Сосовете с майонеза имат голям асортимент и се използват широко в готвенето. Любителите на гастрономическите шедьоври ги сервират на масата към различни видове ястия - месо, зеленчуци, първо и второ. Салатите се подправят със сос, а леките и не много мазни се използват в диетичните менюта. Освен това майонезата често се използва за създаване на пикантни маринати за пилешко и свинско месо. В момента има много уникални рецепти за сосове, които се приготвят на базата на различни хранителни продукти. Как да си направите майонеза у дома, да салатите, зелевите рулца и дори постна опция, прочетете по-долу.

Майонеза у дома - класическа рецепта

Класическата майонеза се приготвя с помощта на естествени храни без добавяне на подправки. Има гъста консистенция и необичайно приятен вкус. В комбинация с други ястия не прекъсва вкуса им, а само придава определена апетитна нотка.

За да го подготвите ще ви трябва:

  • 200 грама растително масло;
  • 50 грама оцет 9%;
  • 40 грама яйчен жълтък;
  • щипка сол и захар.

Първо жълтъците трябва да бъдат отделени от протеиновата маса. Добавете сол и захар към жълтъците. Съставките се разбиват с пасатор или ръчно, докато се образува бяла маса. След това постепенно се налива в малки обеми олио. Оцетът се добавя към разбитата маса и се бие в продължение на 10 минути. Оказва се гъста хомогенна маса. Сосът се съхранява в плътно затворен съд. Сервира се с борш, зелеви рулца.

Обърнете внимание! Сос, приготвен по всяка рецепта, трябва да се съхранява в хладилника. При стайна температура той бързо се влошава.

Готвене от пъдпъдъчи яйца

По правило яйцата са част от майонезата по класическата рецепта. Именно те придават жълтеникав нюанс и придават на продукта обем, разкош. Опитайте да замените пъдпъдъчи яйца.

За майонеза от пъдпъдъчи яйца ще ви трябва:

  • 10 грама горчица, захар, лимонов сок и сух копър;
  • половин чаша рафинирано масло;
  • ½ ч.л. сол, черен пипер;
  • 6 пъдпъдъчи яйца.

Първо трябва да подготвите всички съставки. Яйцата леко се разбиват и се добавят в контейнера на пасатора. Към него се добавят захарта, солта и всички необходими подправки. Разбийте съдържанието за 15 секунди. След това постепенно добавете растително масло на малки порции. Той създава еластична консистенция за основата. С течение на времето масата ще се сгъсти. След като изпълните всички необходими стъпки, добавете лимонов сок и копър. След това отново разбийте всичко и прехвърлете в контейнера.

Постна грахова майонеза у дома

Граховата круша придава на ястието необичаен вкус. Препоръчваме поне веднъж да опитате майонеза, направена по такъв специален начин. Този сос е подходящ за супи с пюре и зеленчукови салати. Може да се използва и в менюто на диетата.

Следните съставки са необходими за грахова майонеза:

  • 100 грама грахови люспи;
  • 200 грама вода и растително масло;
  • сол, захар - на вкус.

Съставът на постната майонеза е изключително прост и най-важното е, че се приготвя за няколко минути, ако не вземете предвид времето за подготовка на самите продукти. Граховите люспи трябва да се готвят за половин час. Получената смес трябва да се натроши в блендер, докато се получи хомогенна консистенция. Ако е необходимо, можете да добавите вода. Във всяка чиния изсипете растително масло и добавете грахово пюре. Разбийте цялата маса и добавете подправки. Разбийте всичко отново за няколко минути и граховият сос е готов.

Рецепта за извара

Майонезата трябва да се приготвя по малко необичаен начин - смилане. Вкусът на извара със сос е необичайно нежен и лек. Тази рецепта е идеална за дресиране на диетични салати, леки зеленчукови и месни бульони, супи с пюре.

Първо, подгответе продуктите:

  • 200 грама прясно извара;
  • 100 грама мляко;
  • 40 грама жълтък;
  • супена лъжица горчица;
  • лимонов сок.

На първо място, комбинирайте извара, мляко и жълтъци. Компонентите трябва да се смилат и се наливат на малки порции зехтин. След добавете горчица, сол и лимонов сок. Варената маса трябва да се избърше през ситно сито. Деликатесът с извара е готов и можете да го използвате.

Важно! Използвайте само прясна храна за готвене! В противен случай развалените компоненти ще развалят както вкуса на крайното ястие, така и неговите ползи за организма.

С оцет

Именно оцетната киселина помага да се направи консистенцията на соса гъста по време на разбиване. Предлагаме ви да опитате най-простата рецепта за майонеза с оцет.

За да подготвите компонентите в такова количество:

  • 2 пилешки яйца;
  • чаена лъжичка балсамов оцет, сол и захар;
  • 20 грама люспи
  • чаша слънчогледово масло.

Първо, струва си да подготвите всички необходими съставки, да ги поставите върху работната повърхност, така че да са под ръка. Сложете яйцата, захарта и солта в блендер. Разбийте всички продукти за няколко минути. Към масата добавете черен пипер, балсамов оцет и разбъркайте отново. Изсипете в купата на няколко удара и разбийте. Процесът продължава до трансформацията на консистенция на заквасена сметана. След това майонезата се прехвърля във всякакви стъклени съдове. Поставете на студено място за половин час.

Без яйца в млякото

Приготвена според тази рецепта, майонезата няма да е толкова гъста, както сме я виждали. Въпреки това е много вкусно.

Ще ви трябва:

  • половин чаша мляко;
  • 300 мл нерафинирано масло;
  • лъжица горчица, сол;
  • 50 грама лимонов сок;
  • всякакви подправки по желание.

Продуктите трябва да се поставят предварително на масата, така че да придобият еднаква стайна температура.40-60 минути ще са достатъчни. Изсипете мляко и масло в отделен съд. Разбийте продуктите в блендер, докато се образува равномерен цвят. След това добавете всички необходими подправки и отново разбийте. Майонезата е готова за ядене.

Вегетарианска майонеза - рецепта стъпка по стъпка

Майонезата е подходяща за вегетарианци и хора на гладно. Освен това ще бъде отличен заместител на тези, които искат да коригират менюто си за отслабване.

Тя включва:

  • чаена лъжичка горчица;
  • 100 грама лимонов сок;
  • половин чаша растително масло;
  • щипка сол и захар;
  • вода.

Основните елементи в рецептата са горчицата и растителното масло. Първо трябва да смесите горчицата и няколко капки олио. Всичко е добре бито с размахване, ръчен пасатор или вилица. След това в малки обеми се добавя останалото количество от същите съставки, без да спирате да биете. Процедурата трябва да се повтори няколко пъти. След сгъстяване на основните компоненти добавете сол, захар и лимонов сок, разбийте за последен път. Масата е много гъста и се използва за обличане на салати.

Прованс у дома

Прованс - майонеза, позната на всяка домакиня. Отдавна се използва като дресинг за много салати. Вкусът му не прекъсва другите ястия, като в същото време добавя оригинален щрих към ястието.

Следните продукти са включени в рецептата за майонеза в Прованс:

  • половин чаша растително масло;
  • 2 жълтъка;
  • супена лъжица оцетна киселина;
  • 1/2 чаена лъжичка горчица, сол и захар.

В съда сложете жълтъците, солта, захарта и горчицата. Разбийте всички продукти до пълното им разтваряне. За да се получи гъста майонеза, е необходимо маслото да се налива на малки порции, като постоянно се разбърква, докато се образува гъста маса. След това добавете оцета и разбийте още 2 минути. Към майонезата могат да се добавят различни подправки. С много гъста консистенция го разредете с вода.

Към бележка. Сосът, приготвен с пасатор, е по-гъст, отколкото при ръчно разбиване. Освен това ръчно процесът ще продължи по-дълго.

Оригинална чеснова майонеза

Пикантна чеснова майонеза - какво може да бъде по-добро за обогатяване на вкуса на месни палачинки, украински борш, пилешки бульони и супи от пюре, палачинки, пилешки котлети и др. Но никога не знаеш колко ястия могат да се комбинират с този сос!

Съставът на чесновата майонеза включва:

  • 1,5 литра зехтин;
  • 3 яйца
  • 15 скилидки чесън;
  • сол, смлян черен пипер и червен пипер на вкус.

Завийте чесъна през месомелачка или специална преса. Отделете жълтъците от протеините и смилайте в стъклена купа с добавяне на чесън. След това преместете масата в блендер и разбийте. Добавете зехтин с лек поток, продължавайки процеса. В края добавете всички подправки и разбийте. Сосът е най-доброто допълнение към всяко ястие.

От сирене

Сирената майонеза е обичана от древни времена. Нежният вкус върви добре с пресни зеленчуци в салати, чудесен е за приготвяне на домашна шаурма, хот-доги и хамбургери, вкусно допълва ястия с домашни птици. Предпочитат да го сервират с различни гарнитури.

Списък на компонентите:

  • чаша стърготини от сирене "руски" или "пармезан";
  • половин чаша зехтин;
  • 50 грама лимонов сок;
  • 1/2 чаена лъжичка горчица, сол и смлян черен пипер.

В стъклен съд смесете ситно нарязано сирене, масло, лимонов сок и подправки. Всички съставки се разбиват в блендер до гладкост. Преди сервиране, готовият продукт се охлажда. Можете да сервирате в гравиращи лодки, поръсени с много ситно нарязан копър.

Свързан софтуер:Още от автора: