Как да изсушим ябълките в фурната - 5 правилни и бързи рецепти, как да направите сушени ябълки

Ябълката е най-ценният продукт по отношение на свойствата и вкуса си, който съдържа цяла гама от витамини - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP и много микроелементи - желязо и цинк , калий и калций, фосфор, мед и магнезий.

Всички ползи лесно се възприемат от човешкия организъм, когато ядете пресни ябълкови плодове през лятото и сушени плодове, приготвени от тях през зимата. Но не всяка домакиня знае как да суши ябълки във фурната правилно, така че да запазят своите уникални качества сто процента.

Подбор и подготовка на ябълки за сушене

Преди да пристъпите директно към процеса на сушене на ябълки, независимо от метода - на чист въздух, в газова фурна, микровълнова печка, електрическа фурна и т.н., е необходимо да сортирате най-подходящите плодове и да ги обработите правилно.

Ябълките се подбират според следните критерии:

1. Плодове от 1-ва категория - събират се от клоните и нямат дефекти. Те са идеални за приготвяне на красиви, гладки и еднакви по размер сушени плодове.
2. Плодове от 2-ра категория - събират се от клони или от земята, имат незначителни повреди по корите: следи от клони или вдлъбнатина от удар при падане. Подходящи са и за сушене през зимата.
3. Плодове от категория 3 - чистач с малки дупки от червеи и други наранявания. Не е много правилно да се правят сушени плодове от такива плодове, но ако няма избор, тогава е напълно приемливо. Основното е внимателно да отрежете всички дефекти, оставяйки само недокоснатата част на плода.

Подготовката на плодовете за сушене включва следните стъпки:

1. Ябълките трябва да се измият добре.
2. След това внимателно изрежете всички дефекти.
3. Обелете плодовете.
4. Нарежете ги на кръгчета или филийки.

На пръв поглед процесът на подготовка изглежда доста прост, но тук има тънкости:

1. Не е необходимо да се обелват ябълкови кори, тъй като съдържат най-голямо количество витамини. Ако ябълките се събират за компот, тогава ще се окажат необелени сушени плодове и дори сърцевината. Но когато приготвяте продукт за шарлот, желе или конфитюр, корите трябва да се почистват, тъй като ще развалят целия вкус със своята твърдост.
2. Можете да нарежете ябълки на кръгчета с дебелина 0,5 сантиметра или резени до 0,7 сантиметра. Твърде дебелите части нямат време да изсъхнат навреме и твърде тънките части се превръщат в гума.
3. Когато нарязвате плодове, препоръчително е да се опитате да направите филийките възможно най-идентични, така че да се сушат едновременно и впоследствие няма проблеми с липсата на сушене на едни и сушене на други.
4. Така че филийките да не потъмняват от контакт с въздух (желязото се окислява), те трябва да се държат в разтвор на лимонена киселина (2 g на литър) в продължение на няколко минути.
5. Сушенето на ябълките отнема от 5 до 10 часа, което зависи от техния сорт (твърди и кисели сушени за по-дълго време).

Как да изсушим ябълките в електрическа фурна

След като се приготвят филийките, започва процесът на тяхното изсушаване, който винаги отнема доста дълго време. Можете да сушите ябълки в електрическа фурна.

Това се прави, както следва:

1. Поставете подготвените филийки върху телена рафт, покрита с постоянна хартия (процесът на сушене ще протече много по-бързо на теления рафт, отколкото на листа за печене).
2. Загрейте електрическата фурна до 40-50 градуса и вентилирайте клиновете при тази температура за известно време.
3. Повишете температурата до 80-90 градуса и изсушете ябълките в продължение на няколко часа.
4. По-близо до готовността на сушените плодове намалете отново температурата до 50 градуса, така че парчетата да не изгорят.
5. Редувайте двата режима, както и температурата - ниска, средна, ниска.
6. Проверете готовността на сушените плодове по метода „по око“: всички филийки трябва да са гъвкави и еластични.

В конвекционна фурна

Практиката на безкористни домакини показва, че е много по-ефективно да сушат ябълки в конвекционна фурна. За информация, конвекцията е равномерно разпределение на горещия въздух във вътрешността на фурната чрез вградения вентилатор.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Поставете измитите и нарязани ябълки в един слой върху телена поставка и поставете в конвекционна фурна, предварително загрята до 50 градуса.
2. Изчакайте 1,5 часа и обърнете парчетата.
3. Повишете температурата във фурната до 75 градуса.
4. Изчакайте от един час до два, в зависимост от скоростта на изпаряване на водата от конкретни сортове.
5. Намалете отново температурата до 50 градуса и задръжте бъдещите сушени плодове за още 2 часа.
6. Проверете за готовност - изключете котлона и оставете ябълките да изстинат.

Като алтернатива можете да използвате различен метод на сушене (в шкаф без конвекция):

1. Изсушете ябълковите филийки за 60 минути в електрическа фурна, загрята до 60 градуса.
2. Повишете температурата до 75 градуса, смесете резените и оставете вратата отворена (алтернатива на вентилатора).
3. Когато сушените плодове станат близо до готовност, повишете температурата до 95-100 градуса и ги задръжте за още 20 или 30 минути (вратата все още трябва да бъде отворена).

При този метод студеният въздух, който влиза в шкафа отвън, ще действа като вентилатор и ще разпределя горещия въздух равномерно в целия интериор, което ще гарантира бързо и висококачествено изсушаване на резени от ябълки.

Ябълков чипс със захар

С помощта на всяка фурна можете не само да сушите плодове за зимата, но и да готвите невероятно вкусни и най-важното - здравословни вкусотии от ябълки. Например, чипс със захар, който е уникално обичан както от възрастни, така и от деца.

съставки:

• ябълки - количество по желание (за 4 порции отиват 5 или 6 броя).
• пудра захар - 1 саше.
• канела - на вкус (по желание).

Метод на готвене:

1. Нарежете чистите ябълки (по-добри от средния размер) на най-тънките полупрозрачни кръгчета (не е нужно да обелите, а отстранете сърцевината по желание).
2. Поставете бъдещите чипс върху лист за печене, предварително покрит с пергамент.
3. Задайте минималната температура във фурната и поставете листа с детайла в нея.
4. Гответе чипса за 90–120 минути, в зависимост от самата фурна.
5. Постоянно контролирайте степента на изсушаване на продукта и го обърнете, за да не изгори.
6. Охладете чипса, поръсете ги с пудра захар и канела.
7. Съхранявайте готовото лакомство в платнена торбичка. Полиетиленът е противопоказан, тъй като чиповете са влажни.

Сушени ябълки в газова фурна върху лист за печене

Можете да готвите отлични сушени плодове от ябълки във фурната на газова печка, а не само в електрически шкаф.

Това става просто:

1. Нарежете готовите ябълки на филийки с приблизително равен размер с дебелина не повече от 1 сантиметър.
2. Накиснете филийките в разтвор на лимонена киселина или сол (за да се отървете от потъмняването) и подсушете със салфетки. Парчетата също могат да се бланшират за няколко минути във вряща вода.
3. Поставете бъдещите сушени плодове на тънък слой върху лист за печене, облицован с пергаментова хартия.
4. Загрейте фурната до 70 градуса и поставете празен лист в нея.
5. Изсушете ябълките за 2 или 3 часа.
6. Намалете температурата с 20 градуса (до 50).
7. Задръжте ябълките до готовност \. когато сушените плодове се огъват лесно и не се напукват.
8. Приблизително на всеки 1,5-2 часа резените трябва да се обърнат.

Възможността за сушене на пръстени

Както бе споменато по-горе, ябълките могат да бъдат нарязани на филийки с всякаква форма, но винаги със средна дебелина. Плодовите пръстени, които са идеални като подготовка за ароматния компот и за вкусен пай, изглеждат най-красиви. Нарязването им е по-трудно от обикновените филийки, но само малко.

Това става по следния начин:

1. Изберете здрави и красиви средни плодове без увреждане.
2. Вземете остър нож и нарежете ябълката на филийки.
3. Нарежете сърцевината с върха на нож.

Можете да изсушите ябълкови пръстени, като използвате някой от описаните по-горе методи.

Как да съхранявате сушени ябълки

Сушените ябълки трябва да се съхраняват на тъмно и на хладно място. Поставянето им в полиетилен е силно обезкуражено, тъй като в този случай те бързо ще плеснат. Идеално би било пакет от платнени торбички в окачено състояние в периодично проветриво тъмно помещение. Оптимални условия - съхранение в килера в чисти оребрени дървени щайги, картонени кутии или хартиени торби.

 

Ябълките имат толкова много полезни свойства, че няма да запомните всички наведнъж. Те повишават хемоглобина, укрепват сърцето, извеждат токсините от тялото, почистват зъбния емайл, повишават имунитета, а също така са хипоалергенен продукт и т.н.

За поддържане на здрави ябълки трябва да се ядат не само през лятото, но и през зимата и затова е толкова важно да се научите как да ги запазите за себе си и любимите си под формата на сушени плодове.