Как да си направите квас за квас - 7 рецепти

По-добър от освежаващ студен квас може да бъде само подобна напитка, приготвена независимо. Той е актуален не само през лятото, но и по всяко друго време на годината. За да приготвите вкусна напитка у дома, просто трябва внимателно да изучите съветите на опитни домакини, как да направите кисела тесто за квас. По принцип е доста проста и не изисква специални знания и умения от готвача. Има както рецепти за мая, така и без мая.

Как да си направим мая за квас?

Най-често рецептите се използват за приготвяне на основата на въпросната напитка, една от основните съставки на която е мая. Те могат да бъдат както сухи, така и притиснати. Такива опции ви позволяват да приготвите безалкохолна напитка възможно най-бързо. Те ще трябва да използват само най-достъпните бюджетни продукти.

Суха мая

Ако домакинята има само суха мая под ръка, тогава ще трябва незабавно да вземете 2 стандартни пакета от такъв продукт. Това е 20 гр. Най-добре е да изберете качествена френска съставка, която определено няма да подведе готвача. Също така ще трябва да вземете: 0,5 хляба черен хляб, 50 г захар, 5 литра преварена охладена вода.

1. Хлябът се нарязва на малки кубчета и се изсушава старателно. Най-удобният и бърз начин да направите това е с фурна. Филийките хляб се изсипват върху лист за печене (без масло) и се оставят за около 15 минути при температура 150 градуса. Препоръчително е редовно да разбърквате парчетата по време на процеса на сушене.
2. Ако сте останали у дома сухи филийки хляб, втвърдени по естествен начин, те също могат да се използват за приготвяне на домашен квас.
3. Вряща вода се излива в буркан с бисквити, след което съставките се смесват добре. В контейнера трябва да има хомогенна рядка каша.
4. Захарта се добавя към хляба. Ако всички домашни хора обичат много сладки напитки, тогава количеството му може да се увеличи веднага до 200 грама. 50 грама е минималната порция.
5. Бурканът се покрива с кърпа и се оставя да изстине напълно. Маята може да се добави към течността, когато е на стайна температура.
6. Сместа ще ферментира за около 3 дни. За това е удобно да го поставите на прозореца. Ако улицата е много гореща и слънчева, трябва внимателно да следите кваса, за да не ферментира.

Можете да разберете, че продуктът е готов за хлебни трохи, които са напълно потънали до дъното. Преди първата разбивка, квасът трябва да бъде добре филтриран през тензух и охладен. Останалата мая може да се използва повторно. Следващия път домакинята ще може да получи напитка с по-деликатен вкус и без киселост.

С прясна мая

 

Използвайки прясна мая за начална култура, можете да добавите към тях и хляб Бородино. С такива съставки вкусът на напитката ще се окаже особено богат и интересен. Освен хляб, се приемат и 20 г мая и топла вода (5-6 литра), 60 г захар. Най-удобно е да излеете бъдещия квас в стъклени бутилки. Стига 2 парчета от 3 литра.

Прочетете също: рецепта квас от кафяв хляб

1. След като един хляб се наряза и се изсуши старателно във фурната, продуктът в равни пропорции се поставя върху предварително подготвени бутилки.
2. 4 супени лъжици се изпращат до всеки контейнер гранулирана захар и кипяща вода се изсипва върху раменете.
3. От всяка бутилка се излива малко течност в отделна купа, в нея се разтварят 10 г мая. Тогава водата се изпраща обратно в резервоара.
4. Заготовката се смесва добре, плътните места се покриват с кърпа, а контейнерите се изпращат на топло място.
5. Закваската ще бъде напълно готова след 2-3 дни.

В процеса на приготвяне на напитка е необходимо да вземете предвид, че качеството на хляба силно влияе на вкуса на бъдещия квас. Следователно, няма нужда да пестите от тази съставка. Перфектен за основите на домашния хляб.

Кисела тесто за квас без мая със стафиди

Ако решите да приготвите стартер за охлаждаща напитка без мая, тогава домакинята ще трябва да се запаси със стафиди. Между другото, този продукт прави домашен квас газиран. В допълнение към 3 супени лъжици стафиди, трябва да вземете: 350 г ръжен хляб, 160 г захар, вода.

1. Хлябът се нарязва на малки парченца и се суши във фурна или в тиган без олио, докато на ребрата се появят черни корички. Основното е да не прекалявате с хляба, така че напитката да не се окаже горчива.
2. Сухари се поставят в литров буркан и се пълнят с вряла вода, така че да покрие напълно кубчетата.
3. 40 g гранулирана захар се добавя към течността.
4. Стафидите (около 8-10 парчета) се изпращат в буркана само след като съдът се охлади до стайна температура (приблизително 37-39 градуса).
5. Съставките се смесват старателно, а бъдещата кисела тесто се поставя на топло място за 48 часа. След този период течността започва да се пени. И така, време е да съберете горната част на накиснатия хляб със стафиди и да ги прехвърлите в отделна купа.
6. Към избраните продукти се добавят 40 г захар, малко стафиди и пресни бисквити. Съставките отново се заливат с гореща вода и съгласно предишната схема се почистват на топло място. Процедурата на ферментация се повтаря още 2 пъти.

За да подобрите вкуса на закваската, можете да добавите към нея различни сушени плодове и дори мента. Изборът им зависи от вкусовете на цялото домакинство.

Дрождова хляб заквасена

Това е най-простата и бърза рецепта за мая с мая. Изисква се минимум продукти. Това са: 50 г пресована мая, 120 г захар, 2 супени лъжици сух хляб, 200 мл. преварена топла вода.

1. Трохите със захарта се разтварят във вода. Температурата на течността не трябва да надвишава 40 градуса. Получената смес се оставя за 60 минути.
2. Маята се развежда отделно в минимално количество вода и се добавя към хляба със захарта. Бъдещото кисело тесто ще се влива на топло място в продължение на 2 дни.

Посоченото количество захар, ако желаете, може както да се намали, така и да се увеличи 2 пъти. Сладостта на готовия домашен квас ще зависи от това.

Как да готвим сгъстител за квас от ръжено брашно?

 

Вместо хляб е напълно приемливо да се използва ръжено брашно, за да се подготви основата за бъдещия домашен квас. Тази рецепта може да се нарече традиционна руска. Дрождите няма да са необходими за него, но определено ще ви бъдат полезни следните компоненти: 200 г брашно, 20 г захар, 7 плодове немити стафиди. Подробна рецепта за квас с ръжена кисела течност без мая е описана по-долу.

1. В 200 г ръжено брашно се добавя 20 г гранулирана захар. Горещата вода бавно се излива в сместа. Много е важно постоянно да разбърквате съставките старателно, докато те по консистенция не започнат да приличат на гъста заквасена сметана. Накрая в масата се добавят стафиди.
2. Смесените компоненти се изсипват в стъклен буркан от 1,5 литра. Над него трябва да има достатъчно място за пяна. Сместа се влива 2-3 дни при стайна температура.
3. След 1 ден всички стафиди се изваждат от консервата.
4. Когато обемът на сгъстяването се увеличи значително, той започва да се пени и да съска, което означава, че основата за бъдещия квас е напълно готова.

Пийте на ръжено брашно без мая няма неприятна кисела миризма.

Освен това, за да подобрите вкуса, половината захар в него може да бъде заменена с натурален пчелен мед.

Рецептата за ферментацията с хмел

 

Напитка, приготвена с такава прекрасна рецепта, е особено полезна. Хмелът обогатява кваса с множество витамини и минерали. За тази версия на напитката трябва да вземете: 60 гр. Захар, 20 гр. Пшенично брашно, 1 с.л. немити стафиди, 10 гр. прясна мая, 2 с.л. л. шишарки от хмел, 300 г хляб, 3,5 л. вода.

1. На първо място, маята се разрежда с минимална порция топла вода и след това се смесва с малко количество захар и брашно, докато се получи хомогенна маса.
2. Крекерите за хляб се изсипват в трилитров стъклен съд и се заливат с гореща вода. Останалата захар, стафидите и хмелът се изпращат към тези компоненти.
3. Когато съставките се охладят до стайна температура, течността с мая се налива в буркана. Тесното място е покрито с кърпа. Квасът ще се влива 2-3 дни.

Утайката от първата порция квас може да се използва за приготвяне на втората и следващата.

Основното нещо е да не забравяте да го подслаждате със захар преди всяка нова ферментация.

Как да направите мая без мая с мед?

Тази версия на домашна студена напитка има особено деликатен, приятен вкус. Дори и най-малките членове на семейството със сигурност ще го харесат. За начална култура трябва да вземете: 500 мл. вода, 50 г натурален пчелен мед, ябълкова кора с 2 плода, шепа зелено грозде.

1. Медът е добре разтворим в хладка вода.
2. Ситно нарязаните ябълкови кори и грозде се добавят в съда с течността.
3. За ферментация бурканът с изброените съставки се изпраща на топло място за 2-3 дни.

Преди да приготвите квас, ферментиралата смес се изсипва в чист стъклен съд и към нея се добавят шепа ръжени бисквити. След още 2-3 дни на получената основа можете да приготвите вкусна сладка напитка.

Дебелината от всяка получена кисела тесто може да се изстиска внимателно, да се увие в залепващ филм и да се постави във фризера. Освен това на негова основа ще може редовно да се приготвя ароматен вкусен квас за цялото семейство.