Как да си направим вкусен кнедли с кнедли, мек и еластичен?

За много начинаещи домакини става проблем как да направят тесто за кнедли, така че да се окаже вкусно, деликатно, еластично.

Идеалната основа трябва да се търкаля добре, да е залепена, дръжте пълнежа вътре, да заври бързо.

Кулинарни специалисти направиха успешни рецепти за перфектното тесто за кнедли, приготвено от различни съставки в най-добрите традиции на руската кухня.

Меки кнедли за кнедли по класическата рецепта

Тази опция за приготвяне на тесто е удобна, ако имате под ръка минималното количество съставки.

Ще се изисква:

• 1 яйце
• 200 мл питейна вода;
• 600 г пшенично брашно;
• 5 г фина сол.

Стъпки за готвене.

1. Комбинирайте брашното със сол и изсипете в стайна чаша.
2. В центъра на сухата смес се прави дупка. В нея се налива студена вода и се вкарва яйце.
3. С лъжица те започват да месят тестото, като се придвижват от центъра към краищата.
4. Когато масата стане по-гъста, я разстелете върху маса, поръсена с брашно.
5. Продължете ръчно да омесвате тестото, като периодично добавяте останалото брашно.
6. Когато основата стане равномерна и еластична, тя се поставя в хладилника за 30 минути.

Съвет: Омесването на тестото изисква много физически усилия, така че е по-удобно и по-лесно да направите това с долната част на дланите: по този начин ръцете се уморяват по-малко.

Кюфтета на крем крем

Тестото, приготвено по тази рецепта, се оказва по-нежно, тънко, не се счупва по време на валцуване, а кнедли се приготвят от него по-бързо.

Прочетете също: как да пържим кнедли?

Списък с продукти:

• 1 яйце
• 480 г първокласно брашно;
• 200 мл вряща вода;
• 20 мл растително масло;
• 5 г сол.

Начин на готвене.

1. Яйцето се осолява и бие за няколко минути, докато стане на пяна.
2. Пресятото брашно се добавя на порции, като непрекъснато се разбърква масата. Не трябва да има бучки.
3. Добавете олиото, разбъркайте отново.
4. Без да спирате да се намесите, в получения състав се налива прясно преварена вода.
5. Когато тестото се охлади малко, се омесва с ръце до перфектната консистенция. Ако масата продължава да полепва по ръцете ви, добавете още 1-2 с.л. супени лъжици брашно.
6. Преди моделирането тестото за кнедли се увива с лепило и се поставя „в покой” в хладилника за 40 минути.

Тестото в хлебопекарната

Кухненският "помощник" значително опростява отнемащия време процес на месене на тесто. Основата на кнедли в производителя на хляб винаги се оказва правилната консистенция. Освен това можете да напълните целия обем брашно наведнъж, а не на части, както при смесването на обикновено тесто.

Необходими компоненти:

• 250 мл филтрирана вода;
• 1 малко яйце;
• 480 г пресято брашно;
• 5 г сол;
• 20 мл слънчогледово масло.

Технология на готвене.

1. В капацитета на машината за хляб се разбива яйце, наливат се вода и олио.
2. Добавете сол и цялото брашно.
3. Включете програмата "Тесто" за 1,5 часа (времето за готвене зависи от конкретния модел на технологията).
4. Тестото за кнедли в машина за хляб е хомогенно, без мехурчета в разреза. Поставя се в найлонов плик и веднага се използва за търкаляне.

Приготвяме на базата на минерална вода

Най-вкусното, меко, лесно за навиване е домашно тесто на минерална вода. По-добре е да вземете вода със силна карбонизация и да излеете от бутилка непосредствено преди готвене.

Ще се изисква:

• 1 яйце
• 80 мл растително масло;
• 3 г гранулирана захар и сол;
• 220 мл силно газирана минерална вода;
• 550 г брашно.

Редът на действията.

1. Разклатете яйцето с вилица.
2. Добавят се сол и захар, смесват се, докато зърната се разтворят.
3. Налейте масло и газирана вода.
4. Изсипете брашното на малки порции, като внимателно омесвате тестото с лъжица.
5. Когато масата стане неудобно да се меси в купата, тя се изхвърля на масата и се смачква с ръце. Месете, докато тестото престане да се придържа към дланите.

Пълнени кнедли с вода и яйца

Благодарение на добавянето на растително масло, тестото става меко, еластично. Продуктите, направени от него, не се напукват по време на готвене и не се спукват дори след замразяване. Ако тестото е необходимо за готвене на кнедли с кайма, пшеничното брашно може да бъде заменено с ориз.

Съставки:

• 480 г първокласно брашно;
• 1 яйце
• 200 мл топла вода;
• 40 мл растително масло;
• 3 г сол.

Рецептата е стъпка по стъпка.

1. Яйцето се смесва със сол.
2. Добавете масло и вода.
3. Сипете брашно, замесете еластично тесто.
4. Навийте топката от получената маса, сложете я в найлонов плик и я почистете на студено място за 20 минути.

Съвет: вместо растително масло можете да вземете майонеза, тестото ще се окаже по-меко и по-послушно.

Вариант варен с растително масло

Сладкишът от Choux има по-плътна консистенция, навива се и се залепва по-добре. Продуктите от него могат да бъдат напълнени с голямо количество пълнеж: те няма да се разкъсат. Дори неопитен готвач може лесно да се справи с подготовката на такава основа.

Необходими компоненти:

• 450 г бяло брашно;
• 1 яйце
• 200 мл вряща вода;
• 4 г фина сол;
• 20 мл царевично масло.

Технология на готвене.

1. Разбийте яйцето със солта.
2. Внимателно изсипете брашно, налейте олио.
3. Продуктите се смесват до хомогенна консистенция.
4. Кипящата вода се въвежда постепенно, като сместа се разбърква с лъжица.
5. Леко охладеното тесто се омесва с ръце.
6. Оформете гладка кифличка и я извадете преди да извайнете в хладилника за половин час.

Как да направите тесто за кнедли в мляко?

Хубаво е да работите с основа, направена от мляко. Почти не се прилепва към дланите, лесно се разточва, не се разпада по време на готвене. Кнедли от тестото в мляко са много вкусни.

Ще се изисква:

• 200 мл мляко със средни мазнини;
• 1 яйце
• 380 г пресято брашно;
• 20 мл слънчогледово масло;
• 5 г сол.

Редът на действията.

1. Млякото се загрява малко в микровълновата или на печката.
2. Брашното се изсипва в просторна купа и се прави в средата на малка фуния.
3. В вдлъбнатината се вкарва яйце, налива се сол и се налива мляко.
4. Те започват да месят тестото с лъжица в кръг.
5. Добавете слънчогледовото масло.
6. Масата се изхвърля на масата, поръсва се с брашно и продължава да се омесва ръчно.
7. Тестото трябва да е еластично, но меко (добавете брашно, ако е необходимо).
8. От тестото се оформя топка, поставя се в дълбок съд, намазан с растително масло, и се оставя покрит с кърпа за 30 минути.

Нежно - върху заквасена сметана

Тайната на теста, приготвен съгласно тази рецепта, е да добавите чаша заквасена сметана. Деликатната основа заквасена сметана може да се използва за моделиране на кнедли, тестени изделия, кнедли, а също и просто да се запържи в сух тиган.

Основни съставки:

• 200 г мазна (за предпочитане домашна) заквасена сметана;
• 350 г брашно;
• 1 яйце
• 5 г сол.

Последователност на готвене.

1. Всички съставки с изключение на брашното се комбинират в един съд.
2. Изсипете брашното на части, като непрекъснато бъркате масата.
3. Тестото с лъжица се събира в една купа и се разстила върху повърхност, поръсена с брашно.
4. Основата се омесва с долната част на дланите до мекота.
5. За да може тестото да придобие необходимата консистенция, то се поставя в торбичка и се поставя на хладно място за 40 минути.

Съвет: тестото със заквасена сметана е много нежно. Ето защо е важно стриктно да спазвате времето за готвене на кнедли: преварените продукти могат да се счупят.

Рецепта без яйца

Идеална основа за кнедли може да се омесва без добавяне на яйце. Продуктите от този тест са винаги нежни и вкусни.

Списък с продукти:

• 0,5 кг брашно;
• 220 мл вода;
• 3 г сол.

Процес на готвене.

1. Солта се разбърква във вода при стайна температура до пълното разтваряне на кристалите.
2. Малка част от приготвеното брашно се пресява в същия съд.
3. Масата се разбърква с кръгови движения с помощта на вилица.
4. Когато стане трудно да се разбърква с вилица, тестото се поставя от съда върху маса, предварително поръсена с брашно, и се омесва ръчно. Това трябва да стане поне 15 минути.
5. Когато основата престане да се придържа към повърхността и дланите и придобива равномерен външен вид, тя трябва да бъде извадена в торбичка и поставена в хладилника за половин час.

Оригинално цветно тесто за кнедли

Според тази рецепта можете да приготвите вкусни и много ефективни кнедли в зелени, жълти и червени цветове. За теста се използват само естествени багрила, така че ястието може да се предлага дори на малки деца. Цветните кнедли със сигурност ще бъдат в светлината на прожекторите на детски празник.

За зеления тест ще ви трябва:

• 250 г пшенично брашно;
• 50 мл мляко;
• 50 мл вода;
• 1 малко яйце;
• 20 г заквасена сметана;
• 100 г замразен спанак;
• 3 г сол.

Съставки за червената основа:

• 250 г брашно;
• 100 мл доматен сок наполовина с вода;
• 20 г доматена паста;
• 1 малко яйце;
• солта.

Продукти за жълт нюанс:

• 250 г брашно;
• 1 голям морков;
• 4 г куркума;
• 1 малко яйце;
• 20 г заквасена сметана;
• 3 г сол.

Последователност на готвене.

1. За зелена основа спанакът се размразява и се нарязва на ситно. За да получите продукти, изпръскани от зелената маса, можете да изцедите сока и да го използвате само.
2. Добавете яйцето и заквасената сметана.
3. Солта се комбинира с брашно и се изсипва в зелена основа.
4. Омесете тестото по обичайния начин и го поставете в хладилника за "релакс".
5. За да получите червени кнедли, смесете разбито яйце, сок и доматено пюре.
6. Изсипете брашно със сол, омесете тестото, охладете го преди да извайнете.
7. Жълтата основа се приготвя по същия начин: заквасената сметана се комбинира с куркума и разбито яйце, добавя се прясно изцеден сок от моркови, добавя се сол, постепенно се добавя брашно и се прави тестото.

Дори начинаеща домакиня ще може да направи тесто за кнедли според предложените рецепти. Основното нещо е спазването на процеса. Ако приготвяте тесто с марж, не забравяйте да добавите растително масло: това ще позволи основата да остане толкова мека и да не се напука дори след няколко дни.