Сладоледът е най-желаното лакомство през летния сезон. Той е не само вкусен, но и освежаващ. Често се използва и като допълнителен компонент на летни напитки и за сервиране на някои десерти. По-долу са няколко рецепти, които описват как да си направите сладолед у дома.
Съдържание на материалите:
Класически млечни шалчета
Прост млечен сладолед у дома:
- мляко 3,2% - 330 мл;
- яйце - 2;
- захар - ½ чаша;
- олио - 80 гр;
- ванилин.
Разбийте маслото и половината захар с миксер или разбийте. След това караме в яйцата и добавяме останалата захар, веднага можете да изсипете ванилия. Продължаваме да работим с миксера още няколко минути, докато консистенцията на съдържанието на купата стане хомогенна.
Млякото се излива последно в заготовката за сладолед. Отново разбийте всичко с миксер на максимална скорост.
Изсипете масата в тенджера и оставете да къкри на слаб огън, така че да започне да се сгъстява малко. Разработваме горещата смес за няколко минути с ръчен блендер. След като контейнерът се постави в голяма купа с ледена вода, така че детайлът да изстине по-бързо. Изсипете в съд за замразяване и поставете във фризера за цяла нощ.
Към бележка. Заготовката за сладолед не може да бъде изпратена до фризера в гореща или дори топла форма. Не забравяйте да изчакате, докато изстине напълно.
Рецепта за готвене на Popsicle
- извара - 250 гр;
- захар за глазура - 100 г;
- сметана - 250 гр;
- бял шоколад - 100 г;
- шоколадови тръбички - 5 единици;
- орехи / нарязани шам-фъстък.
Ескимо се приготвя чрез постепенно разбиване на продукти. На първо място бита сметана с пудра захар, след което изварата постепенно се въвежда.Оказва се доста гъста кремообразна консистенция.
Разтопете шоколада и изсипете в заготовката. Разбийте минута или две.
Изсипете ядките във формичките за сладолед, изложете детайла, залепете тръба дълбоко в центъра. Поставете във фризера за 2-3 часа.
Ванилов сладолед
- мастен крем - 750 мл;
- мляко - 250 мл;
- захар - 150 гр;
- яйчни жълтъци - 6 единици;
- ванилин.
Комбинираме мляко и една трета сметана в тенджера, наливаме ⅔ захар там. Поставете на огъня и кипете, като разбърквате от време на време.
Междувременно с миксер разтрийте останалата захар и жълтъците. Когато масата се избистри много, изсипете малка част от млечно-сметановата маса, като продължавате да разбивате.
Полученият детайл се изсипва обратно в тенджерата и се изпраща да се затопли на слаб огън, като се бърка непрекъснато. Консистенцията постепенно ще се сгъсти, наподобявайки крем. Слагаме тенджерата в купа с лед и, охлаждаме, охлаждаме. Резултатът беше френски крем Angles - гладък и лъскав.
На висока скорост разбийте останалия крем до средна плътност. Изсипете охладения млечно-захарен крем към тях и разбъркайте с лъжица.
Полученото лакомство с ванилия се разпределя в специални контейнери за порции или в един голям контейнер и се изпраща в продължение на няколко часа, за да замрази във фризера.
Кремообразно лакомство
В сладолед по тази рецепта не се усещат водни кристали, както е в магазина за сладолед или при използване на големи количества вода в препарата.
Рецептата е много проста и приготвянето на домашен сладолед не отнема повече от десет минути.
Сладоледът с крем се оказва нереално нежен, с доста плътна структура:
- сметана със съдържание на мазнини 30% - 550 мл;
- кондензирано мляко със захар - 170 g;
- желатин - 7 gr.
За начало пригответе желатина: напълнете го с куп кипяща вода. Важно е да има възможно най-малко вода.
Изсипете сметаната и кондензираното мляко в съда за смесване. Разбийте с миксер до гладко - това ще отнеме само минута. След скоростта включете на максимум. До този момент желатинът ще се разтвори във вряща вода и той може да се добави към кремообразната кондензирана маса. Работим с миксера още няколко минути. Поставяме масата в контейнера, затваряме я и я изпращаме във фризера за поне 5 часа.
Домашно крем брюле
- 500 мл крем от 33%;
- ванилин;
- 25 грама брашно;
- 2 жълтъка;
- 180 г варено кондензирано мляко;
- 150 мл мляко.
Слагаме млякото на среден огън да се пасира.
От подготвения обем от сметаната отделяме 4 таблици. лъжици в отделна чаша и добавете брашното с ванилия, жълтъците и вареното кондензирано мляко. Разтрийте всичко много добре с лъжица, докато се получи хомогенна маса без плътни бучки.
Разпределяме получената маса в затоплено мляко и разбъркваме старателно с размах. Изпращаме го на баскетбол. Необходимо е разбъркването да се разбърква, тъй като кремът ще се сгъсти. Получавате консистенция като гъст крем за торти. Когато кремът стане гъст и започне да ври малко, той трябва да се свали от котлона и да се остави да изстине.
Внимавайте с останалия крем. Те трябва да се разбият, докато се получи гъста пяна, при желание може да се добави захар. След като разстелете охладения крем и разбъркайте с миксер.
Покрийте цялата маса с капак или затегнете с филм. Поставете във фризера за няколко часа. Препоръчва се да разбърквате масата на всеки час с лъжица, докато е възможно - това е необходимо, за да предотвратите кристализацията и да създадете пищна, рохкава десертна текстура.
Към бележка. Такъв сладолед не може да бъде замразен и използван като крем за тортата.
Шоколадов десерт у дома
Шоколадов сладолед с нежна кремообразна текстура може да се приготви по следната рецепта:
- мастен крем - 500 мл;
- малка захар - 180 г;
- какао - 25 гр;
- сол - 2 g;
- яйчни жълтъци - 5-6 единици;
- мляко - 250 мл;
- висококачествен тъмен шоколад - 125 g.
На първо място разделете шоколада на малки парченца.
В тенджера с дебело дъно комбинирайте сол, какао и половин захар. Разбъркайте. Налейте малко мляко и разбъркайте до гладкост. Ще се окаже лъскава шоколадова паста. Изсипете останалото мляко и сметана, разбъркайте отново. Слагаме на бавен огън и бъркаме до кипене. Щом започне да ври, веднага свалете от котлона.
Докато млечната смес се затопля, нека се погрижим за жълтъците: комбинирайте ги с останалата захар и разбъркайте с разбиване, докато се появи лека кремообразна маса.
Сега трябва да комбинирате млечната смес и жълтъците. Това трябва да се направи много внимателно, тъй като млякото е все още достатъчно горещо, а жълтъците могат да се извият. Затова първо изсипваме много малко шоколадова и млечна маса в жълтъка, разбъркваме с размах. След още малко се налива и се разбърква отново. Сега жълтъчната маса се затопли и няма да се коагулира, изсипете млечната маса на тънка струя, като непрекъснато обработвате масата с размах.
Оставяме тигана отново, готвим около пет минути, като бъркаме непрекъснато. Огънят трябва да е бавен, масата не трябва да кипи, иначе жълтъците ще се сварят. Масата трябва да се сгъсти и да прилича на състоянието на крема за тортата.
Сваляме тигана от котлона и разпределяме шоколада в съдържанието, разбъркваме активно, докато парчетата се разтворят напълно.
Приготвяме заготовката за сладолед в съд с ледена вода. Разбърквайте от време на време, за да не се образува коричка.
Изсипете охладения детайл в дълбок съд за замразяване. Затваряме се. Оставете за нощта.
Към бележка. Заготовката за сладолед не може да бъде изпратена до фризера в гореща или дори топла форма. Не забравяйте да изчакате, докато изстине напълно.
Плодове и ягодоплодни сладолед
- 150 гр. Къпина;
- 150 гр праскова каша;
- 200 грама захар;
- 2 чаши сметана;
- 2 чаши мляко;
- 6 белтъка.
Първо разбийте белтъците до стабилна пяна, след това комбинирайте със захарта, без да спирате разбиването. Отделно разбийте сметаната, докато се сгъсти.
Слагаме сгъстения крем в сладката яйчена маса на малки порции, продължаваме да разбиваме с максимална скорост в продължение на няколко минути.
Намалете скоростта на смесване, изсипете в тънка струя мляко. Работим 1-2 минути.
Изплакнете плодове и плодове, нарежете прасковите на малки парченца. Отделно приготвяме пюре от къпини и праскови с пасатор. Разделяме белтъчно-кремния препарат на 2 приблизително равни части. Свързваме едното с ягодово пюре, другото с праскова. Разбъркайте старателно.
Поставете плодовите заготовки в контейнери и замразете плътно с капак / фолио.
Не се добавят яйца
- ванилова захар - 1 саше;
- захар - 90 г;
- мляко на прах - 35 гр;
- нишесте - 10 g;
- мастен крем - 250 мл;
- мляко 3,2% - 300 мл.
Комбинираме всички сухи компоненти в тенджера (с изключение на нишестето). Изсипете повече от половината от млякото до сухи продукти, разбъркайте.
Останалото мляко се комбинира с нишесте, като се разбърква добре.
Загряваме млечната смес със захар, мляко на прах и други продукти на слаб огън, като бъркаме непрекъснато. Довежда се до кипене. Щом започне да ври, налейте нишестената маса и разбъркайте. Когато масата започне да се сгъстява, изсипете в съд през сито и оставете да изстине.
Междувременно разбийте сметаната. Когато детайлът се охлади, комбинирайте със сметана и разбийте в продължение на няколко минути. След това слагаме сладоледа да замръзне.
Към бележка. Само крем със съдържание на мазнини над 30% се разбива в стабилна пяна достатъчно бързо. По-малко мастният продукт има способността да побеждава, но това се получава много рядко.
Как да си направим вегетариански сладолед?
Вкусен веган сладолед може да се направи на базата на банан.
Продуктите са предназначени за една порция сладолед, увеличават обема си в зависимост от планирания брой порции:
- 2 банана;
- 50 мл соево мляко;
- захар - 15 g;
- разреден в няколко ч.л. ванилия - 5 gr.
Извадете бананите от корите и нарежете на колелца. Поставяме на дъската и изпращаме замразени за три часа.
След 3 часа свържете пръстените с останалите продукти и разбъркайте в блендер до кремавост. Сложете масата в вафлен конус и замразете за час-два.
Рецепта за кисело мляко
Приготвянето на сладолед от кисело мляко е много просто. Важно е да вземете вкусно, висококачествено кисело мляко, в противен случай деликатесът ще се окаже не толкова вкусен и богат.
- 2 буркана кисело мляко;
- 2 пръчици за разбъркване на кафе;
- няколко чаши вряла вода.
Рецептата е изключително проста и дори децата могат да се справят. Основата на сладоледа в това изпълнение е кисело мляко - плодове, плодове или натурални, вземете любимите си. В фолиото, с което е запечатан буркана, в центъра правим малък разрез, вмъкваме пръчката в него, така че да се потопи добре в киселото мляко. Полученият дизайн се изпраща във фризера за 2-3 часа.
След буркана извадете от фризера. Внимателно извадете фолиото, като го разкъсате отстрани. За да улесните изваждането на сладолед от буркана, трябва да го оставите малко да се разтопи. Можете да ускорите този процес, като пуснете буркан с кисело мляко сладолед в купа с вряла вода за минута. След това деликатесът лесно напуска контейнера.
Лимонов десерт
Бърз нискокалоричен десерт с аромат на лимон-банан може да се приготви според следната рецепта:
- 3 банана;
- 2 лимона;
- 150 г пудра захар.
Обелете и нарежете бананите. Избършете жар от един лимон, след това изстискайте сока от двата цитрусови плода и смесете с пулпата от жар и банан, изсипете праха в съда. Превърнете компонентите в хомогенна маса с пасатор.
Преди да сервирате, трябва да извадите сладоледа за 10 минути от фризера - десертът ще стане по-мек и вкусен.
Ако искате обикновен лимонов аромат, пригответе обикновена кремообразна или ванилова почерпка и добавете към нея сок и лимонова кора, разбъркайте добре преди замразяване.
