Нежните коралови филийки от осолена червена риба са най-добре дошъл гост на всяка маса. Това е не само вкусна закуска, но и отличен компонент за приготвяне на други ястия. Соленото рибено месо е вкусно и има дълъг срок на годност. Той има само един недостатък - цената. Този проблем обаче може да бъде решен, ако знаете как да осолите червена риба у дома.
Съдържание на материалите:
Как да осолявате червената риба със сухо осоляване
Всеки вид червена риба се счита за деликатес, тъй като месото на всичките му представители е мазно и много вкусно. Такъв продукт е подходящ за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, но особено често се сервира в солено.
За осоляване можете да вземете както пресни, така и замразени трупове, основното е кожата й да е цяла, без никакви щети.
За всички предложени по-долу рецепти се нуждаем от филе и не трябва да има никакви въпроси. Но колко време отнема да се осолява рибата зависи от избрания метод за осоляване.
съставки:
- по-голяма сол;
- гранулирана захар;
- семена от кимион и кориандър.
Метод на готвене:
- Подправките семена смачкват в хаванче или се смилат в кафемелачка.
- Комбинирайте сол със сладък пясък в съотношение 2: 1. За килограм месо отиват три лъжици с пързалка на такава смес и лъжица подправки.
- Поръсете филето и го разстелете върху ленена (памучна) тъкан. Плътно увийте рибата, сложете в тиган, покрийте и сложете в хладилника.
- Три пъти на ден изваждаме трупа, разгъваме и изместваме парчетата в произволен ред, така че всяка филия да може да се накисне добре.
- Три дни по-късно поставяме потисничество върху рибите. За това е подходяща обикновена кутия с вода. След 12 часа може да се сервира осолена червена риба.
Готвене в марината
Класическата марината за осоляване на червена риба се състои от гранулирана захар, сол и оцетна киселина. Много домакини слагат в него други съставки, например слънчогледово масло и горчица. Вкусът на готовата закуска зависи от това какви подправки се използват в рецептата.
За осоляване се препоръчва да купувате само едра сол, а не йодирана, тъй като в червената риба има достатъчно йод.
съставки:
- две супени лъжици груба сол;
- лъжица бяла захар;
- грах от подправки;
- лимон.
Метод на готвене:
- В купа смесваме гранулираната захар и солта. Смелете чушката малко.
- Поставяме рибното филе на пластове в съд, поръсваме ги с черен пипер, сладко-солена смес и заливаме с лимонов сок.
- Слагаме рибата в хладилник за един ден.
Посланик на мокра червена риба
Ако не знаете как да осолите сьомга, тогава „мокрият“ посланик ще бъде най-достъпният и лесен вариант. Рецептата може да бъде разнообразна, като добавите лук и зехтин, както и други подправки.
Тук са особено подходящи кориандърът, семената от кер, лаврушка и бял пипер. Но с други подправки си струва да внимавате да не прекъснете вкуса на рибата.
съставки:
- три чаши вода;
- три супени лъжици по-голяма сол;
- две ч.л. ябълков оцет;
- шест грах ароматен пипер;
- два дафинови листа;
- голям лук;
- половин чаша олио.
Метод на готвене:
- Готвене на саламура. За да направите това, изсипете всички подправки и сол във водата, изпратете състава на огъня и доведете до кипене. След като течността изстине, налейте оцета.
- Прехвърляме рибното филе във всеки контейнер за храна, загряваме го в саламура, покриваме го плътно и го държим на студено за 48 часа.
- Нарежете осолената риба на филийки, прехвърлете в друг съд, редувайки слоеве с лук пръстени, и залейте с олио. Съхранявайте предястието на студено не повече от пет дни.
Солена червена риба за 2 часа
Трудно е да се намери гурме, който не би харесал осолена пъстърва, сьомга или друга червена риба. Много от тях се интересуват дали има рецепта за бързо осоляване, тъй като като правило за осоляването са необходими няколко дни. Бързаме да зарадваме читателите - има такава рецепта. Как да солите червената риба по бърз начин, ще научите в момента.
съставки:
- пет супени лъжици сол;
- четири супени лъжици гранулирана захар;
- 1 литър вода;
- олио, смлян черен пипер.
Метод на готвене:
- Разреждаме гранули от сол и гранулирана захар във вода, ако съставките все още остават на дъното, тогава саламурата може леко да се затопли.
- Залейте филето със саламура и оставете за два часа.
- След това време изцедете течността и нарежете филето на части, поръсете с черен пипер и подправете с олио.
Рецепта за мариновани портокали
Ако търсите оригинална рецепта за маринована червена риба, тогава спрете да търсите или по-добре вземете портокал.
Цитрусовата марината придава на предястието пикантен вкус, а месото ще бъде много нежно.
съставки:
- 1 ч.л. смеси от чушки;
- лисица;
- портокал;
- две супени лъжици груба сол;
- лъжица гранулирана захар.
Метод на готвене:
- Натрошаваме дафиновия лист и го смесваме със сладък и солен пясък, както и със смес от чушки.
- Изсипете сместа за осоляване в контейнера за храна и в нея изпечете рибното филе.
- Нарежете портокала на кръгчета и сложете отгоре на рибата. Покрийте продуктите и дръжте в хладилник за 24 часа.
- След ден в контейнера с рибата се образува течност - тя трябва да се излее. А самата риба вече може да бъде сервирана до трапезата.
Колко вкусни солени туршии
Всички обичат осолената риба - и възрастни, и деца. Но въпреки факта, че е богата на витамини, аминокиселини и здравословни мазнини, не трябва да го злоупотребявате.
За добро настроение и здраве е достатъчно да нахраните семейството си с осолен представител на вкусно семейство есетра два пъти седмично.
За осоляване на рибни парчета можете да вземете някоя от вече предложените рецепти.
За да не навредите на вкуса на самата морска храна, достатъчно е да вземете трапезна сол, захар (съотношение 2: 1) и лимон.
- Пригответе саламура от изброените съставки (с изключение на лимона), за аромата можете да сложите лаврушка и люспи.
- Филийките риба се нареждат на слоеве в контейнер, не забравяйте да направите слоеве от лимонови резени.
- Напълнете всичко със саламура, смачкайте рибата с потисничество и я изпратете в хладилника за един ден.
Друг метод ще ви позволи да научите как да осолявате розова сьомга или да отидете на други риби, както правят в масовото производство. Готовата закуска ще бъде много подобна на тази, която свикнахме да купуваме в магазина.
- За да направите това, изсипете половин литър вода и изцеден лимонов сок в задушено стъкло, сложете натрошен пипер, 1 ч.л. сушен кориандър и два пъти повече сух босилек. Сварете саламурата и охладете.
- В друга купа комбинирайте сол със сладък пясък в същото съотношение, както в предишната рецепта. Слагаме чесъна, преминат през пресата.
- Комбинирайте парчетата риба с получения състав и сложете на слоеве в контейнер.
- Изсипете маринатата и стойте под потискане на студа през деня.
Съществува и най-простият вариант, без саламура, когато парчета риба се поръсват със втвърдителна смес, подреждат се в контейнер и се изпращат на долния рафт на хладилника за 24 часа.
Солена риба
Солената риба е вкусна закуска, която ще се превърне в достойно ястие на всяка трапеза. За да изпълните рецептата, можете да вземете всяко филе от червена риба по ваш вкус.
съставки:
- пет супени лъжици сол;
- две супени лъжици гранулирана захар;
- 5 г смлян черен пипер (черен).
Метод на готвене:
- Поръсете рибното филе със смес от сол, сладък пясък и черен пипер.
- Слагаме детайла във всеки контейнер за храна и го съхраняваме на студено за 48 часа. На всеки пет часа парчетата трябва да се изместват, така че да бъдат равномерно осолени.
- Измиваме готовата риба, подсушаваме я и я увиваме със залепващ филм за съхранение.
Оригинална версия с водка
Мнозина ще бъдат изненадани, но има рецепти за осоляване на червена риба, където алкохолът е една от съставките. Предлагаме да опитате метод за осоляване с водка. Ако ви интересува какво прави такава напитка в маринатата, тогава ще ви отговорим: именно алкохолът запазва яркия цвят на рибата и нейната еластичност.
съставки:
- лимон;
- три супени лъжици водка;
- куп копър;
- седем грах черен пипер;
- три ч.л. гранулирана захар;
- пет ч.л. сол.
Метод на готвене:
- Изсипете солени и сладки кристали, смлян грах от черен пипер в купа, изсипете водка и сок от цитрусови плодове, а също така добавете неговата жар и нарязан копър.
- Разтриваме получената смес с риба, увиваме я с прилепнал филм и туршия в хладилник за 48 часа.
- Извадете слоя подправки от готовата риба, нарежете я на филийки и сервирайте с резени лимон.
След като прочетете статията, можете да разберете, че има сух, мокър и пикантен посланик на червена риба. Но има и друг интересен начин за осоляване - провиснал посланик, който е особено подходящ за тлъста риба. За да направите това, рибата се обработва с физиологичен разтвор, суспендира се на пръчки и се оставя в продължение на седем дни.
Сега, това е сигурно! Опитайте, потърсете най-добрата марината, която мислите и се насладете на вкусен деликатес.
