Понякога искате приятна освежаваща напитка, която не само утолява жаждата ви, но и оставя приятен послевкус. Тогава въпросът идва на ум: как да направите квас от естествени продукти. Всяка от представените рецепти ще ви позволи да намерите подходяща опция, която да отговаря на личните предпочитания и желания.

Как да направите кисела тесто за квас със собствените си ръце

Квас отдавна се смята за уникална славянска напитка. В същото време всеки народ се опита да инвестира своите оригинални съставки в рецептата за готвене, което позволи да се идентифицира произхода на тази вкусна напитка. Триковете за получаването му са пазени в тайна от дълго време, но днес всички тайни са разкрити и всяка домакиня може да създаде своя собствена версия на домашно ароматно ястие.

Има точки, които трябва да се вземат предвид, за да получите наистина страхотен квас. Водата трябва да е чиста, за предпочитане филтрирана. Трябва да се вари, със сигурност да се охлади, след което да се използва за кисело. Това е най-важният фактор, влияещ върху крайния резултат.

Не по-малко фундаментален е изборът на ястия за приготвяне на такава напитка. В никакъв случай не е необходимо да използвате алуминиев контейнер. Той реагира химически с течността и придава неприятен послевкус. Най-добрите ще бъдат подходящи емайлирани или стъклени съдове.

Вкусен квасен хляб квас

Не всеки обръща внимание на срока на годност на стоките, които купува. И напразно! Например За да създадете освежаваща напитка, е изключително важно да се използва не само съответната дата на производство, но и най-свежата мая.

За да направите квас у дома, не се нуждаете от много скъпи продукти, достатъчно е да имате следните съставки:

  • ръжен хляб - 1 кг;
  • мая (прясна) - 25 г;
  • сини сливи (могат да бъдат заменени със стафиди) - 50 g;
  • гранулирана захар - 250 г;
  • пречистена вода - 9 л.

Метод на готвене:

  1. Нарежете хляба на малки филийки, разпределете върху лист за печене и сложете във фурната да изсъхне при температура 180 ºC.
  2. Когато парчетата са станали доста розови, прехвърлете в съд за готвене, изсипете вряла вода и оставете в това състояние.
  3. След три часа филтрирайте течността, добавете към нея мая и захар. Сега трябва да изчакате поне 5-6 часа.
  4. По това време ще започне процесът на ферментация и е важно постоянно да се следи образуването на пяна. Когато се появи, изсипете напитката в чисти пластмасови бутилки, добавете по 2-3 стафиди във всяка, поставете напитката в хладилника за една нощ.

На сутринта вече можете да опитате вкусния хляб квас.

Готвене от брашно

Такъв специален състав най-често се използва при готвене за приготвяне на бира, но квасът върху него също се оказва отличен. Той има особено уникален вкус, който не може да бъде объркан с нищо.

За да направите класическа напитка, ще са ви необходими тези продукти:

  • концентрирана квасна мъст - 2 супени лъжици. лъжици;
  • жива мая - 6 g;
  • гранулирана захар - ½ фасетна чаша;
  • пречистена вода - 3 л.

Метод на готвене:

  1. Поради малкия обем продукти, ще бъде удобно да приготвите напитка в 3-литров буркан. В него слагаме пивна мъст и захар, наливаме ½ литра вряла вода и останалата вода със стайна температура, разбъркваме.
  2. След разтваряне на захарта в пивната мъст, хвърлете маята в буркана. Сега процесът на ферментация започва.
  3. В зависимост от температурата, ще отнеме различно време, докато съставът достигне оптималния вкус. След 2-3 дни можете да опитате вкуса. Необходимо е да настоявате не повече от 4 дни.
  4. Изсипете готовата напитка в бутилки и приберете в хладилника.

Напитка с ръжено брашно

И това е същата рецепта на баба, която ще помогне да запомните детството. Домашният квас е по-вкусен и здравословен от магазина. Може би затова нашето семейство му даде предпочитание.

Преди използвах следните съставки:

  • ръжено брашно - 700 г;
  • гранулирана захар - 40 g;
  • шепа стафиди;
  • пречистена вода - 10,5 литра.

Метод на готвене:

  1. Тази рецепта включва получаване на закваска, за която комбинираме половината от състава на ръжено брашно, половин литър вода, ½ количество захар и стафиди.
  2. Смесете добре всички съставки, оставете ги да втасат за 2-3 дни.
  3. Когато течността стане мътна, поставете останалите съставки в отделен съд с топла вода, изсипете сместа в кисела тесто. Продължаваме да настояваме още 2 дни.
  4. Изсипваме квас в бутилки, държим го час-два с отворен на стайна температура, за да излезе въглеродният диоксид. След това корпираме, охлаждаме и всичко става

Домашен квас с листа от мента и касис

Квас с добавка на листа от касис и мента ще даде ярки летни нотки. Ето защо любителите на горски плодове трябва внимателно да проучат рецептата и не забравяйте да се опитате да я изпълните. Така че напитката да не разочарова, по-добре е да я използвате през първите 2-3 дни след приготвянето.

Ще ни трябва:

  • ръжени бисквити - 400 г;
  • мента (клонки) - 7 бр .;
  • касис (листа) - 7 бр .;
  • гранулирана захар - 5 супени лъжици. л .;
  • суха мая - ½ ч.л .;
  • стафиди - 10 бр .;
  • пречистена вода - 4 л.

Метод на готвене:

  1. Сухари могат да се купят готови или направени от ръжен хляб. За целта го нарежете на малки филийки и поставете във фурната при температура 180 ºC.
  2. Вечер залейте крекерите с вряла вода и оставете за една нощ.
  3. Сутрин разтворете маята в малко количество вода, добавете ги към детайла, приготвен предишния ден, добавете захар, мента и касис. До вечерта такава смес трябва да стои на топло място в съд, покрит с кърпа.
  4. След това филтрирайте квас през тензух, изсипете в чисти пластмасови бутилки, добавете там много малко стафиди и поставете в хладилника за 3 дни.

От черен хляб без мая

Именно в тази рецепта не се използва предварителна закуска, но въпреки това всеки компонент играе роля в препарата. За да получите тъмнокафяв оттенък на напитката, пържете хляба по-дълго, за светъл нюанс - само малко.

Пълен списък на необходимите продукти:

  • черен ръжен хляб - 300-350 г (половин хляб);
  • гранулирана захар - 150 г;
  • стафиди (немити) - 25 г;
  • пречистена вода - 2 л.

Метод на готвене:

  1. Разделяме палицата на малки квадратчета с размер до 4 см. Поставяме ги върху тава за печене и поставяме в предварително загрята фурна (160 ºC). Не си струва да се пържи повече от 5-6 минути, в противен случай квасът може да даде горчивина.
  2. Рулцата за хляб се прехвърлят в тиган с обем най-малко 3 литра, всичко се залива с вряла вода.
  3. Добавете същото количество захар, стафиди, покрийте съда с марля, оставете го на топло.
  4. Периодично наблюдаваме появата на признаци на ферментация: свистящи мехурчета, пяна, кисела миризма. Те се образуват за около 12-24 часа. Остават 2-3 дни до пълно узряване.
  5. Филтрираме състава през няколко слоя марля. Полученият сгъстител е готов квас за следващия процес.
  6. Подслаждаме напитката с останалата захар, бутилираме я и я съхраняваме в хладилника.

От брезов сок

Родното място на кваса от брезовия сок се счита за Беларус. Вкусът му е мек и нежен, почти всички ще го харесат. Но недостатъкът на този вариант е, че естественият сок от свежа бреза може да се намери само в началото на пролетта. В друго време на годината трябва да го замените с домашни консерви или да съхранявате заготовки.

Всички необходими компоненти могат да бъдат намерени във всеки супермаркет:

  • брезов сок - 3 л;
  • всякакви сушени плодове - 700 г;
  • стафиди - 200 g.

Метод на готвене:

  1. Филтрирайте натуралния сок през 3 слоя марля. Оставете го два дни на тъмно място.
  2. След определеното време добавете сушени плодове и стафиди. Захарта в тази рецепта по принцип не е необходима, тъй като прикачените продукти са доста сладки. Можете обаче да добавите 1-2 с.л. супени лъжици захар.
  3. Покрийте бъдещия квас с чиста кърпа, оставете за узряване. Ако се добави захар, тогава очакваме 4 дни, ако не, седмица. Разликата е, че със сладките кристали квасът ще ферментира много по-бързо.
  4. Изсипете готовата напитка в чисти стъклени бутилки. На студено място те се съхраняват до два месеца.

Как се прави квас от овес

Както се оказва, от този продукт можете не само да готвите вкусна зърнена култура за закуска, но и ароматен и здравословен квас. Ще ви трябва много скромен списък на съставките.

За да приготвите овесен квас ще ви трябва:

  • овес - 500 г;
  • гранулирана захар - 6 супени лъжици. лъжици;
  • пречистена вода - 3 л.

Метод на готвене:

  1. Изсипете овес и половин захар в съдовете, налейте вода.
  2. Покрийте гърлото на съда с марля, оставете два дни на стайна температура.
  3. Ние внимателно наблюдаваме процеса. Когато се появи пяната, източете течността, разредете гъстата с нова порция питейна вода.
  4. Добавете останалата бяла захар към заготовката, поставете продукта да ферментира в продължение на 10-15 часа, след което разпределяме напитката в контейнери по обичайния начин.

Възможност за цикория

Този метод за получаване на квас ще бъде обичан от цялото семейство. От цикория можете да направите не само нереално вкусна, но и здравословна напитка. Оказва благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт, облекчава дисбиозата.

За 5 литра питейна течност ще ви трябва:

  • незабавна цикория - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  • един лимон;
  • мая - 50 г;
  • гранулирана захар - 300 g.

Метод на готвене:

  1. Кипваме вода, охлаждаме до топло (не горещо) състояние, изсипваме в съд от 6 литра.
  2. Измиваме лимона и го смиламе заедно с корите. Това може да стане с помощта на пасатор, месомелачка или нож.
  3. Получената каша се поставя в марля, завързва се, спуска се във вода.
  4. Ние разпространяваме там мая, захар и цикория.Разбъркайте всичко добре, леко изстискайте торбичката с пулпа.
  5. След 10 минути извадете марлята с лимон.
  6. Заготовката бутилирана, леко не достигаща до върха. Свободно пространство е необходимо за газовете, образувани по време на ферментацията.
  7. През лятото оставяме контейнери на слънце, през зимата - близо до батерията.
  8. След 2-3 часа прехвърлете бутилките в хладилника. След като напитката се охлади, тя е готова за пиене.

Рецепта от цвекло Квас

И накрая - квас от цвекло. Тази напитка се характеризира с наситен бордо цвят, интересен зеленчуков вкус, който значително отличава продукта от други опции.

Можете да го приготвите от следните компоненти:

  • цвекло - 1 кг;
  • хляб;
  • гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици;
  • пречистена вода - 2 л.

Метод на готвене:

  1. Хлябът може да се приема на всякакъв вкус, но без пълнители: пълнозърнести храни, сушени плодове и др. Нарязваме продукта на квадратчета, изпращаме за кратко на кафяво във фурната при 170 ºC.
  2. Моето цвекло, обелено, наряза опашката и нарязано на филийки.
  3. Поставяме хляба, резените кореноплодни зеленчуци и захарта в отделен съд. Изсипете състава с вряла вода, покрийте с марля и оставете за 7 дни.
  4. След седмица проверяваме дали ферментацията е започнала. Ако не, тогава хвърлете няколко стафиди в квас. След три дни можете да започнете да дегустирате.

Както показва опитът, вкусен висококачествен квас е приятен не само през лятото. По всяко време на годината такава напитка ще утоли жаждата ви и ще ви достави истинско удоволствие.

Свързан софтуер:Още от автора: