Как да украсите торта с плодове, така че гостите да искат да снимат десерта, преди да го изядат? Как да гарантираме, че съставът изглежда ефектен, а сокът от плодове и плодове не разваля крема? Всичко има своите тайни.

Как да украсите торта с плодове: най-добри идеи

Зрелите цветни плодове са добри сами по себе си и двойно във вкусен десерт.

  • Всяка композиция от плодове на повърхността на тортата ще изглежда грандиозно: живописен разположен или стилен венец, каскада и така нататък.
  • Големите плодове се нарязват на филийки или на половинки, малките се използват цели.
  • Десертите в стил Boho стават популярни. Кремът се поставя само между питките, в него се удавят големи парчета плодове или цели едри плодове. Всичко това случайно наднича между намазаните краища на питките. Някои плодове се използват за горната торта. Въображаемата небрежност в дизайна има определена хармония и привлекателност.
  • Можете да нарежете плодовете на тънки плочи и да оформите шарки от тях, като от парчета от пъзел.
  • Най-отнемащият време метод е техниката на дърворезба. Плодовете са сложно нарязани, което им придава интересна форма. Това оригинално изкуство е вид примитивна скулптура.

С остър нож и малък запас от време можете да практикувате създаването на прости елементи, така че всичко да е лесно и просто да се украсяват.

Листа от ябълки или круши.

  • За едно листо ще ви е необходима една четвърт от плодовете, но само пулпата, нарязана на сърцевината.
  • На корите в центъра направете два полукръгли симетрични разреза, за да направите мъничко листо. Поставете го.
  • След като се оттегли 3 - 4 мм, направете успоредни разрези, като извадите плоча във формата на ъгъл от клина на ябълката. Потопете го във вода подкиселена с лимонов сок, така че филиите да не потъмняват.
  • Повторете, докато остане последният тънък ъгъл.
  • Сгънете всички детайли като книга и плъзнете на една страна, като отворите 3-4 мм разрез между частите.

Звезда, направена от ябълка.

  • Разделете горната трета от безядрената ябълка на пет сегмента.
  • Извадете стъблото.
  • Във всеки от тях направете малко листо, според предишния метод, от 3-4 елемента.
  • Изпънете листата отстрани.

Ябълково цвете

  • Нарежете обелката от плодовете по спирала.
  • От едната страна на отрязаната лента трябва да има цветна лента от кори, от другата широка лента от целулоза.
  • Разточете тази лента на руло, с оцветен край нагоре.
  • Дръпнете дъното малко, така че венчелистчетата да се отворят отгоре.

Резените трябва да се обработват не само в ябълки. Сочните филийки портокал се навлажняват с разтвор на желатин, а кивито леко се обелва с гореща вода.

DIY резбовани декорации ще привлекат заслужено внимание към тортата.

Плодова декорация за многостепенна торта

Най-удобно е да украсите огромна многостепенна торта.

  • Повечето плодове ще се поберат върху него цели, например праскови, кайсии, сливи, грозде.
  • Размерите на тортата ще ви позволят да направите сложна обемна композиция, използвайки техниката на дърворезба.
  • Част от плодовете може да се постави на чиния за сервиране близо до долния слой на тортата, за да не се претоварва тортата.
  • Малки декоративни елементи могат да бъдат равномерно разпределени във всички нива.
  • За да направите един или два акцента от големи детайли, добавете някои други елементи, например свежи цветя или изработени от мастика.

Основното в този въпрос е чувството за пропорция; не можете да превърнете красива торта в витрина за плодове и зеленчуци.

Друг важен момент - многостепенната торта се приготвя предварително, не може да се поръси с плодови филийки минута преди сервиране. Следователно за него плодовете задължително желират - така десертът ще запази празничния си вид за дълго време.

Украса за желирана торта

Желатиновото решение ви позволява да създавате интересни композиции на повърхността на тортата, както и да закрепите детайлите за жадуването и да покриете елементите на обемната композиция. Тази технология се нарича желиране.

  • Желатинът се разрежда според инструкциите, като се добавя малко захар и лимонов сок, за да се маскира характерната му миризма.
  • Охлажда се до първия етап на сгъстяване, когато течността вече слепва пръстите, но филмът все още не е замръзнал върху него.
  • Потопете в него парчета плодове, засадени на клечки за зъби.
  • Вторият край на клечката за зъби е залепен в стойка за пяна. Заготовките се оставят да изсъхнат или веднага се поставят в състава, в зависимост от целта на желиране.
  • Преработените плодове имат приятен блясък и придават на десерта професионален шик.

Традиционната употреба на желатин е за запълване на елементи.

  • С помощта на фолио увеличете джантата върху сглобената торта.
  • Горната торта намажете със сметана или сладко, така че течният разтвор да не се абсорбира.
  • Оформете красиво плодови филийки.
  • Изсипете желатин разреден според инструкциите и охладете до втвърдяване.
  • Извадете фолиото и украсете страните на тортата със сметана, бисквитени чипсове или цели бисквити бисквити, създавайки ефекта на кошница.

На първия етап на монтажа на тортата е възможно да се излее „картина на желатин“.

  • Предварително намажете формата с растително масло, много тънък слой.
  • Сложете плодовете, изсипете желатина и охладете.
  • Поставете торти и сметана върху готовото желе. Завъртете тортата върху чинията и подредете страните.

Украса с шоколад

Тортата, украсена с шоколад и плодове, изглежда луксозно. Тя ще отговаря на най-тържествения повод. Ярките плодове изглеждат ефектно на контрастен фон, например от бял или тъмен шоколад.

Шоколадът приятно придава вкус на плодовете и предпазва тортите от прекомерно мокър декор.

За изплакване:

  • 150 г какао;
  • 50 г пудра захар;
  • 400 мл мляко;
  • 30 г олио.

Гответе за четвърт час на водна баня и добавете студено масло.

Можете да използвате прост вариант: глазура от шоколад и масло 1: 1.

Обемният състав може да бъде разнообразен с фигури и чинии от шоколад или готови сладки, като трюфели.

Как да украсите със сметана

От великолепен крем се получава и добро защитно „покритие“ за тортата. Той гарантира, че питките не са кисели от плодовия сок.

Най-простите кремове, за които трябва само да разбиете всички съставки заедно, се приготвят с пудра захар. Разтваря се много бързо в кремообразна маса.

масло:

  • масло;
  • захар за глазура;
  • капка ракия.

Сметана:

  • студен 30% крем
  • прах;
  • екстракт от ванилия.

Протеин суров:

  • яйчен белтък;
  • захар за глазура;
  • лимонена киселина.

Използвайки сладкарска торба с различни дюзи, можете да създадете релефен декор от крем и да го допълнете с плодове. Често тортата се украсява под формата на кошница с истински плодове и кремави цветя.

Използване на горски плодове

Плодовете трябва да се използват особено внимателно, тъй като това е най-деликатната и сочна част от декора.

  • Сезонните плодове за десерт се избират в перфектно състояние: узрели, цели, сухи.
  • Консервите се хвърлят в гевгир и се оставят да се отцеди сока.
  • Замразените плодове се размразяват постепенно. Първо в хладилника (веднага в гевгир), и малко топло, до окончателното размразяване. Някои видове изобщо не понасят тази процедура. Например, малините са напълно накуцващи и подходящи само за пълнене.

Торта, украсена с плодове и плодове, се съхранява малко по-малко, отколкото украсена само с плодове.

Какъв плод за украса на торта

Почти всички плодове са подходящи за украса на торта. Но не използвайте всички наведнъж!

При обикновен кекс с тегло до 2 кг е достатъчно да вземете 2 - 3 комбиниращи вкуса:

  • ябълка и цитруси;
  • банан, киви, ананас;
  • малини и къпини;
  • круша, ягоди и грозде;
  • боровинки, смокини и праскови;
  • портокал, черно грозде и нар и т.н.

Плодове не са подходящи за украса на торти

Трудно е да се работи с много сочни плодове като хурма, диня и пъпеш.

Кивито и ананасът са капризни в работата си, тъй като сокът им не позволява на желатина да замръзне. Преди желиране или изсипване те трябва да бъдат обелени с вряла вода.

Винаги трябва да помните, че няма нищо невъзможно, всичко може да се намери творческо приложение.

Свързан софтуер:Още от автора: