждото езиче, както и от размера на месото, фигурата, възрастта на животното. Например езикът на млада крава омеква много по-бързо от месото на възрастно животно.

И така, колко да готвите езика с различни методи за готвене:

  • 45 минути, ако езикът е сготвен в тенджера под налягане;
  • 2-4 часа, ако продуктът се готви в тиган;
  • 1,5-3 часа, ако се използва мултикукър.

Заслужава да се отбележи, че език, нарязан на 3-4 парчета, се готви много по-бързо. Освен това, ако обемът на тигана е малък, нарязаните части на продукта ще се поберат по-компактно.

Към бележка. За да проверите готовността на езика, след няколко часа го пробийте с нож. Ако острието леко влезе - продуктът е готов за употреба, ако е стегнат - продължете да готвите поне още половин час. Струва си да се обърне внимание коя течност излиза: прозрачна - за готово месо, мътна - за сурово.

Правилни пропорции

Важно е, че при готвене езикът е напълно покрит с вода. Около 2 пъти повече вода ще е необходима в обем, отколкото месото.

Как да почистите варен говеждо език?

 

За да улесните беленето, веднага след готвене, се препоръчва да спуснете езика в ледена вода и да го оставите да престои няколко минути. След това кожата много лесно ще изостава от месото.

Към бележка. Опитните домакини препоръчват да осолявате езика и да го подправяте след отстраняване на кожата. За да направите това, след почистване езикът се поставя обратно в бульона, добавят се сол и подправки, варят се четвърт час.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на варено говеждо езиче е 231 kcal. Продуктът е одобрен за употреба от бременни и кърмещи. Той също така често се включва в диетата от хора, които спазват диета.

Как се готви в бавна готварска печка

Готвенето с помощта на бавна готварска печка е малко по-лесно, отколкото на печка. Водата по време на готвене няма да се изпари толкова бързо, колкото в тиган. Така че, можете да оставите ястието да готви и спокойно да се занимавате с вашия бизнес.

За да приготвите вкусен телешки език ще ви трябва:

  • малък лук;
  • малки моркови;
  • дафинов лист;
  • ⅓ маса. л. сол;
  • 4 грах от подправка;
  • говеждо език.

Изплакнете добре месната част, спуснете я в купата с много готварска печка. Залейте с вода в количество 2 литра.

Измийте и обелете морковите, обелете лука и изплакнете. Нарежете на четвъртинки и потопете във вода. Добавете сол.

Активирайте режима "Гасене", задайте времето за час. След час извадете зеленчуците и сложете останалите подправки, удължете времето с още 1,5-2 часа - времето зависи от мощността на мултикукър.

Бульонът може да се използва за готвене на първото ястие.

В тенджера под налягане

Подготовката на продукта с помощта на тенджера под налягане е значително съкратена. След време само 40-50 минути ще са достатъчни. За готвене можете да използвате същите продукти като в рецептата за готварска печка. Само методът на готвене е различен.

Важно! Преди да отворите тенджерата под налягане, не забравяйте да пуснете парата или да оставите времето на уреда да освободи налягането самостоятелно.

Най-добри рецепти за говежди език

Най-честото използване на това месо е като закуска. Езикът се вари по удобен начин, охлажда се, нарязва се на филийки. Можете да го използвате вместо наденица за приготвяне на сандвичи или леко покрийте с майонеза и да служите като разфасовка.

Също така езикът се използва за приготвяне на салати, аспици, предястия.

Ето няколко прости и вкусни рецепти:

  1. Комбинирайте 300 грама варен език (нарязан на ивици), 250 грама пържени шампиньони (тънки чинии), 50 грама сини сливи и нарязани лешници, малък лук (ситно нарязан). Подправете с черен пипер, сол и лека майонеза на вкус.
  2. За говеждо месо от говеждо месо използвайте 1 варено говеждо езиче, нарязано на ивици, варени моркови, нарязани на колелца, 2-3 варени яйца, нарязани на филийки. По желание можете да добавите консервиран грах и да гарнирате с клонки зеленина. Желатинът се добавя към бульона, тъй като в този случай няма кости, които влияят на степента на втвърдяване на бульона. Подправки и сол се използват за вкус.
  3. За вкусно, удовлетворяващо горещо ястие, ще ви трябват 600 грама варен език, 200 грама гъби и сирене, няколко домата, стек сметана, супена лъжица брашно и заквасена сметана, малко лук, подправки и сол. Гъбите и лукът се нарязват на ситно и се запържват до омекване, така че течността да се изпари максимално. Постепенно въведете смесена сметана със заквасена сметана и брашно, подправена с подправки.Масата трябва леко да се загрее и да стане гъста. Върху лист хартия за печене разстелете пергамент или силиконова подложка, разпределете резени варен език (с дебелина 1-1,5 см), сложете върху тях заквасена сметана и гъбена маса, покрийте с доматен пръстен и избършете със сирене. На 200 градуса. печете от една трета от час.

 

Свързан софтуер:Още от автора: