През зимата искам да натрошавам сочно солено зеле - вкусно е и много здравословно. Но какво да правите, когато живеете в градски апартамент, и да осолите зеленчук в бъчва не е опция? Чудесен изход е да използвате стъклени буркани за осоляване и попълване на запасите от продукта, докато харчите.

Класическа рецепта за осоляване

Рецепти, разказващи как да осолявате зелето за зимата в банките, не са малко. И всяка домакиня може да избере тази, която е по-подходяща за нея и домакинството. И този метод също е добър, защото през зимата можете да опитате да осолите зелето по различни начини. Основното нещо е да не забравяте за правилата, общи за всички опции за приготвяне на закуски.

Важно - Не можете да добавяте сьомга към замразено зеле. Затова внимателно инспектирайте главите на зелето по време на покупката. По-добре да използвате по-късни сортове - имат твърди листа, които по време на процеса на готвене няма да се превърнат в желе и ще се хрущят апетитно. Трябва да изберете по-бяла глава - Това е гаранция за доброта и хрупкавост.

Така наречената класическа рецепта е много популярна сред мнозина заради лекотата на приготвяне. Друг плюс за мнозина е липсата на оцет, когато мариноването става по естествен начин.

За да получите такова зеле, трябва да готвите:

  • три килограма нарязано зеле. Между другото, днес предприемчивите бизнесмени често организират продажбата на прясно нарязана бяла катеричка и вече настъргани моркови. Така че ако се натъкнете на това, много време и усилия ще бъдат спестени;
  • настъргани моркови - навигирайте според вашия вкус;
  • вода - един литър на буркан;
  • сол - две супени лъжици, но без „капачка“ (обем за литър вода);
  • гранулирана захар - вземете две до три супени лъжици (също изчислени за един литър вода).

Пристъпване към процеса.

  1. Ако от магазина бяха донесени цели зелеви глави, ние ги нарязваме възможно най-тънки. Това ще позволи на зеленчука да не загуби нежността на вкуса.
  2. Втората стъпка е да настържете морковите отстрани на големи клетки.
  3. Изсипете всичко в голям съд или купа и разбъркайте, докато не се убедим в еднородността на състава.
  4. В охладена преварена вода разреждаме захар и сол, докато всичко се разтвори напълно. Няма да варим саламура - зелето трябва да гребе.
  5. Изсипете литър саламура в предварително приготвен (старателно измит със сода вътре и отвън) буркан, след което внимателно поставете сместа от зеле и моркови. Правим това, докато саламурата се издигне почти до ръба.
  6. Покрийте с цял зелев лист и определете буркана на хладно място.

Солено зеле без саламура

Прекрасно предястие - осолено зеле - също може да се приготви по сух начин. В този случай не е нужно да се заблуждавате отделно със саламура, но резултатът ще бъде отличен.

За осоляване на зеле в буркан по сух начин се нуждаете от следните съставки:

  • няколко глави зеле с тегло пет килограма;
  • ½ килограма моркови;
  • ½ чаша сол;
  • няколко супени лъжици семена от копър.

Когато всичко необходимо е под ръка, можете да започнете осоляване.

  1. Първо измийте зелето ми и без развалени листа.
  2. Следващата стъпка е да превърнете главите на зелето в дълга сламка.
  3. Дойде редът на моркови - разтриваме обелените кореноплоди от голямата страна на рендето.
  4. Смесваме растителни компоненти. В сместа зеле-моркови добавете сол и копър семена.
  5. Разбъркайте добре и смесете състава, докато зеленчуците пуснат сока. За това не са необходими кухненски инструменти и уреди - използваме собствените си чисти ръце.
  6. Набиваме зелето плътно в консерви, но така, че да останат 5-6 сантиметра до върха.
  7. Слагаме потисничество (чаша вода е подходяща) - имате нужда сокът да втаса и покрие зеленчуците.
  8. В продължение на три дни зелето трябва да се лута, а ние ще го пробождаме всеки ден с пръчка до дъното, за да освободим събиращия газ.
  9. След това можете да затворите бурканите с капаци и да ги почистите на студено. След седмица киселото зеле ще бъде готово.

Кисело зеле с рецепта за цвекло - за борш

Много домакини предпочитат да правят кисело зеле в буркан, за да можете бързо да готвите борш с него - поради факта, че някои зеленчуци вече ще бъдат нарязани. За да направите това, добавете червено цвекло към мацката с бели крака. Но самият този метод е много добър като отделна закуска или компонент за салата: зеле придобива красив цвят и допълнителна сочност.

Какво трябва да се събере, за да се приложи такава рецепта?

  • глави бяло зеле с тегло 8 килограма;
  • няколко зеленчуци от кореново цвекло със среден размер;
  • чесън - пет до шест скилидки ще са достатъчни;
  • корен от хрян - две или три неща;
  • магданоз - вземете един бутон;
  • лют пипер - три шушулки са достатъчни;
  • 200 грама сол и гранулирана захар;
  • филтрирана вода - ще ви трябват четири литра.

След като събрахме всички необходими компоненти, продължаваме според плана.

  1. Смелете зеле и цвекло. Първата се нарязва с нож под формата на сламки, втората се прекарва през ренде. Можете също да нарежете кореновата култура на квадратчета, ако харесвате по-големи парчета. Само за използване в първите курсове, тази опция не е твърде подходяща.
  2. Ние също така обработваме всички останали продукти: нарязваме на ситно магданоза, прекарваме скилидките чесън през чесъна, и преработваме хряна на ситно ренде.
  3. Сега можете да смесвате всичко и да подправяте плътно.
  4. Дойде ред на саламурата. Сварете вода за него и след това разтворете в нея сол и захар.
  5. Леко охладена течност изсипете зеле. В това състояние тя трябва да прекара няколко дни на топло място.
  6. Сега можете да легнете по бреговете и да транспортирате на хладно - до балкона или до килера. След седмица можете да опитате.

Зелето, приготвено по този начин, може да запази вкуса и структурата си за доста дълго време. Основното е да я държите на студа.

Немско осолено зеле - с ябълки и семена от кимион

Някои го харесват, когато осоленото зеле се хруска апетитно на зъбите му, докато други предпочитат то да се топи в устата му. Например подобна опция е обичана в Германия. И основната тайна на готвенето на "размразяващо" зеле се нарича много малък, почти като нишка, шредер.

От какво се нуждаем?

  • три плешиви глави зеле;
  • три по-големи моркови;
  • ябълките са малки, но много сочни (вземете три плода);
  • кимион - три супени лъжици ще са достатъчни;
  • червени боровинки - от две до три супени лъжици.

Как да действаме?

  1. Нарязваме зелето много тънко, само на ситно три моркови.
  2. Преди да използваме семена от кер, ние ще го приготвим: ще загреем тигана и ще запържим семената от кер за няколко минути. След като трябва да смачкате подправката в хаванче.
  3. Ще освободим ябълките от сърцевините и след това ще ги нарежем под формата на кръгчета.
  4. Разпределяме съставките на слоеве: надолу смес от зеленчуци, натрошени семена от ким отгоре, след това ябълки и червени боровинки. Повторете последователността, докато продуктите изтичат.
  5. Всичко, можете да покриете състава с потисничество и да извадите контейнера за няколко дни в жегата.
  6. Когато срокът изтече, разпределете зелето в банки и го изпратете в хладилника.

Ароматно зеле с черен пипер и чесън

Ако решите да не солите, а киселото зеле за зимата, опитайте рецептата, която ще обсъдим по-долу, използвайки черен пипер и чесън. Оцетът и горещата марината ще позволят на зелето да достигне готовност много по-бързо, отколкото в описаните по-рано инструкции.

Колко ще готвите, решете сами. Описанието показва броя на продуктите, изчислен на един килограм бяла мацка.

И така, какво може да е необходимо?

  • килограм зеле;
  • една не много едра чушка - по-добре от червена, за да направи салата красива;
  • чесън - пет малки скилидки са достатъчни;
  • оцет - вземете шест процента, ½ чаша;
  • растително масло - достатъчно 50 грама (ако искате допълнителен аромат, можете да вземете "жив" слънчоглед);
  • гранулирана захар и сол - имате нужда от една лъжица от всеки продукт;
  • сушен копър и смлян черен пипер - само щипка;
  • вода - достатъчно литър.

Всичко е готово, можете да започнете.

  1. Нарязваме зелето по-тънко. Ние също превръщаме пипер в тънка сламка с нож.
  2. Почистваме и нарязваме целия чесън. Но не в пастата с помощта на преси за чесън, а нарязани на тънки плочи.
  3. Прехвърляме всички нарязани зеленчуци в купа, овкусена с копър и черен пипер. След това смесваме всичко.
  4. Време е да се справим със саламура. Изсипете нашия оцет и растително масло в много гореща вода, изпратете сол и захар на същото място и сварете всичко. Изсипете зеленчуковата смес с течност и я оставете на мира за осем часа. През това време зелето се насища добре със саламура и мариновани.
  5. Сега можете да изложите върху банките, да добавите саламура до върха и да почистите на студа, затваряйки капаците.

"Бързо" зеле за 60 минути

Ако пристигнаха гости или искате да разнообразите вечерята със семейството си, можете да използвате прекрасната рецепта за приготвяне на бърза салата.

За него имаме нужда от:

  • от два до два и половина килограма бяло зеле;
  • три моркови;
  • чесън - шест скилидки са достатъчни;
  • вода - достатъчно литри;
  • сто грама гранулирана захар и трапезен оцет;
  • чаша растително масло;
  • сол - няколко супени лъжици.

Нуждаете се от груба каменна кухненска сол. Йодиран не се вписва. И не само за това, но за всяка рецепта (с изключение на зеле и цвекло): поради йод, салатата може да загуби своята белота.

  1. Както при всички предишни опции, зеленчуците трябва да бъдат нарязани. Веднага можете да поставите салатата в буркани.
  2. След това кипнете водата и добавете към нея хлабави компоненти. След кратко кипене изпращаме оцет към тях. Извадете тигана от печката и едва след това изсипете масло в течността и разбъркайте.
  3. Изсипете сместа от мокро зеле и чесън с гореща марината. Когато бурканите изстинат, осоленото зеле е почти готово за сервиране. Можете да преместите консервите в хладилника, за да е още по-вкусно.

Свързан софтуер:Още от автора: