Задушеното зеле в тиган е прекрасно ястие, което се яде студено и горещо. Може да се яде като самостоятелно гарнитура или да се използва като пълнеж за пайове и палачинки. Не е трудно да гасите зелето, а цената е една от най-ниските. Технологията за това как да задушите зелето в тиган е вкусна и бърза, лесна за научаване, а рецептата ще се вкорени в прасенцето на ревностни домакини, които обичат да поглезят любимите хора с благини.

Класическата рецепта за задушено зеле в тиган

Месото, колбасите, пилешките котлети и други месни ястия винаги изискват отделна гарнитура. Запърженото зеле е идеално комбинирано с тези ястия, особено с пушени меса. Тя е добра, както сама по себе си, така и сдвоена с варени картофи. Може леко да се пържи или може да се разтопи в устата. Лесно е да се даде ястие на ястието с червен пипер и доматено пюре. Основното е да овладеете основната рецепта, а след това да фантазирате за вашето удоволствие.

Ще ви трябва (въз основа на 2-3 порции)

  • големи вилици зеле - 700 г;
  • крушка - голяма глава;
  • 100 г растително масло;
  • големи моркови;
  • подправки, сол на вкус;
  • 100 мл вода или бульон.

Нарязвайте ситно зелето с нож или специален шредер. Основното е, че ивиците се оказват спретнати и тънки. Дебелите парчета ще се задушават по-дълго и се готвят неравномерно, така че крайният резултат до голяма степен зависи от шредера. Солете нарязано зеле, разклатете ръцете, както обикновено се прави за кваса: ще бъде по-сочно. Нарежете лука, настържете морковите. Загрейте тиган и изсипете растително масло. Потопете зелето и пържете до хрупкаво, като бъркате непрекъснато, така че печеното да излезе равномерно.

Сега намалете котлона, покрийте съда с капак, оставете да къкри до готовност.10 минути преди края, ако желаете, можете да добавите супена лъжица доматено пюре, тогава зелето ще придобие характерна домати лека киселинност. Разпознаването на готовото зеле е много просто: става мазна по текстура, лъскава, кафеникаво-златиста. Общото време за гасене не надвишава 30-40 минути.

Най-добрата комбинация от зеле с билки и, изненадващо, прясна заквасена сметана. Сервирайте ястие с резен черен хляб от сорта Бородински.

Не забравяйте! Всяко зеле не е подходящо за задушаване: младото е прекалено меко, ще даде много сок и ще се окаже „варено“, но еластичните глави на зимните сортове (например сорта „Слава“) се задушават перфектно и произвеждат точно толкова сок, за да направят ястието сочно. Необходимо е да изберете такава глава от зеле на хрупка: когато стискате в ръцете си, трябва да чуете характерна хрупка.

Рецепта за месо

Зелето с месо е едно от най-добрите ястия за студения сезон. Такова ястие често се нарича хижарка, той перфектно насища, затопля, но в същото време никога не претоварва стомаха (особено ако използвате не свинско, а пилешко филе). При правилно сервиране ястието лесно може да стане полезно за пенестите напитки: просто го подправете с ароматна сладка горчица и поръсете с пресни билки. Зелето с месо, червени сортове, обичат да се сервират в уютни чешки механи.

За вкусно зеле пригответе: (въз основа на 3-4 порции)

  • големи вилици зеле - 1, 5 кг;
  • свински ребра, пилешки бедра или пилешки бутчета, пилешко филе - 1 кг;
  • 2 големи лука;
  • 150 г растително масло;
  • два средни плода моркови;
  • сол, подправки.

Първото нещо, което трябва да направите, е да запържите месото на силен огън до хрупкаво. По-добре е да го готвите в отделен тиган. Ще приготвим зелето по същия начин, както в класическата рецепта, но на етапа на пържене на зелето, ще добавим парчета месо, сол и подправки към него на вкус. Задушете ястието на слаб огън за около час. Сервира се със сос от горчица, заквасена сметана, хляб, билки.

Готварски трик! Не забравяйте, че за зеле може да се използва почти всеки вид месо и всеки от тях ще се комбинира перфектно. Вярно е, че ако харесвате говеждо месо, по-добре е да вземете най-младите - така се готви по-бързо.

С картофи

Картофите, като месото, придават на ястието твърдост, а в допълнение може да се сервира като самостоятелно сложно гарнитура. Времето за готвене е леко увеличено, трябва да добавите повече вода или бульон.

Вкусна рецепта: задушено зеле с картофи

Като цяло рецептата за задушено зеле с картофи се основава на основния метод. След бързо пържене в тиган, оставете да къкри 10 минути и след това комбинирайте с кубчета картофи. Остава да добавите малко вода, подправки и след това задушете ястието до готовност за още 20-30 минути. Вариант за детското меню е да сварите и омесите картофите, а готовото пюре да сервирате отделно.

Интересен факт. Замисляли ли сте се как готвачите готвят зеле в традиционните трапезарии и защо е толкова вкусно? Оказва се, че лъжица захар и супена лъжица оцет 5% придават приятен послевкус на зелето. Подправете ястието обикновено в самия край 5-7 минути преди да бъде приготвено.

С колбаси

Колбаси, колбаси, всякакви пушени меса са най-добре комбинирани със зеле. Това е класика от кулинарния жанр и винаги можете да пеете похвали - колко вкусно е ястието!

 

С всичко това, ако желаете, всеки ще приготви храната - основното е да приготвите предварително пушени меса и е по-добре да приемате различни видове.

За готвене:

  • парчета колбаси, колбаси;
  • варена, полупушена наденица;
  • пушено пиле, свински ребра.

Колкото повече различни парчета се използват, толкова по-ароматно ще бъде готовото ястие. Но, ако искате да нахраните семейството бързо и удовлетворяващо, е напълно възможно да направите с някои колбаси. Ще бъде много вкусно да комбинирате зелето с картофи и колбаси, ако картофите се добавят по време на процеса на готвене на полуготовия етап и се задушават заедно с основното ястие.

Пушените меса се нарязват на ситно на кубчета или сламки, запържват се в отделен тиган и се добавят към задушеното зеле 10 минути преди да бъдат приготвени. Най-приятното е да оставите всички съставки да се съберат: пушените меса трябва да придадат на зелето приятен послевкус и да се накисват соковете на този зеленчук. Сервират пушено зеле със сандвичи с кафяв хляб и билки.

Не изваждайте миризмата на зелето по време на готвене? Сложете голямо парче от застоял хляб в чинията, без значение черен или бял. Абсорбира неприятен аромат. Преди да завършите готвенето, достатъчно е накиснатият хляб да се вземе с нарязана лъжица.

С гъби

В сезона на гъбите човек просто не може да се отдаде на семейство зеле, задушено с горски гъби. Вярно е, че ястието не може да се нарече леко: гъбите трудно се усвояват от тялото, така че не могат да бъдат включени в диетата на децата.

Със зеле се комбинират:

  1. Бели гъби.
  2. Гъби.
  3. Boletus.
  4. Пачи крак.
  5. ГЪЛЪБКА.

Как да готвим зеле с гъби? Почистете гъбите и гответе, докато се сварят в подсолена вода. Соти с лук в масло. Добавете гъбите към зелето, задушено в тиган, разбъркайте старателно и го оставете да се задушава още 15 минути. Такъв халат е идеално комбиниран с копър - не се колебайте да добавите голям куп пресни билки. Отделно можете да сервирате картофено пюре, варени картофи и заквасена сметана и сос от хрян. През зимния сезон сменете прясно набраните горски гъби на замразени или купете шампионки - зелето ще се окаже не по-малко ароматно.

Проста рецепта за вкусно пилешко месо.

Зелето е нискокалоричен зеленчук, който се предлага по всяко време на годината. През лятото можете да си купите млад, през зимата добавете ферментирал към ястието, поради което храната придобива приятна киселост. Диетолозите настоятелно препоръчват активно да го включват в менюто за всички, които наблюдават теглото си, отчитат калории. Запеченото зеле с пиле ще се впише в най-строгата диета, при условие че пилето без кожа се използва като месен компонент.

Процесът на готвене е същият като при приготвянето на пушен халяш: по-добре е парчетата пиле да се запържват в отделен тиган. И ето защо: ако смесите пилето със зелето веднага, птицата изолира сока, зелето започва да кипи в него и вкусът се променя значително. Смесете филето със зеле, добавете подправки, докарайте до готовност за 15 минути.

Общото време за готвене няма да надвишава 30 минути, плюс ястието има огромно предимство - дори може да се яде в студена форма, „звучи“ по различен начин, но вкусът остава наситен.

В обобщение, всяка домакиня може да има свои собствени тайни за готвене: някой вместо паста добавя пресни домати, други не мислят за хмел-сунели без подправки (а такова зеле се оказва пикантно, ориенталско, много ароматно). Можете да добавите голям куп килантро или да смесите с мляно месо - има много вариации и всяка от тях заслужава почетно място в ежедневната диета.

Свързан софтуер:Още от автора: