Прозрачна напитка с лек сладък вкус има различни полезни свойства: подхранва организма с витамини, утолява жаждата. Как да направите квас от брезов сок? Какви минерали преобладават в получената напитка и кой квас ще бъде най-вкусен? Рецепти, свойства и други аспекти на приготвяне на тонизираща напитка можете да намерите в тази статия.

Брезов квас с хляб

Класическата рецепта за приготвяне на квас на ръжен кафяв хляб. Всички съставки са подбрани пропорционално, ако искате да намалите порциите, намалете броя на използваните продукти.

 

Ще ви трябва:

  • 4 л топъл брезов сок (не е необходимо да го загрявате предварително, просто го оставете в стаята за няколко часа);
  • 300 г ръжен хляб;
  • 120 г захар.

Метод на готвене:

  1. За да направите квас, трябва да оставите брезовия сок да ферментира малко. След като изсипете съдържанието на бутилката в тигана, добавете захар. Поставете тигана на леко топъл котлон и оставете захарта да се разтвори.
  2. Кафявият хляб се нарязва на няколко парчета с дължина 4-7 см. Поставете получените филийки във фурната, като предварително ги загреете и изсушите. Хлябът също може да се пържи, докато се появи коричка, която да даде тъмен нюанс на кваса.
  3. Прехвърлете ръжните бисквити в тиган със сок от бреза, разбъркайте. Покрийте напитката (за предпочитане използвайте салфетка или кърпа) и оставете за 1-3 дни на топло място.
  4. След ферментацията проверете кваса. За целта внимателно разбъркайте напитката. Ако няма кисел вкус, оставете го да се рее още 1-2 дни в топла стая.
  5. След ферментация прецедете кваса от бисквити и малки трохи през марля. Прецедения квас се изсипва в бутилки или буркани и се поставя на студено място.

Ако не искате да пържите дълго време или печете филийките, използвайте микровълновата за 6-10 минути.

С мед

Приготвянето на квас на базата на брезов сок с мед може да бъде много бързо и лесно.

Ще ви трябва:

  • 2 литра брезов сок;
  • 350 г мед;
  • 3 бр лимон;
  • 8 г суха мая.

Метод на готвене:

1. Първо прецедете брезовия сок през тензух, за да се отървете от възможни замърсители. Обелете лимона, отстранете жар, който ще бъде добавен към брезовия сок. Изцедете сока от лимоните, добавете към напитката.
2. Изсипете половината от общата маса мед в получената течност и поставете на топло място за няколко часа за ферментация.
Ако се добави мая, времето на ферментация се удвоява.
3. След като изтече времето, извадете жар от напитката, добавете останалия мед и разбъркайте добре. В този момент сокът може да бъде бутилиран и оставен да рови още 3 часа.
4. В края на времето сложете кваса в хладилника.

Вкусна рецепта:сок от червена боровинка

Готвене на стафиди

Вариант без използване на мая и други съставки за вкус.

Ще ви трябва:

  • 8 л брезов сок;
  • 300 г захар (може да се замени с мед);
  • 40 бр. стафиди.

Метод на готвене:

  1. За начало накиснете стафидите в топла вода, прецедете брезовия сок. Оставете го в стаята за 30 минути, за да затопли напитката и добавете захар. Ако вместо захар се използва мед, намалете количеството му с 2 пъти.
  2. Поставете стафидите в брезов сок, разбъркайте продукта и оставете да ферментира в продължение на няколко дни. Всеки ден проверявайте кваса, опитайте го. Феновете на по-остър и остър продукт добавят към напитката пресни стафиди.
  3. След ферментация прецедете, шише.
  4. Kvass е готов за употреба, трябва да се съхранява в хладилника.

Освежаваща напитка с портокал

Чудесен начин да утолите жаждата си е да пиете студен квас, който има вкус на пикантен портокалов сок.

 

Ще ви трябва:

  • 6 л брезов сок;
  • 2 големи пресни портокала;
  • 200-600 г захар;
  • 10-25 г мая;
  • добавете стафиди или ароматни билки, ако желаете.

Метод на готвене:

  1. Залейте портокалите с вряла вода, нарязани на малки парченца, без да обелите кожата. Прецедете брезовия сок, добавете останалите съставки, разбъркайте.
  2. Добавете мая или захар към сместа и я оставете да ферментира в продължение на 12 часа.
  3. Струва си да запомните, в този случай се нуждаете от лека ферментация, тъй като дългият процес ще придаде тръпчив вкус.
  4. Прецеденият квас се съхранява в хладилника. За да направите вкуса по-кисел, добавете стафиди.

Брезов квас със сушени плодове

Вкусът на кваса директно зависи от използваните сушени плодове. Можете да смесвате сини сливи, сушени кайсии, ябълки във всякакви пропорции, трябва да се измерват само стафиди.

Ще ви трябва:

• 2 литра брезов сок;
• 500 г сушени плодове;
• 100 г стафиди.

Метод на готвене:

  1. Първата стъпка е да прецедите брезовия сок, изплакнете стафидите, сушените плодове. Разклатете добре водата от храната; можете да я избършете със салфетка. Изсипете сок в буркан или тиган, добавете там плодове.
  2. Поради факта, че сухите плодове се използват вместо захар, процесът на ферментация може да отнеме до седмица. Следователно, покрийте продукта с марля и поставете на топло място, като разбърквате от време на време.
  3. След приключване на процеса на ферментация прецедете кваса и съхранявайте в хладилник.

Ако искате да ускорите процеса на ферментация, просто добавете няколко супени лъжици гранулирана захар към брезовия сок.

Домашният брезов квас, приготвен на базата на сок, е отличен заместител на хлебния квас. Има приятен вкус, идеално утолява жаждата и насърчава храносмилането.

Свързан софтуер:Още от автора: