Сало е национален продукт, който отдавна е спечелил всеобщата любов. Използва се за приготвяне на различни ястия, пече се на огън при пътуване на къмпинг, смила се за приготвяне на сърдечни сандвичи или се сервира на тънки филийки като закуска. Днес научаваме как да осоляваме свинска мас с чесън, за да получите невероятно вкусна закуска.
Съдържание на материалите:
Листа с чесън в саламура
Осоляването осолено в саламура е най-популярният начин, който включва наличието на:
- 1 кг мазнини;
- 200 г сол;
- ½ глава чесън;
- дафинови листа, грах от люспи и черен пипер, червен пипер и други подправки.
Последователността на действията се състои в извършване на следните манипулации:
- През нощта свинската мас се накисва, така че да няма ивици кръв, след което се суши върху хартиени кърпи.
- Продуктът се разделя на средни парчета, които се поставят в тиган и се пълнят с вода, така че леко да ги покрие.
- След това се добавя сол.
- След като съдържанието на съда се вари 3 минути, печката се изключва и свинската мас остава в тенджерата със солев разтвор за 12 часа при стайна температура.
- След като изтече определеното време, филийките бекон се търкат с подправки и счукан чесън и след това се изпращат на студено в контейнера.
Там те трябва да са поне 4 часа преди сервиране. Сервирайте предястие със силни напитки върху филийки хляб.
Сухо готвене
Това е друга техника, използвана за производството на вкусна ароматна мазнина, парчета от която просто се стопяват в устата ви.
Посолете свинската мас по сух начин, като приготвите следните съставки:
- 800 g от основния продукт;
- 70 г сол;
- 4 скилидки чесън;
- дафинов лист и 10 пиперки.
Напредъкът на работата се състои в следните действия:
- Сало се измива, избърсва се със салфетки и се разделя на парчета, които се поръсват със сол.
- Приготвеният продукт се поставя в съд на слоеве, между които се подреждат чесновите чинии и подправките.
- Капацитетът за един ден се оставя на масата, след което се изпраща на студено.
- Когато след 2 дни мазнината "узрее", солта се отстранява от нея.
С люта чушка
Ако семейството обича пикантни ястия, тогава рецептата за осоляване на мазнини с лют пипер ще бъде много полезна.
За килограм мазнини допълнително ще ви трябват само:
- шепа подправки;
- 1 кг сол;
- 1,5 глави чесън;
- 2 щипки смлян лют пипер.
Метод на готвене:
- Парче сланина се намалява наполовина.
- Всяка част е добре разтрита с червен пипер, поръсена с подправки от всички страни, след което се излага на дъното на дълбока купа, покрита със сол.
- Отгоре върху парчетата бекон, положени с кожата надолу, се подреждат плочи чесън.
- Всичко се покрива с марля и се пълни със сол по такъв начин, че отгоре се образува грахово зърно.
- Купата е половин ден на масата, след това 4 дни в хладилника, след което солта се отстранява.
- Сало се поставя в торбички и се изпраща във фризера.
- След един ден на масата се сервира деликатен продукт.
Как да солите свинска мас с чесън в буркан
Не без причина сухият посланик е много популярен.
С този метод е невъзможно да се осоли продукта, тъй като свинската мас ще поеме толкова сол, колкото е необходимо.
компонента:
- мазнини;
- сол;
- чесън;
- пикантни подправки;
- малко вода.
Стъпка по стъпка инструкции за готвене:
- Сало се нарязва на парчета с размери 5x5 cm.
- Всички части се разтриват със сол.
- Каша се приготвя от чесън, който се разрежда с вода до течно състояние.
- Сало се потапя в дресинг и се забива в буркан, където се поръсва с подправки.
- Продуктът се осолява за една седмица на студено.
Съвет! За да удължите срока на годност, осолените парчета мазнина се изпращат във фризера.
Технология за готвене в саламура
Според тази рецепта се получава универсален продукт, който е идеален за създаване на разнообразни сандвичи - с резенчета бекон и горчица, с чеснова паста и т.н.
За осоляване на ароматна мазнина с тегло 2 кг ще приготвим физиологичен разтвор от:
- 250 г сол;
- 2 глави чесън;
- 1 литър вода;
- 5 дафинови листа;
- пипер.
Процесът на осоляване на мазнините в саламура:
- Основната съставка се нарязва на парчета, чийто размер трябва да съответства на гърлото на буркана.
- От вода и сол се приготвя саламура. След охлаждане се изсипва в буркан, където вече е опакована свинска мас с дафинови листа и глави чесън, изтеглени в скилидки.
- Свинската мас се отлежава 4 дни в тъмна стая, след което се изважда от съда, натрошава се в любимите ви подправки и се оставя на студено.
Рецепта с билки
Листа с аромат на билки и чесън е обикновено, но много вкусно предястие. Времето, необходимо за подготовката му, не се сравнява с резултата.
Ще ви трябва:
- парче мазнина;
- сол;
- 2 глави чесън;
- 15 г копър.
Приготвяне на предястието, както следва:
- Сало се поръсва със сол и се остарява за 24 часа при стайна температура, а след това за 2 дни на студено.
- Когато продуктът е готов, той се почиства от сол и се нарязва на парчета, които се изпращат до комбайна.
- Добавят се скилидки чесън и билки.
- Всичко се смила и се нарежда в буркан.
Важно! Срокът на годност на такава закуска е 1 година.
Варена свинска мас с чесън
Вкусно и деликатно парче свинска маса с тегло 1/2 кг с ненадминат аромат на чесън се приготвя от:
- 20 г сол;
- 3 скилидки чесън;
- 5 грах черен пипер.
За да посолите вкусно свинската мас, следваме този алгоритъм:
- Карамфил чесън, черен пипер и сол се смилат в хаванче.
- Парче сланина се разтрива с ароматна солена смес и се поставя в няколко торбички, които са добре издърпани с канап.
- Приготвеният продукт се потапя в студена вода, в която се готви 80 минути след като заври.
- Когато свинската мас се охлади (в торбата), тя се нарязва на парчета и се сервира до трапезата.
Сало с чесън е отлично предястие, което може да бъде много полезно на празнична трапеза със силни напитки, както и лека закуска с чаша чай преди предстоящата вечеря.
